Hoe om Rib Eye Steak te kook: 14 stappe (met prente)

Een van die beter snitte van beesvleis, die ribeye steak is gewaarborg om selfs die mees toegewyde van vleiseters te bevredig. Hierdie vinnige en eenvoudige metodes sal jou wys hoe om die meeste uit jou steak te kry.

Bestanddele

10 oz (300 g) ribye steak
1/4 koppie (60 ml) olyfolie
Sout en peper na smaak

Stappe

Metode 1 van 2:

In die pan

1. Voorverhit die pan. Begin deur die roosterpan oor `n hoë hitte te plaas en dit baie warm te maak. Terwyl jy wag, neem jou biefstuk uit die yskas en laat dit warm wees na kamertemperatuur.

Nog `n opsie is om die pan in die oond te sit en draai die oond tot 500 ° F (260 ° C). Wanneer die oond daardie temperatuur bereik, haal dit uit en plaas die pan op hoë hitte op die stoofop.

2. Borsel met olie. Borsel albei kante van die biefstuk met `n ligte laag van olie (verkieslik olyf) en geurig aan beide kante met sout en peper na smaak. Dit is altyd `n goeie idee om jou biefstuk te seisoen, net voordat jy dit kook. Andersins sal die sout al die vog uit die vleis trek en dit sal die smaak beïnvloed.

As jy wonder hoe baie sout om te gebruik, a "vrygewige knyp" gaan oor reg. Alhoewel dit uiteindelik aan jou en jou smaakpapies is.

3. Grill die steak. Noudat die roosterpan regtig warm is, plaas die riboog op dit. As jy `n gereelde braaipan gebruik, gooi dit `n bietjie olie daarop (nie te veel nie!) Voordat jy die biefstuk byvoeg. Kook dan die vleis totdat die bodem bruin en knapperig is. Kyk of dit gereed is om te flip deur een einde te draai - as `n kors gebou het, is dit tyd.

Borsel weer met olie en draai dit aan die ander kant. Moenie die vleis meer as een keer oorbeweeg nie, dit maak dit baie moeilik. Verminder nou die hitte tot medium. Die kooktyd sal afhang van die tipe pan wat jy gebruik, die steak se dikte, en hoe goed gedoen jy hou van jou biefstuk.

Vir 3/4" (2 cm) dikte, ongeveer 5 minute vir die eerste kant en 3 minute vir die tweede kant is medium.

4. Toets vir gereedheid. Gesoute restaurateurs gebruik `n handige klein truuk om te vertel wanneer `n biefstuk gedoen word. Probeer hierdie toets om te vertel wanneer jou biefstuk gereed is:

Hou jou hand op `n ontspanne manier oop. Druk op die vlesige deel net onder jou duim. Vir `n skaars steak moet jou vleis dieselfde konsekwentheid hê. Vir medium skaars, druk `n bietjie onder die skaars plek. Vir medium, druk halfpad af in die vlesige deel van jou duim. Vir medium goed, beweeg af na die pols en druk liggies net voor die been. En vir goed gedoen, druk op die been. Om die vergelyking te maak, produseer die steak met tang.

5. Verwyder en rus. Wanneer dit reg is, verwyder die riboog van die pan met jou tang en plaas dit dadelik op `n rek. `N Skyfie sal doen, met `n lepel omgekeerd om as `n rek op te tree, as jy nie een het nie. Dit sal die vleis van stoom stop (wat dit verder kook) en sal dit op u verlangde vlak van doneness hou. Dit is belangrik om die steak `n minuut of twee te laat rus voordat dit bedien word. Dit sal die juices tyd gee om deur die biefstuk te vloei, wat sy smaak verbeter.

Indien beskikbaar, draai dit los in aluminiumfoelie. Dit bewaar al die sappe, verhoog die geur en die verbetering van die steak se tekstuur.

6. Dien. Jou sappige steak is nou gereed om te dien en te eet. Probeer dit met slaptjips, groente, of selfs Geroosterde aartappels. Bedien geheel of sny dun en fan op `n bord.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 2:

Op die rooster

1. Kies jou beesvleis. By die aankoop van rib oë, skiet verby die rakke en maak `n beeline vir die slagterbank. Koop `n steak wat `n duim is tot `n duim en `n half dik (2.5 cm tot 4 cm). Dikker steaks maak voorsiening vir `n groot kors aan die buitekant terwyl jy nog steeds kook tot `n perfekte medium skaars aan die binnekant.

2. Voorverhit jou rooster tot hoë hitte. As jy `n brander het, net vir Searing, kry dit ook. As jy `n searbrander het en `N Biefstuk wat dik is (oor `n duim), kry een kant van die rooster (weg van die searbrander) wat op medium-hoog gaan as jy dit nodig het om dit `n bietjie meer te kook na die sear.

Voor die rooster, maak altyd skoon en smeer jou rooster met `n paar kookolie op `n papierhanddoek (natuurlik met jou tang). As jy dit nie doen nie, loop jy die biefstuk vas.

3. Vryf jou steak met olyfolie en bedek dit met sout en gemaalde swartpeper.Hoeveel jy gebruik, is aan jou, maar skree nie op geur nie. Die olyfolie het net die regte liggaam om die sout en peper `n hartige, gekarameliseerde kors te skep.

4. Plaas die ribeye op die warmste deel van die rooster (of jou seunsbrander). Moenie enige plek gaan nie! Staan gereed met jou tang. Op hierdie punt is jy op flare-up horlosie.Die vet wat van daardie pragtige blaaie drup, is verplig om `n flare te skep. Dit is normaal.

As `n flare gebeur en vashou (meer as `n paar sekondes is dit nie goed nie), gebruik jou tang om die biefstuk weg van die vlam te skuif totdat dit doodgaan en dan terug beweeg oor die hoofbron van hitte.

5. Gaan voort om vir ongeveer 4 - 6 minute met die deksel oop te maak. Na hierdie duur van die tyd verbygaan (afhangende van hoe jy jou steak natuurlik van jou steak hou), draai die steak oor die ander kant, nog oor die warmste deel van die rooster.

Onthou: Jy kan dit altyd op die rooster gooi as dit nie genoeg gedoen word nie- nietemin, Jy kan nie `n oor-gekookte steak ongedaan maak nie.So mis aan die kant van skaars as jy jouself onseker is.

6. Grill die biefstuk vir `n bykomende 4 - 6 minute aan die ander kant. Hou die deksel oop. Nota: Hierdie keer is vir `n medium-skaars biefstuk. As jy van joune `n bietjie meer gedoen het, wag `n minuut of twee langer.

7. Verwyder die biefstuk uit die rooster en laat dit vir 5 minute rus voordat dit bedien word.Wees geduldig - die rustyd is belangrik. Die sappe het tyd nodig om te stabiliseer - jy wil nie hê hulle sal uitloop wanneer jy in die vleis sny nie.

8. Dien. `N sappige riboog, aangesien die middelpunt van jou ete met feitlik enigiets bedien kan word. Rooster `n bietjie koring, gooi `n slaai, maak die bottel rooiwyn oop, en jy sal goed wees om te gaan.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Die vetmarmering wat in ribeyes gevind word, maak `n baie lekker en sappige steak sonder baie moeite van jou kant. Weerstaan die versoeking - jy sal nie enige fancy marinades benodig nie.