Hoe om eiervrug te vries: 14 stappe (met prente)

Aubergine kan gevries word as jy van plan is om dit te kook nadat jy dit ontdooi het. Om eiervrug te vries, moet jy dit skoonmaak, dit in skywe sny en dit blanteer voordat dit in die vrieskas geplaas word. Alternatiewelik kan jy ook gebakte eiervrug of skywe van eiervrug-parmesaan vries. Hierdie artikel sal u lei deur die proses vir die bevriesing van eiervrug, met behulp van elk van hierdie metodes.

Stappe

Deel 1 van 4:

Voorbereiding van die eiervrug

1. Kies `n vars eiervrug. Die varser `n eiervrug is, hoe beter sal dit ophou nadat dit gevries is.

Enige eiervrug wat jy vries, moet ryp wees en die sade moet nog nie volwasse wees nie. Soek eierplante wat `n eenvormig donker kleur het.
Moenie eierplante gebruik wat sagte kolle of mismatched kolle van kleur het nie.
Tradisionele swart variëteite is geneig om minder in die vrieskas af te breek as Purple Chinese en Thai-variëteite, maar alle tipes kan tegnies gevries word vir latere gebruik. Wees net bewus van die feit dat die vlees sagter sal word nadat dit gevries is, maar dit is nie gewoonlik `n probleem as jy van plan is om die eiervrug te kook nadat dit ontdooi het nie.
As jy nie die eiervrug kan vries nie, stoor dit in die yskas totdat jy gereed is. Hoe gouer jy `n eiervrug kan vries nadat hy dit geoes het, hoe beter.

2. Was die eiervrug. Spoel die eiervrug onder koue lopende water, skrop dit saggies met jou vingers om vuil en residu te verwyder.

As jy die eiervrug van jou eie tuin geoes het en `n harde tyd het om die vuil te verwyder, kan jy dit saggies met `n groenteborsel skrop.

3. Sny die eiervrug in skywe. Die eiervrug moet in 1/3-inch geskei word (8.5-mm) dik vellose skywe.

Gebruik `n skerp mes om 1/4-inch af te sny (6.35-mm) van bo en onder van die eiervrug.

Gebruik `n groentepeler om die vel te verwyder. Staan die eiervrug op een van sy nuutgesnyde plat eindig en skil die groente van bo na onder.

Gebruik `n skerp mes om die oorblywende eiervrug in skywe te sny wat ongeveer 1/3-inch meet (8.5-mm) elk.

Werk vinnig, en sny net soveel eiervrug as wat jy op `n slag kan blanch. Sny eiervrug sal na 30 minute begin verkleur.

Deel 2 van 4:

Blanching die eiervrug

1. Kook water in `n groot voorraadpot. Ongeveer 2/3 van die pot moet gevul word met water. Stel dit op die stoof oor hoë hitte.

Gee die water genoeg tyd om `n rollende kook te bereik.
Maak seker dat jou pot groot genoeg is om al die eiervrug wat jy alreeds gesny het, te pas. Jy kan die eiervrug in bondels blanch as jy geen voorraadpotte groot genoeg het om al jou eierplante te pas nie, maar jy moet net soveel eiervrug op `n slag sny as wat jy in een bondel kan blanteer.

2. Voeg suurlemoensap by die kokende water. Giet 1/2 koppie (125 ml) suurlemoensap in die water vir elke 1 liter (4 liter) water wat gebruik word.

Die suurlemoensap verhoed dat die eiervrug van verkleuring onderskei en nie die smaak van die eiervrug beïnvloed nie.

3. Berei `n groot bak yswater voor. Die bak water moet ongeveer so groot wees as die voorraadpot wat die eierplante gebruik het.

Gebruik `n skinkbord of meer ys om seker te maak dat die water baie koud is.

Maak seker dat die koue water gereed is voordat jy die eiervrug begin blancheer.

4. Blanch die eiervrug. Plaas die eiervrugskywe in die kokende water en blanteer hulle vir 4 minute.

Blanching vernietig ensieme in die eiervrug wat veroorsaak dat die groente oor die tyd afbreek. As jy nie die eiervrug blank nie, sal dit binne `n maand voedingswaarde, kleur en smaak verloor, selfs as jy dit vries.

U kan veilig dieselfde water gebruik om verskeie bondels eiervrug tot vyf keer te blanheer. Miskien moet jy meer water en suurlemoensap byvoeg as die watervlak dips, maar.

5. Voordat die eiervrug na die yswater oor. Sodra die eiervrug gemaal is, gebruik `n gesplete lepel om die skywe van die kokende water te verwyder en dunk hulle in die yswater.

Deur die eiervrug vinnig af te koel, stop jy die kookproses.

Laat die eiervrugskywe in die yswater 4 tot 5 minute sit of tot koud aan die raak.

Voeg meer ys en water by die bak as wat nodig is om die regte temperatuur te handhaaf.

6. Dreineer die eiervrugskywe. Verwyder hulle van die yswater met `n gesplete lepel en dreineer dit in `n kolander of op verskeie lae skoon papierhanddoeke.

Deel 3 van 4:

Vries die eiervrug

1. Plaas die eiervrugskywe in `n vrieskas-veilige houer. U kan óf `n vrieskas-veilige plastiekheralable sak of `n vrieskas-veilige plastiekhouer gebruik.

As die eiervrug in vrieskasvaste plastieksakke verpak, verwyder soveel lug as moontlik uit die sak om vrieskas te voorkom. Vakuum verseëlde sakke is die beste opsie, maar jy kan steeds standaard herverkoopbare plastieksakke gebruik solank dit vir vrieskas gebruik word.
As u die eiervrug in vrieskasveilige plastiekhouers verpak, moet u ten minste 1/2-inch (1.27-cm) leë kopspasie bo-aan die houer. Hierdie ekstra ruimte laat die eiervrugkamer toe om uit te brei terwyl dit vries.
Glashouers word nie aanbeveel vir vrieskasgebruik nie.
Benoem die sak of houer met die huidige datum sodat jy in die toekoms sal weet hoe lank jou bondel eiervrug in die vrieskas gesit het.

2. Aparte skywe met plastiek wrap of vrieskas wrap, indien verlang. As u van plan is om die eiervrugskywe afsonderlik in die toekoms te gebruik, moet u goed gedreineerde skywe met afwisselende lae plastiekwrap of vrieskas wees.

Hierdie stap is slegs opsioneel, maar as u nie hierdie voorsorgmaatreëls neem nie, sal die skywe bymekaarkom op vriespunt.

3. Vries tot gereed om te gebruik. Tipies bly bevrore eiervrug vir ongeveer 9 maande goed.

Vakuum verseëlde eiervrug wat diep bevrore is, sal sy kwaliteit vir ongeveer 14 maande behou.

Deel 4 van 4:

Alternatiewe metodes

1. Bak die eiervrug voordat dit vries. Nog `n manier om eiervrug te vries, is in vooraf gekookte vorm.

Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit (204 grade Celsius). Berei `n vlak bakplaat op deur dit met aluminiumfoelie te bedek.
Gebruik `n vurk om die eiervrug verskeie kere te stamp. Om die eiervrug te precteer, verhoed dat druk binne daarin opbou soos dit bak. Hoe meer gate jy skep, die veiliger dit sal wees.
Rooster die eiervrug 30 tot 60 minute. Die eiervrug is gereed sodra dit in die oond begin ineenstort. Kleiner eierplante sal slegs 30 minute neem, maar groter kan tot `n uur duur.
Skop die vlees uit. Wanneer die eiervrug afkoel is, sny dit die lengte oop met `n mes. Gebruik `n metaallepel om die vlees uit te grawe.
Pak die vlees in lugdigte houers. VERLOF 1/2-INCH (1.27-cm) kopruimte in elke houer.

Vries tot 12 maande.

2. Berei skywe voor vir eiervrug Parmesan. As jy beplan om die eiervrug vir eiervrug Parmesan te gebruik, kan jy die eiervrugskywe in broodkrummels bedek en vries sonder om dit te bak.

Was en sny die eiervrug as wat jy sou as vriesplein, blanched snye.

Duik elke sny in melk, geklitste eier, of braaibeslag.

Bedek die skywe in `n mengsel van gesoute broodkrummels. Die broodkrummels kan saam met Italiaanse kruie, parmesaankaas, of as eenvoudige, droëbroodkrummels gelaat word, gesoute word.

Wikkel die skywe in waspapier. In plaas daarvan om bloot die skywe tussen stukkies plastiekwrap te laai, maak seker dat elke gebraaide sny heeltemal in sy eie vel waspapier toegedraai is.

Vries tot 6 maande.

Om te gebruik, gooi die skywe in die yskas en bak dit of braai dit soos jy gewoonlik sou.