Hoe om aspersies te vries: 14 stappe (met prente)

As jy die hele jaar aspersies wil geniet, is dit die beste bewaring opsie. Kies vars geoesde aspersies vir die beste langtermyn-geur en tekstuur. Die proses behels die snoei van die aspersies, blanching dit en dan flits dit in die voorbereiding vir berging.

Stappe

Deel 1 van 3:

Prepping aspersies

1. Kies vars geoesde aspersies. Enige tyd wat jy gaan vries, is dit die beste om dit te doen wanneer die produk op die hoogte van die seisoen is. Asparagus seisoen vroeg in die middel van die lente. Dit is wanneer jy die lekkerste, knapperige aspersies sal vind wat goed sal vries en nog steeds lekker smaak wanneer dit ontdooi.

Soek vir groen, vars aspersies. Tel dit op. As dit floppy is, is dit nie meer vars nie. Die spiese moet stewig en knapperig wees.
Kies dik spiese, eerder as `n dun-spared verskeidenheid. Dik spiese hou beter in die vrieskas.
`N Boer se mark is `n goeie plek om te koop vir vars aspersies wat goed is om te vries. Vermy supermark aspersies wat van ander lande gevlieg is.

2. Was die aspersies goed. Begin elke spies onder koue water om vuil, grit en ander onsuiwerhede weg te was. Maak seker dat geen spore van vuilheid op die aspersies bly voordat dit voortgaan nie.

3. Trim die houtagtige punte van die aspersiespiese. Asperges is geneig om moeilik en houtagtig aan die onderkant te word. Dit is nodig om die onderste derde of so van elke spies af te sny. Gebruik `n mes om die spies te snoei. Jy kan ook elke spies met die hand breek deur te voel vir die swak plek naby die onderste derde van die aspersies en dit in twee snap. Herhaal met elke spies.

4. Kap die aspersies in stukkies as dit verlang word. As jy reeds weet dat jy aspersiesstukke in sop en oondbakke sal gebruik, is dit goed om die spiese in een of twee duim stukke te kap. U kan ook die spiese heeltemal vries as u verkies.

Probeer om al die stukke uniform in grootte te maak sodat hulle eweredig blanteer en vries.

As jy die spiese heeltemal verlaat, sorteer hulle in stapels volgens grootte. Blanch soos-grootte spiese saam.

Deel 2 van 3:

Blanching Asparagus

1. Bring `n groot pot water tot kookpunt. Kies `n pot wat die aspersiesstukke of spiese wat jy blanier kan hou. Vul dit 2/3 vol met water. Bring die water na `n rollende kook.

2. Berei `n ysbad voor. Terwyl die water kook, vul `n groot bak met ysblokkies en water. Jy moet die aspersies in die ysbad duik om dit te stop van oorkook nadat jy die blanching voltooi het.

3. Kook die aspersies vir drie minute. Plaas die aspersiesstukke of spiese in die kokende water. Stel `n timer vir drie minute en laat die aspersies kook. Wanneer die tyd op is, verwyder die aspersies van die kookwater onmiddellik.

U kan op `n keer `n pond aspersies by die water voeg. As jy meer as `n pond het, blanch dit in bondels.

As jy verskeie stapels aspersies tot verskillende groottes het, blanteer elke stapel afsonderlik.

As jou aspersies uiters dik of dun is, pas die kooktyd dienooreenkomstig aan. Dun aspersies (dunner as `n potlood) moet ongeveer twee minute lank blancheer word, terwyl dik aspersies (dikker as `n merker) vir vier moet blancheer word.

4. Oordra dit vir drie minute na die ysbad. Plaas die blanched aspersies in die ysbad onmiddellik nadat dit van die kookpot van water verwyder is. Laat dit vir drie minute in die ysbad sit, of presies dieselfde hoeveelheid tyd wat dit spandeer het om gekook te word.

5. Droog die aspersies. Plaas die aspersies na `n droë handdoek en klop die stukke droog. As jy nie die aspersies deeglik droog nie, sal die aspersies vinnig in die vrieskas kry. Werk vinnig sodat jy die aspersies so gou as moontlik kan vries en so kan jy Mushy Asparagus vermy.

Deel 3 van 3:

Vries aspersies

1. Sprei die aspersiesstukke op `n bakplaat. Rangskik die stukke in een selfs laag sodat daar geen stukke oorvleuel nie. Bedek die bakplaat met `n stuk plastiekwrap.

Slaan hierdie stap oor as jy nie omgee as die aspersies bymekaar bly nie. Plaas die aspersies in `n vrieskas-veilige houer en vries.

2. Vries die aspersies vir een uur. Plaas die bedekte bakplaat in die vrieskas na "Flash Freeze" vir een uur. Dit help die stukke om individueel te vries, eerder as om in `n soliede massa in die vrieskashouer in die vrieskas te vries.

3. Oordra die stukke na vrieskasberopers. Gebruik sakke of plastiekbakke wat veilig is vir langtermynberging. Benoem die houers met die datum sodat jy weet hoe lank die aspersies veilig is om te eet.

Pak die aspersies styf om soveel lug as moontlik uit die stoorhouer te verwyder. Dit bewaar die aspersies se smaak en tekstuur soveel as moontlik.

Vakuum berging is `n goeie opsie vir vries aspersies. Dit verwyder al die lug van die verpakking.

4. Stoor die aspersies in die vrieskas vir tot `n jaar. Na `n jaar sal die aspersies begin om in smaak en tekstuur te versleg. As jy gereed is om die aspersies te gebruik, begin kook dit bevrore eerder as om dit eers te ontdooi.

5. Gebruik bevrore aspersies in jou gunsteling resepte. Bevrore aspersies hoef nie voor gebruik te word nie. Jy kan dit op dieselfde manier gebruik, jy sal vars aspersies gebruik. Vir `n maklike bykos, stoom net die aspersies met `n bietjie botter en suurlemoen. Probeer bevrore aspersies in hierdie ander gewilde geregte:

Ham en aspersies quiche. Voeg eenvoudig gekapte, gevriesde aspersies by in die plek van vars aspersies.

Groentesop. Bevrore Asperge-rekonstitute maklik wanneer dit by `n pot warm sop gevoeg word.

Hoender Asperges-oondbak. Dit is die ideale manier om `n houer van bevrore aspersies te gebruik.