Hoe om lewer te kook

As jy Lewer en Uie liefhet, leer om die klassieke gereg tuis te maak of `n nuwe manier te vind om die vleis te geniet. Vir sagte lewer en uie, kook spek totdat dit skerp is en soteer uie in die druppels. Bak die lewer met die uie en spek totdat dit sag is. As jy `n vinniger maar lekker manier wil hê om die lewer te berei, roer dit met Italiaanse geurmiddels of marineer die vleis en gooi dit op die rooster.

Bestanddele

Oondgebakte lewer met uie en spek

1 pond (450 g) beesvleis, in 2 in (5 cm) stukke gesny
2 groot vidalia uie of 1 groot wit ui
4 snye spek
1/4 koppie (50 g) bruinsuiker
1 teelepel (4.9 ml) sojasous
1/4 teelepel (1 g) sout
1/4 teelepel (0.5 g) gemaalde swartpeper
1 eetlepel (9 g) all-purpose meel
4 eetlepels (56 g) botter, verdeel

Maak 3 tot 4 porsies

Roer-gebraaide Italiaanse lewer en uie

4 eetlepels (59 ml) olyfolie, verdeel
1 1/2 wit uie, gesny
1 teelepel (1 g) gedroogde tiemie, verkrummel en verdeel
1 teelepel (1 g) vryf of grond gedroogde salie, verdeel
1 knoffelhuisie, afgeplat
2 eetlepels (18 g) all-purpose meel
Sout en peper na smaak
12 ounces (340 g) kalf se lewer, in stroke gesny
1 eetlepel (14 g) botter
1 1/2 eetlepels (5.5 g) Gemaalde vars Italiaanse pietersielie

Maak 2 porsies

Gegrilde Bees Lewer

1 pond (450 g) Beeslewer, sny in dun skywe
/₂ koppie (120 ml) olyfolie
1 knoffelhuisie, verpletter
1 eetlepel (2.5 g) Vars munt, fyngekap
1 teelepel (5.5 g) sout
¼ teelepel (0.5 g) varsgemaalde swartpeper

Maak 4 porsies

Stappe

Metode 1 van 3:

Maak oondgebakte lewer met uie en spek

1. Verhit die oond tot 325 ° F (163 ° C) en vryf `n braaipan. Bedek die binnekant van die pan met kookspuit of vryf olyfolie om dit te bedek. Stel die pan opsy.

Met die verswakking van die pan sal verhoed dat die lewer en uie daaraan bly.

2. Sny 4 snye spek en braai hulle totdat hulle net crunchy is. Gebruik `n skerp mes om elke sny spek in 3 kort stukke te sny. Sit die spek in `n braaipan en draai die brander tot medium. Roer en braai die spek saam met 1 eetlepel (14.8 ml) (14 g) van die botter totdat die spek net skerp opkom. Plaas die spek na `n papierhanddoekplaat.

Die spek sal sy vet gee wat dit sal verhoed dat dit aan die pan bly.

3. Sny die uie in ringe en soteer hulle vir 5 tot 7 minute. Sny 2 groot vidalia uie of 1 groot wit ui in 1/4 in (6 mm) snye. Voeg hulle by die braaipan saam met die oorblywende 3 eetlepels (42 g) botter.

Roer en kook die uie totdat hulle versag en word duidelik.

4. Sprinkel die meel, sout en peper oor die lewer. Lê 1 pond (450 g) van gesnyde beesvleis op `n snyplank. Sprinkel 1 eetlepel (14.8 ml) (9 g) van all-purpose meel, 1/4 teelepel (1 g) sout, en 1/4 teelepel (0.5 g) van die grond swartpeper eweredig oor die lewer.

Draai die lewer oor sodat die ander kant `n bietjie van die meelmengsel kry.

5. Rangskik die lewerkies, spek en uie in die braaipan. Plaas die lewer in die pan sodat hulle in `n enkele laag is. Versprei dan die skerp spek eweredig oor die lewer. Skep die gesoute uie oor die lewer en gooi die stoofdruppels oor die bokant.

