Hoe om te vul Salm (met prente)

Filleting salm kan skrikwekkend lyk, maar die tegniek is nie moeilik om te leer nie. Om te weet hoe om te filet vis behoorlik help om te verhoed dat jy met `n benige stuk vis of vleis mors. Lees verder om te leer hoe om salm vir filet te berei, `n filetmes met vaardigheid te gebruik en skoon, vleisfilette te maak.

Stappe

Deel 1 van 4:

Verwydering van die ingewande

1. Spoel die salm in koue lopende water. Maak seker dat die vis heeltemal aan alle kante gewas is.

2. Maak die maag oop. Plaas die vis aan sy kant op `n groot snyplank. Hou die stert met een hand af, en met die ander plaas `n filetmes in die vent, of die anus, op die onderkant van die vis naby die stert. Trek die mes van die ventreel langs die maag na die kop en stop net tussen die kieue.

Maak seker dat jy `n skerp mes gebruik om die snit te maak. Jy hoef nie `n saagbeweging te maak nie - die snit moet skoon wees.

Wees versigtig om nie eintlik diep in die vent of maag te sny nie, aangesien die organe binne bakterieë bevat wat die vis kan besoedel. As jou aanvanklike snit te vlak is, kan jy teruggaan en `n dieper sny maak.

As jy in die organe sny, styg die vloeistof onmiddellik af. Maak seker dat dit uit die vis vloei, eerder as dieper binne.

3. Maak `n snit uit die vis se rug na sy maag. Begin by die ruggraat bo die pektorale vin. Druk jou mes af totdat jy die ruggraat kan voel, maak dan `n afwaartse sny wat agter die borsvin strek en eindig by die maag.

Moenie te diep sny nie, aangesien jy die organe wil vermy.

Lig die vleis saggies op om seker te maak dit is los van die koparea. Jy moet in staat wees om `n flap van die kant van die vis op te lig. As dit nog steeds aan die kop geheg is, gebruik die mes om dit weg te sny.

4. Draai die vis om en maak `n sny van die vis se maag na sy rug. Begin op `n soortgelyke wyse die snit by die bult onder die pektorale vin. Aangesien jy van die ander kant daaraan kom, brei die sny voor die vin uit en eindig dit by die ruggraat. Lig die klep van vleis om seker te maak dit is nie meer aan die kop geheg nie.

5. Plaas die salm op sy maag en sny die kop af. Gebruik `n swaarder, skerper mes, eerder as die filetmes, om `n sny reguit deur die agtergrond net agter die kop te maak.

Die dunderm sal steeds aan die vent geheg word. Gebruik jou mes om dit skoon te sny.

Die kop, interne organe en pectorale moet in een stuk afkom. Gooi dit weg.

`N getande mes maak dit makliker om deur die ruggraat te sny.

6. Verwyder die nier. Die lang, donkerrooi orrel langs die salm se ruggraat is sy nier. Gebruik die filetmes om dit versigtig te sny en dit van die vis op te lig.

7. Verwyder die oorblywende vinne. Gebruik `n groot mes (verkieslik getande) om die dorsale en caudale vinne af te sien, dan gooi dit weg.

Deel 2 van 4:

Maak die filette

1. Verwyder die vleis van die een kant af. Met die salm wat aan sy kant rus, plaas die filetmes aan die einde waar die kop vroeër bo die ruggraat was. Begin met die gebruik van `n sagte saag beweging om die ribbes te sny en die vleis van die kontoerige ruggraat af te skei.

Moenie te ver van die ruggraat afsny nie, aangesien jy soveel moontlik vleis in die filet wil bewaar.
Sny totdat jy die stert bereik. Maak `n loodregte sny oor die stert en lig die filet uit die salm.

2. Maak die tweede filet. Draai die salm oor en plaas die mes waar die kop was, net bokant die ruggraat. Gebruik dieselfde tegniek om deur die ribbes te sien en die vleis van die ruggraat te verwyder, wat `n tweede filet skep. Wanneer jy die stert bereik, sny die filet af van die liggaam af en sit dit opsy.

Deel 3 van 4:

Die bene verwyder

1. Verwyder die ribbes. Lê die filet-velkant op die snyplank. Plaas die filetmes net onder die eerste paar ribbes. Werk stadig die mes onder die ribbes, hengel dit na die dikker deel van die vis en na die stert om `n dun flap vleis wat die ribbes bevat, los te maak. Gaan voort totdat jy die ribbes verwyder het, dan die flap weggooi.

Moenie te diep onder die ribbes sny nie, of jy sal te veel vleis verloor. Sny so nou onder die ribbes as moontlik, sodat jy net `n dun laag vleis wat aan hulle geheg is, verwyder.
Herhaal met die tweede filet.

2. Verwyder die penbene. Onttrek die oorblywende klein ribbene naby die stertkant van die filet met naalnedak.

Deel 4 van 4:

Afwerking van die werk

1. Trim, soos verlang, die rande van vetterige weefsel van die filet se maagvleis. Sommige beskou hierdie gedeelte van die vleis om te sterk te wees. Sny dit net af en gooi dit weg.

2. Spoel die filette in die staande koue water. Sout kan bygevoeg word om oppervlakkige onsuiwerhede van die vleis te verwyder.

3. Stoor die vleis in `n yskas. Moenie die vleis te lank laat sit nie, of dit sal bederf. U kan ook die vleis in vrieskas vir tot ses maande vries.