Hoe om te aartappels: 12 stappe (met prente)

As jy aartappels wil maak wat skerp aan die buitekant en pluizig aan die binnekant is, maak geboue aartappels. Begin met styselagtige aartappels en sny dit in wiggies of dik stroke. Druk Kook die aartappels vir `n paar minute en braai hulle dan dadelik in warm olie. Dit sal aartappels skep wat perfek gekook en gebraai word. Geur die aartappels met `n bietjie sout en peper of pietersielie en suurlemoen. Dien hulle terwyl hulle nog steeds warm en knapperig is!

Bestanddele

1/2 tot 1 pond (225 g tot 450 g) Russet Aartappels
1 teelepel growwe kosher sout
¼ teelepel koeksoda
1 koppie (240 ml) koue water
Braai olie, verkorting, varkvet of gelewer dierevet vir braai
Sout na smaak

Maak 2 tot 4 porsies

Stappe

Deel 1 van 2:

`N braaipas opstel en die aartappels voorberei

1. Verhit olie in `n diep pannetjie. Stel `n pannetjie met hoë kante op jou stoof top. Giet genoeg braai olie in die pannetjie sodat jy net 2 duim (5 cm) van die ruimte bo die top van die olie het. Draai die hitte tot medium-hoog. As jy `n termometer gebruik, heg dit aan die kant.

U kan u gunsteling braai olie, verkorting, varkvet of dierevet gebruik. Vermy die gebruik van olyfolie of ekstra-olyfolie omdat dit sal brand.

2. Stel `n dreineerrak op. Plaas `n bakplaat langs jou stooftop en sit `n metaaldraad-rack of dreineerrak op die vel. Maak seker dat daar minstens 1-inch is (2.5 cm) Spasie tussen die rek en die vel.

Jy sal die gebreekte aartappels op die rek kan dreineer wat hulle sal help om hulle knapperig te hou.

3. Skil en sny die aartappels. Gaan uit 1/2 tot 1 pond (225 g tot 450 g) van die aartappels, maar moenie dit was nie. Gebruik eerder `n groentepeler om die aartappels te skil. Gebruik `n papierhanddoek om die aartappels af te vee. Sny die aartappels versigtig in dik skywe ongeveer 1/2-inch (12 mm) wyd.

Die skywe moet die grootte van groot Franse friet of wiggies wees.

Jy wil vermy om die aartappels nat te kry, want vog sal die aartappels van skerp opkom.

4. Kombineer pekel in `n drukkokerbak. Giet 1 koppie (240 ml) koue water in die bak van jou elektriese drukkoker. Voeg 1 teelepel growwe kosher sout en ¼ teelepel koeksoda by. Roer die pekelwater om die sout en bakpoeier op te los.

5. Rangskik die aartappels in `n stoomboot in die drukkoker. Sit `n trivet- of groente-stoommandjie in die onderkant van die drukkoker met die pekelwater. Lê die gesnyde aartappels in die stoomboot sodat hulle in `n ewe enkele laag is. Vermy oorbevolking van die stoommandjie of die aartappels sal nie knapperig word nie.

U kan altyd meer belemmerde aartappels in bondels maak.

Deel 2 van 2:

Druk-kook en braai die aartappels

1. Druk kook die aartappels vir 2 minute. Sit die deksel op jou drukkoker en verseël dit toe. Draai die drukkoker op hoë druk. Dit moet 10 psi wees. Kook die aartappels vir 2 minute.

As jy `n stoof-topdrukkoker gebruik, kook net die aartappels vir een minuut.

2. Laat die druk vry en verwyder die aartappels. Laat die pot op jou drukkoker en los die druk volgens die instruksies wat by jou pot gekom het. Wanneer die druk verwyder word, neem die deksel af. Gebruik 12-duim (30 cm) tang om die stoomwa met die aartappels noukeurig op te lig. Stel dit op jou werksruimte. Gooi enige aartappels wat in die water geval het.

As jy nie tang het nie, kan jy `n dik oond Mitt gebruik om die stoomboot-mandjie uit die middelpunt te trek.

3. Blot die aartappels droog en kyk na die olie. Neem `n papierhanddoek en gooi enige vog op die aartappels weg. Die aartappels moet `n bietjie taai voel sodra jy klaar is. Kontroleer die temperatuur van die olie in u pannetjie. Een keer is dit teen 350 grade F (175 c), jy kan die aartappels braai.

Vermy om die aartappels te hanteer of te vee. Dit kan so stysel afvee wat die aartappels aan die brand steek.

4. Rangskik die aartappels in die olie. Gebruik tang om die aartappels in die pannetjie met olie te plaas. Hulle moet in `n enkele laag wees en daar moet spasie tussen die aartappels wees. As jy dit nodig het, kan jy die aartappels in bondels braai.

As jy die koekie oorbevolk het, kan die aartappels sag word.

Beeld getiteld Broast Aartappels Stap 10

5. Braai die aartappels vir 2 tot 3 minute. Braai die aartappels in die warm olie vir ongeveer `n minuut sodat die onderkant bruin word. Gebruik die lang tang om die aartappels versigtig te draai en hulle vir ongeveer een minuut te braai of totdat hulle goue bruin oral is.

Beeld getiteld Broast Aartappels Stap 11

6. Dreineer en geur die gebreekte aartappels. Lig die aartappels versigtig uit die koekie en plaas dit op die metaalrak op die bakplaat. Sprinkel die aartappels met sout volgens jou smaak. U kan ook die aartappels met u gunsteling kruie of speserye seisoen. Bedien die gebreekte aartappels terwyl hulle warm is.

Oorweeg om vars suurlemoen oor die aartappels te druk en hulle met gekapte vars pietersielie te besprinkel vir `n gebars van geur.