Hoe om `n hele vark te kook

Varkbraai is `n gemeenskaplike tradisie in baie kulture, `n manier om vriende en bure saam te bring vir kos en pret. As gevolg van hoe lank dit neem om `n vark die outydse manier te vertraag, bied die geleentheid `n geleentheid vir almal om bymekaar te kom vir `n volle dag van feeste. Maar kook `n hele vark is nie `n maklike ding nie. Dit vereis noukeurige voorbereiding, geduld en `n versigtige oog. Dit is belangrik dat u die regte stappe doen om te verseker dat elke fase van die kookproses behoorlik hanteer word, en dat die vleis wat u aan u gaste dien, veilig is om te verteer.

Stappe

Deel 1 van 3:
Die bou van die put
  1. Beeld getiteld kook `n hele vark Stap 1
1. Maak `n bed vir die kole. Vind `n uit die pad waar jy `n bed van kole kan gebruik wat as die braaiput sal dien. `N plat, oop ruimte sal die beste werk. Vir die beste resultate, grawe `n vlak sloot en vul dit met gruis of plat klippe van `n eenvormige grootte, wat ruimte in die middel vir die hout kan verbrand om die kole te produseer. U het ook die opsie om bloot `n plat lappie grond met klippe te voer en dan die hout te verbrand.
  • As jy nie baie ruimte het om te werk nie, of geen begeerte het om `n vuur direk in jou agterplaas te begin nie, oorweeg dit om `n metaalklamshell grill te gebruik om die hout te verbrand.
  • Die opstel van `n roosterput op plat grond kan enige plantegroei wat onder die gebied groei, beskadig, waar jy die klippe uitsteek.
  • Beeld getiteld Cook `n hele vark Stap 2
    2. Plaas ondersteun aan die kop en voet van die put. Of jy nou `n winkel-gekoopte spoegpies gemonteer het of jou eie saamgespak het, moet jy `n manier hê om die vark oor die hitte te hou sodra dit tyd is om te kook. Sit hierdie ondersteuningsmateriaal aan weerskante van die put in die lengte. Sommige mense het sukses om net `y`-vormige stokke te gebruik wat die spoeg in hul skelms hou. Ander verkies om meer uitgebreide opstellings te bou deur middel van ekstra hout of goed gespasieerde cinderblocks. Solank die ondersteuning wat jy bou, sal die gewig van vark en spoeg hou, sal hulle net goed werk.
  • Wanneer u houtsteun gebruik, maak seker dat u gedeeltelik in die grond ry sodat hulle stewig gewortel sal wees.
  • Wat jy ook al besluit om as jou ondersteunings te gebruik, moet hulle lank genoeg wees om die spoeg 1-2 voet te hou (.30-.60m) oor die put.
  • Beeld getiteld kook `n hele vark Stap 3
    3. Begin `n vuur wat jy vir kook sal gebruik. Tradisioneel word stadige rooster van hierdie tipe gedoen met behulp van houtkole. Versamel die hout wat jy sal gebruik om die vuur te begin. Die meeste mense verkies om basiese tipes hout te gebruik wat skoonmaak, soos hardehout, of variëteite soos appwood wat smaak aan die vleis by hul rook voeg, gebruik. Rangskik die brandhout bo-op die klippe in die put in stywe trosse. Kry `n vuur wat gaan en wag om die hout te verteer en af ​​te sterf totdat net gloeiende kole bly. Houtkoele brand vir `n lang duur van baie hoë temperature. Hulle konstante hitte sal die vark tot perfeksie gebraai.
  • U sal waarskynlik 5 of meer bundels hout benodig om genoeg te hê om oor die oppervlak van die put te versprei.
  • U kan die houtkole met bagged houtskool aanvul indien u kies. Dit sal die put langer hou en die hitte meer konsekwent maak. Houtskool brand egter nie so skoon soos houtkole nie, en kan die geur van die vleis beïnvloed.
  • Rooster `n hele vark is `n hele dag gebeurtenis. Kook `n Gemiddelde grootte vark van 75-100 pond (34-45kg) sal die beter deel van twaalf uur neem.
  • Beeld getiteld Cook `n hele vark Stap 4
    4. Bring die kole na die regte temperatuur. Die meeste ervare kulinêre veterane beveel ongeveer 250 grade Fahrenheit (121 grade Celsius) aan as die optimum temperatuur vir `n stadige braai. Die put moet warm genoeg gehou word vir die hitte van die kole om in die vleis van die vark te penetreer, maar nie so warm dat dit oneweredig of te vinnig kook nie. Die kole moet geraak word en herposisioneer word as die varkbraai om te kook dat die temperature kan kook, en meer hout moet dalk bygevoeg word wanneer die put begin om hitte te verloor.
  • Toets die temperatuur van die put deur `n kulinêre termometer op te hou oor die punt waar die vark opgeskort sal word.
  • Kook temperature hoef nie presies te wees nie, hoe vinnig en eweredig `n vark sal klaar wees, hang grootliks af van sy grootte, dikte en posisionering. Doel vir 225-250 ° F (107-121 ° C) as `n rowwe riglyn. Enige koeler as wat baie langer sal neem.
    • Deel 2 van 3:
    Voorbereiding van die vark
    1. Beeld getiteld kook `n hele vark Stap 5
    1. Kry `n vark wat reeds aangetrek is. Koop jou vark van `n plaasverskaffer of slagter. Indien moontlik, het die slagter "aantrek" die vark en verwyder die organe en moeilike bykomstige weefsels voordat dit huis toe neem. Die vark se interne holte moet heeltemal leeg wees om die hitte beter te doen, of om jou toe te laat om dit te doen indien jy dit wil hê. U kan `n paar dollar wat dit self aantrek, red, maar dit sal grootliks by u werkslading voeg.
    • Varke kom in verskillende gewigte en groottes. Dit is duidelik dat hoe groter die vark, hoe langer dit sal neem om te kook. As jy nie die hele dag het om stadige rooster te spandeer nie, of nie soveel mense voed nie, dink aan die aankoop van `n klein suigende vark.
    • Vra jou slagter oor die middele om die varkhuis te vervoer. Hulle sal dikwels zip-up sakke kan lewer wat sappe sal hou om oor jou motor te kry en te verhoed dat die vleis aan die oop lug blootgestel word.
    • As jy `n hele bevrore vark gekoop het, moet dit ontdooi word voordat dit gekook kan word. Om `n bevrore varkkarkas te ontdooi, dit in `n ligte ysbad onderdompel en dit geleidelik kan warm maak soos die ys smelt. Dit kan `n paar dae neem as die vark groot genoeg is.
  • Beeld getiteld Cook `n hele vark Stap 6
    2. Maak die vark skoon en vryf dit met sout af. Vark karkasse word dikwels in vuil, ontlasting en bakterieë bedek, sodat dit nodig sal wees om die vark skoon te maak voordat dit gekook word. Vee die vark se ledemate af en enige insnydings of openinge wat deur die slagter gemaak is, met `n koue, nat handdoek. As jy buite werk, kan die vark af bespuit met `n slang kan op jou voorbereidingstyd afsny. Sprinkel die karkas liberaal met growwe sout en masseer dit in die vel. Doen dieselfde vir die innerlike holte.
  • Die vark sal `n goeie vee nodig hê, selfs al is dit reeds deur die slagterwinkel skoongemaak waar jy dit gekoop het.
  • Sout werk nie net as `n geurmiddel nie, maar het antimikrobiese eienskappe wat dodelike kieme kan doodmaak.
  • Beeld getiteld kook `n hele vark Stap 7
    3. Voeg ander speserye, brek of marinades by. Op hierdie stadium kan jy die vark verder seisoen, as jy wil. Bykomende speserye soos swartpeper, cayenne, borrie, paprika of gesoute sout kan in die vel gevryf word, of jy kan `n sterk marinade of pekel onder die vel spuit met `n vleisinjector. Dit sal ekstra geur aan die vark gee soos dit kook. Moenie vergeet om die vark se innerlike holte ook op te knap nie, as dit met die hand toeganklik is.
  • Probeer om `n spesiaal gemengde droë vryf in die vel te werk voordat jy kook.
  • Injecting van brekke en marinades in die vleis sal vog byvoeg om dit te laat brand en maak dit veral lekker wanneer dit klaar is.
  • Image getiteld Cook `n hele vark Stap 8
    4. Bevestig die vark na `n spoeg. Om die vark oor oop hitte suksesvol te braai, moet dit aan `n spoeg-`n lang, reguit paal aangebring word wat deur `n stukkie vleis loop wat heeltemal gekook word. Spits is groot, duur en ietwat onwrikbaar, en is nie die soort ding wat die meeste mense in hul huise lê nie, maar hulle kan soms van plase of tradisionele barbecue verskaffers gehuur word. Jy kan ook `n stewige metaal rotisserie koop om die werk te kry, of mode jou eie uit gestroop en gehulde hout as jy slim voel. Lei die spoeg noukeurig deur die anus of agterste opening van die vark en uit deur die mond. Dit kan `n 2-3 man werk wees.
  • Die spoeg moet lank genoeg wees om op die ondersteunings aan die einde van die vuur te lê en sterk genoeg om `n vark tot of meer as 100 pond te ondersteun (45kg).
  • Bind die vark se bene en midseksie na die spoeg met draad of tou om dit te hou van sag en ronddraai, aangesien dit oor die kole hang.
    • Deel 3 van 3:
    Rooster die vark
    1. Beeld getiteld Cook `n hele vark Stap 9
    1. Hys die vark op die ondersteunings aan weerskante van die put. Sodra die vark aan die spoeg vasgemaak is, lig en plaas dit op die ondersteuners om dit oor die put te rus. Die vark moet gesentreer en opgeskort word ongeveer 1-2 voet (.30-.60m) bo die kole. Enige nader en die hitte kan veroorsaak dat die vel skroei. Maak seker dat die spoeg nie gly of beweeg nie nadat dit gemonteer is.
    • Maak seker dat jy hulp het om die vark oor die kole te plaas. Hulle kan swaar wees!
  • Beeld getiteld kook `n hele vark Stap 10
    2. Laat die vark vir `n paar uur aan albei kante kook. Laat die vark kook op `n matige afstand van die kole. Een nuttige riglyne om in gedagte te hou is dat die vark een uur vir elke tien pond van sy gewig moet kook - vir `n vark van gemiddelde grootte, 75-100 pond (34-45kg) beteken dit 4-6 uur aan elke kant. Sit terug en geniet intussen `n koue drankie! Draai die vark op die halfpad om die teenoorgestelde kant te kook. Onthou om die put warm te hou deur meer hout voorlopig by te voeg en die kole te haal en te herposisioneer as een deel van die vark vinniger kook as die ander.
  • "Stadig en laag" is wat kenners aanbeveel wanneer `n hele vark gebraai word. Dit is tydrowend en eis konstante aandag, maar maak `n groot middelpunt vir `n dag van kook en sosialisering.
  • Borsel op `n laag van barbecue-sous, of gebruik `n kalkoenbandter om die vark in `n hartige marinade te drenk, aangesien dit kook. Dit sal die geur opwek en die vel skerp en sappig hou.
  • Beeld getiteld Cook `n hele vark Stap 11
    3. Neem die temperatuur van die vark in verskeie kolle. Wanneer die vark nader is, sal die vel begin bruin en borrel, maar daar is geen manier om te vertel of die vleis binne gedoen word nie, behalwe om dit te temp. Gebruik `n professionele vleis-termometer om `n interne temperatuurlees in verskillende areas van die vark te neem. Die sagte buik- en spekafdelings (die vetterige weefsel op die agterkant) word die beste bedien by ongeveer 145 ° F (63 ° C), terwyl harder, meer sinwie dele soos die skouer en hakies moet wees ten minste 160-165 ° F (74 ° C) voordat hulle veilig is om te eet.
  • Jy sal `n temperatuur lees `n paar keer deur die kookproses te neem. Moenie die vark bedien as enige deel van die vleis onder 145 ° F (63 ° C) is nie.
  • As `n gebied besonder stadig word, word die kole onder die area herposisioneer om die hitte te verhoog.
  • Beeld getiteld kook `n hele vark Stap 12
    4. Kerf en dien die braai. Na 10-12 uur is die vark nou `n knapperige bruin en die interne temperatuur is reg - dit is tyd om te eet! Neem die vark van die kole af, verwyder die spoeg en vertel almal om in te grawe. U kan óf die braai in afdelings opsny, dice dit alles saam soos getrek-varkbarbecue of het almal hul gunsteling afdelings met die hand afbreek. Wanneer dit reg gekook word, moet die vleis sag genoeg wees om uitmekaar te trek. Slather die gebraaide vark in jou gunsteling sous, dien dit met `n paar pragtige kante en geniet!
  • Die vleis moet sappig wees wanneer dit heeltemal gekook word, maar nie bloederig of rooi nie. As dit nie heeltemal genoeg gedoen is as jy dit sny nie, kan dit `n paar minute nodig hê.
  • Paar `n geroosterde vark met ander agterplaas-koekie-gunstelinge soos gegrilde groente en gebakte boontjies, of gaan na die meer eiland-geïnspireerde geure van wilde rys, gebraaide plantains en pynappel.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Gemeenskap Q & A

    Soek
    Voeg nuwe vraag by
    • Vraag
      Hoeveel mense doen `n 60 lb. vark dien?
      Gemeenskapsantwoord
      Gemeenskapsantwoord
      As jy sygeregte het, is dit die beste om 1 lb aan te neem. per persoon, alhoewel die meeste mense waarskynlik nie soveel sal eet nie.
      Dank!
      Jano
      Nie behulpsaam nie. 1 Helpful 7
    • Vraag
      Hoe lank neem dit om `n 60 pond vark te kook ?
      Gemeenskapsantwoord
      Gemeenskapsantwoord
      `N Goeie algemene reël is ongeveer 1 uur vir elke 10 pond gewig, so `n matig-grootte vark (60-70 pond) kan enige plek van 6-8 uur neem, afhangende van die dikte van die vleis en die konsekwentheid en intensiteit van jou hittebron. Maak seker dat jy die hele dag af het!
      Dank!
      Jano
      Nie behulpsaam nie 2 Helpful 6
    • Vraag
      Sal `n gevulde vark langer neem om deeglik te kook?
      Stephanie
      Stephanie
      Gemeenskapsantwoord
      Ja. `N Vark sonder om te vul, het baie ruimte binne om asem te haal en te kook, terwyl `n opgestopte vark is...put...opgestop. Dit laat min ruimte om asem te haal en neem langer om te kook.
      Dank!
      Jano
      Nie behulpsaam nie 0Helpful 6
    Sien meer antwoorde

    Dinge wat jy sal nodig hê

    • Hele vark (grootte sal wissel)
    • Medium-grootte plat klippe
    • 5-7 bondels skoon brandende hout
    • Barbecue Briqetes of Houtskool
    • Lang gehanteerde hark of poker (om die kole te haal)
    • Spoeg- en roosterapparaat
    • Growwe kosher sout
    • Speserye, geurmiddels en marinades (na smaak)

    Wenke

    `N Groot genoeg vark kan 50 mense of meer voed.
  • Spice dinge met jou gunsteling vryf, souse en geurmiddels, maar gebruik `n ligte hand. Die heerlike, rokerige geure van `n stadige gebraaide vark praat vir hulself.
  • As geld (en stoorplek) nie `n voorwerp is nie, kyk na die koop van `n spesiale spoegbraai platform. Dit is ontwerp om hele varke en ander soorte vleis eenvoudig en maklik te maak.
  • Sodra dit gekook is, sal die hele vark sag en scrumptious wees, insluitend die voete, snuit, ore en vel. Moenie iets laat gaan om te mors nie!
  • Nadat dit aan die spoeg geheg is, laat die vark se mond oop om hitte toe te laat om binne te gaan en te sirkuleer. Dit sal dit help om vinniger te doen.
  • Meng `n paar houtskool in met die houtkole om die put langer te verbrand.

    • Waarskuwings

    Moenie gegalvaniseerde metaal gebruik vir die spoeg of enige deel van die braaiplekplatform nie. Wanneer dit verhit word, besef hierdie metale giftige sinkgasse wat die vleis kan vertoon.
  • Dra te alle tye hittebestande handskoene wanneer die kole aangebring word of die vark hanteer.
  • Hou `n bietjie oog op die vuurput terwyl jy kook om moontlike brandgevare te voorkom.
  • Sit soet vulsels, glasaars en ander bestanddele aan die binnekant van die vark eerder as die buitekant. Andersins kan die suikers brand voordat die vark klaar is.
  • Verbruikende ondergekookte vark is gekoppel aan talle gesondheidsrisiko`s soos trichinose, salmonella en e. coli. Die interne temperatuur van vleis moet minstens 145 ° F (63 ° C) wees voordat dit bedien word.
    • Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk