Hoe om heek te kook

Hake is `n maer, delikate wit vis soortgelyk aan algemene vangste soos skelm, kabeljou, flounder en halibut. Die sagte smaak en tekstuur maak dit goed geskik vir die voorbereiding van enige aantal maniere, of dit in die oond is, op die stoof of in die braaipan. Maak nie saak watter metode jy gebruik nie, die belangrikste ding is om die vis te kook totdat die vleis wit en flakkerig is en die silwervel begin.

Bestanddele

Gebakte stokvis

  • Hake Filets (skoongemaak en ontbeen)
  • Olyf olie
  • Kosher sout
  • Swart peper
  • Verskeie kruie en speserye (na smaak)
  • Groente van keuse

Gepocheerde stokvis

  • Hake Filets (skoongemaak en ontbeen)
  • Water
  • Sous of voorraad
  • Gehinderde uie, wortels en seldery
  • Aromatiese speserye (suurlemoenskywe, hele peperkorrels, lourierblare, allspice, ens.)

Pan-Fried Hake

  • Hake Filets (skoongemaak en ontbeen)
  • Braai olie
  • Sout, peper en ander speserye (na smaak)

Stappe

Metode 1 van 3:
Maak gebakte heek
  1. Beeld getiteld Cook Hake Stap 1
1. Voorverhit die oond tot 350 ° F (177 ° C). Stel die oond om te bak of konveksie en laat dit toe om op te warm as jy die res van jou bestanddele bymekaar kry. Hake is `n delikate vis wat nie lank neem om deur te kook nie, dus is dit die beste om `n matige temperatuur te gebruik om te voorkom dat dit te klaar raak.
  • Bak Hake beklemtoon die vis se natuurlike geur sonder om onnodige kalorieë by te dra.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 2
    2. Draai elke filet in `n vel aluminiumfoelie. Maak seker dat die velkant in die gesig staar sodat die vleis sigbaar is. Droog `n klein hoeveelheid olyfolie oor die filette om hulle van stok te hou.Die foelie sal in vog val en voorkom dat die stokvis in die hitte van die oond uitdroog.
  • Maak seker dat die foelie wat jy gebruik, veilig in die oond kan gaan.
  • Laat die bokant van die foelie oop vir nou as jy besluit om in `n paar kruie, speserye of groente vir stoom te gooi.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 3
    3. Geur die filette. Sprinkel die stokvis met kosher sout, swartpeper, suurlemoenskil of ander speserye na smaak. As jy wil, kan jy ook skerp groente of kruie by elke pakkie voeg. Die vis sal die geure van die ander komponente absorbeer soos dit kook, wat `n bietjie meer diepte gee.
  • Uie, knoffel, kappies en kruie soos pietersielie en dille is alle gewilde metgeselle vir gebakte heek.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 4
    4. Vou of draai die punte van die foelie gesluit. Sodra jy die stokvis gesoute het, verseël elkeen van die pakkie om te verseker dat hulle in hitte sal hou. Om die filette in foelie te sluit, sal ook `n vloeistof hou om uit te lek terwyl hulle bak, wat sappiger vis en vinniger opruiming beteken.
  • Vermy die vis te styf. Dit kan dit knik en sy natuurlike tekstuur verwoes.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 5
    5. Rangskik die toegedraaide filette op `n groot bakplaat. Laat 2-3 duim (5.1-7.6 cm) Spasie tussen hulle vir die hitte om te sirkuleer. U moet ten minste `n halwe dosyn gemiddelde grootte filette op `n enkele bakplaat kan pas. As jy genoeg voorberei vir `n skare, moet jy dalk `n tweede vel uittrek of jou bak in bondels doen.
  • As jy bekommerd is oor die foelie steek, borsel die oppervlak van die bakplaat met `n ligte laag olie voordat jy die pakkies uitsteek.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 6
    6. Plaas die stokvis in die oond vir 10-12 minute. Skuif die bakplaat op die middelrak. Stel dan `n timer om u te herinner om die vis se vordering na die eerste 10 minute na te gaan. As die filette lyk soos hulle `n bietjie meer tyd nodig het, steek hulle 2-3 minute in die oond terug in die oond.
  • Wanneer dit behoorlik gekook word, moet die vleis wit en flak wees, en gee maklik onder `n vurk.
  • Wees versigtig om nie die stokvis te oorkook nie. Aangesien dit so `n ligte konsekwentheid het, kan dit in `n kwessie van minute van die mate van minute gedoen word.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 7
