Hoe om cod te kook

COD is `n baie algemene, veelsydige vis wat op `n verskeidenheid maniere gekook kan word. Hier is `n paar basiese metodes wat u kan gebruik om beide vars en bevrore kabeljou te kook.

Bestanddele

"Visbraai" Kabeljou

Maak 4 porsies

1 lb (450 g) kabeljoufilette, vars of ontdooi, in 4 stukke gesny
1/2 koppie (125 ml) all-purpose meel
1/4 koppie (60 ml) melk
1/4 koppie (60 ml) water
1 eetlepels (15 ml) bakpoeier
1/2 TSP (2.5 ml) sout
2 qt (2 l) groente-olie

Pan-gebraaide kabeljou

Maak 4 porsies

2 eetlepels (30 ml) botter
1 lb (450 g) kabeljoufilette
Sout en peper, om te proe

Gebakte kabeljou

Maak 4 porsies

1 lb (450 g) kabeljoufilette, in 4 stukke gesny
2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap
1 eetlepels (15 ml) olyfolie
1 teelepel (5 ml) geurmiddels

Gestoomde Kabeljou

Maak 4 porsies

1 lb (450 ml) kabeljou, vars of ontdooi
1/2 TSP (2.5 ml) Knoffelpoeier
1/2 TSP (2.5 ml) grond gemmer
1 eetlepels (15 ml) sojasous
1 eetlepels (15 ml) nie-alkoholiese kookwyn

Mikrogolveerde kabeljou

Maak 6 porsies

1 1/2 lb (675 g) COD filette, vars of ontdooi
1/2 koppie (125 ml) hoenderbouillon of groentebouillon
2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap
Swartpeper, na smaak
1 eetlepels (15 ml) vars pietersielie, gemaalde

Stappe

Metode 1 van 5:

"Visbraai" Kabeljou

1. Verhit olie in `n groot Hollandse oond. Giet 2 quarts (2 l) van groente-olie of canola-olie in `n swaarbodemde Hollandse oond en hitte op medium tot medium hoog totdat die olie `n temperatuur van 375 grade Fahrenheit (190 grade Celsius) bereik.

U kan ook `n swaarbodemde voorraad of diepbraai gebruik.
Gebruik `n lekkergoed termometer om die temperatuur van die olie te meet)

2. Klits die beslag bestanddele saam. In `n vlak bak, klits die meel, bakpoeier en sout tot eweredig versprei. Klits die melk en water daarna totdat die beslag net skaars kombineer.

Let daarop dat die beslag steeds klontig sal verskyn. Moenie die beslag oorbeklemtoon in `n poging om al die knoppe te verwyder nie.

3. Bedek die kabeljou met beslag. Dunk elke kabeljou in die beslag en jas al die kante goed.

Jy kan óf elke stukkie kabeljas dadelik bedek voordat jy dit braai of al die stukke gelyktydig bedek en op `n bakplaat stoor met `n ligte laag meel tot gereed om te braai. Die voormalige opsie sal verhoed dat elke stuk beslag verloor, maar laasgenoemde kan meer gerieflik wees.

4. Braai elke stuk kabeljou vir 7 tot 8 minute. Plaas elke stukkie kabeljou in die warm olie en braai een op `n slag totdat die beslag diep goudbruin word.

Skud enige oortollige beslag voor braai deur elke stukkie kabeljou oor die bak van beslag te hou en die oormaat te laat val.

Monitor die temperatuur van die olie as jy die vis braai. Verhoog of verlaag die hitte om `n temperatuur van 375 grade Fahrenheit (190 grade Celsius) te handhaaf.

Die binnekant van elke stuk moet ondeursigtig wees en moet met `n vurk afgesny word.

5. Dreineer voordat dit bedien word. Gebruik `n hittebestande gesplete lepel om elke stukkie vis uit die olie te skop en die kabeljou op papiersakke of papierhanddoeke vir `n paar minute te dreineer. Bedien warm.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 5:

Pan-gebraaide kabeljou

1. Verhit die botter in `n groot koekie. Verhit 2 eetlepels (30 ml) botter in `n groot koekie oor medium-hoë hitte totdat dit gesmelt is. Skuif die pan heen en weer sodat die botter die hele bodem van die pannetjie kan.

Olyfolie of canola-olie kan vir die botter vervang word as jy `n gesonder alternatief verlang.

2. Sprinkel die kabeljou met sout en peper. Geur beide kante van die kabeljoufilette.

Let daarop dat u beide vars en bevrore filette kan gebruik, maar laasgenoemde sal langer neem om te kook.

Die sout en swartpeper moet volgens u eie smaak bygevoeg word, maar as u onseker is oor hoeveel om by te voeg, probeer 1/2 TSP (2.5 ml) van elk.

U kan ook ander geurmiddels op die kabeljou gebruik. Byvoorbeeld, jy kan probeer om 1/4 TSP te voeg (1.25 ml) Knoffelpoeier, 1/2 TSP (2.5 ml) grond paprika, 1 teelepel (5 ml) voorbereide geurmiddels, of 2 teelepel (10 ml) gedroogde gemaalde pietersielie.

3. Kook die kabeljou tot klaar. Voeg die gesoute kabeljoufilette by die gesmelte botter in die pannetjie en kook 4 tot 5 minute per kant of tot die vis ondeursigtig raak en maklik met `n vurk vlokken.

As jy bevrore vis gebruik, kook vir 6 tot 9 minute per kant.

Draai die vis met `n spatel. Moenie tang gebruik nie aangesien tang kan veroorsaak dat die kabeljou uitmekaar breek.

4. Bedien warm. Verwyder die gekookte vis uit die koekie en oordrag na plate. Geniet onmiddellik.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 5:

Gebakte kabeljou

1. Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit (200 grade Celsius). Berei intussen `n 13- by 9-inch (33- by 23-cm) bakkie op deur die bodem met nonstick kookbespuiting te bedek.

Jy kan ook die bakkie met nonstick aluminiumfoelie of perkamentpapier reël, maar dit kan dit moeiliker maak om die sappe uit te maak nadat jy klaar is met die kook van die visse.

2. Rangskik die kabeljou in jou voorbereide bakkie. Plaas die kabeljoufilette in jou voorbereide bakkie, posisioneer sodat hulle in `n enkele laag sit.

Moenie die vis in verskeie lae stapel nie. Dit kan voorkom dat die vis eweredig kan kook.

3. Geur die filette. Droog die suurlemoensap en olyfolie eweredig oor die kabeljoufilette. Voltooi deur die geurmengsel oor die vis te besprinkel.

As jy nie geurige versnit op die hand het nie of `n ander speserye sal verkies, kan jy die geurmiddels met iets anders vervang. Probeer 1/2 TSP (2.5 m) elke sout en gemaalde swartpeper, 1/4 TSP (1.25 ml) Knoffelpoeier en 1 teelepel (5 ml) gedroogde pietersielie, of 1 teelepel (5 ml) paprika.

Vir meer ewe smaak, seisoen albei kante van die kabeljoufilette.

4. Kook vir 15 tot 20 minute. Plaas die kabeljoufilette in die oond en kook totdat die vis begin bruin en kan maklik met `n vurk gevlok word.

As jy bevrore visfilette gebruik in plaas van vars of ontdooi, voeg nog 5 tot 10 minute by die algehele kooktyd by.

5. Bedien met panapies. Verwyder die kabeljoufilette van jou bakkie en stuur dit na individuele bedieningsplate. Gebruik `n lepel of deegborsel om die pan sappe oor die geplateerde kabeljou te drup.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 4 van 5:

Gestoomde Kabeljou

1. Marineer die kabeljou. Kombineer die kookwyn, sojasous, gemmer en knoffel in `n groot herverkoopbare plastieksak. Voeg die kabeljou by die marinade sak, seël geslote, en draai die sak saggies sodat die kabeljou heeltemal bedek is. Bedek en verkoel vir 30 minute tot 2 uur.

U kan ook `n medium glasbak gebruik om die kabeljou te marineer. Klits die marinade saam in die skottel en voeg die kabeljou by, draai die filet om alle kante te bedek.

2. Kook `n klein hoeveelheid water in `n groot kastrol. Voeg ongeveer 1 duim (2.5 cm) Louwarm water na `n groot kastrol met `n swaar bodem. Verhit die water op die stoof met medium-hoë hitte totdat dit kook.

3. Plaas kabeljou in `n stoombootmandjie. Verwyder die kabeljou uit die marinade, sodat die oortollige marinade kan afbreek, en plaas die kabeljou direk in `n stoombootmandjie. Gooi die marinade weg.

Moenie die marinade red nie. Jy moet nooit marinade hergebruik of marinade op gekookte kos gebruik as dit met rou vleis of vis in aanraking gekom het nie.

Maak seker dat jou stoommandjie in die kastrol kan pas wat jy gebruik het om die water te kook.

4. Stoomvis vir 10 minute. Plaas die stoommandjie in die kastrol en bedek dit met die deksel van die pan. Laat die vis kook totdat dit ondeursigtig is en kan maklik met `n vurk gevlok word.

Moenie toelaat dat die mandjie in die water sit nie. Die mandjie moet bo die water rus sodat die vis slegs deur die stoom gekook word en nie deur die kokende water nie.

Maak seker dat die deksel behoorlik verseël sodat stoom in die kastrol kan opbou.

5. Dien dadelik. Verdeel die kabeljou om gedeeltes te bedien en geniet sodra jy dit van die stomende mandjie verwyder.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 5 van 5:

Mikrogolveerde kabeljou

1. Plaas die kabeljou in `n mikrogolf-veilige gereg. Rangskik die kabeljoufilette in `n enkele laag in `n mikrogolf-veilige 11- met 7-inch (28- deur 18-cm) bakbak. Bedek die gereg met `n deksel, papierhanddoek of mikrogolf-veilige plastiekwrap.

Hou die kabeljou in `n enkele laag in die bakbak. Moenie die filette stapel nie, want dit sal veroorsaak dat hulle ongelyk sal kook.
As hierdie gereg te groot is vir jou mikrogolfoond, moet jy dalk die kabeljou in bondels in `n kleiner gereg kook.

2. Kook op hoog vir 6 minute. Met die skottel wat nog bedek is, kook die kabeljou vir 6 minute op volle krag.

As jou mikrogolf nie `n roterende skinkbord het nie, breek die kookproses op die 3-minute-punt en draai die skottel 180 grade voordat jy voortgaan om te kook.

3. Voeg die sous, suurlemoensap en geurmiddels by. Verwyder die bakbak van die mikrogolfoond en ontbloot. Gooi die sous en suurlemoensap in die skottel en gebruik `n vurk of spatel om die filette oor te draai, beide kante te bedek. Sprinkel die bokant van elke filet met die peper en pietersielie.

As jy wil, kan jy ander geurmiddels gebruik, soos 1/4 TSP (1.25 ml) Knoffelpoeier, saam met die peper en pietersielie.

4. Kook op hoog vir 4 tot 5 minute. Bedek die skottel weer en kook die vis vir nog 4 tot 5 minute totdat dit ondeursigtig word en kan maklik met `n vurk gevlok word.

As die mikrogolf nie `n roterende skinkbord het nie, breek die kookproses halfpad deur en draai die skottel 180 grade voordat die kookproses voltooi word.

5. Laat staan voordat dit bedien word. Wag 5 minute voordat die gekookte kabeljoufilette op individuele bedieningsplakkers oorgedra word.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

As jy vars kabeljou gebruik, kies die kabeljou wat stewig is en op die punt staan. Dit moet net `n sagte vis reuk hê, vermy die gebruik van kragtige ruikende filette.