3 maklike maniere om plat yster steak te kook

Plat yster steak is `n lekker, sagte vleis wat dit perfek maak vir `n heerlike ete. Nog beter, dit is eintlik op die goedkoper einde van die prysreeks vir steaks. Volgende keer is jy in die bui vir `n bietjie biefstuk, vra die slagter vir `n plat ysterbiefstuk. Hierdie snit is baie soortgelyk aan die flankstap, sodat jy dieselfde kookmetodes vir beide kan gebruik. Grilling en searing op die Stovetop is eenvoudige metodes wat groot smaak waarborg.

Stappe

Metode 1 van 3:

Rooster

1. Geur jou steak met speserye `n paar uur voor kook. Om die meeste geur in jou vleis te kry, vryf jou gunsteling speserye op die biefstuk ongeveer 2-4 uur voordat jy beplan om te rooster. Gebruik enige mengsel van gedroogde speserye wat jy verkies, soos knoffelpoeier, Oregano of Cumin. Kombineer `n paar knippies van elke speserye in `n klein bak en meng dit saam. Gebruik dan skoon hande om die speserye op jou steaks te vryf en laat hulle in die yskas rus totdat jy gereed is om te rooster.

`N Paar knieë seesout sal die werk net goed doen as jy dinge super eenvoudig wil hou.
U kan gereedgemaakte speserymengsels vir biefstuk aanlyn koop en by die meeste kruidenierswinkels. Dit is `n goeie opsie as jy nie seker is wat om te gebruik nie.

Beeld getiteld kook plat yster steak stap 2

2. Onderdompel jou steaks in `n marinade (indien een) vir ten minste 1 uur gebruik. Marinades is `n goeie manier om te verseker dat jou steaks geurig en sappig is. U kan enige bestanddele wat u wil, soos olie, asyn en `n mengsel van speserye gebruik. Meng net alles saam in `n bak of `n groot ziplock sak. Voeg jou biefstuk by en laat dit vir ten minste 1 uur of tot 12 uur marineer.

Jy kan jou eie meng marinade of koop `n voorafgemaakte een by enige kruidenierswinkel.

3. Laat die steaks vir 1 uur by kamertemperatuur rus voordat hulle dit kook. Verwyder die steaks uit die yskas en laat hulle by kamertemperatuur uit. Plaas die steaks êrens in jou kombuis dat hulle veilig sal wees van kinders en troeteldiere.

Jy kan die vleis skeur as jy koue vleis op `n warm rooster plaas.

Moenie die steaks langer as `n uur verlaat nie, aangesien hulle te warm kan word en onveilig is om te eet.

4. Voorverhit jou grill tot ongeveer 600 ° F (316 ° C) voordat jy begin kook. Of jy nou houtskool of `n gasgrill gebruik, brand dit `n paar minute voordat jy van plan is om jou steaks op te sit. Dit gee dit baie tyd om warm te word, wat jou sal help om `n lekker snoei op die vleis te kry. Baie nuwer grille het termometers, wat regtig nuttig is. As jy nie een het nie, is dit reg. Gee net jou rooster genoeg tyd om regtig warm te word.

Moenie vergeet om die steaks, vurke en messe te flip as jy van plan is om buite te eet nie, ekstra geurmiddels as jy dit wil byvoeg terwyl jy kook, en `n skoon bord vir die gekookte steaks.

Beeld getiteld kook plat yster steak stap 5

5. Grill die biefstuk vir 2-5 minute per kant, afhangende van jou smaak. Neem jou steaks uit na die rooster en plaas dit oor die hitte. Dit maak nie saak watter kant jy eers neerlê nie. Om jou steaks medium skaars te kry, kook hulle vir ongeveer 2 minute aan elke kant. As jy van jou vleismedium hou, doen ongeveer 3-4 minute per kant. Vir goed gedoen steaks, kook vir ongeveer 5-6 minute per kant.

Gebruik óf die palm toets of `n vleistermometer om te kontroleer of die biefstuk by jou voorkeurtemperatuur is.

Volg hierdie temperatuurriglyne:

130 ° F (54 ° C) vir medium-skaars

140 ° F (60 ° C) vir medium

160 ° F (71 ° C) vir goed gedoen

6. Laat die vleis rus vir 5 minute om die sappe te laat herverdeel. Neem die steaks van die rooster af en laat hulle ongeveer 5 minute op `n snybord sit. Dit laat die sappe om regdeur die biefstuk te vestig, wat help om `n heerlike, sappige steak te verseker.

Probeer om `n timer te stel sodat jy nie jou steak uitdroog deur dit te gou in te sny nie.

7. Sny teen die graan met `n skerp mes om die steak sag te hou. Na 5 minute rus, is jou steaks gereed om te dien! Die graan verwys na die manier waarop die vesels van die spiere oor die vleis in lyn gebring word. Hulle sal in `n vertikale lyn op plat yster steaks wees. Maak seker dat hulle (horisontaal, in hierdie geval) sny eerder as om die graan te volg. Dit verhoed dat die steaks van string is.

Plat yster steaks word tipies in dun skywe gesny om te dien, maar jy kan hulle heeltemal verlaat as jy verkies.

As jy oorblywende, stoor dit in `n lugdigte houer in die yskas vir 3-5 dae.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Stooftop

1. Verwyder die steaks uit die yskas, klop hulle droog en geur hulle met sout. Die steaks moet redelik droog wees om daardie mooi, seared kors te skep wat `n pan-gesnyde steak so lekker maak. Nadat jy die steaks uit die yskas geneem het, klop hulle aan albei kante met `n papierhanddoek droog. Sprinkel met seesout en enige ander geurmiddels wat jy liefhet.

Laat die steaks vir ongeveer `n uur by kamertemperatuur sit voordat hulle in `n warm pan plaas. Dit sal jou help om die perfekte sear te kry. In `n knippie kan jy vir 10-15 minute uit die yskas sit as jy kort betyds is. Maak seker dat jy die chill afneem voordat hulle op die stoof slaan.

2. Kook die steaks op hoë hitte vir 1 minuut per kant om `n lekker see te kry. Stel `n swaar stoof op die stoof en draai jou brander tot hoog. Baie mense voel dat gietysterpanne die enigste manier is om `n goeie biefstuk te kook, maar as jy nie een het nie, gebruik net `n goeie, stewige pannetjie wat nie nie-stok is. Daar hoef nie jou pan te olie nie. Plaas net die steaks in die warm pan en kook vir 1 minuut.

Die hoë hitte benodig sal `n nie-stokpan ruïneer, dus moenie een gebruik om jou biefstuk te seer nie.

3. Gaan voort met die kook van die biefstuk vir 4 minute, draai dit elke minuut. Hou die biefstuk vir ongeveer 4 minute totaal. Hierdie metode sal jou `n perfek medium-skaars biefstuk gee. As jy van joune `n bietjie meer goed gedoen het, verhoog die kooktyd met 1-3 meer minute per kant. As jy `n ekstra dik biefstuk het (meer as `n duim), sal jy dit waarskynlik vir `n ekstra paar minute wil kook.

Beeld getiteld kook plat yster steak stap 11

4. Voeg `n klappie botter by die pan vir ekstra geur en kook vir nog 2 minute. Na 4 minute is dit op, laat `n Pat van jou gunsteling botter in die pan. Soos dit smelt, lepel die botter oor die biefstuk. Laat dit vir 2 minute in die botter kook.

Gebruik `n vleistermometer Om die doneness te kontroleer. Neem die biefstuk uit die uitpan en plaas dit op `n snyplank.Plak jou vleistermometer in die dikste deel van die biefstuk sodat jy die mees akkurate leeswerk kry. Gebruik die volgende riglyne om seker te maak dat jou biefstuk na jou smaak is:

120 ° F (49 ° C) vir skaars

130 ° F (54 ° C) vir medium-skaars

140 ° F (60 ° C) vir medium

160 ° F (71 ° C) vir goed gedoen

Beeld getiteld kook plat yster steak stap 13

6. Laat die vleis vir ongeveer 5 minute rus om die sappe toe te laat om te vestig. Verwyder die steaks uit die pan en plaas dit op `n snyplank. Alhoewel jy dalk honger kan wees, moenie die steaks vir 5 minute sny nie. Laat hulle rus sodat die sappe kan versprei sodat jou hele steak sag en sappig is.

7. Sny die steaks teen die graan in dun skywe voordat hulle dit bedien.Gebruik dan `n skerp mes om teen die graan te sny. Baie mense hou daarvan om plat ysterbiefstuk in dun stroke te bedien, maar jy kan dit heeltemal laat as jy wil.

Die graan verwys na die spiervesels wat in die vleis sigbaar is. Sny hulle in plaas van langs hulle om jou biefstuk te hou.

Plaas enige oorblyfsels in `n lugdigte houer om 3-5 dae in die yskas te stoor.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Oond

1. Meng `n eenvoudige marinade in `n glasbak. Bak sonder marinering kan die steak `n bietjie taai laat, dus neem die ekstra tyd om dit te marineer. `N Goeie marinade bestaan uit olie, `n suur, en sommige kruie of speserye. Jy kan regtig gebruik wat jy wil. Meng net gelyke dele Olie en suur, voeg `n paar kruie by, en jy is almal ingestel. Gebruik hierdie eenvoudige marinade as jy `n idee soek:

Giet genoeg pynappelsap in die skottel om die helfte van jou steaks te bedek, voeg dan dieselfde hoeveelheid olyfolie by. Voeg 3 takkies vars roosmaryn en 2 gesnyde en geskilde knoffelhuisies by. Voeg `n knippie sout en peper by vir `n paar ekstra geur.
U kan hierdie basiese resep aanpas volgens u smaak. Sub lemoensap vir pynappelsap, of avokado-olie vir olyfolie. Die kombinasies is eindeloos!
Jy kan `n paar skud van gedroogde kruie gebruik as jy nie vars kruie op hande het nie.

2. Plaas die biefstuk in die bakbak en marineer in die yskas vir 1-24 uur. Neem jou steaks uit die verpakking en onderdompel hulle saggies in die marinade. Jy moet vir ten minste 1 uur marineer om die geure te laat sink, maar jy kan tot `n volle dag doen as jy die tyd het.

Sommige kokke dink dat jy kan oor jou vleis marineer, terwyl ander argumenteer dat hoe langer hoe beter. Jy kan besluit wat reg is vir jou, gebaseer op hoeveel tyd jy het.

3. Laat die steaks vir 1 uur by kamertemperatuur rus en die oond tot 350 ° F (177 ° C) voorverhit. Stel die bakkie met die steaks op die kombuistoonbank vir 40-60 minute voor kook. Kort voor jy gereed is om hulle te bak, die oond tot 350 ° F (177 ° C) te verdeel en dit 10-15 minute te gee om ten volle op te warm.

4. Plaas die steaks op die rak van `n braaipan en bak vir 10-20 minute. Die gebruik van `n braaipan sal enige ekstra vet of sappe van die biefstuk laat val terwyl dit bak. Gryp jou gunsteling braaipan en sit die rek bo-op. Sit jou steaks liggies op die rek en skuif die hele pan versigtig in die oond om te bak. Bak volgens jou smaak:

10 minute vir skaars

12 minute vir middel-skaars

15 minute vir medium

20 minute vir goed gedoen

5. Laat die biefstuk toe vir 5 minute rus om te verseker dat dit sappig is. Sodra jou steaks gekook is, neem hulle uit die oond en beweeg dit na `n snyplank. Laat hulle rus vir 5 minute om die sappe eweredig te versprei. Dit sal help om te verseker dat jou steak sappig en lekker is.

Beeld getiteld kook plat yster steak stap 20

6. Sny teen die steaks met `n skerp mes. Sny die vleis teen die graan, wat is die spiervesels wat langs die biefstuk loop. Sny hulle in plaas van langs hulle om te help om jou steak mooi en sag te hou. U kan die steaks geheel dien as u verkies, maar die meeste mense hou daarvan om plat yster steaks te sny voordat dit bedien word.

Steak is ook lekker oorskiet. Stoor enige ongesuurde biefstuk in `n lugdigte houer in die yskas vir 3-5 dae.