Eenvoudige maniere om sjalotte te kook: 13 stappe (met prente)

Sjalotte is nie net `n fancy-voorgereg wat jy net in restaurante kan bestel nie - hulle is `n dikwels vergete lid van die uie-familie wat `n lekker toevoeging tot jou etes by die huis kan maak. As jy op soek is na `n vinnige kook opsie vir jou sjalotte, berei hulle op die stoofop om hulle `n lekker, gekarameliseerde geur te gee. As jy nie omgee om `n bietjie langer te wag nie, kan jy jou sjalotte in die oond kook en hulle as `n lekker bykos bedien.

Bestanddele

Gekarameliseerde sjalotte

3 US TBSP (44 ml) van groente-olie
4 koppies (600 g) van die hele sjalotte
1.8 US TBSP (25 g) botter
2 baai blare
1 takkie van tiemie
2.1 koppies (500 ml) van beesvleisvoorraad

Maak 8 porsies

Geroosterde sjalotte

1 lb (0.45 kg) van die hele sjalotte

Maak 4 porsies

Stappe

Metode 1 van 2:

Gekarameliseerde sjalotte

1. Kook jou sjalotte vir 2 minute en spoel dit met koel water. Vul `n groot kastrol met water en bring die water tot kookpunt. Onderdompel 4 koppies (600 g) van sjalotte in die kookwater en laat dit vir 2 minute om die velle te versag. Dreineer dan die sjalotte deur `n kolander en spoel hulle af met koel water om die kookproses te stop.

Vir verwysing kan jy 1 koppie (150 g) van ongeveer 0 kry.35 lb (0.16 kg) van sjalotte.
Voel vry om die ou water uit te stort wanneer jy klaar is.

Skil die sjalotte af Om al die vel te verwyder. Sny die wortels van die einde van die plant af met `n mes weg. Skuif jou mes in `n vertikale lyn langs die vlak van die sjalot, wat help om die peelingproses te begin. Knippie en skil die buitenste vel weg van die sjalot.

As jy jou sjalotte braai, hoef jy nie daaroor te bekommer nie.

3. Smeer `n groot koekie met groente-olie oor hoë hitte. Giet 3 US TBSP (44 ml) groente-olie in `n pannetjie. Dubbelkontrak dat die Stovetop op hoë hitte ingestel is, sodat jou sjalotte doeltreffend karamel.

4. Sit die geskilde sjalotte in die pannetjie en kook dit vir 5 minute. Kontroleer dat jou sjalotte gemaklik in die pan pas, sodat hulle almal eweredig kan kook. Beweeg op hierdie punt die sjalotte rond in die pannetjie, hou `n bietjie oog op hulle terwyl jy gaan. Flip die sjalotte oor gereeld, kyk of dit sien of hulle goudbruin is.

Moenie die stooftemperatuur op enige stadium aanpas nie, terwyl die sjalotte kook.

5. Dreineer die oorblywende olie van die pannetjie uit. Verwyder jou pan van die stoofop en leun dit versigtig oor die naaste wasbak. Terwyl jy jou sjalotte in die pan met `n lepel of ander roergereedskap hou, gooi `n ekstra olie uit sodat jy op die volgende gedeelte van die kookfase kan beweeg.

Terwyl jou sjalotte redelik goed gekook is, het jy nie die kans gehad om nog `n ekstra geur by te voeg nie!

6. Voeg botter, tiemie, en lourierblare by en kook die mengsel vir 5-8 minute. Voeg 1 by.8 eetlepels (25 g) botter, 2 lourierblare, en 1 tieme takkie na die pannetjie. Roer die bestanddele in en kook die mengsel vir 5-8 minute. Roer voortdurend sodat die botter nie brand nie.

7. Gooi die beesvleis in die pannetjie en kook tot die sous verdik. Hou die stoofop op hoë temperatuur terwyl jy roer 2.1 koppies (500 ml) van beesvleis in met die gekarameliseerde sjalotte. Gaan voort met die kook van die sjalotte totdat die sous verminder, word dikker, en het `n taai tekstuur.

Dit kan `n paar minute duur voordat die sous jou voorkeur konsekwentheid bereik. Die bedrag wat die sous verminder, sal afhang van hoe lank jy kies om die sous te kook.

8. Plaas die sjalotte na `n aparte gereg met `n gesplete lepel. Sit `n skoon skaal wat in `n papierhanddoek bedek is, wat oortollige olie en sous sal opwek. Skakel die sjalotte op met `n gesplete lepel en beweeg hulle na die bord, waar hulle gereed sal wees om te eet!

Gekookte salotte is goed vir 3-5 dae in die yskas.

Hierdie gereg maak ongeveer 8 porsies, wat gelyk is aan ½ koppie (75 g) van sjalotte per persoon.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 2:

Geroosterde sjalotte

1. Stel jou oond tot 425 ° F (218 ° C). Skakel jou oond aan voordat jy die sjalotte begin voorberei, sodat dit kan begin opwarm terwyl jy die gereg voorberei.

Vir verwysing, ongeveer 2.8 koppies (456 g) van sjalotte gelyk aan 1 lb (0.45 kg).

2. Spoel jou sjalotte af met koel water. Skakel die kraan aan en plaas elke sjalot onder die lopende water. Fokus op enige stowwerige of vuil kolle langs die buitenste vel.

Jy sal die vel intact hou in plaas daarvan om dit af te tel, sodat jy wil hê dat jou produkte so skoon as moontlik moet wees.

3. Rangskik 1 lb (0.45 kg) van sjalotte langs `n geskeurde bakplaat. Stel `n geskeurde bakplaat uit wat groot genoeg is om jou sjalotte te hou. Versprei hulle in `n enkele laag in die skottel sodat hulle almal eweredig in die oond kan braai.

4. Braai die sjalotte vir 50 minute totdat hulle sag en bruin raak. Skuif die skinkbord in die oond, hou `n oog op die sjalotte terwyl hulle kook. Om te kyk vir teerheid, gly jou mes langs die oppervlak en sny deur die sjalot om te sien of dit sag en sag is. Die vel moet goudbruin wees.

As die sjalot nog steeds stewig is, hou dit vir `n paar minute in die oond.

5. Laat die sjalotte afkoel voordat hulle geniet. Laat die bakplaat in `n koel, oop area vir `n paar minute. Sodra die sjalotte nie meer warm is nie, voel hulle vry om hulle te dien.

Jy kan ook die sjalotte in die velle eet, solank jy nie die velle eet nie.

As jy die sjalotte gebruik as `n bestanddeel in `n sous, vinaigrette of ander tuisgemaakte kruie, moet jy die velle verwyder voordat die finale produk geslaan word.

U kan u sjalotte vir tot 5 dae afkoel, of hulle tot 1 jaar vries.