Hoe om Sinigang na Babel te kook (met prente)

Sinigang na Babel, of vark sinigang, is `n gewilde en tradisionele Filippynse vark sop. Dit is bekend vir sy kenmerkende suur sous, wat tipies geur word met tamarindvrugte.

Bestanddele

Maak 4 tot 6 porsies

2 eetlepels (30 ml) groente-olie, verdeel
2 pond (910 g) Pork Belly of Vark Spareribs
1 groot ui, kwartaal
1 groot tamatie, kwartaal
2 tot 3 eetlepels (30 tot 44 ml) vissaus
2 Amerikaanse kwarts (1.9 l) en 2 koppies (470 ml) water, verdeel
10 tot 15 tamarind vrugte of 1-1 / 2 pakkies tamarind-gegeurde sinigang mengsel
3 stukkies taro, kwartaal
7 gram (200 g) van stringbone, in 2 in (5.1 cm) stukke
3 vinger chilis of 2 piesangpepers, gekap
1 Japannese eiervrug, gesny
1 klomp waterspinasie of Bok-kok
1 radyse, gesny
Sout, smaak
Swartpeper, na smaak

Stappe

Deel 1 van 4:

Voorbereiding van die bestanddele

1. Kies die suurstof. Tamarind is die mees tradisionele suuragent wat gebruik word Sinigang na Babel. U kan die sop met vars tamarind berei of `n poeieragtige tamarind-gegeurde Sinigang-mengsel gebruik.

By die gebruik van vars tamarind benodig jy 10 tot 15 standaard stukke vrugte. By die gebruik van poedervoëls moet u 1 1/2 pakkette benodig, elke weeg 1.41 ounces (40 g). U kan ook 3 gebruik.5 gram (99 g) kommersieel voorbereide tamarindpulp, indien u dit kan vind.
Alhoewel Tamarind die mees algemene en konvensionele suurstof is, kan jy ook Guava, Bilimbi-vrugte, pynappel, groen mango, kalamansi of wilde mangosteen gebruik. Ander geure van poeieragtige Sinigang-mengsel kan ook in gelyke gedeeltes werk.

Beeld getiteld Cook Sinigang na Babel Stap 2

2. Sny die vark in stukkies. Spoel die vark en klop dit droog met skoon papierhanddoeke, dan sny dit in 2 in (5.1 cm) blokkies.

Jy kan verskillende snitte van varkvleis vir hierdie sop gebruik, maar die mees algemene is varkvleis en varkvleis. Snitte van vark wat die been insluit (soos Spareribs) sal meer geur by die sous voeg. U kan ook verskillende snitte meng en ooreenstem om die geur te wissel.

By die gebruik van Vark Spareribs, sny die ribbes in individuele gedeeltes, en laat hulle ongeveer 2 duim (5.1 cm) lank wanneer moontlik. Laat die bene in.

As jy varkvleis gebruik, sny die vark in 1-2 in (2.5-5.1 cm) stukkies.

Beeld getiteld Cook Sinigang na Babel Stap 3

3. Sny die groente. Spoel die groente en klop hulle droog met skoon papierhanddoeke. Kap elkeen in diensgedeeltes.

Sny die ui en tamatie in wiggies of kwartiere. Skil die taro en sny dit ook in wiggies of kwartiere.

Sny die stringbone in 2 in (5.1 cm) stukke, of sny die punte en bind die bone in knope.

Kap die pepers en skei die waterspinasie of Bok-choy in individuele blare.

Sny die eiervrug in 1 in (2.5 cm) snye op die diagonaal. Skil en sny die radyse in /₂ in (1.3 cm) rondes.

Deel 2 van 4:

Begin van die sop

1. Verhit die olie. Giet 1 eetlepel (15 ml) groente-olie in `n groot kastrol met diep kante. Stel dit oor medium-hoë hitte.

2. Bruin die vark. Voeg die varkstukke by die warm olie. Kook, roer gereeld, vir 4 minute of tot die meerderheid van die varkbruin aan alle kante.

As die kastrol `n smal bodem het, moet jy dalk die vark in 2 afsonderlike bondels bruin. Ideaal gesproke moet die meeste van die stukke die onderkant van die pan kan aanraak terwyl jy hulle bruin.

Na die varkbruin, oordra dit van die pan na `n aparte gereg. Sit dit opsy en bedek dit met foelie of `n deksel om dit warm te hou.

3. Verhit die oorblywende olie. Gooi die oorblywende 1 eetlepel (15 ml) groente-olie in dieselfde kastrol en verminder die hitte tot medium.

4. Voeg die ui by. Plaas die ui in die warm olie. Kook dit, roer gereeld, vir 2 minute of tot die lae begin skei.

Soos jy die ui kook, skraap die onderkant van die pan om enige varkbitte te verwyder. Laat hierdie stukkies toe om in die ui te meng soos dit kook.

5. Gooi die vark, vissaus en water in die pan. Keer die vark terug na die kastrol. Voeg die vissaus en 2 US-kwarts (1.9 l) water. Roer dit saam in die pan om hulle te kombineer.

Laat die water toe om `n rollende kook te bereik voordat jy voortgaan. Sodra die water kook, gebruik `n lepel om `n skuim of suiwering wat op die oppervlak van die vloeistof ontwikkel, versigtig te verlig.

6. Roer die tamatie en pepers in. Voeg die tamatie en warm pepers (chili of piesangpepers) by die kastrol. Roer hulle om te kombineer.

Laat die mengsel vir nog 4 minute kook, of tot die tamatie en pepers begin versag.

