Hoe om medium skaars biefstuk te kook: 14 stappe (met prente)

Sjefs weet presies hoe lank om `n biefstuk te kook om die natuurlike sappigheid uit te bring. Kook `n restaurant-waardige portierhuis, t-been of filet vereis perfekte tydsberekening en hitte. Medium skaars word dikwels beskou as die beste kompromie tussen die natuurlike smaak van die vleis en `n suiwer kors.

Stappe

Deel 1 van 3:

Prepping die vleis

1. Verwyder die steak van die yskas ongeveer 20 minute voordat jy dit beplan om dit te kook. Moet nooit `n biefstuk in die mikrogolf ontdooi nie. Dit moet oornag stadig in `n yskas ontdooi word.

2. Pat die vleis droog met papierhanddoeke as dit baie sappig is. Dit sal die speserye help om eweredig aan die oppervlak vas te hou.

3. Sprinkel `n mengsel van sout en peper op die oppervlak van die biefstuk voordat jy dit kook. Sout sal `n kors skep, maar dit sal te vroeg maak, sal die sap daaruit laat loop. Gebruik tot 1 teelepel. (6g) Sout per kant vir `n groot steak.

Uiteindelik sal die hoeveelheid sout en peper wat u gebruik, smaak wees. Gebruik wat jy voel is `n vrygewige hoeveelheid.

Vars gekraakte peper en gevlekte see sout sal die beste geur produseer.

Beeld getiteld Cook Medium Skaars Steak Stap 4

4. Vind uit hoe dik die steak is. Dit sal help om later kooktyd te bepaal. `N een-inch (2.5-cm) sny sal minder tyd benodig as `n 2-inch (5 cm) sny en so aan. Steaks wat geneig is om die beste te wees teen medium skaars doneness is gewoonlik aan die dikker kant.

Deel 2 van 3:

Verhitting van die pan

1. Verhit `n braaipan of rooster tot hoë hitte. `N Grill gee jou `n verkoolde afwerking aan die biefstuk, terwyl `n stewige braaipan die meeste kookoppervlak sal voorsien.

Baie sjefs stel `n nie-stokpan of `n gietysterpan voor. Die non-stick sal jou toelaat om minder olie te gebruik, terwyl die gietysterpan die meeste selfs kooktemperatuur het.

2. Borsel olie direk aan beide kante van die biefstuk of gooi 1 eetlepel. (15ml) olie in die pan. Gebruik olyfolie of grondbone olie. Wanneer die olie begin skei of `n druppel water sizzles op die oppervlak, is dit gereed vir jou vleis.

Deel 3 van 3:

Kook die steak medium skaars

1. Gebruik tang om jou biefstuk op te lig en dit in die pan te plaas. Jy moet dadelik `n harde sizzle hoor. As jy dit nie doen nie, is jou pan of rooster nie warm genoeg nie.

Voel die steak se oppervlak soos jy dit lig. Dit moet baie sag wees met baie gee aan dit wanneer dit rou is.

Image getiteld Cook Medium Skaars Steak Stap 8

2. Moenie aan die biefstuk raak totdat dit gereed is om omgekeer te word nie. `N Medium skaars steak moet net een keer omgekeer word.

Beeld getiteld Cook Medium skaars steak Stap 9

3. Doel om `n dun biefstuk vir 2 minute aan elke kant te kook. Kook `n 2-duim sny vir vier minute aan elke kant.

4. Flip die steak met behulp van tang. Vermy die gebruik van `n vurk, aangesien dit die vleis sal maak, laat die sappe ontsnap.

Beeld getiteld Cook Medium Skaars Steak Stap 11

5. Kook vir dieselfde hoeveelheid tyd soos wat jy aan die eerste kant gedoen het.

6. Toets die doneness van die steak deur te voel. Gebruik die tang om te oordeel hoe sag die steak geword het. `N Medium skaars steak moet spring. `N Medium tot goed gedoen steak sal stewiger wees.

7. Verwyder die biefstuk uit die pan of rooster wanneer dit weerkens is. Bedek dit met aluminiumfoelie om te rus vir die helfte van die tyd wat jy dit gekook het. Dit sal die sappe herabsorbeer. Moenie meer as 10 minute wag voordat dit bedien word nie.

Die biefstuk gaan voort om vir `n paar minute te kook terwyl dit rus, so wag geduldig vir die biefstuk om na die regte interne temperatuur van 135 grade Fahrenheit (57 grade Celsius) te kom.

Beeld getiteld Cook Medium skaars steak Stap 14

8. Bedien die steak dadelik. Gebruik `n biefstuk om die graan te sny. Sodra dit gesny is, moet die sentrum rooi pienk wees, met ligter skakerings van pienk wat na die goue bruin kors uitstraal.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

U kan `n vleistermometer gebruik om te verseker dat die interne temperatuur 135 grade bereik (en nie meer nie) - dit word egter nie aanbeveel nie omdat u die vleis moet uitsteek voordat dit aan die gang is. Die gebruik van aanraking en tyd sal jou help om dit te vermy.

Probeer om jou olyfolie en geurmiddels op `n bord te gooi en dan jou steak bo-op te plaas om `n beter afwerking op jou steak te skep.