    7. Sit oond-gebakte heek met jou gunsteling kante. Plate die filette langs `n heuwel rys pilaf of quinina en `n kleurvolle gooi slaai. Vir `n hartseer ete, probeer om die vis te koppel met gestoomde seisoenale groente, rooi aartappelslaai of koring op die kop. Garneer met `n suurlemoenwig of takkie pietersielie en geniet!
  • Maak speserye soos tartarous of suurlemoenbotter beskikbaar vir diners wat verkies om hul vis aan te trek.
  • Sit jou oorskiet in `n lugdigte houer in die yskas. Wanneer dit behoorlik gestoor is, moet gekookte vis 3-4 dae duur.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie
    Metode 2 van 3:
    Maak gepocheerde stokvis
    1. Beeld getiteld Cook Hake Stap 8
    1. Vul `n diep kastrol met 2-3 duim (5.1-7.6 cm) van stropery vloeistof. Begin 7 gram water (ongeveer 200 ml) in die kastrol, dan tik dit af met `n spat sous of voorraad. Maak seker dat jy genoeg vloeistof gebruik om die filette heeltemal te bedek. Voeg jou keuse van aromaties, soos suurlemoenskywe, hele peperkorrels, lourierblare en allspice.
    • Vir `n tangierstropende vloeistof kan jy ook witwyn in die plek van die sous of voorraad gebruik.
    • Tradisioneel, `n mengsel van gesnyde ui, wortels en seldery bekend as "sireepoix"Is ook opgeneem in die stroperyvloeistof. Hierdie bestanddele kan nuttig wees om jou stokvis met `n subtiele hartseer te meng.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 9
    2. Verhit die stropery vloeistof tot `n lae kook. Plaas die kastrol op die kookplaat oor medium-hoë hitte totdat dit net begin borrel. Laat die mengsel vir 2-3 minute prut. Dit sal die verskillende geure `n kans gee om te meng.
  • Vir die beste resultate moet u stropery vloeistof `n temperatuur bereik tussen 160-180 ° F (71-82 ° C) voordat u die stokvis byvoeg.
  • Wees versigtig om nie die vloeistof tot `n volle kook te laat kom nie. Hoë hitte kan veroorsaak dat die sagte vis ontbind.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 10
    3. Voeg die heekfilette by die pan in `n enkele laag. Verlaag die filette versigtig om te verhoed dat spat. Hulle moet plat lê teen die kookoppervlak en wees heeltemal ondergedompel. As jy nie genoeg vloeistof gebruik het nie, gooi dit in bykomende water, wyn, sous of voorraad totdat die filette bedek is.
  • As jy uit die kamer in die pan loop, kan dit nodig wees om die vis in bondels te kook.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 11
    4. Stoof die filette vir 10 minute. Die warm stroperyvloeistof sal vinnig die heek kook deur sonder om dit uit te droog. Hou in die tussentyd `n oog op die filette. Wanneer die vleis ondeursigtig word en `n plomp aanneem, sappige voorkoms, is hulle gereed om uit te kom.
  • Vermy die filette roer soos hulle stroper. Hanteer hulle te veel kan veroorsaak dat hulle uitmekaar val.
  • Stropery is een van die vinnigste maniere om ligter tipes vis soos stokvis voor te berei.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 12
    5. Dreineer en bedien die stokvis. Verwyder die filette uit die kastrol met `n gesplete lepel om die oortollige vloeistof te spanning. Plaas die filette op `n laag gevoude papierhanddoeke om enige oorblywende vog op te wek, en dan na individuele plate te stuur om te dien. Gepocheerde heek gaan besonder goed met helder, sagte groente soos tamaties, sampioene en courgette.
  • `N bietjie botter-aandete of `n broodkruid, varsgemaakte brood kan help om die vogheid van die vis goed te balanseer.
  • Poach vis word die beste geniet. Enige ongesuurde gedeeltes moet egter vir 2-3 dae in die yskas hou wanneer dit saam met die oorblywende stroperyvloeistof gestoor word.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie
    Metode 3 van 3:
    Maak pan-gebraaide heek
    1. Beeld getiteld Cook Hake Stap 13
    1. Verhit 2 eetlepels (30 ml) olie in `n groot pannetjie. Plaas die koekie op die kookplaat oor medium hitte en drup in net genoeg olie om die bodem te bedek. Jy sal weet dit is die regte temperatuur bereik wanneer dit begin glinster en rook.
