Hoe om ribbes op die rooster te kook: 13 stappe (met prente)

Kook vark of beesvleis ribbes op die rooster gee hulle `n heerlike, rokerige geur. Begin met `n droë vryf of marinade, en kook die ribbes vir `n uur so `n lae temperatuur. Vir die lae hitte deel van die kook, kan jy kies tussen die oond, `n kitsdrukkoker, `n roker of die rooster. Voltooi hulle dan oor direkte hitte op die rooster.

Stappe

Deel 1 van 3:

Voorbereiding van die vleis

1. Kies die regte vleis vir die rooster. Die meeste varkvleis sal goed op die rooster doen, solank jy Berei hulle voor korrek en pre-kook hulle teen `n lae temperatuur vir `n uur of twee. Maar baba terug ribbes en spaarribbes is die maklikste om te kook. Jy kan beesvleis ribbes kook op dieselfde manier as wat jy varkvleis kook. As jy egter vleis kort ribbes wil kook, moet jy baie langer in die lae-en-stadige gedeelte spandeer, solank as 6-8 uur.

As jou ribbes bevrore is, gooi hulle oornag in die yskas.

Beeld getiteld kook ribbes op die rooster stap 2

2. Verwyder die silwerskin met `n skerp mes. Die Silversin is die membraan op die konkawe kant van die ribbes. Plak `n mes onder die membraan aan die een kant van die ribbes. Sodra jy die rand kry, skil die membraan met jou hande op. Gebruik `n papierhanddoek om dit te gryp as jy probleme ondervind.

Probeer om nie die membraan of die ribbes deur te steek wanneer die mes ingevoeg word nie.

Gooi die membraan wanneer jy klaar is om dit af te peel.

Beeld getiteld kook ribbes op die rooster stap 3

3. Week die ribbes in `n marinade oornag vir ekstra geur. `N Marinade is net `n lekker mengsel van vloeistowwe en speserye. U kan `n kombinasie van bestanddele, soos sojasous, hoenderbouillon, Worcestershire-sous, asyn, suurlemoen-, kalksuiker, komyn, knoffel, ui poeier, chile poeier, oregano, cayennepeper, sout en peper.

Vir `n eenvoudige marinade, probeer 0.75 koppies (180 ml) van hoenderbouillon, 0.75 koppies (180 ml) van sojasous, 0.5 koppie (100 g) suiker, 6 eetlepels (89 ml) appelasyn, en 6 eetlepels (89 ml) olyfolie. Voeg 3 naeltjies van gemaalde knoffel by en roer om te kombineer. Giet 2/3 van die marinade oor die vleis in `n vlak skottel en laat dit oornag sit en die vleis af en toe flip.

Sommige kokke sweer by marinades, terwyl ander droë rubs verkies. Die waarheid is, jy kan albei gebruik wanneer jy ribbes kook. Die marinade sal in die grootste deel van die vleis inloop, dit smaakvol en sappig maak, terwyl die droë vryf aan die buitekant van die vleis sal werk.

As jy nie tyd het om die ribbes oornag te marineer nie, gee hulle minstens `n paar uur.

Beeld getiteld kook ribbes op die rooster stap 4

4. Pat die ribbes droog en gooi die marinade weg. Gooi die marinade af. Gebruik papierhanddoeke om die vleis af te droog sodat die speserye vryf sal voldoen.

Jy hoef nie marinade te red nie, aangesien jy net 2/3 van jou resep gebruik het. Gebruik die res daarvan terwyl jy kook.

Beeld getiteld kook ribbes op die rooster stap 5

5. Dien `n spesery vryf toe. Vir die vryf, gebruik `n kombinasie van speserye en ander smaakvolle bestanddele, soos knoffelpoeier, uie poeier, sout, peper, oregano, cayenne peper, klipgrond mosterd, en bruinsuiker. Kombineer die bestanddele en gebruik jou hande om dit op die vleis te vryf voordat jy dit begin kook.

Vir `n maklike vryf, probeer 3 dele Kosher sout, 2 dele chili poeier, 2 dele donkerbruin suiker, 2 dele paprika, 1 deel knoffel poeier, en 1 deel grond mosterd. `N Dash van swartpeper sal ook lekker wees.

