Hoe om salm te bak

Daar is baie maniere om salm te bak. Die beste metode om in diens te neem sal afhang van faktore soos persoonlike smaak, die tyd van die jaar, en watter seisoenale bestanddele is beskikbaar.Hierdie artikel verskaf algemene riglyne om te volg wanneer gebakte salm voorberei word.

Voorbereidingstyd (tradisionele bak): 15 minute
Kooktyd: 40-60
Totale tyd: 55-75 minute

Bestanddele

Hele salmfilette

Stappe

Metode 1 van 3:

Tradisionele bak

1. Koop hele salmfilette by die voorbereiding van gebakte salm. Die vlees kan in kleur wissel van `n ligte pienk tot `n dieprooi, afhangende van die salm-spesie wat beskikbaar is. `N Salmfilet word in die half van die vis in die middel van die vis gesny. Die pienk vlees word aan die een kant blootgestel, en die vel (tipies afgeskaal) aan die teenoorgestelde kant.

Afhangende van jou ligging en die tyd van die jaar, kan jy Atlantic, Coho, Chinook, Sockeye, en King, Wild, Boer, vars of bevrore vind. Elke opsie beskik oor subtiele verskille in smaak, tekstuur en voorkoms.

2. Laat die vel op die filet en bak velkant af. Om vis met die velkant te kook, help om sy vog tydens die kookproses te behou. Dit is veral belangrik om salm te bak, aangesien dit geneig is om maklik uit te droog.

3. Stel die oond temperatuur tussen 325 ºF / 175ºC en 375ºF / 190ºC. Die regte temperatuur hang af van die resep wat gebruik word en die grootte van die filet wat gebak word. Stel die oond aan die onderkant van die temperatuurreeks vir kleiner filette en die hoër einde vir groter filette. Kook die vis te hoog of te laag van `n temperatuur sal dit uitdroog.

4. Kook die salmfilet in `n bedekte, oondvaste bakbak. Hou die vis wat tydens die proses gedek word, aangesien dit die vis help om sy vog te behou en die kooktyd te versnel.

5. Kontroleer die vis dikwels, aangesien kook tye wissel, wyd afhangende van die toerusting wat gebruik word en die grootte van die filet. `N Klein filet mag slegs 25 tot 30 minute benodig, terwyl `n groot filet 40 tot 60 minute kan neem om te bak.

6. Gebruik `n vleistermometer indien beskikbaar. `N Vleistermometer kan by die meeste kruideniersware of kombuiswinkels aangekoop word, en dit verg die raaiwerk uit die maak van salm. Voeg `n vleistermometer in die dikste gedeelte van die filet en verwyder die salm uit die oond wanneer die temperatuur 140ºF / 60ºC bereik.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Bak en papillote (in papier)

1. Voorverhit die oond tot 350ºF / 177 ° C. Alhoewel jy die salm in perkamentpapier sal verpak, benodig die oond nie veel ekstra in terme van hitte nie. Kook salm of enige ander soort vis, in perkamentpapier is `n baie doeltreffende manier van bak, en byna dwaasbewyse. Opruiming van die oppervlak van waar jou bak so maklik is om `n stuk papier weg te gooi.

2. Berei die salm voor. Wanneer kook en papillote is dit gewoonlik die beste om:

Laat die vel op die filet en bak velkant af.

Spoel die filette in koue water, dabbing die filette droog met papierhanddoeke of laat lugdroog laat.

Geur met sout en peper.

3. Vou die perkamentpapier in die helfte dwarswortel. Plaas die perkament op `n bakplaat. Sentreer die salmfilet op die een kant van die perkamentpapier.

4. Plaas enige kruie, aromatika of groente in die perkament met die salm. Bak en papillote is `n geleentheid om groente en ander geurmiddels saam met die vis te kook. Hier is `n paar kombinasies wat goed werk met salm wat jy dalk wil oorweeg:

Suurlemoen, kappertjies en roosmaryn. Suurlemoen en salm is `n klassieke, soos die byvoeging van tangy, briny capers. Voeg `n paar vars roosmaryn by die mengsel vir `n uitbarsting van die lewe.

Asperges, suurlemoen en uie. Sny `n paar aspersies op en voeg dit by met die salm, komplementeer met suurlemoen en rooi ui. Die ui sal soet uitkom en die suurlemoen sal die salm help wat lig en klam smaak.

Dille en suurlemoen. Gedroogde dille het `n baie ligte, amper anys geur, wat dit `n perfekte aanvulling op die salm maak as jy dit nie wil oorweldig nie. Moenie die suurlemoensap vergeet nie!

Tamaties, courgette en sampioene. Vir `n hartlike gereg, probeer om hierdie somer groente by te voeg. (Nie nodig om hulle eerste te kook nie.) `N Spritz van suurlemoen of `n hele suurlemoenwig is nooit `n slegte toevoeging tot `n combo soos hierdie nie.

5. Voeg olyfolie en / of witwyn by. Nadat jy op jou geurmiddels en groente besluit het, drup `n bietjie olyfolie op die salm. `N eetlepel witwyn sal help om die salm en groente klam en lekker te hou.

Botter sal as `n plaasvervanger vir olyfolie werk. Vir `n dieper geur, voeg `n eetlepel botter in die perkament in plaas van olyfolie.

6. Vou die perkament om die salm en groente te verseël. Vou die perkament oor die salm, wat `n driehoek skep. Begin aan die onderkant, vou die rande van die perkament oor en skep verskeie oorvleuelende afdelings. Dit sal `n seël maak, sodat die salm en enige groente in hul eie sappe kan kook.

Moenie die perkamentpapier saamvat nie. Terwyl jy `n goeie seël op jou vis wil hê, wil jy nie die hele lug in die perkament heeltemal vasvang nie. `N Klein hoeveelheid ontsnapte lug is goed.

Moenie die perkament te styf vou nie. Laat ruim kamer in die papierkamer vir die salm en groente. Jou perkament moet stewig wees sonder om krap te word.

7. Bak vir 20 tot 25 minute by 350 ° F / 180ºC. Jy wil hê die salmfilet is ondeursigtig en flakkerig. Deurskynend, rooierige vlees beteken dat die salm nog nie heeltemal gaar is nie.

8. Verwyder uit die oond en dien. Oordra alle bestanddele na `n aparte skottel, of sny die perkament oop en dien dit as dit is.

9. Klaar.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Bak met lemoensap

1. Stel die oond by 325ºF / 175ºC.

2. Plaas die salm in `n skottel. Giet lemoensap in die skottel, voeg genoeg toe sodat dit net die stukkie salm dek.

3. Bedek die gereg met aluminiumfoelie.

4. Bak totdat dit klaar is. Dit sal omtrent Twintig tot dertig minute duur.

5. Dien. Dit gaan baie goed met rys.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Wanneer `n kant van die salm van u plaaslike kruidenierswinkel of vismark gekies word, maak seker dat die salm korrek hanteer is. Die salm moet stewig wees wanneer jy met jou vinger gepak het. Die skubbe moet nie maklik afvlieg nie. Die salm moet `n skoon oewer-reuk hê, nie `n visagtige reuk nie.

Vir beter geur, gebruik vars salm. As vars salm nie beskikbaar is nie, koop Bevrore Salm filette en plaas hulle laag in die yskas om stadig oornag te ontdooi.

Waarskuwings

Wees versigtig om nie salm steaks met salmfilette te verwar nie. `N salm steak is 1 dik sny van `n hele salmfilet en sal baie vinniger kook as `n hele kant van die salm. Salm steaks word tipies slyp en ontbeen en moet teen `n laer temperatuur gekook word as `n hele filet.

Deel op sosiale netwerke: