Hoe om boosheid: 13 stappe (met prente)

As jy `n lekker, sagte steak verlang, maar nie toegang het tot `n rooster nie, vrees nie! Gebraaide biefstuk is net so lekker soos sy gegrilde broer of sussie, en jy kan dit in jou oond maak met min meer as `n gietyster-pannetjie.

Bestanddele

Steak (1-1.75 duim (2.5-4.4 cm) dik)
Olyfolie (1 eetlepel (15 ml) per biefstuk)
Sout en peper na smaak

Stappe

Deel 1 van 3:

Prepping en die steak

1. Kies `n sagte sny van biefstuk. Sommige steaks sal beter braai as ander, so jy moet versigtig wees wanneer jy vleissnitte kies. Vir Broiling, kies `n sagte sny van biefstuk soos `n mirloïen, porterhouse, ribeye, boonste lende, oogrond of t-been.

2. Laat die biefstuk na kamertemperatuur kom. Jy kan enige soort steak wat jy wil hê, van die flankstap tot bo-skerms gebruik. Wees net seker dat die steak tussen 1-1 is.75 duim (2.5-4.4 cm) dik. Verwyder die biefstuk uit die yskas en sit dit op `n bord op die toonbank vir 20-30 minute sodat dit by kamertemperatuur kom. Vaste koue biefstuk in die oond kan veroorsaak dat dit oneweredig kook, so dit is belangrik om dit `n bietjie op te warm.

As die biefstuk gevries is, ontdooi dit heeltemal in die yskas, wat tot 12 uur kan duur. Vermy die ontdooiing van vleis op die toonbank wat skadelike bakterieë kan laat groei. Sodra dit ontdooi is, verwyder dit van die yskas en laat dit toe om op kamertemperatuur op te warm.

3. Plaas `n gietysterstoof in die oond en draai die braaikuiken aan. Terwyl die biefstuk tot kamertemperatuur kom, kan jy jou koekie en oond verwelkom. Stel die oondskakel na "Broil."Maak seker dat die rak wat jy gebruik, ongeveer 4-6 duim (10-15 cm) van die verwarmingselement is (gebruik oondmitts om dit te beweeg indien nodig). Plaas dan die gietysterstoof op die rak en laat dit vir 5-10 minute verhit word.

As jou steak beide hoë en lae braaikuikens opsies het, kies vir hoog.

As jy nie `n gietyster-stoof het nie, gebruik dit eerder `n vlekvrye staal braaipan. Moenie `n nie-stok-braaipan gebruik. Die baie hoë temperature wat by hierdie kookproses betrokke is, kan die nie-stokbedekking beskadig en skadelike deeltjies van die laag veroorsaak om in jou kos te eindig.

4. Seisoen of marineer die biefstuk soos verlang. Minder sagte snitte vleis sal lekkerder wees as jy hulle eerste marineer. As jy `n gunsteling vryf, geurmiddels of marinade vir steaks het, voel jy vry om dit te gebruik. Andersins kan jy ongeveer 1 eetlepel (15 ml) olyfolie oor elke biefstuk vryf, dan sykante kante met sout en swartpeper.

Jy kan `n heerlike marinade maak van /₄ koppie (59 ml) van sojasous, 2 US TBSP (30 ml) van Worcestershire Saus, 3 eetlepels (8.4 g) van gemaalde knoffel, 1 teelepels (3.1 g) knoffelpoeier, en ½ teelepel (1.6 g) van ui poeier.

Alternatiewelik, probeer `n steak-vryf van 1 gemaalde knoffelhuisie, 2 teelepels (6.2 g) paprika, 2 teelepels (6.2 g) grondkools, 1 teelepels (3.1 g) vandill saad, ½ teelepel (1.6 g) van droë mosterd, ¼ teelep (0.8 g) van Cayennepeper, en sout en swartpeper na smaak.

5. Verwyder die koekie uit die oond en plaas die biefstuk daarin. Gebruik `n oond Mitt om die gietysterskilet te verwyder sodat jy nie jou hand verbrand nie. Plaas die biefstuk in die pannetjie versigtig met tang. As gevolg van die hitte en die olie, sal dit spoeg en sizzle! Verlof /₂ duim (1.3 cm) of so van die ruimte tussen die steaks in die pannetjie.

6. Seer die biefstuk vir 3 minute aan elke kant. Sit die pannetjie terug in die oond en maak die deur toe. Na 3 minute, verwyder die stoof versigtig en gebruik tang om die steak oor te draai. Plaas dan die pannetjie terug in die oond, maak die deur toe en braai die biefstuk vir nog 3 minute.

Deel 2 van 3:

Kook die biefstuk perfek

1. Draai die oond tot 500 ° F (260 ° C). Nadat die biefstuk vir 3 minute aan elke kant gesny is, draai die oondskakel van "Broil" na 500 ° F (260 ° C). Dit sal jou biefstuk toelaat om te kook tot die verlangde temperatuur en vlak van doneness.

Jy hoef nie weer die steak te draai nie - laat dit vir die duur van die kooktyd in plek wees.

2. Kook die biefstuk vir 1-5 minute as jy dit skaars hou. As jou steak 1 duim is (2.5 cm) dik, kook dit vir 1 minuut. As dit 1 is.25 duim (3.2 cm) dik, kook dit vir 2-3 minute. As dit 1 is.75 duim (4.4 cm) dik, kook dit vir 4-5 minute.

Die biefstuk moet `n temperatuur van 120-130 ° F (49-54 ° C) bereik, soos gemeet deur `n onmiddellike-lees-vleistermometer.

Wenk: Vir medium skaars biefstuk, kyk vir `n temperatuur van 135 ° F (57 ° C).

3. Kook die biefstuk vir 2-7 minute as jy daarvan hou. As jou steak 1 duim is (2.5 cm) dik, kook dit vir 2-3 minute. As dit 1 is.25 duim (3.2 cm) dik, kook dit vir 4-5 minute. As dit 1 is.75 duim (4.4 cm) dik, kook dit vir 6-7 minute.

Toets die biefstuk met `n onmiddellike-lees vleistermometer om te verseker dat dit `n temperatuur van 140-150 ° F (60-66 ° C) bereik.

4. Kook die biefstuk vir 4-9 minute as jy dit goed hou. As jou steak 1 duim is (2.5 cm) dik, kook dit vir 4-5 minute. As dit 1 is.25 duim (3.2 cm) dik, kook dit vir 6-7 minute. As dit 1 is.75 duim (4.4 cm) dik, kook dit vir 8-9 minute.

Gebruik `n onmiddellike-lees vleistermometer om die biefstuk vir `n temperatuur van 150-160 ° F (66-71 ° C) te toets.

Wil jou steak goed gedoen? Skiet vir `n temperatuur van 160 ° F (71 ° C).

Deel 3 van 3:

Bedien die biefstuk

1. Laat die steak vir 3-10 minute rus. Gebruik `n oond Mitt om die koekie uit die oond te verwyder en dan die oond af te skakel. Plaas die biefstuk na `n snyplank of bord sodat die hitte van die pannet nie voortgaan om dit te kook nie. Laat die steak vir 3 minute minstens 10 minute rus om die vleistyd te gee om die sappe te absorbeer. As jy die steak dadelik sny, sal die sappe uitstort en die steak sal droër wees.

Deskundige Wenk

Vanna Tran

Ervare Cookvana Tran is `n huiskook wat op `n baie jong ouderdom met haar ma begin kook het. Sy het geleenthede vir meer as 5 jaar op pop-up-etes in die San Francisco-baai.

Vanna Tran
Ervare kok

Het jy geweet? Alle steaks sal voortgaan om te kook vir `n geruime tyd nadat jy hulle uit die oond geneem het weens die hitte wat binne-in die vleis opgebou is. Hierdie hoeveelheid tyd staan bekend as die rustyd. Neem jou biefstuk uit die oond `n bietjie voordat dit jou verlangde interne temperatuur bereik, sal die steak perfek laat kook gedurende sy rusperiode!

2. Sny die steak diagonaal, indien verlang. As jy wil, kan jy die steak skuins sny voordat jy dit bedien. Gebruik `n skerp mes en `n veilige snybord. Sny dit skuins sal lei tot die mees sagte vleis.

3. Bedien die biefstuk op warmplate. Om die temperatuur van die biefstuk te bewaar, is dit `n goeie idee om dit op warmplate te dien. Sit eenvoudig oond-veilige plate in die stilwarming (maar afgeskakel) oond vir 2-5 minute, en verwyder dit versigtig met oondmitts.

Verkoel enige oorblyfsels in `n lugdigte houer vir 3-4 dae.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

As jou braaikuikenverwarmingselement steeds afskakel omdat dit is "tot temperatuur," Jy kan jou oond mislei om dit aan te hou deur die deur van die oond effens oop te maak.