Hoe om chileense seebass te kook

As jy `n sagte kabeljou hou, maar `n ryker vis wil hê, probeer Chileense seebass. Hierdie sagte wit vis is olier as COD, so dit bly klam en sag soos dit kook. Om Chileense Bass op te berei, maak dit vinnig op die stoof en maak `n eenvoudige panaus om daaroor te gooi. Vir `n handige ete, gebraaide Chileense se basfilette met herbed kersietamaties totdat hulle vloek is. Jy kan ook die filette met `n pittige droë vryf seisoen en gooi dit op die rooster, wat hulle `n rokerige geur sal gee.

Bestanddele

Pan-Sautéed Chileense See Bass

1 koppie (120 g) van all-purpose meel
1/2 teelepel (2.5 g) sout
1/4 teelepel (0.5 g) grondpeper
1/₂ tot 2 pond (0.68 tot 0.91 kg) van Chileense See Bassfilette
3 eetlepels (42 g) botter, verdeel
3 eetlepels (44 ml) olyfolie
1 koppie (240 ml) droë witwyn
2 eetlepels (17 g) gedreineerde kappies

Maak 4 porsies

Oond-geroosterde Chileense se bas met kersie tamaties

1 sjalot, dun gesny
2 knoffelhuisies
2 koppies (300 g) kersietamaties
1/2 koppie (70 g) groen olywe
1 eetlepel (15 ml) olyfolie
4 Chileense See Bassfilette
1/4 koppie (6 g) van gekapte vars basiliekruid
Kosher sout en varsgemaalde peper, om te proe

Maak 4 porsies

Suidwes-styl Gegrilde Chileense See Bass

4 Chileense See Bassfilette
1/2 teelepel (1 g) van gedroogde ingemaakte uie
1/2 teelepel (1 g) van ui poeier
1/2 teelepel (1 g) van chili poeier
1/2 teelepel (1 g) knoffelpoeier
1/2 teelepel (2.8 g) van kosher sout
1/4 teelepel (0.5 g) suurlemoenpeper
1/4 teelepel (0.5 g) van komyn
1/4 teelepel (0.5 g) van gerookte paprika

Maak 4 porsies

Stappe

Metode 1 van 3:

Pan-Sautéed Chileense See Bass

1. Voorverhit die oond tot 200 ° F (93 ° C) en sit die meel in `n vlak bak. Stel `n vlak bak of plaat langs die stoof en sit 1 koppie (120 g) van all-purpose meel daarin. Klits in 1/2 teelepel (2.5 g) sout en 1/4 teelepel (0.5 g) grondpeper.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 2

2. Verhit die olyfolie en 2 eetlepels (28 g) van die botter in `n pannetjie. Plaas die botter en 3 eetlepels (44 ml) olyfolie in `n groot nonstick-stillet. Draai die brander tot medium sodat die botter smelt en kombineer met die olie.

Laat die pan vir ten minste 3 tot 4 minute verhit word, sodat dit heeltemal warm is voordat jy die vis byvoeg.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 3

3. Jas die filette in die meel. Kom uit 1/₂ tot 2 pond (0.68 tot 0.91 kg) van Chileense See Bassfilette en lê dit in die gesoute meel. Draai elke filet oor sodat hulle almal bedek is.

Die meel sal die vis skerp help soos dit saai.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 4

4. Soteer die vis oor hoë hitte vir 6 tot 7 minute. Lig elke filet uit die meel op en skud die oorskot af. Versigtig verlaag die filette in die warm pannetjie en kook dit vir 3 minute. Gebruik dan `n visspatel om die filette te draai en kook vir nog 3 tot 4 minute.

Die filette sal goudbruin en skerp word.

As jy nie al die filette in `n enkele laag kan pas nie, maak die vis in bondels soteer.

Wenk: Om seker te maak of die vis klaar is, sleep die tande van `n vurk oor die middel van `n filet. Dit moet maklik vlok.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 5

5. Verwyder die vis en maak `n vinnige witwynsaus. Oordra die gesoute vis na `n porsiebord. As jy `n maklike panaus wil maak, gooi 1 koppie (240 ml) droëwitwyn in die pannetjie wat jy die vis gekook het. Roer en verhit die wyn oor hoë hitte totdat dit in volume met 1/3 verminder word. Skakel dan die brander af en roer 1 eetlepel (14 g) botter en 2 eetlepels (17 g) van gedreineerde kappers.

Verhitting van die wyn in die pannetjie met die druppels word genoem degazing. Deblazing Die Skillet is `n goeie manier om ekstra geur by die sagte Chileense seebas te voeg.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 6

6. Skep die sous oor die vis en dien dit. Verdeel die gesoute Chileense Bass tussen 4 bedienplate. Skep dan `n paar van die pan sous oor die vis en dien dit terwyl dit nog steeds warm is. Probeer om die vis te eet Geroosterde aspersies of knoffel kapokaartappels.

Alhoewel jy die oorblywende filette in `n lugdigte houer vir tot 3 tot 4 dae kan verkoel, sal die vis sag word en sy knapperige tekstuur verloor.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Oond-geroosterde Chileense se bas met kersie tamaties

1. Voorverhit die oond tot 450 ° F (232 ° C) en sit die vis in `n bakbak. Plaas 4 Chileense se basfilette in `n bakbak wat groot genoeg is om die filette in `n enkele laag te hou. Vir die beste resultaat, gebruik `n glas of keramiek gereg.

Vermy die gebruik van `n aluminiumpan, aangesien die metaal kan reageer op die suur in die kersietamaties.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 8

2. Kap die knoffel en groen olywe. Dreineer `n bietjie meer as 1/2 koppie (70 g) groen olywe en maak seker dat daar nie enige putte in hulle is nie. Sny hulle dan rofweg en sit dit in `n mengbak. Jy moet ook 2 knoffelhuisies skil en in groot stukkies kap. Voeg die knoffel by die mengbak.

As jy verkies, gebruik Kalamata of Swart Olywe.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 9

3. Meng die sjalot, tamaties, olie, olywe en knoffel. Voeg 1 dun gesnyde sjalot en 2 koppies (300 g) van die hele kersie tamaties aan die bak met die knoffel en olywe. Giet 1 eetlepel (15 ml) olyfolie oor en roer tot die bestanddele gekombineer word.

Smaak die mengsel en voeg sout en peper by volgens jou smaak.

Het jy geweet? Aangesien jy die kersietamaties op `n hoë hitte sal rooster, sal die tamaties versag en bars. Daar is nie nodig om dit eers te sny nie.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 10

4. Skep die tamatiemengsel oor die vis. Sprei die mengsel eweredig oor elke visfilet. Dit is goed as die kersietamaties aan die kante van die bakplaat afrol, maar verseker dat sommige van die olie op elke filet kom.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 11

5. Bak die vis vir 15 tot 20 minute. Sit die bakgereg in die voorverhitte oond en kook die Chileense Bass tot die middel `n bietjie flaken wanneer jy `n vurk daaroor sleep. U kan ook `n onmiddellike leestermometer in die dikste filet invoeg. Dit behoort 145 ° F (63 ° C) te bereik sodra dit klaar is met die braai.

Hou in gedagte dat dunner filette vinniger sal kook as groter, dikker.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 12

6. Garneer met die basiliekruid en dien die geroosterde vis. Skakel die oond af en verwyder die bakbak. Sprinkel 1/4 koppie (6 g) van gekapte vars basiliekruid oor die vis en lepel ook `n sap van die onderkant van die pan oor. Bedien die Chileense Bass met korsige brood of gestoomde rys.

Verkoeling van oorblywende vis in `n lugdigte houer vir tot 3 of 4 dae.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Suidwes-styl Gegrilde Chileense See Bass

1. Meng al die speserye om `n droë vryf te maak. Kom uit `n klein bak en sit al die speserye daarin. Klits die bestanddele vir ongeveer 20 sekondes, dus die suidwestelike-styl-vryf word deeglik gemeng. Jy sal moet kombineer:

1/2 teelepel (1 g) van gedroogde ingemaakte uie
1/2 teelepel (1 g) van ui poeier
1/2 teelepel (1 g) van chili poeier
1/2 teelepel (1 g) knoffelpoeier
1/2 teelepel (2.8 g) van kosher sout
1/4 teelepel (0.5 g) suurlemoenpeper
1/4 teelepel (0.5 g) van komyn

1/4 teelepel (0.5 g) van gerookte paprika

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 14

2. Verhit `n grill tot medium-hoog en neem die visfilette uit. Stel 4 Chileense Bassfilette by kamertemperatuur terwyl jy die rooster voorberei. As jy `n gasgrill gebruik, draai die branders tot medium-hoog. As jy `n houtskoolrooster, Vul `n skoorsteen met brikette en lig hulle. Sodra die brikette warm en liggies is, dump hulle op 1 kant van die rooster.

Om die vis na kamertemperatuur te bring, sal dit help om vinniger op die rooster te kook en `n goeie kors te ontwikkel.

Grill die vis binne 1 uur om hulle uit die yskas te neem om te verhoed dat skadelike bakterieë op die filette groei.

Wenk: Om te bepaal of die rooster op medium-hoë hitte is, hou jou hand ongeveer 4 duim (10 cm) bo die kookgrate. Jy moet dit vir 4 tot 5 sekondes kan hou voordat dit te warm voel.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 15

3. Bedek die filette met die droë vryf. Sprinkel 1/2 van die droë vryf eweredig oor die Chileense Bassfilette. Gebruik jou vingers om die geurmiddels in die vis te vryf. Draai dan die filette oor en versprei die oorblywende droë vryf oor hulle.

Die kamer-temperatuur vis sal meer van die geurmiddels absorbeer as vis wat koud is van die yskas.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 16

4. Sit die vis op die rooster en kook dit vir 14 tot 20 minute. Lê die gesoute filette op die warm rooster en bedek die rooster. Kook die vis vir 7 tot 10 minute en draai hulle dan oor. Laat die vis vir nog 7 tot 10 minute kook, sodat die filette ondeursigtig word.

Toets die filette deur `n vurk oor die middel van hulle te sleep. Hulle moet maklik vlok sodra hulle gaar is.

Beeld getiteld Cook Chileense See Bass Stap 17

5. Bedien die gegrilde Chileense seebass. Oordra die filette om plate te bedien en jou gunsteling groente te rooster om saam met hulle te gaan. Die gegrilde vis gaan ook goed met koringoek en tuin slaai.

Stoor die oorblywende vis in `n lugdigte houer vir tot 3 of 4 dae.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

Vermy die koop van Chileense Bass van Chili, Suid-Afrika, die Suidoos-Stille Oseaan, en die Suidelike Indiese Oseaan wat met longlines gevang is. In plaas daarvan, koop Chileense seebass wat deur die Mariene Stewardship-raad as volhoubaar gesertifiseer is.

As jy Bevrore Chileense Bass gebruik, laat dit heeltemal ontdooi en enige vloeistof dreineer wat die vis vrystel.