Hoe om Skotse filet te kook: 14 stappe (met prente)

Skotse filet is die naam vir Ribeye Steak in Australië, Nieu-Seeland en Suid-Afrika. Die vleis vir hierdie tipe filet word geneem uit die hoofspier wat aan die koei se ruggraat geheg is. Jy kan baie vinnig koekfilette kook en terwyl daar `n verskeidenheid metodes is wat jy kan gebruik om `n skottelfilet te kook, is die beste 2 metodes om dit te braai of in `n pan te braai. U kan u skottelfilet met friet of aartappels en groente vir `n heerlike ete bedien.

Bestanddele

Gebraaide skottelfilet

750 gram (26 oz) van beesvleis scotch filet
2 TSP (10ml) van peperwortelsroom
2 TSP (10ml) van Mosterd
2 TSP (10ml) bruinsuiker
1 eetlepels (15ml) olyfolie
Pietersielie of dragon

Maak 6 porsies

Pan-gebraaide Skotse filet

4 Scotch filet steaks
1 teelepel van seesoutvlokkies
2 eetlepels wit asyn]
1 teelepel (5ml) olyfolie
2 eiers
150 gram (5.3 oz) van botter

Maak 4 porsies

Stappe

Metode 1 van 2:

Maak gebraaide skottelfilet

1. Voorverhit jou oond tot 200 ° C (392 ° F). Maak seker dat jy nie die oond tot `n hoër temperatuur as 200 ° C (392 ° F) voorverhit nie, aangesien die oortollige hitte die vleis sal laat krimp wanneer dit in die oond is. As jy `n gasoond het, sit die dial tot gaspunt nommer 6 om aan hierdie temperatuur te verhit.

Elektriese oonde verhit vinniger as gas oonde so hou dit in gedagte wanneer jy besluit hoe laat jy wil kook.

Beeld getiteld Cook Scotch Fillet Stap 2

2. Lynfolie of bakpapier op jou bakplaat. Bedek die hele skinkbord met foelie of bakpapier. Gebruik foelie as jy wil hê dat jou filet `n kroker bodem moet hê wanneer jy klaar is. Bakpapier sal verseker dat die onderkant so eweredig soos die res van die filet gekook word.

Beeld getiteld Cook Scotch Fillet Stap 3

3. Neem jou vleis van die yskas 1 uur voor kook. Jou beesvleisfilet sal baie beter kook as dit by kamertemperatuur is wanneer jy dit in die oond sit. Bedek die beesvleisfilet met `n skottel of `n teehanddoek as jy dit teen `n konstante hitte wil behou.

As jy die vleis reguit uit die yskas neem en dit in die oond sit, sal die filet nie so goed so goed soos dit moet proe nie.

Beeld getiteld Cook Scotch Fillet Stap 4

4. Verhit `n pan met 1 eetlepels (15ml) olyfolie en voeg die filet by die pan. Draai die filet om te verseker dat die hele filet eweredig bruin word wanneer dit kook. Dit moet ongeveer 4-6 minute neem vir die vleis om bruin te word. Moenie toelaat dat die olie te warm word nie, want dit sal die filet verbrand.

Beeld getiteld Cook Scotch Fillet Stap 5

5. Meng die room, mosterd en suiker en bedek die vleis met die mengsel. Voeg 2 teelepel van peperwortels room, 2 teelepel van mosterd, en 2 teelepel bruinsuiker by `n bak en meng met `n vurk of `n klits. Wanneer dit klaar is, drup die mengsel oor die filet, probeer om dit so eweredig te versprei as wat jy kan.

Beeld getiteld Cook Scotch Fillet Stap 6

6. Plaas die beesvleis op die bakplaat en geur met sout en peper. Sprinkel jou sout en peper eweredig oor die beesvleis en sprinkel sommige op die foelie of bakpapier. Wees versigtig om nie te veel peper te gebruik nie, aangesien dit maklik van die smaak van die filet kan masker.

Beeld getiteld Cook Scotch Fillet Stap 7

7. Wikkel jou filet met tou en plaas kruie onder die tou. Plaas jou tou om 5 sentimeter om jou filet (2.0 in) tussenposes. Jy kan `n liniaal gebruik as jy wil, maar growwe ramings moet goed wees. Maak seker dat die tou styf is wanneer jy die knoop bind. Lig dan die tou op en plaas pietersielie of dragon onder die tou en verseker hulle in plek.

Moenie `n plastiekdraad of tou in die oond gebruik nie, aangesien dit van die hitte sal smelt.

Beeld getiteld Cook Scotch Fillet Stap 8

8. Braai die beesvleisfilet in jou oond vir 1 uur en 15 minute. Om jou beesvleis in die oond vir hierdie hoeveelheid tyd te verlaat, moet jou `n medium skaars tot medium kok gee. Gebruik `n vleistermometer om jou gewenste temperatuur te vind.

Medium-skaars sal 60 ° C (140 ° F) wees, medium sal 65 ° C wees (149 ° F), en goed gedoen sal enige temperatuur bo 75 ° C (167 ° F) wees.

Beeld getiteld Cook Scotch Fillet Stap 9

9. Laat die filet vir 15 minute staan voor die sny en dien dit. Wanneer sny, sny dit dun oor die graan. Maak seker dat jy die sappe van die filet stoor as hulle gebruik kan word om sous of room te maak. Bedien jou geroosterde beesfilet met aartappels en groente.

Om jou filet vir oorblyfsels te stoor, plaas dit in `n houer of herverkoopbare sak en sit dit in die yskas. Verbruik die oorblywende filet binne 3 dae nadat dit in die yskas gesit is.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 2:

Maak pan-gebraaide skottelfilet

1. Voorverhit jou braaipan tot `n matige hitte. Voeg 1 TSP (5ml) olyfolie by jou pan en gee die pan `n paar minute om op te warm. Moenie die pan te warm maak nie, aangesien dit die beesvleisfilet vinnig sal verbrand wanneer jy dit by die pan voeg.

Beeld getiteld Cook Scotch Fillet Stap 11

2. Gebruik `n kwas om elke filet in olie te bedek en met sout en peper te hê. Dompel jou kwas in `n bak olyfolie en bedek die filet in die olyfolie liggies. Wanneer die hele filet in `n dun lagie olie bedek is, sprinkel dit met `n bietjie sout en peper.

Beeld getiteld Cook Scotch Fillet Stap 12

3. Voeg jou filette by die braaipan en kook een kant op `n slag. Hou `n oog op jou filette terwyl hulle in die pan braai. Wanneer vog aan die een kant begin verskyn, draai jou filet na die ander kant. Wanneer vog aan die ander kant verskyn, word jou biefstuk gekook. Dit moet 5 minute of so neem om vog op die filet te verskyn.

Die steak moet sizzle wanneer jy dit by die pan voeg. As dit nie gebeur nie, draai die hitte bietjie op met bietjie totdat jy die sizzle hoor.

Jy moet net jou filette flip. Om meer as een keer te flip, sal lei tot `n ongelyke kok, brand, of die vleis sal te moeilik word.

Beeld getiteld Cook Scotch Fillet Stap 13

4. Toets vir doneness met tang of `n vleistermometer. `N Vleistermometer is die beste instrument om uit te vind hoe gedoen jou steakfilette is. As jy nie `n vleistermometer het nie, toets vir doneness met tang. Poke die filette met die tang. Jou biefstuk is skaars as dit sag is met die aanraking, medium as dit veerig voel wanneer dit aangeraak word, en goed gedoen as dit baie stewig is wanneer jy dit met die punte raak.

As u `n vleistermometer gebruik, is die filette medium-skaars by 60 ° C (140 ° F), medium by 65 ° C (149 ° F), en goed gedoen by enige temperatuur bo 75 ° C (167 ° F ).

Dit is `n goeie idee om die steaks van die pan te verwyder voordat hulle die spesifieke temperatuur wat jy wil bereik, verwyder. Om die steakfilette in foelie te rus, kan hulle afkoel, maar hulle sal ook daardie laaste paar grade kook terwyl hulle warm is.

Beeld getiteld Cook Scotch Fillet Stap 14

5. Verwyder die steaks uit die pan en rus hulle vir 4 minute. Neem die filette van die hitte en plaas in `n bakplaat. Bedek die filette met foelie en gee hulle 4 minute of so om behoorlik af te koel.

Sodra die filette afgekoel het, kan jy jou skottelfilette bedien met aartappels, ertjies en béarnaise-sous.

Om die filette vir oorskiet te gebruik, sit dit in `n houer of herverkoopbare sak en plaas dit in die yskas. Verteer die filette binne 3 dae nadat dit in die yskas geplaas is.