Heerlike maniere om Koreaanse noedels voor te berei (Japchae)

Koreaanse noedels, of japchae, is `n heerlike en aromatiese mengsel van groente en glasnudels. Soms bedien met vleis en tradisioneel bedien met `n eiergarnering, genaamd Jidan, Japchae neem `n bietjie prep-werk. Sodra alles gereed is om te gaan, kom die gereg vinnig bymekaar. Jy kan tyd bespaar deur dinge die vorige dag te prepping, of jy kan selfs die hele gereg voor die tyd maak en dit in `n pannetjie verhit sodra jy gereed is om te eet.

Bestanddele

Japchae

6 gram (170 gram) van glasnudels
2 eetlepels (30 ml) sesamolie
4 gram (113 gram) van Mirloin of RiBeye (opsioneel)
/₂ eetlepel (7.4 ml) van kookolie (opsioneel)
1/2 van `n wit ui, dun gesny
2 skulpies, gekap
2 knoffelhuisies, gemaalde
1/2 koppie (18 gram) van gedroogde shiitake-sampioene
1 klein wortel, julienned
1 klein courgette, Julienned
2 koppies (60 gram) van spinasie
2 eetlepels (30 ml) van sojasous
2 teelepels (9.9 ml) van rys asyn
1 teelepel (4 gram) suiker
1 eetlepel (9 gram) van geroosterde sesamsaad
Sout, vir geurmiddels

Maak 2 hoofgeregte of 4 bykos

Jidan eier garnering

2 groot eiers
Neutrale-proe-olie om die pan te beveg

Stappe

Metode 1 van 3:

Prep werk

1. Week die gedroogde sampioene vir 30 minute en dreineer en sny hulle. Gebruik `n 1/2 koppie (18 gram) gedroogde shiitake-sampioene. Plaas die sampioene in `n bak en bedek dit met kamertemperatuurwater. Na 30 minute, oordra dit na `n kolander en spoel dit deeglik. Sny die shiitake-sampioene in dun stroke.

Gedroogde sampioene is berugte gretig, dus moenie op die spoelwater van die proses skimp nie!
As jy agterloop, gebruik warm water om jou sampioene in plaas van kamertemperatuurwater te week. Hulle sal binne 10-15 minute rehidreer en versag, alhoewel hulle nie so lekker sal wees nie.
Gedroogde oester of knoppie sampioene werk goed, as jy nie shiitake sampioene kan kry nie.
As u nie toegang tot gedroogde sampioene het nie, kan u dit vir ongeveer `n /₄ pond (0.11 kg) vars sampioene.

Beeld getiteld Cook Koreaanse noodles Stap 2

2. Sny die beesvleis in 2 in (5.1 cm) lang stroke as jy dit gebruik. As jy `n vleislose ete verkies, kan jy hierdie stap oorskiet. Gebruik ongeveer 4 gram (113 gram) van Mirloin of RiBeye en verdeel dit deeglik in dun stroke.

As jy nie van beesvleis hou nie, kan jy altyd `n soortgelyke hoeveelheid hoender of garnale gebruik. Tofu is `n ander opsie as jy meer proteïen wil hê, maar wil nie vleis gebruik nie.

Beeld getiteld Cook Koreaanse noodles Stap 3

3. Dobbelstene en sny die ui, skulpies, knoffel, wortel en courgette. Gebruik die tyd terwyl die sampioene die res van die groente vir die skottel is. Dun sny 1/2 van `n wit ui, kap 2 scallions, maalvleis 2 knoffelhuisies (sit eenkant die moeite werd vir die spinasie), en julienne 1 klein wortel en 1 klein courgette. Gebruik `n skerp mes en skoon snybord.

Hierdie groente word gelyktydig by die pannetjie gevoeg, so voel vry om hulle in dieselfde bak te plaas.

Daar is baie om te prep vir Koreaanse noedels! As jy wil, doen `n paar van die shopping en dicing die vorige dag, so die ete is minder tydrowend die dag van.

4. Blanch, spoel, en marineer 2 koppies (60 gram) van spinasie. Onderdompel die spinasieblare in kokende water vir ongeveer 45-60 sekondes. Dreineer die warm water en spoel die blare in vars koue water. Gebruik jou hande om die oortollige vloeistof uit te druk en vorm `n klein bal met die blare. Sny die bal in die helfte met `n skerp mes, sit dan die spinasie in `n klein bak saam met die helfte van die knoffel /₂ eetlepel (7.4 ml) van die sesamolie, en 1/4 teelepel (1.25 gram) sout.

