Hoe om te blinde bak: 10 stappe (met prente)

Blinde bak is gedeeltelik of heeltemal `n deegbasis om die vulling by te voeg.Dit skep `n sterker kors wat klam vulling kan hou sonder om soggig te word - dit is ook nuttig wanneer dit nodig is om minder tyd te hê om te kook as die deeg. As jy `n blinde bak wil leer, sien stap 1 om vandag te begin.

Stappe

1. Kies jou tert.Tin- of Glastaart-skottelgoed is die algemeenste.

2. Plaas jou vars voorbereide deeg in die tert volgens die resep se instruksies.Om `n stewige pas te behaal, val die taartjie saggies op die kombuisbank `n paar keer om die deeg te help om in die kante te vestig.

3. Kou die deegbasis vir `n halfuur in die vrieskas om dit vas te stel.Bedek die gereg met `n skoon teehanddoek of vetvaste papier. Hierdie verstewiging help om die deeg te stop van krimp tydens die bak.

4. Dok die deeg deur die basis met `n vurk op verskeie plekke te deurdring om lugvloei toe te laat en borrels te voorkom. Moenie dit oordoen nie, alhoewel-te veel gate sal die vullek deur die kors laat lek.

5. Plaas een van die volgende oor die deegbasis, sny die bedekking wyd genoeg om seker te maak dit dek ook die kante:

Bakpapier (Perkament) of Greasproof (Wax) papier Wenk: `Skrif die papier `n paar keer voor die gebruik - dit maak dit meer buigbaar en kan dit in die onderste hoek (en sye van `n fluit) vorm.

Koffiefilter (ongebleik)

Aluminiumfoelie (geventileerde tent) - maak `n "asemhaling" Korsskerm)

6. Plaas gedroogde boontjies, droë rys, droë lensies of taartgewigte bo-op die bedekking.Dit verhoed dat die deegbasis deur lugborrels styg, wat dit ongelyk en verswak het. Vir makliker opruiming, plaas die bone in `n oondsak of `n kaasdoek wat met kombuisdraad vasgebind is.

7. Plaas die tert in `n oond by die temperatuur en vir die tydsduur wat deur die resep voorgestel word.As daar geen voorgestelde temperatuur is nie, of jy maak dit op as jy gaan, verhit die oond tot medium hitte (ongeveer. 200ºC / 400ºF) en bak die basis vir ongeveer 15 minute, (minder vir `n deeg wat suiker bevat).Hou `n oog op sy vordering - die sleutelkleur om te kyk, is `n ligte goudbruin.

8. Verwyder die skottel uit die oond en laat die deeg vir 3-5 minute afkoel. Op hierdie stadium is sommige sjefs `n eierwas na die kors om te verhoed dat dit vog uit die vulsel absorbeer. Om dit te doen, kook die deeg vir `n bietjie minder in stap 7.Pop die geglasuurde basis terug in die oond vir `n 2 minute bak om die eierwas te stel. Verwyder weer en laat 1 minuut toe vir afkoeling voordat die vulling bygevoeg word.

9. Voeg vulling by en bak die taart vir die tyd wat deur u resep aanbeveel word. As jy nie `n resep volg nie, verminder die hitte vir die laaste bak (180ºC / 350ºF). Omdat die basis en rande nou gebak word, sal die deeg tot bruin bly terwyl jy die hele tert in die oond verlaat.Om dit te verlig, maak seker dat die vulling vinnig sal bak (soms sal jy dit moet voorskiet om die bak tyd genoeg te kry) en bedek die kante van die deeg met `n foeliering.

10. Klaar.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Vullings wat sal baat by `n blinde gebak, sluit in: vrugte (gestoofde of vars), vla, meringue en quiche.

As jy nie tyd het om die deeg te ontspul of laat dit vir `n bietjie sit nie, maak seker dat jy die tert met voldoende deeg bedek het sodat enige krimp nie die vermoë van die taart sal beïnvloed nie. Selfs verkoel dit baie kortliks in die vrieskasfirmas die basis `n bietjie voor die bak.

Jy kan taartkorsskerms koop vir die kante van jou deeg as jy wil, of maak een jouself.

Hou jou "Blinde Bakbone" in `n pot vir hergebruik.Benoem dit sodat jy dit nie per ongeluk kook nie!

Waarskuwings

Probeer om nie jou deeg te strek om dit fiks te maak nie - dit sal net in die oond krimp en jou teleurstel!

Moenie die basis van `n deeg deurboor nie nie Blinde bak en voeg nat vloeistowwe by - die vloeistowwe sal deur die gate in die tertbak loop en die basis soggend maak.

Gedroogde boontjies sal `n slegte reuk in die hitte van die oond gee.