Deel 2 van 3:

Pre-kook die ribbes laag en stadig

1. Verhit die ribbes in die oond by 300 ° F (149 ° C) vir `n maklike metode. Bedek `n bakplaat met aluminiumfoelie, dan sit `n draadbak in dit. Plaas die ribbes in die skinkbord en verhit dit vir 30 minute. Borsel Marinade aan albei kante van die ribbes en draai dit oor. Hou die ribbes met die marinade geborsel en draai hulle elke 30 minute of so vir 2-4 uur.

Kontroleer of die interne temperatuur 145 ° F (63 ° C) bereik.

Beeld getiteld kook ribbes op die rooster stap 7

2. Gebruik `n direkte drukkoker om die vleis vinnig te kook en te tender. Gooi `n paar marinade in die bodem van die pot. Leun die ribbes teen die binnekant van die pot en mekaar sodat hulle op die punt staan. Plaas die deksel op die pot en bring die pot vir 9 minute na hoë druk en laat dit dan stadig druk oor 10 minute laat los.

Laat die res van die druk sorgvuldig vry deur die klep bo-op oop te maak. Hou jou hande en gesig uit die weg van die stoom.

Beeld getiteld kook ribbes op die rooster stap 8

3. Plaas die ribbes in a roker by 225 ° F (107 ° C) vir ekstra rokerigheid. Sit die ribbes in die rook in die roker. Borsel die ribbes elke uur of so met die marinade. Kook die ribbes vir 4 tot 5 uur totdat hulle `n interne temperatuur van 145 ° F (63 ° C) bereik.

Enige soort roker sal vir hierdie proses werk, solank jy `n konstante temperatuur handhaaf. Probeer kersie, appel of mesquite hout vir `n smaakvolle rook.

Beeld getiteld kook ribbes op die rooster stap 9

4. Grill oor indirekte hitte vir een-metode kook. Olie die rooster eerste. Om indirekte hitte te skep, stap die houtskool aan die een kant of lig net een deel van die rooster. Sit die vleisbeen af na die een kant. Moenie dit regstreeks oor die hitte plaas nie. Kook elke kant van die vleis vir 30 minute en pas `n paar keer marinade toe. As die ribbes nog nie vurkmiddel is nie, kook dit vir langer.

Doel vir 225 ° F (107 ° C) vir `n gasgril.

Jy kan houtskyfies in water maak en dit op die houtskool of in die bodem van die gasgrill plaas as jy die vleis wil hê om `n rokerige geur te hê.

Deel 3 van 3:

Afronding van die ribbes oor direkte hitte

1. Beweeg die ribbes om hitte op die rooster te rig. Wat ook al wat jy gebruik het om jou ribbes laag en stadig te kook, kan hulle op hierdie punt na die rooster beweeg. Verhit `n geoliede rooster tot ongeveer 225 ° F (107 ° C) of `n bietjie hoër voordat die ribbes oor die direkte hitte gesit word.

Beeld getiteld Cook Ribs op die rooster stap 11

2. Baste met barbecue sous of marinade. Jy kan steeds dieselfde marinade gebruik wat jy al lankal baai. U kan egter ook met `n barbecue-sous eindig. Borsel die sous op elke 5-10 minute om `n dik laag aan die buitekant te bou.

U kan winkel-gekoopte barbecue-sous gebruik of Maak jou eie.

Beeld getiteld kook ribbes op die rooster stap 12

3. Kook die ribbes 20-40 minute meer om piek teerheid te bereik. Flip die ribbes af en toe tydens hierdie proses, elke 10 minute of so. Op dié manier sal die ribbes eweredig aan beide kante verhit, die sous bruin terwyl jy gaan.

Om te kyk vir doneness, deurboor die vleis met `n vurk. Dit moet maklik deur die vleis gly.

Beeld getiteld kook ribbes op die rooster stap 13

4. Sny die ribbes tussen die bene. Laat die ribbes rus vir 5-10 minute onder tentde foelie. Gebruik `n skerp mes om die ribrak in individuele ribbes te sny deur die vleis tussen die bene te sny.