Hoe om nierboontjies te kook

Nierboontjies, ook bekend as Rajma, is `n stapelvoedsel van Indiese kombuis en Wes-kombuis. Die hartlike rooi nierboon kan in sop, chilis en kerries gekook word, wat in slaaie en rysgebaseerde geregte gebruik word, wat dit `n proteïen- en vitamienryke vleis alternatief maak, of `n voorste item in eie reg. As jy wil leer om gedroogde nierboontjies goed te gaar, kan jy die nodige stappe leer, asook wat om met hulle te doen wanneer jy deur is.

Stappe

Deel 1 van 2:
Kook gedroogde nierboontjies
  1. Beeld getiteld Cook Nierbone Stap 1
1. Week gedroogde nierboontjies in koue water vir 8-12 uur. Gedroogde nierboontjies moet in water geweek word voordat dit gekook en gekook word. Vir die beste resultate, Week boontjies in `n pot vol koel water by kamertemperatuur.
  • Dit is `n goeie idee om voor die hand deur die boontjies te sorteer en af ​​te spoel om enige stof, sediment of klein klippies wat gemeng kan word, te verwyder. Spoel hulle in `n kolander is gewoonlik goed.
  • Sonder om deeglik te bedek en te kook, bevat nierboontjies Phytohaemagglutinin, ook bekend as nierboontjie-lesing, wat maag nood veroorsaak. Om dit te vermy, moet hulle minstens 30 minute gekook word, by kook.
  • As jy nie die tyd het om boontjies te week nie, kan jy ook die spoed-opmetode doen. Bring droëbone op `n kook, draai dan die hitte af en laat hulle sowat 2-3 uur week. Gooi die week water en kook normaalweg.
  • 2. Kies `n kookmetode. Bone word waarskynlik die meeste gekook deur hulle in `n pot skoon water op die stoofkas vir `n paar uur te kook. Daar is egter `n verskeidenheid maniere om boontjies te kook, afhangende van wat jy beskikbaar het.
  • Nog `n tradisionele en spoedige metode kook nierboontjies in `n drukkoker. Week die bone normaalweg en sluit die deksel in plek en volg dan die instruksies vir jou spesifieke drukkoker.
  • Ingemaakte nierboontjies hoef nie gaar te word nie. U kan dit byvoeg in enige resep wat vir bone roep sonder om dit te kook.
  • 3. Smeer boontjies vir 1-2 uur. Spoel die bone deeglik in vars water en bedek die boontjies met genoeg skoon water om hulle met ongeveer 2-3 duim te bedek. Bedek dan die pot en bring die water tot kookpunt, dadelik verlaag die temperatuur en ontbloot die pot wanneer die water begin kook. Kookboontjies op `n baie sagte prut. Jy wil `n pot bone hê om skaars te beweeg, so hulle sal eweredig en so deeglik as moontlik kook.
  • Kook die pot met die deksel aan, maar effens Ajar, as jy `n romerige pot bone wil hê, en kook vir stewiger boontjies.
  • Kontroleer die boontjies na 45 minute, trek `n paar uit en druk hulle tussen jou vingers, of probeer om een ​​te kou. Na `n rukkie moet hulle sag en romerig wees. Wanneer hulle die verlangde konsekwentheid bereik het, verwyder hulle van die hitte.
  • Roer die boontjies gereeld om hulle te draai, te verseker dat hulle eweredig en deeglik sal kook en seker maak dat die vlak van die water so veel as moontlik bo die vlak van die boontjies bly.
  • Bone gekook `n rollende kook sal kook, maar hulle sal baie vinnig verdeel en word sagter en mielies as boontjies stadig en meer saggies gekook. As jy wil, kan jy voortgaan om te kookbone vir so lank as wat jy wil, om die tekstuur wat jy soek, te kry. Mushy bone is ideaal vir dips, kerries, en baie ander geregte.
