Hoe Cook Caldereta (met prente)

As jy `n feestelike Filipino-ete wil maak, kook `n groot pot kaldereta. Hierdie vleisstoof is gesoute met aroma`s soos ui, peper en wortel. Besluit of jy `n hoender of varkkaldereta wil maak wat gemarineer is in pynappelsap en sojasous. Of gebruik beesvleis of bok om `n cheesy caldereta te maak. Aangesien die stooftyd nodig het om te prut, begin die kaldereta vroeg sodat dit sag en lekker kan word.

Bestanddele

Hoender of Vark Caldereta

3 pond (1.4 kg) van hoender of vark, sny in diensdele
/₂ koppie (120 ml) pynappelsap
/₄ koppie (59 ml) van sojasous
Sout en peper na smaak
/₄ koppie (59 ml) groente-olie
2 medium aartappels, in kwartiere gesny
1 wortel, in 1/2 in (1 gesny.3 cm) stukke
1 groen paprika, gekap
1 rooi peper, gekap
1 ui
3 knoffelhuisies, gemaalde
2 tot 3 Thai chili pepers, eindig afgeknipte en gemaalde
2 koppies (450 g) tamatiesous
1 koppie (240 ml) water
½ koppie (113 g) van beesvleisverdeling
¼ koppie (33 g) groen olywe
½ koppie (56 g) van gekapte cheddar of Amerikaanse kaas

Maak 4 tot 6 porsies

Cheesy Beef Caldereta

2 pond (0.91 kg) van beesvleis of bokvleis, in stukkies gesny
1 teelepel (5.5 g) van seesout
1 teelepel (2 g) van die grond swartpeper
/₂ koppie (120 ml) olyfolie
2 eetlepels (28 g) botter
1 groot geel ui, gekap
1 teelepel van (2.5 g) van gemaalde knoffel
1 Jalapeno Peper, Saad en Gesteunde, Gemaalde
1/2 koppie (115 g) tamatiepasta
1 kan (28 ounces of 794 g) van verpletterde tamaties, ongetrede
1 rooi peper, grof gekap
1 groen paprika, grof gekap
1/₄ koppies (410 ml) van hoendervoorraad
1/4 koppie (25 g) gerasperde cheddarkaas

1/2 koppie (75 g) bevrore groen ertjies, ontdooi
3/4 koppie (190 g) van gladde grondboontjiebotter, opsioneel
Chili poeier na smaak
Gekookte wit rys, vir die bediening

Maak 4 porsies

Stappe

Metode 1 van 2:

Hoender of Vark Caldereta

1. Gooi die hoender of vark met die sap, sojasous, sout en peper. Giet /₂ koppie (120 ml) pynappelsap en /₄ koppie (59 ml) van sojasous in `n skottel. Roer sout en peper in die marinade en voeg 3 pond by (1.4 kg) van hoender of varkvleis in bedieningsonderdele.

Gebruik byvoorbeeld hoenderbene en dye of `n mengsel van varkskouer en lend.

2. Marineer die vleis in die yskas vir 30 minute en dreineer die vloeistof. Stel die vleis in die pynappel marinade in die yskas. Na 30 minute, verwyder die gereg en gebruik `n gesplete lepel om die vleis na `n bord oor te dra. Reserveer die marinade om te gebruik wanneer jy die Caldereta kook.

Jy kan die groente kap terwyl jy wag vir die vleis om te marineer.

3. Soteer die aartappelstukke vir 3 tot 5 minute oor medium hitte. Giet /₄ koppie (59 ml) groente-olie in `n diep koekie en draai die brander op tot medium. Wanneer die olie glinster, voeg die aartappels kwarte by en laat hulle vir 3 tot 5 minute kook.

Roer die aartappels een of twee keer op sodat hulle effens bruin word.

4. Verwyder die aartappels en soteer die wortels vir 2 tot 4 minute. Gebruik die gesplete lepel om die aartappels te verwyder. Plaas hulle op `n papierhanddoekplaat en sit die gesnyde wortels in die pannetjie. Kook die wortels totdat hulle effens bruin word.

Roer die wortels een keer of twee keer om te verhoed dat hulle by die pannetjie hou.

5. Verwyder die wortels en soteer die pepers in die koekie vir 30 sekondes. Neem die gesplete lepel en verwyder die wortels van die pannetjie. Sit hulle op die bord met die aartappels. Plaas dan die gekapte paprika in die koekie en kook dit vir 30 sekondes. Gebruik die gesplete lepel om die paprika na die bord met die aartappels en wortels oor te dra.

Roer die pepers gereeld, aangesien hulle sal begin sizzling en steek.

6. Bruin die stukkies vleis vir 5 minute oor medium hitte. Plaas die stukkies gemarineerde vleis in die warm pannetjie en kook dit totdat hulle bruin is. Gebruik tang om die vleis te draai sodat elke stuk op elke kant goue word.

Hou in gedagte dat die vleis nie heeltemal gekook sal word nie. Dit sal klaar wees wanneer jy die groente in die sous prut.

7. Verwyder die vleis en dreineer die koekie. Plaas die bruin vleis na `n ander papierhanddoekplaat en gooi die meeste van die olie wat nog in die pannetjie is, af. Laat 2 eetlepels (30 ml) olie in die pannetjie.

Jy sal die olie gebruik om die ui en knoffel te maak.

8. Soteer die ui en knoffel vir 3 tot 5 minute. Voeg 1 by gekapte ui en 3 knoffelhuisies van gemaalde knoffel aan die pannetjie. Roer en kook die mengsel oor medium hitte totdat die uie versag en die knoffel word geurig.

Roer die uie gereeld om te verhoed dat hulle by die pannetjie hou.

9. Roer die chili pepers, tamatiesous, water en marinade in. Maalvleis 2 tot 3 Thai chili pepers en voeg dit by die pannetjie. Kook hulle vir ongeveer 30 sekondes en roer dan in:

2 koppies (450 g) tamatiesous

1 koppie (240 ml) water

Die gereserveerde marinade

10. Bring die mengsel tot kookpunt en voeg die vleis en olywe by. Draai die brander tot medium hoog sodat die vloeistof tot kookpunt kom. Stuur dan die vleis na die pannetjie saam met ¼ koppie (33 g) groen olywe.

Die groen olywe sal die Caldereta `n effens suur smaak gee. As jy verkies, kan jy hulle uitlaat.

11. Bedek en prut die Caldereta vir 25 tot 30 minute. Draai die brander tot medium laag sodat die vloeibare borrels saggies. Sit die deksel op die pannetjie en prut die kaldereta totdat die vleis 165 ° F (74 ° C) bereik.

Om die vleis te toets, voeg `n onmiddellike-lees-vleistermometer in die dikste stuk vleis in.

12. Voeg die aartappels en wortels by en kook dit vir ongeveer 10 minute. Keer die bruin aartappels en wortels terug na die pannetjie. Roer die Caldereta en laat die mengsel kook totdat die groente vurkmiddel word.

Hou die deksel van die pannetjie af sodat sommige van die vloeistof verdamp.

13. Roer die lewerverspreiding, kaas en paprika in. Voeg ½ koppie (113 g) beesvleisverspreiding, ½ koppie (56 g) van die gekapte cheddar of Amerikaanse kaas, en die gekapte paprika`s by. Roer tot die lewerverspreiding opgeneem is en die kaas smelt.

14. Kook die Caldereta vir 2 tot 3 minute en dien dit dadelik. Laat die Caldereta kook totdat dit terugkom. Skakel dan die brander af en bedien die Caldereta met gestoomde rys.

Verkoel die oorblywende Caldereta in `n lugdigte houer vir tot 3 tot 5 dae.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 2:

Cheesy Beef Caldereta

1. Meng die vleis met olie, sout en peper. Giet /₂ koppie (120 ml) olyfolie in `n groot bak en roer 1 teelepel in (5.5 g) Seesout en 1 teelepel (2 g) van die grond swartpeper. Voeg 2 pond by (0.91 kg) van beesvleis of bokvleis wat jy in 2 in (5 cm) stukkies gesny het.

Gebruik been-, skouer- en lende snitte vir die mees sagte kaldereta.

2. Marineer die vleis vir 1 uur by kamertemperatuur. Bedek die bak en sit die vleis op die toonbank sodat dit by kamertemperatuur is. Laat die vleis om te marineer sodat dit sag word en absorbeer die sout.

U kan tot 2 uur veilig by kamertemperatuur verlaat, tensy dit meer as 90 ° F (32 ° C) is. As dit meer as 90 ° F (32 ° C) is, is dit belangrik om dit nie meer as 1 uur uit te laat nie.

3. Soteer die jalapeno, ui en knoffel vir 5 minute. Sit 2 eetlepels (29.6 ml) (28 g) botter in `n groot pot en draai die brander tot medium. Sodra die botter smelt, roer 1 gekap geel ui, 1 gemaalde jalapeno, en 1 teelepel van (2.5 g) van gemaalde knoffel. Kook die mengsel totdat dit `n bietjie versag en bruin.

Roer die uiemengsel gereeld om te verhoed dat dit aan die pot hou.

4. Seer die vleis in die pot vir 3 tot 5 minute. Verwyder die gemarineerde vleis uit die bak en sit dit in die pot. Kook die vleis oor medium hitte vir 3 tot 5 minute totdat dit bruin is.

Gebruik tang om die vleis te draai soos dit seuns is. Draai dit gereeld sodat dit aan alle kante bly.

5. Roer die tamaties, pepers, hoendervoorraad en grondboontjiebotter in. Giet in 1/2 koppie (115 g) tamatiepasta, 1/₄ koppies (410 ml) van hoendervoorraad, en 1 kan (28 ounce of 794 g) gebreekte tamaties met sy sap. Roer 1 gekap rooi paprika en 1 groen paprika totdat die kaldereta gekombineer word.

As jy `n grondboontjiebotter wil byvoeg vir `n effens romerige geur, voeg nou 3/4 koppie (190 g) romerige grondboontjiebotter by. Maak seker dat jy grondboontjiebotter met geen bygevoegde suiker gebruik nie.

6. Bedek en prut die Caldereta oor lae hitte vir 45 minute. Sit `n deksel op die pot en draai die brander af na lae. Laat dit vir 45 minute saggies borrel sodat die vleis kook en die pepers versag.

Neem die deksel af en roer dit elke keer in `n rukkie om te verseker dat die Caldereta eweredig kook.

7. Roer die kaas, ertjies en chili poeier in. Voeg 1/4 koppie (25 g) gerasperde cheddarkaas en 1/2 koppie (75 g) ontdooi groen ertjies by. Roer en smaak die Caldereta. Voeg Chili poeier volgens jou smaak by of pas die sout en peper aan.

8. Smeer die Caldereta vir 5 minute voor jy dit bedien. Hou die deksel van die pot af en laat die kaldereta bubbel liggies oor lae hitte. Kook dit vir 5 minute en roer dit af en toe totdat dit verdik. Skakel dan die brander af en bedien die Caldereta met gekookte wit rys.

Verkoel die oorblywende Caldereta in `n lugdigte houer vir tot 3 tot 5 dae.