    • Olies met hoë rookpunte, soos olywe, canola, of groente-olie, is geneig om die beste te wees vir panbraai.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 14
    2. Plaas die heekfilette in die pannetjie met die velkant af. Die vis sal begin sizzling sodra dit in aanraking kom met die warm olie, so wees seker om dit so naby aan die pan te laat los as moontlik om jouself van poppe te beskerm en te versmoor. Sit die filette ongeveer `n halwe duim (2.7 cm) afgesien om te verhoed dat die druk of steek.
  • U mag slegs 1-2 filet in die pannetjie op `n slag pas, afhangende van die grootte van die vis en u kookgerei.
  • `N Paar tang kan handig wees as jy bekommerd is om verbrand te word.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 15
    3. Braai die velkant van die filette vir 3-4 minute. Dit moet net genoeg tyd wees om die buitekant mooi en knapperig te kry. Laat die vis toe om te kook totdat die vleis net bokant die vel begin om wit te draai.
  • Hake word tipies met die vel geëet, soortgelyk aan hartseer vis soos salm of bas.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 16
    4. Draai die heekfilette oor. Skuif jou spatel onder die filette en gee hulle `n flip. Druk die spatel stewig teen die bokant van elke filet vir `n oomblik totdat jy voel dit ontspan. Dit sal die onderkant help om eweredig te wees en die vleis vir `n meer sagte byt los te maak.
  • Maak seker dat jy die vel van die pan skei voordat jy draai. Andersins kan dit maklik hou en lei tot breek en skeur.
  • Gebruik altyd `n spatel om vis eerder as tang te flip. Nie net is dit makliker nie, dit maak jou ook minder geneig om jou hoofgereg in die proses te vermink, wat sy aanbieding verbeter.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 17
    5. Gaan voort vir 1-2 minute, of tot klaar. Die stokvis moet net nog `n minuut vereis of om te kook nadat dit gedraai is. Gebruik die rand van jou spatel om partytjie in `n stuk te sny om te sien hoe dit saamkom. Die binneland moet wit en flak wees, met `n ligbruin aan albei kante.
  • Die filette sal baie warm wees wanneer hulle eers uit die pan kom. Dit is `n goeie idee om hulle `n minuut of twee te gee om af te koel voordat jy begin eet.
  • Beeld getiteld Cook Hake Stap 18
    6. Bedien pan-gebraaide heek met ander heerlike geregte. Skuif `n paar skare-plesier soos knoffelpotappels of gesoute spinasie om die ete uit te rond. Vir `n ligter aanraking, sny `n paar tamaties of `n wortelgroente-medley in plaas daarvan. Trek `n stoel op en help jouself terwyl dit warm is!
  • Ryk room souse kan `n uitstekende kompliment maak vir die skerp, goue bruin filette.
  • Stash jou oorskiet in die yskas en probeer om hulle binne 3-4 dae te verteer. Verhit die gebraaide vis onder die braaikuiken in jou oond of in `n pan met vars olie om sy sagte tekstuur te bewaar en te voorkom dat dit soggend word.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Wenke

    By inkopies doen vir vars heek, kyk vir vis wat reeds ontbeen en gevul is. Dit kan aansienlik verminder op jou algehele voorbereidingstyd.
  • Gebruik `n ligte aanraking met speserye en speserye om die smaak van die vis te voorkom.
  • Hake kan ook in geregte gebruik word wat `n ander sagte wit vis soos COD, Haddock, Flounder, Forel of Halibut noem.
  • Die vis is veelsydig om te koppel met enige aantal ander kante en bestanddele, dus moenie bang wees om kreatief te raak nie en jou eie unieke draai op `n resep te plaas.

    • Waarskuwings

    As gevolg van die groeiende gewildheid van die vis, het heekbevolkings onlangs in sommige gebiede afgeval. Wildlewe Owerhede beveel aan dat seekos-entoesiaste die hoeveelheid heek wat hulle eet tydens die vis se paring seisoen, wat gewoonlik tussen laat Februarie en vroeg in Julie val.

    Dinge wat jy sal nodig hê

    • Oond
    • Groot bakplaat
    • Diep kastrol
    • Nonstick-stoof
    • Spatel
    • Tang
    • Slotte lepel
    • Tinfoelie
    • Papier handdoeke
    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk