3 Heerlike maniere om Maitake-sampioene te kook (hoender van die bos)

Maitake-sampioene, anders bekend as "Hen van die Woods," is `n dun, veeragtige tipe sampioen wat geneig is om in groot trosse te groei. Seared en Roer-gebraaide sampioene is goeie toevoegings tot jou hoofgereg, terwyl gebraaide Maitake-sampioene `n lekker bykos kan wees.

Bestanddele

Skei-sampioene

2 US TBSP (30 ml) en /₂C (120 ml) olyfolie
Twee 8 oz (227 g) Maitake-sampioene

Maak 4 porsies

Geroosterde sampioene

4 koppies (300 g) van Maitake-sampioene
5 takkies van tiemie, gemaal
3 US TBSP (44 ml) olyfolie
Sout en peper

Maak 2-3 porsies

Roer-gebraaide sampioene

1 US TBSP (15 ml) van groente-olie
1 pak van Maitake-sampioene
1 klomp Shungiku, grof gekap
1 klein pak (¼ koppie of 3 g) van Katsuobushi
2TSP (9.9 ml) van sojasous
½ US TSP (2 g) wit suiker

Maak 1-2 porsies

Stappe

Metode 1 van 4:

Basiese prep

1. Berei en kook Maitake-sampioene so gou as moontlik. Maitake-sampioene smaak die beste wanneer hulle vars is. Indien moontlik, koop u sampioene reg voordat u dit beplan om dit te kook, sodat hulle so lekker smaak soos dit moontlik kan.

U kan Maitake-sampioene by die meeste supermarkte vind.

2. Trek die sampioene in individuele stukke uitmekaar. In teenstelling met `n skerp sampioene, is Maitake-sampioene dun en veeragtig, en deel van `n groter klomp. Moenie bekommerd wees oor die sny of sny van die sampioene in kleiner stukke nie, in plaas daarvan, rip die sampioene uitmekaar met die hand, so hulle sal makliker wees om te kook en te werk.

3. Was jou sampioene met soutwater. Vul `n bak met water, en meng in `n klein lepel sout. Skep jou sampioene in die water vir `n paar minute, en dan moet die handdoek hulle droog word voordat jy begin kook.

Sommige sampioene kan `n swart vloeistof op hulle hê. Dit staan bekend as polifenol-dit is heeltemal skadeloos, en is eintlik regtig goed vir jou. As jy nie `n fan van hierdie vloeistof is nie, kook jou sampioene vir `n paar minute om daarvan ontslae te raak.

Hierdie swart vloeistof word eintlik polifenol genoem. Dit mag nie die aantreklik lyk nie, maar dit is eintlik regtig goed vir jou.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 4:

Sewearing

1. Meng olie en knoffel saam in `n bak. Giet 2 fyngekapte knoffelhuisies in `n klein bak saam met 2 US TBSP (30 ml) olyfolie. Stel hierdie mengsel opsy - jy sal dit binne `n paar minute nodig hê.

2. Seer die sampioene in 2 geoliede poëtjies oor medium-hoë hitte. Giet /₄C (59 ml) olyfolie oor die onderkant van 2 pitjies, sodat jy al jou sampioene op dieselfde tyd kan kook. Plaas die sampioene plat op jou stoepe en versier hulle met sout en peper, druk hulle af met `n spatel terwyl hulle kook.

As jy nie soos olie voel en 2 pitters gelyktydig gebruik nie, kook die sampioene 1 op `n slag in `n enkele skillet.

3. Kook elke kant van die sampioene vir 3 minute. Hou `n oog op jou sampioene terwyl hulle kook. Na ongeveer 3 minute sal hulle goue en knapperig lyk - dit beteken dat hulle gereed is om te flip. Draai al die sampioenstukke met jou spatel oor, gee hulle nog 3 minute om te kook.

4. Soteer die sampioene met die knoffelolie vir 1 minuut teen lae hitte. Pas jou pannetjie aan sodat die hitte regtig laag is. Giet dan in die knoffel- en olyfolie wat jy vroeër gemaak het, wat dit in beide koekies oor die sampioene druppel. Skuif en draai die sampioene om met `n spatel tot die gekapte knoffel goud is. Jy is nou gereed om jou gesoute sampioene te geniet!

Hierdie sampioene smaak goed wanneer dit bedien word met `n prei-remoulade.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 4:

Braai

1. Stel jou oond tot 300 ° F (149 ° C). Maitake-sampioene het nie `n ton hitte nodig om hulle goue en knapperige te kry nie. Voorverhit jou oond terwyl jy die sampioene gereed kry, sodat jy dit reguit in die olywe kan skuif.

2. Bedek jou sampioene met olyfolie en tiemie. Giet 4 koppies (300 g) van Maitake-sampioene in `n groot bak. LADLE 3 US TBSP (44 ml) olyfolie oor die sampioene, saam met 5 gekapte takkies. Gebruik jou hande om die sampioene te gooi en te staar sodat hulle almal mooi bedek is.

U kan ook u sampioene met olie besprinkel nadat u dit op `n kookplaat uitgesprei het.

3. Sprei die bedekte sampioene op `n lakenpan. Lê die gesoute sampioene uit sodat hulle `n dun, enkellaag op die kookplaat vorm. Dit sal help om al die sampioene eweredig geroosterd.

Dit is goed as jy nie al jou sampioene op 1 skinkbord kan pas nie. Jy kan hulle altyd in bondels braai!

4. Braai die sampioene vir 50-60 minute. Skuif die skinkbord in die oond en stel die timer vir minstens 50 minute. Hou `n oog op die sampioene - sodra hulle goudbruin lyk, is hulle gereed om uit die oond uit te trek.

Jy wil hê die sampioene moet mooi en knapperig langs die buitekant lyk.

5. Geur die gekookte sampioene met sout en peper. Trek die skinkbord uit die oond. Terwyl hulle nog warm is, voeg `n stukkie sout en peper oor die sampioene by. Nou kan jy jou skerp, pype warm sampioene geniet!

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 4 van 4:

Roerbraai

1. Giet in `n lepel kookolie saam met sampioene en sout. Skakel jou stoofop tot medium-hoë hitte aan, wat jou braaipan `n paar minute gee om op te warm. Droog die pan met 1 US TBSP (15 ml) groente-olie, en dan laag op jou sampioene. Geur die sampioene met `n knippie sout terwyl hulle begin kook.

2. Kook die sampioene totdat hulle bruin om die kante bruin is. Verander die sampioene om met jou spatel en wag vir hulle om bruin en knapperig te word. Dit kan `n paar minute duur voordat jou sampioene al die pad gekook word.

3. Meng in Katsuobushi en Shungiku totdat die blare hangend is. Druppel ¼ koppie (3 g) Katsuobushi en 1 klomp gekapte Shungiku in die gekookte sampioene. Roer die nuwe bestanddele in die pan en wag vir die Shinguku-blare om te wil, want hulle kook.

As jou plaaslike winkel nie Shinguku het nie, kan jy eerder spinasie gebruik.

4. Roer `n sojasous en suiker in totdat die vloeistof verdamp. Voeg in 2TSP (9.9 ml) van sojasous, saam met ½ tepe (2 g) suiker, meng dit in met die gekookte shinguku, sampioene en katsuobushi. Skakel die hitte af en bedien die geroosterde sampioene sodra al die oorblywende vloeistof van die pan verdamp.

5. Probeer verskillende roerbraai variasies as jy nie `n fan van Shinguku is nie. Daar is baie bestanddeelkombinasies daar buite, soos Maitake, blomkool en oestersaus. Ander hou regtig van hul maitake-sampioene met bees- en oestersaus. As jy `n fan van spicier kos is, kan jy dalk `n roerbraai jou sampioene met cilantro en rooi chiles geniet.

Sommige mense hou daarvan om hul maitake te kook en te bedien met gemmer, skulpies en tofu.

U kan ook geniet om u roerbraaide sampioene te eet bo-op `n paar gekookte wit rys.