7. Smeer die sop vir 40 tot 60 minute. Verminder die hitte tot lae of medium-laag en laat die sop vir minstens 40 minute prut, of totdat die vark ten volle gekook is en effens sag is.

Kontroleer die vlak van vloeistof periodiek terwyl die sop simmers. Voeg meer water by, soos nodig om ten minste 1 te hou.5 Amerikaanse kwarts (1.4 l) in die pot.

Terwyl die sop simmers, begin om die tamarind voor te berei.

Deel 3 van 4:

Mashing die tamarind

1. Kook die tamarind totdat dit sag is. Plaas die vars tamarind in `n medium kastrol en kombineer dit met 2 koppies (470 ml) water. Bring die vloeistof tot kookpunt en kook die tamarind totdat dit versag.

Jy moet voortgaan om die tamarind te kook totdat die buitenste velle begin bars. Dit moet 10 tot 15 minute duur. Let daarop dat die innerlike vrugte ook baie sag moet word.
As jy voorbereide Tamarindpulp gebruik, plaas die pulp in `n hitteproofbak bo 3 duim (7.6 cm) Simmerende water. Laat dit toe om 10 tot 15 minute te sit, of totdat die pulp sag genoeg is om te mash.
By die gebruik van tamarind poeier hoef jy nie spesiale voorbereiding te voltooi nie. Die poeier kan op die regte tyd direk by die sop bygevoeg word.

2. Mash die vrugte. Dreineer die kookwater, dan mash die versorgde tamarind vrugte met die agterkant van `n vurk, wat `n dik pulp skep.

3. Skei die sap. Plaas die tamarindpulp in `n fyn gaasspan. Druk die pulp met die agterkant van jou vurk totdat sap uitkom, en versamel die sap in `n bak onder die sif geplaas.

Druk ook die sade, aangesien hulle ook sap moet produseer.

Wanneer klaar is, gooi die vaste stowwe (sade, velle en pulp) weg. Stoor die tamarindap vir die Sinigang.

Deel 4 van 4:

Afronding van die sop

1. Voeg die taro by. Sodra die vark begin sag word, voeg die taro-wiggies by die sop. Gaan voort met die kook van die sop teen `n lae prut oor lae tot medium hitte vir 15 minute, of totdat die taro versag.

As die gebruik van varkensbakke, wag tot die vark begin om van die been af te skei voordat die taro gevoeg word. As jy die gebruik van beenlose varkvleis gebruik, toets die vark deur dit met `n vurk te pier - as jy dit met `n vurk kan sny, maar dit behou steeds vaste vorm, voeg die taro by.
As meer scum of soge aan die bokant van die sop ontwikkel nadat die taro bygevoeg is, skim die oppervlak met `n lepel voordat dit voortgaan.

Beeld getiteld Cook Sinigang na Baboy Stap 15

2. Voeg die tamarind by die sop. Gooi die tamarind sap in die sopbouillon en roer om te kombineer.

Kook die sop vir nog 5 minute by `n sagte prut. Dit laat die smaak van die sap toe om met die sous en ander bestanddele te meld.

As jy `n poeierde tamarindmengsel gebruik in plaas van die gebruik van vars tamarindap, voeg die poeier direk by die sous en roer om dit in te meng. Laat die sous vir 5 minute prut, soos jy met tamarindap sou doen.

3. Meng in die radyse en eiervrug. Plaas die skywe radyse en gesnyde eiervrug in die sop. Roer om te kombineer, kook dan vir 5 minute.

Wanneer dit klaar is, moet die eiervrug byna sag wees en die radyse moet effens versag.

4. Roer die bone in. Voeg die snaarbone by die sop en roer om te kombineer. Kook vir nog 2 tot 3 minute.

Op hierdie punt moet die vark en al die groente sag genoeg wees om maklik met jou vurk te steek. Gaan voort om die sop te prut totdat die vleis en groente gereed is.

5. Voeg die waterspinasie by. Plaas die blare van waterspinasie in die sop en roer om te kombineer. Skakel die hitte af en bedek die pot, laat die sop toe om 3 tot 5 minute te sit.

Aangesien waterspinasie ietwat delikaat kan wees, sodat dit toelaat om te kook met die gebruik van residuele hitte in plaas van direkte hitte kan voorkom dat dit uitmekaar val. Wanneer dit gereed is, moet die waterspinasie blare verwelk word, maar heel heeltemal.

Beeld getiteld Cook Sinigang na Baboy Stap 19

6. Seisoen soos benodig. Smaak die soep sous. Voeg sout en peper by soos nodig om die geure te balanseer. U kan ook ekstra vissaus byvoeg, indien verlang.

Jy moet die sop volgens jou eie smaak smaak, maar om outentieke te maak Sinigang na Babel, Die sous moet suur en sout wees.

Beeld getiteld Cook Sinigang na Baboy Stap 20

7. Dien. Lap die warm sop in individuele bedieningbakke en geniet.

U kan die varkbene verwyder voordat u die gereg aan u gaste bedien of elke gas toelaat om dit te doen nadat u die sop bedien het.

Sinigang na Babel word gereeld bedien met `n kant van gestoomde rys. Oorweeg dit met gekapte scallions, suurlemoenwiggies en bykomende vissaus, ook.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

As jy `n ligter sous verkies, oorweeg dit om te maak Nilagang Baboy in plaas van Sinigang na Babel. Nilagang Baboy is `n ander tradisionele Filippynse vark sop, maar in teenstelling met Sinigang, bevat dit nie `n suurstof nie.

U kan ook ander soorte vleis vir vark as die hoofbestanddeel uitskakel. Byvoorbeeld, gebruik beesvleis in plaas daarvan om te maak Sinigang na Baka.