As jy wil, slaan hierdie stap oor en voeg die vars spinasie by jou skottel in die kookproses. Blanching en marineer dit voor die tyd, gee dit net `n bietjie meer geur.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Japchae Resep

1. Kook 6 oz (170 gram) van noodles in kokende water totdat hulle al dente is. Die kookproses duur 4-5 minute, maar toets die noedels voordat die hitte afskakel om seker te maak hulle is genoeg gedoen. "Al dente" beteken dat daar nog `n bietjie byt aan die noodle is. As hulle te sag word, sal die noedels hul kuier verloor, wees dus versigtig om hulle nie te oorkook nie.

Koreaanse noedels word ook glasnudels of patatnutels genoem. Hul amptelike naam is Dangmyeon Noodles.
U kan Koreaanse noedels by u plaaslike Asiatiese mark vind of hulle aanlyn bestel.

Beeld getiteld Cook Koreaanse noodles Stap 6

2. Dreineer en spoel die noedels voordat hulle aan die kant sit. Giet die noedels en warm water versigtig deur `n kolander. Spoel die noedels met koue water om die kookproses te stop sodat hulle nie hul heerlike kuier verloor nie.

Sodra die noedels gespoel word, kan jy hulle in die kolander verlaat. Jy sal dit binne `n paar minute terug na die pannetjie voeg.

Beeld getiteld Cook Koreaanse noodles Stap 7

3. Roer die gesnyde beesvleis vir 2-3 minute totdat dit ten volle gaar is. As jy nie beesvleis gebruik nie, gaan voort en gaan na die volgende stap. As jy beesvleis gebruik, verhit `n groot koekie oor medium-hoë hitte. Voeg /₂ eetlepel (7.4 ml) van kookolie na die pan sodat die bees nie stok nie. Voeg die beesvleis by die pannetjie en laat dit kook, draai dit so dikwels sodat die hitte aan al die kante raak. Stel die gekookte beesvleis aan die kant.

Dieselfde proses werk vir tofu, hoender of garnale.

4. Kook die groente in Sesame-olie oor medium hitte. Voeg die oorblywende 1 by.5 eetlepels (22 ml) Sesame-olie na `n groot pannetjie en laat dit opwarm (as jy reeds `n proteïen gekook het, gebruik dieselfde pan). Sodra die pannetjie warm is, voeg die gesnyde wit ui, 2 gekapte scallions, 1 gemaalde knoffel, 1 Julienned-wortel, 1 Julienned courgette, en die gehidreerde sampioene - laat die spinasie vir nou af. Soteer die groente vir ongeveer 5 minute, of totdat hulle begin versag.

As jy nie die spinasie in Sesame-olie en knoffel marineer nie, verhoog die hoeveelheid sesame-olie tot 2 eetlepels (30 ml) en voeg die volle 2 naeltjies van gemaalde knoffel op hierdie tydstip by.

Die spinasie neem nie byna so lank om te kook nie, daarom voeg jy dit nie later by nie.

5. Voeg die spinasie, noedels, sojasous, asyn, suiker en proteïen by die pannetjie by. Gooi die gemarineerde spinasie in die pannetjie. Voeg 2 eetlepels (30 ml) sojasous by, 2 teelepels (9.9 ml) van rysasyn, en 1 teelepel (4 gram) suiker. As jy `n proteïen voorberei het, gooi dit terug in die pannetjie. Stuur die noedels saggies aan die pan.

Om alles in die pannetjie gelyktydig te plaas, beteken dat die geure `n kans kry om goed saam te meld.

Beeld getiteld Cook Koreaanse noodles Stap 10

6. Roer die skottel vir `n bykomende 2 minute voordat dit van die hitte verwyder word. Meng alles goed en gee die noedels tyd om terug te warm. Roer die inhoud af en toe sodat niks aan die onderkant van die pan stamp nie.

Selfs as jy nie die spinasie wat vooraf blink en marineer nie, sal 2 minute nog genoeg wees om dit te versag en te wil.

Beeld getiteld Cook Koreaanse noodles Stap 11

7. Voeg sout by as die gereg dit nodig het, en tik dit met 1 eetlepels (9 gram) sesamsaad. Smaak die skottel en roer meer sout in as jy wil-dit mag nie enige hê nie, aangesien daar sout in die gemarineerde spinasie en sojasous was. Sprinkel die geroosterde sesamsaad oor die skottel.

As jy die Jidan-eiergarnish gemaak het, is dit nou die tyd om `n klein handjievol by elke bak Japchae te voeg.

As jy wou, kan jy ook vars groen uie, sriracha-sous, voëlkoue of rooi chili-vlokkies byvoeg. Japchae is super aanpasbaar, so word kreatief met jou toppings!

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Jidan eier garnering

1. Breek 2 eiers en skei die blankes van die eiergeleë af. Sit die eierwitte in `n bak en eiergele in `n aparte bak. Moenie bekommerd wees as `n eierdop in die bakkies eindig nie! Dit sal in die volgende stap gespanne word.

Hierdie eiergarnering is opsioneel. Dit voeg `n lekker geur en `n pragtige visuele element by die skottel.

2. Sif die eiers blankes en dan die eiergele deur `n fynmasjien. Dit is goed om dieselfde sif vir beide die blankes en eiergele te gebruik solank jy spoel en droog word tussen gebruike. Span die eiers verwyder bisse wat dit kan laat lyk, nie heeltemal glad nie, sodra dit gekook is.

Onthou om elke deel terug in sy eie bak te sif. Die idee hier is om wit stroke eier en baie geel stroke te hê - hulle maak `n lekker visuele kontras as `n garnering op jou japchae.

3. Klits die inhoud van elke bak totdat die eiers glad lyk. Gebruik `n vurk of klits en klop die blankes liggies en dan die eiergele (onthou om jou gereedskap tussen bakkies te spoel). Moenie te sterk verander nie, anders kan jy te veel lug by die eiers voeg, wat die konsekwentheid sal verander.

As jy klaar is, moet die blankes en eiers glad lyk en vry wees van klonte.

4. Olie `n nie-stok-stillet en draai die hitte tot medium laag. Gebruik `n neutrale proe-olie sodat dit nie die geur van die eiers verander nie. Gooi `n bietjie olie in die pannetjie en gebruik `n papierhanddoek om dit eweredig oor die bodem te versprei.

Dit is regtig belangrik om `n nie-stok-stillet te gebruik. Die eiers moet maklik wees om te kook en te flip sonder om hulle te verbrand en aan die pan te steek.

5. Gooi die geslaan eiergeel in die pannetjie Kook dit vir 1 minuut. Om die eiergeel te versprei, gryp die pannetjie se handvatsel en draai jou pols, so dit versprei in `n dun, selfs laag. Keer die koekie terug na die hitte en laat die eier vir ongeveer 60 sekondes kook. As dit begin bruin of brand, verlaag die hitte.

Die doel is om die onderkant van die eier heeltemal te kook sodat dit maklik is om te flip, maar jy wil nie hê dit moet brand nie.

6. Flip die eiergeel en kook dit vir ongeveer 30 sekondes. Skuif `n rubber spatel onder een kant van die eier en draai dit saggies oor. Laat dit net `n bietjie langer gaan totdat dit ten volle gekook is. Verwyder die eier van die pannetjie en sit dit aan die kant.

As jy `n harde tyd het om die eier te draai, probeer hierdie truuk: Skuif `n eetstok onder die middel van die eier, lig en lê dit dan terug.

7. Vee die koekie af en herhaal die proses met die eierwitte. Gebruik `n papierhanddoek om enige oorblywende olie of eier uit die pan skoon te maak. Herolie die pan, gebruik `n nuwe papierhanddoek om dit te versprei. Voeg die eierwit by, kook dit vir 60 sekondes, draai dit en kook dit vir 30 sekondes.

Hou `n oog op die eierwit terwyl dit kook. Onthou dat jy die hitte altyd kan draai as dit begin brand of blykbaar te vinnig kook.

8. Sny die verkoelde eierwitte engele in dun stroke en sit aan die kant. Gebruik `n skerp mes om die eiers in dun, eweredig-grootte stroke te sny. Jy kan dit op hierdie stadium meng as jy wil, of hou hulle afsonderlik.

Omdat die blankes en eiergele so dun gekook is, moet dit net `n oomblik of so vir hulle afkoel.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Sommige pakkette glasnudels is regtig lank en die noedels kan so omslagtig wees om te eet. Sny dit tot ongeveer 6 tot 7 duim (15 tot 18 cm) sodat hulle makliker is om te hanteer.

Voeg meer proteïen by die skottel met geroosterde biefstuk, garnale, tofu of hoender.

As jy glutenvry is, gebruik Tamari in plaas van sojasous. Dit het `n soortgelyke geur vir soja, maar dit sluit nie enige koring in nie.