  • 4. Skim die skuim af van die bokant van die pot af, periodiek. As nierboontjies kook, sal jy sien dat `n grys-rooierige skuim op die bokant van die pot verskyn. Dit is die lectin kook af, en die beste ding om daarmee te doen, skim dit periodiek af met `n lepel en gooi dit weg deur dit af te spoel.
  • 5. Voeg sout by en die seisoen wanneer die bone amper sag is. Dit is baie belangrik om gedroogde boontjies te kook, of die boontjies sal baie langer neem om te kook, en kan glad nie kook nie. Terwyl sommige variëteite boontjies langer sal neem as ander, sal sommige variëteite (soos garbanzo-bone) nooit heeltemal gaar word as hulle in soutwater gekook word nie.
  • Op enige stadium in die kookproses kan jy gekapte aromatiese groente byvoeg. As u resep uiteindelik uie, knoffel, wortels of ander groente oproep, kan u dit byvoeg om hulle te eniger tyd te versag. As jy die groente stewiger wil hê, voeg dit later in die kookproses. Sagter, voeg hulle vroeër by.
  • Dit is ook algemeen om `n ham hock of `n varkbeen van `n soort van `n soort bone te voeg, vir ekstra geur. Dit is veral algemeen vir rys en bone, wat in die volgende afdeling beskryf word.
  • Beeld getiteld Cook Nierboontjies Stap 6
    6. Stroop die water van die gekookte bone af, indien nodig. Bone is ietwat veranderlik in hul kooktyd. Dit is gewoonlik algemeen om `n bietjie water by te voeg terwyl die boontjies wegbly, om hulle eweredig te hou. Dit kan daartoe lei dat daar water oorbly wanneer die bone klaar is.
  • Die algemene reël is om drie koppies water by te voeg vir elke koppie droëbone wat jy by die pot voeg. Dit moet teoreties eindig met `n pot gekookte bone en geen water nie.
  • Dit is ook algemeen om die meeste van die vloeistof in die pot te red, wat vir `n mooi sous kan maak. Afhangende van wat jy met die bone maak, sal jy dit nie altyd moet spanning nie.
    • Deel 2 van 2:
    Maak nierboontjies
    1. Beeld getiteld Cook Nierboontjies Stap 7
    1
    Maak rooibone en rys. Rooibone en rys is `n klassieke cajun gereg wat pittig, hartlik en goedkoop is om te maak. Dit is ook perfek vir alle soorte byvoegings, wat beteken dat dit `n maklike resep is om vir jou smaak te pas. Vir `n basiese weergawe:
    • Soteer een klein gemaalde rooi ui, twee knoffelhuisies, twee selderystingels, en `n gekapte peper in `n pot met `n olyfolie. Roer oor `n pond gekookte nierboontjies in. Alternatiewelik kan u hierdie groente by die nierboontjies voeg terwyl hulle kook, soos hierbo beskryf.
    • By hierdie mengsel voeg 2 by.5 koppies water, `n koppie wit rys, en een ham hock, indien verlang. Bring die mengsel tot kookpunt, verminder die hitte tot laag, en prut vir 20 minute, bedek totdat die rys klaar is. Geur met sout, peper, cayenne en warm sous, om te proe. Garneer met gekapte cilantro.
  • Beeld getiteld Cook Nierboontjies Stap 8
    2
    Maak boontjiesalade. Nierboontjies maak vir `n uitstekende en eenvoudige verkoelde slaai, wat `n goeie kant is by enige barbecue of cookout. Na die kook van nierboontjies voor die tyd, probeer die volgende boontjiesalade-resep:
  • Meng een koppie nierboontjie met een koppie garbanzo-bone, een koppie swartbone, `n koppie gekapte peper, en `n halwe koppie gekapte groen ui.
  • Dress die bone in drie eetlepels rooiwynasyn, twee eetlepels olyfolie, `n teelepel suiker, `n teelepel suurlemoensap, en sout en peper na smaak. Laat oornag in die yskas sit en meng dan deeglik en bedien koud.
  • Enige olie-gebaseerde kommersiële slaaisous sal vir die asyn- en olyfolie `n goeie vervanging maak as u verkies. Italiaanse slaaisous werk mooi.
  • Beeld getiteld Cook Nierbone Stap 9
    3. Maak rajma kerrie. Soos jy `n pot nierboontjies kook, voeg uie, knoffel en ander aromatiese groente by om die basis vir hierdie heerlike en eenvoudige Indiese resep te begin. Rajma is `n stapelvoedsel, wat algemeen met Roti of ander platbrood bedien word. Na kook `n pot nierboontjies, in `n aparte pan:
  • Soteer `n gemaalde wit ui, drie knoffelhuisies, en `n een-duim-stuk gerasperde gemmer in sommige ghee. Voeg hierby drie klein tamaties, gekap, `n teelepel komynsaad, en `n eetlepel grondkorander, `n halwe teelepel borrie-poeier, en `n teelepel rooi chili poeier.
  • Voeg jou nierboontjies direk in die tamatiebasis. Voeg 2-3 koppies water by, of gebruik die vloeistof van die gekookte bone om te help verdik. Kook oor lae hitte, ontbloot, vir 30-40 minute. Geur met sout, peper en `n teelepel garam masala. Bedien met rys, roti of naan, en bo met gekapte cilantro en kalk.
  • Beeld getiteld Cook Nierboontjies Stap 10
    4
    Maak chili. `N super-algemene gebruik nierboontjies in die Verenigde State is om dit in `n chili te gebruik. Watter soort chili wat jy guns het, maak nierboontjies `n wonderlike toevoeging (behalwe in Texas, waar dit frons). Om `n basiese chili te maak:
  • Bruin een pond leun grondvleis in `n pot, voeg een gemaalde wit ui, drie naeltjies van gemaalde knoffel en 3-4 eetlepels rooi chili poeier by. Bedek met 3-4 koppies water, en voeg 2 koppies gekookte nierboontjies by. Smeer op lae, ontbloot, vir 1-2 uur. Sout, peper en warm sous na smaak.
  • Ander goeie toevoegings sluit in garbanzos, swartbone, koring en macaroni-noedels. Chili gaan goed met tortillas, koringbrood en gebakte aartappels.
  • Beeld getiteld Cook Nierboontjies Stap 11
    5. Maak `n boontjie sop. Basiese groentesop kan opgevolg word met die byvoeging van nierboontjies. As jy probeer om `n aandete te maak wat die Kabinet sal uitklaar, is `n groentesop `n goeie opsie, en een wat jy kan opduik met `n verskeidenheid bestanddele. Vir `n basiese weergawe, probeer dit:
  • In `n pot, soteer `n gemaalde ui en `n paar knoffel in olyfolie. Voeg 1-2 gekapte wortels by, en `n koppie gekapte wit aartappel. Voeg 2-3 koppies hoender / groentevoorraad by, of water, en prut. Voeg enige groente wat jy op die hand het: ingemaakte, gevriesde of vars groenbone, koring en `n koppie nierboontjies. Geur met gekapte basiliekruid, sout en peper na smaak.
  • Beeld getiteld Cook Nierboontjies Stap 12
    6. Eet hulle net as `n bykos. Gesout en gekruid met `n bietjie cayenne peper, nierboontjies maak alles op hul eie `n mooi bykos. Nierboontjies is hoog in vitamien C, folaat, vesel, kalium en proteïen.
  • Benodig `n vinnige ete? Kook `n pot bone en `n pan van koringbrood. Maklik en lekker.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Video

    Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

    Wenke

    Nierboontjies is baie lekker in Nachos.

    Waarskuwings

    Dit is baie belangrik om boontjies deeglik te week voordat hulle hulle kook om derm nood te vermy. Moenie probeer om te kook en droëbone te eet sonder om hulle te laat sak en die water te verander nie.
    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk