3 maniere om eierwitte te klop

Geslaan of geklopte eierwitte bied `n unieke lig aan baie nageregte en ander resepte. Jy moet die eierwitte van die eiers versigtig skei, en maak seker dat die eiergele nie breek nie. Klop dan die blankes totdat hulle skuim of vorm pieke vorm. Terwyl die eierwitte na die regte konsekwentheid lyk, kan dit soos `n uitdaging lyk, dit word makliker as jy `n paar eenvoudige tegnieke leer.

Stappe

Metode 1 van 3:

Skeiding van die eierwitte

1. Stel 3 verskillende bakkies uit om die eiers te hou. Met 3 verskillende bakkies kan u help om die eierwitte af te skei van die eiergele. Kies `n glas of metaalbak om die eierwitte te versamel. Kies dan `n diep glas of metaalmengsel om die eierwitte in te klop. Kies ook `n derde houer om die eiergele te hou.

As daar `n eiergeel met die eierwitte kom, kan dit hulle verwoes en jy sal moet begin.
Vermy die gebruik van plastiek om eierwitte te stoor. Plastiek hou op olie, so selfs skoon plastiek kan jou eierwitte verwoes.

2. Kraak die eerste eier teen `n toonbank. Tik die eerste eier op die toonbank, maar gooi die eier nie in `n bak nie. Hou die eier regop sodat die blankes en eiergeel in die dop bly. Trek die dophelftes saggies uitmekaar.

Jy kan ook die eier kraak deur dit teen die rand van 1 van die bakkies te tik.

Pas Die eiergeel tussen die dophelftes. Hou die dophelftes oor `n glas of metaalbak wat jy vroeër gekies het. Daar is verskeie maniere om die eier te skei, maar die maklikste manier is om die eiergeel heen en weer te verskuif. Doen dit `n paar keer totdat die meeste eierwit in die bak gedrup het.

Maak seker dat die eiergeel nie met die eierwitte gemeng is nie. As die eiergeel gebreek het, dump die eier in die asblik en was die bak uit..

Kies versigtig enige dopfragmente wat in die bak val.

4. Gooi die eiergeel in jou derde bak. Stoor al die eiergele saam in die derde houer wat jy vroeër gekies het. Dit kan gemaak word van plastiek of enige ander materiaal. Die eiergele kan gebruik word vir makepastries, pasta, mayonnaise, souse, en om vleis saam te bind.

Gaan die eiergeel vir dopfragmente na as jy daarvan beplan om dit te kook.

U kan die eiergele in `n lugdigte houer in die yskas berg. Gooi `n bietjie water in die houer om te verhoed dat hulle uitdroog.

5. Plaas die eierwit na jou mengbak. Voordat jy die eierwit beweeg, moet jy dit vir eiergeel tjek. `N bietjie eiergeel kan `n hele bondel eierwitte ruïneer. Gooi die eierwit uit die glas of metaal houbak. Herhaal dan die proses van die begin af met jou oorblywende eiers.

Om die eierwit in `n aparte houbak te hou, verhoed dat die mengbak se inhoud besmet word as `n eiergeel breek.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Klop skuimige eierwitte

1. Warm die eiers vir 30 minute na kamertemperatuur. Die eierwitte word runnier wanneer hulle kamertemperatuur bereik, wat hulle makliker maak om te klop. U kan ook sien dat u `n groter volume eierwitte kry wanneer u die eiers opwarm.

As jy `n eierafskeider gebruik, kan jy die eiers opwarm voordat hulle dit kraak. Dit maak die blankes makliker om te skei, en jy kan hulle dadelik klop.

2. Hou `n metaalklits in jou dominante hand. Gebruik slegs `n metaalballon of draadklits, aangesien plastiekwennetjies olies kan behou wat die eierwitte ruïneer. `N oorhandse greep werk die beste. Hou die klits tussen jou duim en jou voorvinger, draai die res van jou hand om die handvatsel. Gebruik jou ander hand om die bak bestendig te hou.

U kan ook `n elektriese menger of staandermenger gebruik. Hierdie toestelle kan eierwitte perfek klop sonder dat jy jou arm moet uitstap.

3. Klits die eiers op `n stadige pas. Verlaag jou klits in die eierwitte. Begin om jou pols op en af in `n sirkelbeweging te skuif. `N stadige pas beteken dat die klits minder as 4 stroombane per sekonde in die bak maak.

4. Klits vir 30 sekondes totdat die eierwitte skuimige borrels wys. Tel die tyd as jy klits, dan kyk eierwitte se konsekwentheid. As hulle klaar is, sal hulle in `n skuim verander het. Die skuim sal meestal vloeibaar wees, maar dit sal `n helder wit kleur wees en het baie lugborrels.

Jy kan die klits uit die bak lig om `n nader kyk na die skuim te kry.

As jou resep `n beroep op stywer eierwitte met pieke roep, gaan voort om die eierwitte teen `n hoër spoed te slaan.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Skelm Sagte en harde pieke

1. Klop die eierwitte totdat hulle skuimagtig is. Voordat jy die eierwitte in pieke kan maak, moet jy by die skuimagtige verhoog kom. Klop die eierwitte vir 30 sekondes teen `n stadige pas. Kontroleer dit kortliks vir die skuimborrels voordat dit voortgaan.

Die hoeveelheid tyd wat jy nodig het om die eiers te klop om elke stadium te bereik, kan effens wissel elke keer as jy dit doen.

2. Voeg room van tartaar by om die eierwitte te stabiliseer. Sprinkel in `n bietjie van die suurstof in terwyl die eierwitte nog `n bietjie loop. Beplan om by te voeg /₈TSP (0.62 ml) per eier in jou bak.

Jy kan op die meeste kruidenierswinkels room van tartar koop. As jy dit nie kan vind nie, kan jy ook `n ekwivalente hoeveelheid suurlemoensap of asyn gebruik.

Sout word nou as `n destabilisisis beskou, dus gebruik eerder `n alternatief.

3. Klop die eiers op `n medium tempo vir ongeveer 5 minute. Nadat die eierwitte skuim geword het, moet jy die pas optel. Beweeg die klits vinnig genoeg om die bak ongeveer 4 keer in `n sekonde te sirkel. Soos jy klits, sal die eierwitte wit word en in volume uitbrei.

Jy kan hande skakel as jou arm moeg word, maar hou soveel as moontlik `n konsekwente ritme op sodat die eierwitte nie lug verloor nie.

4. Kyk na die eierwitte vir sagte pieke wat op die klitsvorming vorm. Lig die klits op, trek sommige van die eierwitte uit die bak. Soek vir puntige heuwels om op die klits te verskyn, dan krul terwyl jy die klits onderstebo hou. As jou resep op sagte pieke roep, kan jy nou ophou klits.

As die eierwitte nie pieke vorm nie, gaan dit voort totdat hulle dit doen.

Sagte piek eierwitte kan gebruik word om kos soos ligte, sagte pannekoeke of wafels te maak.

5. Voeg suiker geleidelik by as jou resep daarvoor vra. Dessert Resepte soos Meringues sal jou opdrag gee om suiker by te voeg. Voeg ongeveer 1 US TBSP (15 ml) suiker by `n slag. Gooi die suiker aan die kant van die bak terwyl jy die eiers gaan klop.

As jy die suiker byvoeg terwyl die eiers skuimig is, kan jou eierwitte volume verloor en langer neem om te sweep.

Giet die suiker in die middel van die bak kan ook die eierwitte destabiliseer.

6. Klop die eiers blankes in stywe pieke vir 5 minute. Jou arm kan reeds pyn, maar bly die eierwitte op `n bestendige, medium tempo. Die blankes moet helder wit en solied wees wanneer jy klaar is. Lig die klits op om te kyk vir puntige heuwels wat nie val nie..

Wanneer die eierwitte heeltemal geslaan word, kan jy die bak tip sonder dat hulle uitskuif.

As jy die eiers te veel klop, sal hulle droog en `n dowwe grys kleur begin lyk. Hulle dun en lek vloeibaar.

Stywe piek eierwitte word dikwels in nageregte opgeneem, insluitende meringues en koekbeslag.