Hoe om oca te kook

Met die eerste oogopslag kan jy dink Oca is klein aartappels, maar hulle is `n aparte tipe knol. As jy egter sommige kan kry, kan jy hulle soos aartappels kook, al is hulle baie kleiner. Om die Nutty-geur van OCA uit te bring, braai hulle met `n bietjie olie. Vir `n hartlike newe, kook hulle en meng hulle of maak `n groot roerbraai met ander wortelgroente.

Bestanddele

Gebraai

1 pond (450 g) van OCA
2 eetlepels (30 ml) vet soos eendvet of botter
Sout en peper na smaak
Opsionele geurmiddels soos vars kruie, heuning, mosterd of chilivlokkies

Maak 2 porsies

Gemaal

4/₂ pond (2.0 kg) van oca
Sout en peper na smaak
Vars cilantro vir garnering

Maak 4 porsies

Roerbraai

1 eetlepel (15 ml) van sonneblomolie
1 pond (450 g) van OCA, dun gesny
1 duim (2.5 cm) stukkie vars gemmer, geskil en fyn gesny
2 voëls-oog chilies, sade verwyder en fyn gesny
1 teelepel (3 g) van sesamsaad
Druppel van sesamolie
1 eetlepel (2 g) vars gekapte cilantro

Maak 2 porsies

Stappe

Metode 1 van 3:

Gebraai

1. Voorverhit die oond tot 400 ° F (204 ° C) en spoel 1 lb (450 g) van OCA. Hou die oca onder koue lopende water en vryf hulle saggies om van vuil of puin ontslae te raak.

Dit is regtig belangrik om dit te doen aangesien jy nie die OCA sal afskil nie. Oca Vel is regtig dun sodat dit nie moeilik sal raak of die geur sal beïnvloed as die OCA-braai nie.

2. Sny groter oca sodat hulle dieselfde grootte is as kleiner. OCA kan tussen 1 en 5 duim groei (2.5 tot 12.7 cm), so kyk na joune en sny die grootste oca sodat hulle dieselfde grootte is as die kleinste. Op hierdie manier sal hulle almal eweredig gebraai word.

As jy niks anders as klein OCA het nie, moet jy dalk nie enige iets sny nie!

3. Sit die OCA in `n bakplaat en gooi dit met 2 US TBSP (30 ml) gesmelte vet. Kies `n skottel of vel wat groot genoeg is om die OCA te reël sodat hulle in `n enkele laag is en nie druk is nie. Op hierdie manier sal hulle nie stoom soos hulle gebraai het nie. Dan, drup 2 eetlepels (30 ml) van gesmelte vet of botter oor die oca en gooi dit totdat hulle bedek is.

Soek `n geskeurde bakplaat sodat die OCA nie gly nie, aangesien jy die laken in die oond sit.

4. Meng die oca met sout, peper en jou gunsteling speserye of kruie. Om die smaak van die oca regtig te laat skyn, hou dinge eenvoudig en besprinkel net sout en peper oor hulle. Voel meer avontuurlustig? Dit is maklik om die geur van jou geroosterde OCA aan te pas. Probeer hulle saam met:

`N drup van heuning en balsamiese asyn

`N knippie chilivlokkies

Pesto of varsgekapte kruie soos pietersielie en tiemie

5. Braai die oca vir 30 tot 40 minute of totdat hulle in die middel is. Pop jou skottel of vel in die oond en bak die oca totdat hulle aan die buitekant bruin is. Om te toets of hulle klaar is, pak `n mes versigtig in die middel van die een om te sien of dit maklik uitkom.

Het klein oca? Begin na 15 minute om jou OCA te kontroleer, aangesien klein OCA baie vinniger kook as groter.

As jy jou oorblywende OCA wil afkoel, gooi hulle in `n lugdigte houer en koel hulle vir tot 3 dae.

Metode 2 van 3:

Gemaal

1. Spoel 4/₂ pond (2.0 kg) van oca en skil dit. Gebruik koue lopende water en vryf die oca met jou vingers om vuil en puin te los. As jy Long Oca gebruik, kan jy dit met `n groentepeler skil. Het klein oca? Jy sal dalk die peelingstap wil slaan, aangesien die OCA te moeilik kan wees om te hanteer.

Die oca-skilde sal sag word as jy dit kook, maar jou gemaalde oca sal meer van `n rustieke, dik tekstuur hê as as jy hulle geskil het.

2. Sny die oca in stukke wat dieselfde grootte is. As jy kort het, is dit net sowat 1 duim (2.5 cm) lank, jy hoef dit nie te sny nie. Soek langer oca en sny dit af sodat hulle dieselfde lengte is as jou kleinste een. Dit help hulle om teen dieselfde koers te kook.

3. Sit die oca in `n kastrol en gooi genoeg koue water om dit te bedek. Kry `n mediumgrootte kastrol uit en sit jou gespoelde OCA daarin. Voeg dan genoeg koue water by die pot om die OCA heeltemal te bedek met ongeveer 1 duim (2.5 cm).

Wil die oca geur terwyl hulle kook? Voeg `n paar stewige knieë sout by die water sodat die groente dit absorbeer terwyl hulle kook.

4. Smeer die oca vir 12 tot 15 minute oor medium hitte. Draai jou brander tot hoog sodat die water vinniger kook. Sodra jy groot borrels sien, verminder die hitte tot medium en laat die oca saggies prut totdat hulle heeltemal sag is.

Hou die deksel van die pot af terwyl die oca prut sodat jy die temperatuur kan aanpas as die water sterk begin kook.

Nie seker of die OCA gedoen word nie? Hou net `n mes of skewer in die middel van die een om te sien of dit maklik uitkom. Indien nie, prut hulle vir `n paar minute en kyk weer!

5. Stel `n kolander in die wasbak en dreineer die oca. As jy nie `n kolander het nie, is dit `n fynmasjien in jou wasbak. Dra dan oondmitts om die kastrol op te tel en stadig die oca in die kolander of sif te gooi.

6. Sit die oca in `n groot bak en meng dit met `n aartappelmasjien. Plaas die gedreineerde OCA na `n bedienbak en gebruik `n groentemasjien of handmenger om die oca te puree totdat dit glad is.

Wil selfs Silkier Mashed Oca? Sit die gedreineerde OCA in `n aartappelryer. Hou dit oor jou bak en druk op die handvatsel vir dwing die oca deur die klein gate in die ricer.

7. Geur die gekapte oca met sout, peper en cilantro. Oca het nie veel nodig om dit lekker te maak nie, maar `n besproeiing van sout en peper sal sy natuurlike geur verbeter. Vir `n helder garnering, val `n paar takkies vars cilantro bo-op net voor jy die gekapte oca bedien.

Om romerige, ryk mashed oca te kry, roer `n drup room of olyfolie in. Jy kan ook `n klappie botter by die skottel voeg voordat jy dit dien.

Voel vry om te eksperimenteer! Vir `n vars, kruie geur, voeg `n takkie varsgekapte kruie soos pietersielie, tiemie of grasuie by.

Verkoel jou oorblywende OCA in `n lugdigte houer vir tot 5 dae.

Metode 3 van 3:

Roerbraai

1. Verhit 1 US TBSP (15 ml) van sonneblomolie in `n wok oor medium-hoë hitte. Jy sal waarskynlik verbaas wees oor hoe vinnig jou roerbraai bymekaar kom! Stel `n wok op die stoof en gooi dit in 1 eetlepel (15 ml) van sonneblomolie. Draai dan die brander tot medium hoog en verhit die olie totdat dit glinster.

Het nie sonneblomolie nie? U kan eerder dieselfde hoeveelheid Sesame-olie gebruik.

2. Voeg 1 lb (450 g) gesnyde oca by en kook dit vir 5 minute, roer gereeld. Om die oca te sny, help dit om vinnig te kook, so hou `n oog op jou wok. Roer die oca elke paar minute soos die OCA kook.

3. Roer gemmer, chilies en sesam, en kook die mengsel vir 2 minute. Voeg `n dun gesnyde stukkie vars gemmer by jou wok, saam met 2 gesnyde voëls-oogkonies en 1 teelepel (3 g) van sesamsaadjies. Roer die oca af en toe en kook dit totdat jy die knoffel regtig kan ruik.

Dit neem nie lang en knoffelbrand nie, so draai die brander so gou as wat dit geurig is.

Voel vry om die voëls-oogkonies met enige ander rooipeper uit te ruil. U kan ook gesnyde groen uie byvoeg vir nog meer geur.

Beeld getiteld Weet wanneer Sesame Olie Rancid Stap 2 is

4. Skakel die brander af en geur jou roerbraai met sesamolie en vars cilantro. Om jou OCA roerbraai te voltooi, drup `n bietjie Sesame-olie bo-op en versprei 1 eetlepel (2 g) vars gekapte cilantro net voor jy die roerbraai bedien.

Pas jou roerbraai aan en voeg proteïen soos gesnyde hoender of ham by. U kan ook u gunsteling groente byvoeg, soos Bok-kokende blare of gesnyde soetrissies.

Sit oorblyfsels in `n lugdigte houer en verkoel die roerbraai vir tot 5 dae.

Wenke

Slaan afskil OCA`s en spaar `n paar minute. Hulle vlees is regtig dun sodat die vel sag word soos dit kook.

Om probleme te hê om OCA`s te vind? Hulle kan dalk iets anders in jou omgewing genoem word. Ocas word yams in Nieu-Seeland en Suid-Amerika genoem, maar hulle is nie dieselfde as Noord-Amerikaanse Yams nie, wat lekker aartappels is.