As jy addisionele speserye wil hê, sprinkel meer sout en peper oor die bokant.

6. Bedek en bak die lewer en uie vir 45 minute. Sit die deksel op die braaipos of bedek dit styf met aluminiumfoelie. Sit die gereg in die voorverhitte oond en kook die ete vir 45 minute.

Die lewer sal amper gekook word en die uie sal versag.

7. Sit suiker en sojasous oor die lewer en bak dit vir nog 15 minute. Verwyder die pan uit die oond en trek die deksel af. Scatter 1/4 koppie (50 g) bruinsuiker oor die lewer en gooi 1 teelepel (4.9 ml) van sojasous bo-op.

8. Bak die lewer vir 15 minute. Sit die deksel weer aan en gee die pan terug na die oond sodat die lewer klaar is om te kook. As jy nie seker is of die lewer gedoen word nie, voeg `n onmiddellike-lees-vleistermometer in die dikste deel van die `n lewer in. Die temperatuur moet 160 ° F (71 ° C) lees.

9. Rus die lewer vir 5 tot 10 minute voordat dit bedien word. Skakel die oond af en verwyder die pan uit die oond. Laat die lewer om te rus, dit eindig kook. Dien dan die lewer en uie saam met aartappels, korsige brood, geroomde koring of `n groen slaai.

Bêre oorblywende lewer in `n lugdigte houer in die yskas vir tot 3 of 4 dae.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Maak geroosterde Italiaanse lewer en uie

1. Soteer die uie met tiemie en salie vir 20 minute oor medium hitte. Giet 3 eetlepels (44 ml) van die olie in `n swaar pannetjie en draai die brander tot medium. Sodra die olie skimmers, roer 1 1/2 uie in wat jy in 1/4 in (6 mm) skywe gesny het, saam met 1/2 teelepel (0.5 g) van die gedroogde tiemie en 1/2 teelepel (0.5 g) van die gedroogde salie.

Roer die uie gereeld om te verhoed dat hulle aan die onderkant van die pannetjie vassteek.

2. Verwyder die uie en sauté 1 knoffelhuisie vir 2 minute. Skep die gesoute uie na `n bak en hou die brander op medium hitte. Giet in die oorblywende 1 eetlepel (15 ml) olyfolie. Roer die afgeplatte knoffelhuisie En laat dit kook totdat dit goudbruin draai. Skakel die brander af en gooi die knoffelhuisie weg.

Dit sal `n knoffel-ingeboude olie maak wat u sal gebruik om die lewer te kook.

3. Meng die meel, tiemie, salie, sout en peper. Meet 2 eetlepels (18 g) van all-purpose meel in `n vlak bord. Roer die oorblywende 1/2 teelepel in (0.5 g) van gedroogde tiemie, 1/2 teelepel (0.5 g) van gedroogde salie, en sout en peper.

U kan ook die droë bestanddele in `n seëlbare plastieksak sit.

4. Droog 12 gram (340 g) kalf se lewer en sny dit in 2 in (5 cm) stroke. Gebruik papierhanddoeke om die lewer heeltemal droog te maak en plaas dit op `n snyplank. Neem `n skerp mes en sny die lewer in eweredig grootte stroke.

5. Bedek die lewer in die gesoute meel. Sit die stroke lewers in die bord met die gesoute meel. Draai die stroke oor sodat hulle met die meel bedek is.

As jy die meel in `n sak sit, plaas die rupe lewer daarin en verseël die sak wat gesluit is. Skud die sak sodat die lewer heeltemal bedek is.

6. Voeg die botter by die pannetjie en draai die brander tot medium-hoog. Sit 1 eetlepel (14.8 ml) (14 g) botter in die knoffelolie. Verhit die botter totdat dit smelt en die oliehimmers.

Roerbraai Die lewerstroke vir 3 minute. Verlaag die bedekte lewerstroke in die pannetjie en roer die lewerstroke voortdurend sodat hulle goue bruin aan die buitekant draai. Hou in gedagte dat hulle nie heeltemal gekook sal word nie.

Skud die oortollige meel van die lewerstroke voordat jy dit by die pannetjie voeg. Dit sal verhoed dat hulle soggend word terwyl hulle kook.

8. Voeg die gesoute uie by en roer die mengsel vir 5 minute. Oordra die uie van die bak na die pannetjie. Roer en kook die lewer- en uiemengsel totdat die lewerstroke net deur die sentrum gekook word.

9. Bedien die roerbraaide lewer. Skakel die brander af en roer 1 1/2 eetlepels in (5.5 g) van gemaalde pietersielie. Bedien die lewer onmiddellik met jou keuse van sye. Skep byvoorbeeld die roerbraai oor rys, gekookte aartappels of gekookte noedels.

Verkoeling Lewer en uie in `n lugdigte houer vir tot 3 of 4 dae.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Maak gegrilde beesvleis

1. Verhit `n gas of houtskoolrooster tot medium-hoog. As jy `n houtskoolrooster gebruik, verhit `n skoorsteen vol brikette. Sodra die kole warm en is, dump hulle op die middel van die grill rooster.

Stel `n roosterpan op die rooster om op te warm terwyl jy die lewer voorberei.

2. Pat 1 pond (450 g) beesvleis lewend en sny dit in 1/2 in (1.3 cm) snye. As die lewer bloedig is, spoel dit met koue water. Gebruik dan papierhanddoeke om dit heeltemal droog te maak. Neem `n skerp mes en sny die lewer in dun skywe en sit hulle opsy op die snyplank.

As daar moeilike are is sigbaar, sny dit af.

3. Meng die olyfolie met knoffel, munt, sout en peper. Kom uit `n klein bak en gooi /₂ koppie (120 ml) olyfolie daarin. Roer 1 knipper van verpletterde knoffel, 1 eetlepel (2.5 g) varsgekapte munt, 1 teelepel (5.5 g) sout, en ¼ teelepel (0.5 g) varsgemaalde swartpeper.

As u verkies om `n ander kruie te gebruik, vervang basiliekruid of pietersielie vir die munt.

4. Borsel albei kante van die lewer met die marinade. Duik `n bastende borsel in die marinade en versprei dit oor die lewerskywe op die snyplank. Draai die skywe en borsel die ander kant met die marinade. Plaas dan die lewerkies in die warm roosterpan.

Jy moet dalk die lewerskywe langs mekaar moet nestel, afhangende van die grootte van jou grillpan. Maak seker dat hulle in `n enkele laag is.

5. Grill die bedekte lewerkies vir 5 tot 7 minute. Plaas die roosterpan in die middel van jou medium-warm rooster en sit die deksel op die rooster. Laat die lewer vir 5 tot 7 minute kook.

Pas die vent op die top van jou houtskoolrooster aan indien nodig. Maak die vents oop om die rooster warmer te maak of te sluit as die rooster te warm voel.

6. Draai en rooster die skywe vir nog 5 tot 7 minute. Verwyder die deksel van die rooster en gebruik langhanteerde tang om die skywe lewer oor te draai. Onthou om hulle in `n enkele laag te hou. Sit die deksel terug op die rooster en kook die lewer vir 5 tot 7 minute.

Vermy die verwydering van die deksel gereeld om op die lewer te kyk. Hoe meer jy die deksel verwyder, hoe meer hitte sal uit die rooster ontsnap.

7. Verwyder en bedien die skywe gegrilde lewer. Neem die roosterpan van die rooster af en dra die lewerskywe oor om plekke te bedien. Oorweeg om die gegrilde lewer met aartappelslaai, gegrilde groente of gestoomde rys te dien.

Verkoeling Lewer in `n lugdigte houer vir tot 3 of 4 dae.