Hoe om geoduck te kook

Die vreemde naam en selfs ODDER-kyk-clam het die geoduck (uitgesproke goo-ee-eend) genoem, as `n lekkerny beskou. Die duur, saggegeurde Mollusk word hoofsaaklik in die Stille Oseaan noordwes en Asië gevind, en soos ander tipes mossels kan `n aantal maniere voorberei word, insluitend wat in `n chowder gemaal is of in knapperige fritters gebraai is. `N Goeie vismermonger kan die massiewe tweekleppels vir jou skoonmaak voordat jy hulle huis toe neem.

Bestanddele

Geoduck Chowder

  • 2 koppies (280 g) het Celeriac gesny
  • 1 koppie (140 g) blokkies parssnip
  • 1 koppie (140 g) blokkies seldery
  • 1 koppie (140 g) het uie gesny
  • 3 koppies (140 g) het Yukon Gold Aartappels geskil
  • 1 koppie (140 g) raap
  • 6 eetlepels (85g) botter
  • 1 eetlepels (14 g) gemaalde knoffel
  • 1/2 koppie (70 g) all-purpose meel
  • 5 koppies (1.2 l) clam voorraad
  • 3 koppies (710 ml) swaar room
  • 3 lbs. (1.4 kg) geoduck
  • 3 teelepels (9.9 ml) sout en peper, smaak
  • 1/4 TSP (1 g) Cayennepeper
  • 4 eetlepels (14 g) vars pietersielie

Geoduck Fritters

  • 1 koppie (140 g) meel
  • 1 TSP (4 g) Bakpoeier
  • 1/2 TSP (2 g) sout
  • 1/8 TSP (0.5 g) peper
  • 1/3 koppie (75ml) clamsap
  • 2 eiers, geslaan
  • 1/3 koppie (75 ml) melk
  • 2 TSP (9.9 ml) botter, gesmelt
  • 1 geoduck, skoongemaak en blokkies
  • Groente olie
  • Suurlemoenwiggies

Stappe

Metode 1 van 3:
Skoonmaak van die vleis
  1. Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 1
1. Vul `n groot pot met water, en bring dit tot kookpunt. Gebruik `n pot wat groot genoeg is om genoeg water te hou om `n hele geoduck te bedek. Draai die brander op die hoogte. Wat dit dek, sal dit vinniger tot kookpunt bring. Nietemin wissel kokende tye.
  • Die gemiddelde grootte van `n Geoduck is 2.07 pond (0.94 kg) en die Siphon kan so lank as `n baseballkolf wees!
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 2
    2. Laer `n Geoduck in die kookwater vir 10 sekondes, dan ys dit. Gebruik handskoene en `n paar lang tang om te voorkom dat dit deur die water gespat word. Gebruik die tang om die clam uit die water te verwyder. Sit die Geoduck reguit in `n bak yswater om dit af te koel en dit te stop van kook.
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 3
    3. Gebruik `n mes om die dop oop te maak, spoel dit dan met water. Sodra die Geoduck genoeg gekoel het om te hanteer, verwyder dit uit die ysbad. Hardloop `n dun mes om die rand van die geoduck om die spier wat die helftes saam hou, te sny. Gebruik jou vingers om die twee helftes uitmekaar te maak. Wanneer dit oop is, spoel onder koue water.
  • Hou die handskoene ook vir hierdie stap. Benewens die mes kan Mollusk Shells ongelooflik skerp wees!
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 4
    4. Verwyder die membraan van die Siphon. Daar is `n buitenste membraan wat die grootste deel van die Geoduck, die Sifon, wat verwyder moet word, bedek. Gryp dit met jou vingers en trek. Dit moet reguit af gly. Dit is oneetbaar, sodat jy dit in die vullis kan gooi.
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 5
    5. Sny die vleis van die dop af. Lig die vleis op en kyk waar dit aan die binnekant van die dop geheg word. Skuif `n skerp mes onder die klomp vleis en hardloop dit versigtig en weer.
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 6
    6. Sny die Siphon in die lengte en spoel dit dan en sny die punt af. Lê die Siphon op `n skoon snyplank. Gebruik die mes om dit in die lengte te sny, regs in die middel. Die punt van die Siphon is oor die algemeen redelik bruto, dus sny af wat te moeilik voel. Spoel die helftes goed onder koue water.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie
    Metode 2 van 3:
    Maak `n geoduck chowder
    1. Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 7
    1. Smelt die botter in `n voorraadpot oor medium hitte. Plaas `n groot voorraadpot, wat `n groot pot is wat gebruik word om voorraad te maak, op `n brander en draai die brander tot medium. Laat die botter in die pot val en roer wanneer dit heeltemal gesmelt is.
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 8
    2. Versag die wortelgroente en knoffel in die botter vir 5-10 minute. Versaging of sweet, groente is wanneer jy hulle teen `n laer hitte in `n klein hoeveelheid vet kook sodat hulle is, ja, sagter. Die truuk is om hulle sag te maak sonder om hulle te bruin, ongeveer 5-10 minute.
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 9
    3. Voeg die meel stadig by en roer totdat dit alles geabsorbeer is, voeg dan die clamvoorraad by. Roer dit stadig sodat klonte nie vorm nie. Meel is `n stysel, en stysels is `n goeie manier om sop te verdik.Kook totdat al die meel geabsorbeer is. Voeg die clamvoorraad stadig by en bring hierdie mengsel na `n prut
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 10
    4. Voeg die aartappels by en roer tot hulle sag is. Nog `n stysel, aartappels word dikwels in Chowders as `n verdikkings gebruik.Roer af en toe totdat die aartappels sag is.
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 11
    5. Voeg die room, die speserye en die geoduck by en prut. Smeer vir die sop vir nog vyf minute. Voeg die pietersielie by.
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 12
    6. Bedien met Oester Crackers. Hierdie klein ronde krakers is `n tradisionele chowder sidekick. Laat hulle in die sop val en hulle sal al die geure in een byt oplaai!

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie
    Metode 3 van 3:
    Braai Geoduck Fritters
    1. Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 13
    1. Voorverhit jou oond tot 200 grade f (93 c) vir later. Alhoewel jy nie die fritters in die oond sal kook nie, moet jy dit opgewarm word sodat wanneer die fritters gedoen word, kan jy hulle binnekant plaas om hulle warm te hou. Terwyl jy daarby is, maak `n bakbak met papierhanddoeke vas en sit dit opsy.
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 14
    2. Meng die droë bestanddele. Kombineer die meel, die bakpoeier, die sout en die peper saam in `n groot bak. Jy kan `n eenvoudige vurk gebruik om hulle saam te meng. Dan, met `n spatel, maak `n klein indringing of goed.
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 15
    3. Meng die nat bestanddele, en voeg by die droë bestanddele. Klits saam in `n ander groot bak die clamsap, eiers en melk. Voeg stadig die nat mengsel by, gebruik `n spatel om dit `n bietjie op `n slag te kombineer. Skraap die kante en onderkant om seker te maak dat alles gemeng is.
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 16
    4. Vou die botter- en geoduckvleis in. Vou, in kook, beteken dat `n bestanddeel stadig voeg sodat die lug nie inkom nie. Die beste gereedskap vir vou is rubber spatules en groot lepels.
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 17
    5. Verhit die olie tot 375 grade F (190 c). Vul `n groot sous pan of wok tot die halfpad punt met groente-olie. Groente-olie het `n hoë rookpunt, wat beteken dat dit `n rukkie sal neem voordat dit te warm word en begin rook. Verhit die olie tot 375 grade f (190 c), met behulp van `n termometer om te kontroleer.
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 18
    6. Val in lepelvolle beslag een vir een, en kook vir 3-4 minute elk. Stoot stadig lepelvolle beslag in die warm olie. Laat elke fritter toe om vir 3-4 minute elk te kook, een keer te draai, of totdat die fritters goudbruin is. Moet nooit jou fritters skare nie!
  • Beeld getiteld Cook Geoduck Stap 19
    7. Beweeg die fritters na die voorverhitte oond. Dreineer die fritters met papierhanddoeke, en sit dit dan op die bakplaat. Sit die fritters in die voorverhitte oond om hulle vir 20 minute warm te hou. Dien so gou as wat jy kan, met `n garnering van suurlemoenwiggies.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Wenke

    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk