3 maniere om varkvleis te kook

Varkvleis is `n vetterige en lekkerny vleis wat gebruik word om spek te maak, maar kan op verskeie maniere voorberei word. Of jy dit in die oond wil kook, stadige koker of pan braai dit op die stoof, varkvleis kan `n lekker toevoeging tot jou ete wees.

Bestanddele

Oondrooster

Maak 6 tot 8 porsies

2 lb (900 g) varkvleis
1/3 koppie (80 ml) olyfolie
1 eetlepels (15 ml) see sout
1 eetlepels (15 ml) grond swartpeper

Stadig kook

Maak 6 tot 8 porsies

2 lb (900 g) varkvleis
2 TSP (10 ml) See sout
2 teelepels (10 ml) grond swartpeper
2 teelepels (10 ml) chili poeier
2 eetlepels (30 ml) olyfolie
1/4 koppie (60 ml) appelasyn
1 koppie (250 ml) wortels, in 2-inch (5 cm) stukke gekap
1 koppie (250 ml) Sweet aartappels, sny in 2-inch (5 cm) stukke

Pan braai

Maak 3 tot 5 porsies

1 lb (450 g) varkvleis
2 eetlepels (30 ml) heuning
2 eetlepels (30 ml) sojasous
1 eetlepels (15 ml) oestersaus
1 TSP (5 ml) Vars gemaalde knoffel

Stappe

Metode 1 van 3:

Oondrooster

1. Voorverhit die oond tot 425 grade Fahrenheit (220 grade Celsius). Berei intussen `n bakkie op deur `n verhewe kookrak in te voeg.

As jy nie `n verhoogde rek het nie, verkrummel verskeie velle aluminiumfoelie en verstrooi hulle oor die onderkant van die bakbak.
Jy moet die varkvleis verhef soos dit kook om die vet makliker te maak.

2. Trek die vleis. Gebruik `n skerp mes, die vel van die varkvleis in `n kruis-luikpatroon. Sny oor die vel in vertikale rye gespasieerde 2 duim (5 cm) uitmekaar, skep dan `n reeks loodregte skywe wat ook 2 duim (5 cm) uitmekaar gespasieer word.

Deurboor deur die moeilike vel en die boonste laag vet, maar moenie te diep in die werklike vleis onder die twee sny nie.

Die vleis op hierdie manier behaal, sal meer van die vet toelaat om tydens die braaiproses te lewer.

3. Vryf in die olie, sout en peper. Plaas die varkvleis op jou voorbereide bakrak met die velkant op. Vryf die bokant met olie, dan is die vleis met sout en peper ruim.

Benewens die vleis van die vleis, maak die olie en sout dit makliker vir die vet om uit te lewer, wat lei tot krismerkende vel.

Pas die geurmiddels per hand toe en werk die sout en peper in die splete oor die vel.

Let daarop dat sout en peper die braaiproses moet weerstaan sonder om te versleg, maar ander speserye en kruie kan brand. As jy besluit om ander by te voeg, doen dit binne die laaste 30 minute van kook.

4. Kook vir 20 tot 30 minute. Plaas die geurige varkvleis in die voorverhitte oond. Braai dit vir 20 tot 30 minute, of tot die vel bruin en begin knapperig lyk.

Hierdie kort tydperk van hoë hitte sal nie die varkvleis kook nie, en jy moet ook nie die varkvleis by hierdie hoë hitte vir die hele tyd kook nie. Die intense hitte is net bedoel om die vel te skerp.

Moenie wag vir die vel om donkerbruin of heeltemal gekrenk te word nie, aangesien dit teen `n laer temperatuur sal kook. Kook dit vir te veel tyd teen `n hoë hitte kan veroorsaak dat dit voor die res van die vleisafwerking kan brand.

5. Verminder die hitte tot 350 grade Fahrenheit (180 grade Celsius). Verminder die temperatuur sonder om die varkvleis te verwyder. Laat die vleis toe om vir nog 2 tot 2-1 / 2 uur te kook, of tot klaar.

Kontroleer die varkvleis halfpad deur die kookproses. As die vet te warm word, kan dit begin rook, en jy sal die vleis na `n skoon bakbak moet oordra.

Die varkvleis moet `n minimum interne temperatuur van 160 grade Fahrenheit (70 grade Celsius) bereik voordat jy dit uit die oond verwyder.

6. Laat dit vir 10 tot 15 minute rus. Nadat jy die varkvleis uit die oond verwyder het, laat dit toe om 10 tot 15 minute te rus voordat dit dit sny.

Gedurende hierdie tyd moet die sappe hulself versprei en binne die vleis vestig.

7. Bedien terwyl dit nog warm is. Geroosterde varkvleis sal knapperige vel hê, maar die innerlike vleis moet sag en klam wees.

Stoor enige oorblyfsels in `n lugdigte houer in jou yskas.

Wanneer die oorblyfsels verhit word, sny die skywe in `n pannetjie sodat die vel knapperig bly.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Stadig kook

1. Seisoen die varkvleis oornag. Vryf alle kante van die varkvleis met die sout, peper en chili poeier. Wikkel die vleis in plastiekwrap, laat dit oornag in jou yskas sit.

Meng die speserye saam in `n klein skottel voordat hulle dit oor die oppervlak van die varkvleis vryf. Dit sal `n eweredige verspreiding van elke speserye verseker.
As jy kort betyds is, hoef jy nie die vark oornag te sit nie. Om dit te doen kan help om die vleis te tender en die geur te verbeter, maar dit sal steeds goed kook as jy die vleis seisoen en dadelik na die volgende stap voortgaan.

2. Trek die vel. Gebruik `n skerp mes, sny parallelle diagonale lyne oor die velkant van die varkvleis. Sny `n reeks loodregte diagonale lyne oor die eerste stel, wat `n kruis-luikpatroon skep.

Die telling van die vel sal die vet help as die vleis kook. Probeer om deur die vel en boonste laag vet te sny, maar moenie te diep in die vleis onder hierdie top twee lae sny nie.

3. Verhit die olyfolie in `n pannetjie. Gooi die olyfolie in `n groot pannetjie en sit die pan oor medium-hoë hitte.

Wag ongeveer 60 sekondes vir die olie wat die voldoende warm raak. Draai die pan versigtig sodat die warm olie die hele bodem kan.

4. Sear alle kante van die vleis. Plaas die varkvleis in die warm olie. Seer elke kant vir 60 sekondes, of totdat dit ligbruin en knapperig lyk.

Jy moet ook die dun kante van die varkvleis wees. Dit kan vereis dat jy die varkvleis in plek met tang hou.

Die varkvleis sal nie veel in die stadige kookplaat opkom nie, daarom moet jy die vel op die stoof bruin voordat jy die res van die vleis kook.

5. Plaas die bestanddele in die stadige kookplaat. Sprei die wortels en patats oor die onderkant van die stadige kookplaat. Plaas die varkvleis bo-op en gooi die appelasyn oor alles anders.

As jy wil, kan jy ander wortelgroente gebruik in plaas van patats en wortels. Brusselspruitjies, aartappels, en raap is ander gewilde opsies.

6. Kook op hoog vir 4 tot 5 uur. Bedek die stadige kookplaat en skakel dit op sy hoë hitte-instelling. Laat die varkvleis toe om te kook totdat dit klaar is - ongeveer 4 tot 5 uur.

Wanneer gereed is die varkvleis `n minimum interne temperatuur van 160 grade Fahrenheit (70 grade Celsius).

7. Bedien warm. Skakel die hitte af en laat die varkvleis vir 10 minute rus voordat dit dit sny. Die vleis moet baie sag en klam wees wanneer jy dit inkom.

Stoor oorblyfsels in `n lugdigte houer wat in die yskas gehou word. Jy kan die oorblywende skywe in `n pannetjie verhit sodat die vel verblyf bly.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Pan braai

1. Verhit die droë pannetjie. Stel `n groot koekie op die stoof oor medium-hoë hitte. Moenie enige olie by die pannetjie voeg nie.

Aangesien varkvleis soveel vet bevat, is dit nie nodig om ekstra olie by te voeg nie. U kan dit doen om die bruinproses te bespoedig, maar wees bewus van die feit dat die toevoeging van ekstra olie die waarskynlikheid van olieverskaffers verhoog.

2. Sny die varkvleis in skywe. Met `n skerp mes, sny die varkvleis in 1/4 tot 1/2 duim (6 tot 12 mm) dik skywe.

Jy hoef nie die vel te score wanneer pan braai buik. Om die vleis in skywe te sny, ontbloot genoeg van die vet, so dit moet goed genoeg wees, selfs ten spyte van die dik vellaag.

3. Bruin die varkvleis. Plaas die snye varkvleis in die warm pan en kook, draai dikwels totdat albei kante van elke sny goudbruin en knapperig is.

Die presiese hoeveelheid tyd kan wissel afhangende van hoe druk die pan is, maar 4 tot 5 minute per kant sal gewoonlik genoeg tyd wees.

Gebruik tang om die snye noukeurig te draai en te draai. As die olie begin spat, gebruik `n splatter skerm om die gemors te verminder.

4. Voeg die geurmiddels by. Sodra die varkvleis goed bruin is, dreineer die oortollige vet en voeg die heuning, sojasous en oestersous en knoffel by.

As die pudde van vet op die skywe varkbuik bly, selfs nadat jy die pan dreineer, moet jy dalk die oortollige vet dak met skoon papierhanddoeke.

Oorweeg om die speserye bestanddele in `n aparte bak te meng voordat dit by die pan bygevoeg word. Dit kan `n eweredige verspreiding van geure verseker.