Hoe om TEMPEH: 12 stappe (met prente)

Vegetariese Kook het die wonders van Tempeh ontdek, `n lekker gefermenteerde sojaproduk, as `n groot bron van proteïen. Tempeh is `n digte koek van gefermenteerde sojabone wat gesny kan word, verkrummel of gekap word en in die meeste resepte gebruik word wat vir vleis roep. Tempeh se moer geur pare goed met enige marinade of speserye, en dit kan gebak, gebraai of gestoof word sonder om sy hartlike tekstuur te verloor. Hierdie artikel beskryf hoe om te seisoen en Cook tempeh tot perfeksie.

Stappe

Deel 1 van 3:

Prepping en geurmiddels tempeh

1. Vind Tempeh by `n gesondheidswinkel. Tempeh is nie altyd maklik om in kruidenierswinkels te vind nie, maar as jy `n gesondheidswinkel of `n natuurlike voedselwinkel in jou omgewing het, vind jy dit in die verkoelde gedeelte, naby die tofu. As jy verkies om nie kommersiële tempeh te koop nie, kan jy jou eie maak. Die proses is tydrowend, maar jy sal in staat wees om te verseker dat jou tempeh slegs natuurlike bestanddele bevat.

Maak jouself self gedoen met 2 koppies gehulde sojabone, 2 teelepels asyn en `n pakkie Tempeh-voorgereg. Kook die bone totdat hulle sag is, dan dreineer hulle en klop droog. Meng in die asyn en Tempeh-voorgereg, plaas dan die bone in `n houer met luggate sodat hulle toelaat om te fermenteer. Hulle moet vir 24 - 48 uur by `n temperatuur van 88 ° F (31 ° C) gehou word. Gedurende hierdie tyd sal mycelium oor die bone groei en dit in `n soliede blok saamvat.

2. Kook of prut die tempeh om dit te versag. Tempeh kom in `n digte, baksteenvormige blok. Alhoewel dit dadelik gesny en gekook kan word, bel baie resepte om dit vir `n paar minute in warm water te kook of te prut in warm water om die tempeh te versag voordat jy `n ander kookmetode gebruik om dit te voltooi. Kook of prut die tempeh voordat dit braai, bak of dit veroorsaak, lei dit tot tempeh stukke wat aangenaam is aan die binnekant en knapperig aan die buitekant. Om te kook of prut tempeh.

Verwyder dit uit die verpakking.

Bring `n pot water tot kook of prut, afhangende van hoe sag jy wil hê die tempeh moet wees. Warmer water sal lei tot sagter tempeh.

Plaas die hele blok tempeh in die kook of prutende water.

Kook dit vir 8-10 minute.

Verwyder die tempeh van die water en klop dit droog.

3. Sny die tempeh in stukkies. Die mees algemene maniere om die blok tempeh te breek, is deur dit in dun stroke te sny of dit in bytgrootte stukke te sny. Jy kan dit ook sondig of dit fyn kap, sodat dit tekstuur van grondbees neem. Sny die tempeh na watter kant ookal is vir die gereg wat jy wil insluit. Byvoorbeeld:

As jy braai tempeh maak, sny dit in lang stroke.

As jy tempeh tacos maak, sny of verkrummel dit.

As jy dit by die sop voeg, kap dit in bytgrootte stukke.

4. Marineer die tempeh. Tempeh het `n baie subtiele, moerige geur wat ander geure optel. Marinerende Tempeh is `n baie algemene manier om sy smaak op te slaan voordat dit kook. Tempeh kan gemarineer word in enige marinade wat jy vir tofu, hoender, beesvleis of enige tipe vleis wil gebruik. Om Tempeh te marineer, volg hierdie stappe:

Meng `n marinade met lekker bestanddele soos gemaalde knoffel, suurlemoensap, olyfolie en speserye.

Plaas die gekapte of gesnyde tempeh in `n glasbak en gooi die marinade oor die tempeh om dit te bedek.

Bedek die gereg en laat die tempeh vir 20 minute marineer vir oornag.

Dreineer die marinade in voorbereiding vir die kook van die tempeh.

5. Seisoen droë tempeh. As jy verkies om nie `n marinade te gebruik nie, kan jy eerder die tempeh droog word met enige kombinasie van speserye. Koriander, Cilantro, Oregano of ander hele kruie kan `n punch pak, en poeieragtige speserye soos paprika en borrie kan goeie kleure by die tempeh voeg, wat die skywe `n ryk bruin of rooierige toon sterf. Die gebruik van baie kruie en speserye sal help met beide geur en aanbieding. Om te seisoen tempeh:

Lê die tempeh stukke op `n bakplaat.

Sprinkel jou speserye mix liberaal oor die tempeh. Flip die stukkies en strooi meer aan die ander kant.

Moenie met speserye skimp nie, aangesien Tempeh op sy eie `n bietjie geurloos is en baie speserye benodig om dit smaakvol te maak.

Deel 2 van 3:

Kook tempeh

1. Bak die tempeh. Eenvoudige gebakte tempeh kan gemaak word met droë gesoute of gemarineerde tempeh stukke. Gebakte Tempeh is `n groot hoofgereg wat met groente, rys of quinoa gepaard gaan. Om gebak te maak, doen die volgende:

Voorverhit die oond tot 350 grade.
Spuit `n bakplaat met nonstick kookspuit of gebruik `n papierhanddoek om dit te olie, sodat die tempeh nie stok nie.
Plaas die tempeh stukke in `n enkele laag op die bakplaat.
Bak die tempeh vir 15 - 20 minute, of totdat die rande liggies bruin en knapperig is.

2. Soteer die tempeh. Verhit `n druppel olie in `n pannetjie oor medium hoë hitte. Wanneer die olie warm is, lê die tempeh stroke of blokkies in die olie. Kook hulle vir ongeveer 3 minute aan die een kant, totdat hulle goue bruin en knapperig draai, draai dan die stukke met `n paar tang en kook hulle aan die ander kant.

3. Braai die tempeh. Verhit `n paar duim van kookolie met `n hoë rookpunt (soos grondboontjiebotter of groente-olie) in `n diep braaipan of die Nederlandse oond. Wanneer die olie `n temperatuur van 400 grade bereik, sit stroke of stukkies tempeh in die olie. Braai hulle vir ongeveer 4 minute, of totdat dit goudbruin en knapperig is. Verwyder dit na `n bord wat met papierhanddoeke gevoer word om te dreineer.

Jy kan Brood Tempeh voordat jy dit braai as jy dit wil hê om `n knapperige kors te hê. Dip die tempeh in `n eier of melk, draai dit dan in meel, panko of broodkrummels gemeng met sout en speserye. Braai die tempeh soos opdrag gegee.

4. Meng gekookte stukke in skottelgoed. Gekookte tempeh stukke smaak goed in enige gereg wat `n proteïen roep. Besluit of die gereg die beste sal smaak met gebak, sauteed of gebraaide tempeh, dan die beste met aantrek, meng dit met groente, voeg `n paar sous by, of anders as wat jy sou hoender, vis of tofu.

Voeg gekapte, gekookte tempeh by sop of stoofpot.

Vir slaaie, gooi net die blokke van tempeh met groentes en ander bestanddele om `n lekker warm slaai te maak, of laat die hele ding afkoel vir `n vars, verkoelde resultaat.

Sit stroke tempeh in toebroodjies en bou `n panini, klub of ander opsie vir `n goeie smaak wat nie vleis gebruik nie.

Deel 3 van 3:

Probeer klassieke tempeh geregte

Maak tempeh burgers. Tempeh Burgers het `n bevredigende vleisagtige tekstuur, en wanneer jy in hartige speserye soos knoffelpoeier, cayenne en swartpeper meng, sal jy nie misloop nie. Om Tempeh Burgers te maak:

Begin met Tempeh wat vir 10 minute gekook is, dan gesny. Jy benodig ongeveer 2 koppies tempeh vir 4 burgers.

Meng 1/4 teelepel sout, 1/8 teelepel cayenne, 1/2 teelepel knoffel poeier, en 1/4 teelepel swartpeper.
Klop 1 eier en meng dit met die tempeh. Voeg die speserymengsel by en inkorporeer dit deeglik.
Vorm die mengsel in 4 patties. Rol die patties in panko of broodkrummels.
Braai die patties op `n geoliede stoofopgrill, kook elke kant tot goudbruin.
Bedien die patties op bolletjies of `n bed van slaai greens.

Maak tempeh slordige joes. Dit is `n goeie weeknaweige gereg om aan `n skare te dien. Oorskiet die volgende dag nog beter. Om tempeh slordige joes te maak:

Verkrummel `n blok tempeh en soteer dit in olie totdat dit goudbruin en knapperig is.

Voeg 1 gekapte ui en 1 gekapte groen peper na die pan, en soteer hulle totdat hulle versag.

Voeg 1 teelepel chili poeier, 1 teelepel knoffelpoeier, 1/2 teelepel cumin en 2 eetlepels sojasous na die uie mengsel. Sauté vir nog 2 minute.

Voeg 1 15 Ounce Can of Tomato Saus by. Laat die mengsel na `n prut kom.

Voeg sout en peper na smaak.

Bedien die slordige Joe-mengsel op hamburgerbroodjies.

Maak tempeh "hoender" slaai. Glo dit of nie, Tempeh is veelsydig genoeg om goed te proe met mayonnaise, speserye en gesnyde druiwe as `n lekker plaasvervanger vir hoender. As jy van hoenderslaai hou, maar nie vleis wil eet nie, probeer om Tempeh te gebruik. Om Tempeh-slaai te maak:

Kook `n blok tempeh vir 8 minute, sny dit dan in bytgrootte blokkies. Laat dit afkoel.

Meng die tempehblokkies met 1/2 koppie mayonnaise, `n gekapte stingel seldery, 1/2 gekapte ui, 1/2 koppie gekapte groen of rooi druiwe, en sout en peper. Voeg 1/2 teelepel kerrie by om Curry Tempeh Salade te maak.

Koel die mengsel vir 1/2 uur.

Bedien die slaai op `n croissant of `n bed van blaarslaai.