Hoe om Siomai te kook: 12 stappe (met prente)

Die meeste kulture het `n handtekening dumpling. Terwyl Siomai sy oorsprong in Chinese kombuis het, is hierdie smaaklike kluitjies `n stapelvoedsel in die Filippyne. Maak `n heerlike vulling met garnale en varkvleis, beesvleis of hoender en garnale. Wrap `n gewen ton om `n lepel van die vulling en stoom die gemonteerde Siomai totdat hulle heeltemal gaar is. Dien hulle dan met sojasous of jou gunsteling dipsous.

Bestanddele

Garnale en Varkvulling

2/₂ pond (1.1 kg) grondvark
1 koppie (325 g) garnale, gemaalde
2 koppies (248 g) waterkastaiings, gemaalde
5 eetlepels (74 ml) sesame olie
1 eetlepel (7 g) gemaalde swartpeper
1 koppie (150 g) uie, gemaal
1 koppie (50 g) wortels, gemaalde
1½ koppies (115 g) wit sampioene, gemaalde

Maak genoeg om vir 50 tot 60 Siomai te vul

Beesvulling

1/₂ pond (0.68 kg) Ground Beef
3/4 koppie (115 g) ui, gemaal
3/4 koppie (40 g) wortels, gemaalde
1 eier
1 teelepel (5.5 g) sout
1/2 teelepel (1 g) peper

Maak genoeg om vir 40 tot 50 Siomai te vul

Hoender- en Garnalevulling

2 pond (0.91 kg) grond hoender
¾ koppie (245 g) gemaalde garnale
/₄ koppie (59 ml) sesamolie
1 eetlepel (15 ml) olyfolie
1 koppie (75 g) wit sampioene, gemaal
1 Hoender Bouillion Cube
1 groot geel ui, gemaal

1 koppie (50 g) wortels, gemaalde
½ teelepel (1 g) gemaalde swartpeper
1 teelepel (3 g) knoffelpoeier
2 teelepels (11 g) sout
1 eier

Maak genoeg om vir 50 tot 60 Siomai te vul

Samestelling van die Siomai

1 12 tot 16-ounce (340 tot 454 g) Pakket van Won Ton Wrappers
Gemaalde skulpies, vir garnering
Calamansi, limoen of suurlemoenskywe, vir garnering

Maak 50 tot 60 Siomai

Stappe

Deel 1 van 3:

Meng `n vulling

1. Maak `n knapperige vark en garnale vulling. MINCE 1 koppie (150 g) uie, 1 koppie (50 g) wortels, 1½ koppies (115 g) wit sampioene, 2 koppies (248 g) waterkastaiings, en 1 koppie (325 g) van garnale. Sit dit in `n mengbak en roer 2/₂ pond (1.1 kg) grondvark, 5 eetlepels (74 ml) sesamolie, en 1 eetlepel (7 g) grond swartpeper.

Meng totdat al die speserye en bestanddele gekombineer word.

2. Meng `n smaakvolle grondvleisvulling saam. Sit 1/₂ pond (0.68 kg) grondbiefstuk in `n mengbak en roer 3/4 koppie (115 g) van Gemaalde ui, 3/4 koppie (40 g) gemaalde wortels, 1 eier, 1 teelepel (5.5 g) sout, en 1/2 teelepel (1 g) peper.

Roer tot die speserye en eier heeltemal gemeng is in die grond beesvleis.

3. Kombineer `n hoender en garnale vulling. Meet 2 pond (0.91 kg) grondhoender en ¾ koppie (245 g) gemaalde garnale in `n bak. Roer in /₄ koppie (59 ml) Sesame-olie, 1 eetlepel (15 ml) olyfolie, 1 koppie (75 g) gemaalde wit sampioene, 1 eier, 1 gemaalde ui en 1 koppie (50 g) van gemaalde wortels. Meng in:

1 verkrummelde hoender bouillion kubus

½ teelepel (1 g) gemaalde swartpeper

1 teelepel (3 g) knoffelpoeier

2 teelepels (11 g) sout

1 eier

Deel 2 van 3:

Samestelling van die Siomai

1. Meet 1 eetlepel (8 g) van die vulsel in die middel van 1 wrap. Kry uit `n 12 tot 16-ounce (340 tot 454 g) pakket van Won Ton Wrappers en verwyder 1 van die stapel af. Skep 1 eetlepel (14.8 ml) (8 g) van u voorbereide vulsel in die middel van die wrap.

Gebruik Square Won Ton Wrappers om jou Siomai te maak. As jy net ronde wrappers kan vind, moet jy hulle vorm sodat die rande eenvoudig oorvleuel.

2. Nat die kante van die omhulsel en vou die hoeke in die middel van die middelpunt. Dompel jou wysvinger in `n bietjie water en hardloop dit langs die kante van die Won Ton Wrapper. Bring dan 2 teenoorgestelde hoeke na mekaar toe sodat hulle in die middel ontmoet.

3. Bring die ander 2 hoeke na die middel en verseël die kante. Knyp die hoeke wat jy by die middel van die wikkel versamel het, sodat hulle bymekaar bly. Doen dan weer jou vingers in die water en hardloop jou vingers langs die kante sodat hulle seël.

Probeer om lug uit te druk wat tussen die vulling vasgevang kan word en die Won Ton Wrapper. Dit sal voorkom dat lugvakke vorm wanneer die Siomai stoom.

4. Wikkel die hoeke langs die onderkant van die Siomai. Dompel jou vingers weer in water en raak hulle aan die hoeke naby die basis van die dumpling. Druk en vou die hoek af en regs.

Herhaal dit vir elke hoek sodat hulle almal in dieselfde rigting toegedraai word.

5. Druk die Siomai saggies en maak die wrap naby die bokant toe. Hou die gemonteerde Siomai en druk saggies sodat die vulsel `n bietjie komprimeer. Hou die aansluiting van die dumpling en gebruik die vingers van jou ander hand om die wrapper naby die bokant versigtig te skil.

Om die omhulsel naby die top te ontvou, sal help om ongeveer 1-in (2.5 cm) van die vulling.

Monteer die oorblywende Siomai totdat jy uitvulling van vulsel.

Deel 3 van 3:

Stoom die Siomai

1. Bring 2 in (5 m) water om in `n groot pot of pannetjie te kook. Stel die pot of koekie op die stoof en draai die brander tot hoog. Die water moet sterk borrel.

As jy `n metaal stoommandjie gebruik, gebruik `n pot sodat jy die stoomboot-mandjie kan nesteer.
As jy `n bamboes-stoomboot gebruik, kan jy dit in `n pot sit of dit direk op `n koekie van dieselfde deursnee plaas.

2. Rangskik die Siomai in die stoombootmandjie. Sit die gemonteerde Siomai in die stoomboot-mandjie of bamboes-stoomboot. Laat ongeveer 1/2 in (1.3 cm) tussen elke kluit.

Oorweeg om stukke napa kool in die onderkant van die stoomboot te plaas voordat jy die siomai inbring. Die kool sal verhoed dat die Siomai aan die stoombootmandjie vashou.

3. Sit die stoomboot in die pot en stoom Die Siomai vir 15 tot 20 minute. Verlaag die stoomboot in die pot of plaas die bamboes stoomboot direk op die pannetjie. Bedek die pot of sit die deksel op die bamboes stoomboot. Stoom tot die vulling in die Siomai bereik 165 ° F (74 ° C) met `n onmiddellike leestermometer.

Maak seker dat die kokende water nie aan die onderkant van die stoomboot raak nie. Daar moet ten minste 1 in (2.5 cm) Spasie tussen die water en die stoomboot.

Miskien moet jy die Siomai in bondels stoom. Onthou om die water terug te kook voordat jy `n ander bondel Siomai stoom.

4. Bedien die Siomai dadelik. Sodra jy die Siomai uit die stoombootmandjie verwyder het, rangskik dit op `n porsieplaat. Stel sojasous uit om die Siomai te dip. Garneer die Siomai met gemaalde skulpies en skywe kalamansi, kalk of suurlemoen.

Terwyl jy oorblywende Siomai in `n lugdigte houer in die yskas kan afkoel vir tot 3 of 4 dae, is die tekstuur die beste onmiddellik na stoom.