Hoe om brooddeeg te vries: 12 stappe (met prente)

Vriesende brooddeeg is `n goeie manier om vars gebakte brood te geniet met min voorbereidingstyd. Terwyl jy waarskynlik `n paar aanpassings aan jou gunstelingbrooddeeg-resep moet moet maak, kan die meeste resepte maklik verander word om die deeg van die deeg te maak. Dan kan jy die deeg in `n brood of rolle vorm en dit vries sodat jy in die helfte van die tyd vars brood kan maak.

Stappe

Deel 1 van 2:

Aanpassing van jou brooddeegresep

1. Gebruik jou gunstelingbrooddeegresep as jou basisresep. Terwyl daar aanpassings is wat jy moet maak om te verseker dat die brooddeeg behoorlik styg na vries, kan jy enige brooddeg Recepe gebruik wat jy kies as die basis vir jou bevrore deeg. Volg dus eers die instruksies vir jou gunsteling resep om die deeg te maak, aanpassings aan die meel- en gisinhoud te maak soos wil om die resultate te kry wat jy wil hê.

U kan die deeg suksesvol vries sonder om enige aanpassings aan die resep te maak. Die enigste manier om regtig te weet, is om dit uit te probeer. As die deeg nie opstaan en behoorlik buk na vries nie, sal jy egter waarskynlik `n paar aanpassings aan die meel en gis moet maak om die smaak en tekstuur te kry wat jy wil hê.

2. Vervang hoë proteïenmeel vir gereelde meel om die regte tekstuur te kry. By die bevriesing van brooddeeg kan die koue die gluten in die brood veroorsaak om te verswak, wat kan lei tot digte, platbrood. Om dit te vermy, gebruik meel met `n hoër proteïeninhoud, soos volgraan, durum of rog. Die hoë proteïeninhoud sal verhoed dat die deeg te veel van die gas wat tydens fermentasie geproduseer word, verloor (styg).

Baie broodresepte roep `n laer proteïeninhoud meel, soos all-purpose wit meel of broodmeel. In die meeste gevalle kan jy die meel in die resep vir `n hoër proteïenmeel vervang sonder om enige veranderinge aan die meel meting te maak.

3. Gebruik stadige opkoms gis of dubbel die gis om te verseker dat die deeg sal styg. Vries jou brooddeeg kan sommige van die gis beskadig, wat kan voorkom dat die deeg `n tweede keer opkom nadat dit ontdooi het. Om seker te maak dat die deeg kan styg nadat jy gevries is, kan jy die hoeveelheid gis wat in jou gunsteling resep gevra word, verdubbel, of `n stadige stygende gis gebruik in plaas van die vinnige opkomende gis wat in baie resepte gevra word.

As jy `n stadige styging gebruik in plaas van vinnige stygende gis, gebruik dieselfde hoeveelheid in die resep.

4. Laat die deeg vir 45 minute styg. Stel die deeg in `n liggies gesmeerde bak of op perkamentpapier by kamertemperatuur vir ongeveer 45 minute om die deegtyd te laat styg (ook na verwys as fermenteer of bewys). Dit sal jou toelaat om die deeg in `n brood of rolle te vorm en sal jou tyd bespaar wanneer jy die brood ontdooi.

`N paar broodresepte roep vir brooddeeg om twee keer op te staan. As dit die geval is, sal jy waarskynlik die deeg moet verlaat om nog 45 minute op te staan nadat dit ontdooi is.

5. Pons af en vorm die brooddeeg in jou gewenste vorm. Na aanleiding van die instruksies vir die spesifieke resep wat u gebruik, stoot die deeg af sodra dit ongeveer 45 minute opgestaan het. Skei dan die deeg in verskeie klein afdelings en vorm dit in balle as jy die deeg in rolle wil vries.

As jy die deeg in `n broodpan vries, hoef jy nie die deeg te vorm nadat jy dit neergesit het nie, want dit sal sy vorm kry sodra dit in die broodpan is.

6. Oordra die deeg op `n gesmeerde bakplaat of in `n brood. As jy die deeg in rolle gevorm het, rig hulle op `n liggies gesmeerde bakplaat. As jy `n brood maak, sit die deeg in `n liggies gesmeerde broodpan, druk dit in die hoeke om enige ekstra ruimte of lugvakke te verwyder).

As jy die deeg in rolle vorm, maak seker dat jy hulle uitmekaar versprei sodat nie een van die rolle aanraak om hulle te bevries nie.

Deel 2 van 2:

Stoor, ontdooi en bak gevriesde brooddeeg

1. Plaas die brooddeeg in die vrieskas wat vir 1 tot 2 uur ontbloot is. Sodra jy die deeg in rolle gevorm het of in `n broodpan sit, sit dit dadelik in die vrieskas sodat dit nie tyd sal hê om weer te begin styg nie. Laat dan die deeg in die vrieskas totdat dit heeltemal in jou gekose vorm gevries is.

Sodat die deeg `n tweede keer kan styg, kan dit te hard en moeilik maak om te vries. Daarom is dit belangrik dat jy dit vries sodra jy klaar is met die vorming daarvan.

2. Pak die bevrore deeg in plastiese vrieskas of sakke. Verwyder die deeg van die vrieskas. As jy die deeg in rolle gevorm het, kan jy die rolle in groot seëlbare vrieskas oorplaas vir makliker berging. As die deeg in `n broodpan gevries word, verwyder dit van die pan en draai dit styf in plastiese vrieskas.

3. Skryf die datum op die plastiek sodat jy weet wanneer om die deeg te gebruik. Gebruik `n permanente merker om die datum op die plastiek te skryf. Op dié manier sal jy weet wanneer jy die deeg gemaak en verpak het, so jy sal weet dit moet ontdooi en gebak word.

Beeld getiteld Freeze Bread Deeg Stap 10

4. Sit die deeg terug in die vrieskas vir tot 6 maande. Stuur die deeg onmiddellik na die vrieskas sodat dit nie begin ontdooi word nie. Ontdooi en bak die brood deeg binne 2 tot 6 maande.

Terwyl die deeg vir tot 6 maande vars in die vrieskas kan bly, onthou dat hoe langer dit gestoor word, hoe groter is die kans dat dit die vrieskas sal ontwikkel. Daarom wil u dalk beplan om die brood vroeër binne 2 tot 3 maande te ontdooi en te bak.

Beeld getiteld Freeze Bread Deeg Stap 11

5. Dooi die deeg vir ten minste 4 uur by kamertemperatuur. Voordat jy die bevrore brood deeg bak, verwyder dit van die vrieskas. As jy die deeg in rolle gevries het, laat hulle omtrent `n uur in die plastiek ontdooi en dan op `n stukkie perkamentpapier skei om te ontdooi. As jy die deeg in `n broodpan gevries het, laat die deeg in die pan en sit die pan uit om te ontdooi.

Ontdooi tyd sal afhang van hoe jy die deeg bevries en hoe warm die kamer is. Begin dus na ongeveer 4 uur na die deeg.

Sommige resepte noem die deeg om `n tweede keer op te staan nadat dit ontdooi is. As dit die geval is, sit die deeg in `n ligte gesmeerde bak of op perkamentpapier vir ongeveer 45 minute nadat dit heeltemal ontdooi is om dit weer op te staan.

Beeld getiteld Freeze Bread Deeg Stap 12

6. Bak die brooddeeg volgens die resepinstruksies. In die meeste gevalle sal ontdooi brooddeeg as normaal bak. Daarom, nadat dit ontdooi en opgestaan het (indien nodig), volg die instruksies vir die resep wat u gebruik het om die deeg te maak.

In sommige gevalle kan ontdooi brooddeeg `n bietjie langer neem om te bak. Daarom, as die brood nie heeltemal gedoen is na die opdrag van die bakkie nie, voeg nog 10 tot 15 minute by die baktyd by.

Sodra die brooddeeg ontdooi is, kan jy dit gebruik maak vars proe rolle of `n heerlike brood.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Gemeenskap Q & A

Het jy geweet dat jy antwoorde kan lees wat deur Wikihow-personeel ondersoek word?Ontsluit personeel-ondersoekde antwoorde deur Wikihow te ondersteun

Soek

Voeg nuwe vraag by

Vraag
Kan ek broodmasjiendeeg vries?
Wikihow-personeelredakteur
Personeel Antwoord
Hierdie antwoord is geskryf deur een van ons opgeleide navorsers wat dit vir akkuraatheid en volledigheid bekragtig het.
Wikihow-personeelredakteur
Personeel Antwoord
Ondersteun Wikihow byOntsluiting van hierdie personeel-ondersoekde antwoord.
Ja. Vries broodmasjiendeeg op dieselfde manier as wat jy enige ander brooddeeg sal hê. Sodra jy gereed is om dit te gebruik, laat dit vir 3 uur by kamertemperatuur of oornag in die yskas ontdooi word.
Dank!
Jano
Nie nuttig nie 0Helpful 1
Vraag
Kan jy gisvrye deeg vries?
Wikihow-personeelredakteur
Personeel Antwoord
Hierdie antwoord is geskryf deur een van ons opgeleide navorsers wat dit vir akkuraatheid en volledigheid bekragtig het.
Wikihow-personeelredakteur
Personeel Antwoord
Ondersteun Wikihow byOntsluiting van hierdie personeel-ondersoekde antwoord.
Bevriesing is `n goeie manier om gisvrye deeg te stoor as jy dit nie dadelik sal kook nie. Jy kan selfs die deeg vorm voordat jy dit vries sodat jy dit nie moet ontdooi voordat jy dit kook nie.
Dank!
Jano
Nie nuttig nie 0Helpful 1
Vraag
Wanneer moet ek gisdeeg vries?
Wikihow-personeelredakteur
Personeel Antwoord
Hierdie antwoord is geskryf deur een van ons opgeleide navorsers wat dit vir akkuraatheid en volledigheid bekragtig het.
Wikihow-personeelredakteur
Personeel Antwoord
Ondersteun Wikihow byOntsluiting van hierdie personeel-ondersoekde antwoord.
Die beste tyd om gisdeeg te vries, is nadat jy dit geknie het en voor die eerste opkoms. Maar jy kan dit een keer opstaan en dit neerslaan voordat jy vries, as jy wil.
Dank!
Jano
Nie behulpsaam nie 0Helpful 4

Sien meer antwoorde

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Deel op sosiale netwerke: