3 Maklike maniere om beesvleis te sny

Bees Tenderloin is `n groot en veelsydige vleissnit wat van die agterkant van `n koei kom. `N Hele Tenderloin bevat verskeie keuse gedeeltes vleis, insluitend die filet Mignon. U kan geld bespaar deur `n hele beesvleis te koop en dit self in filette te slag of dit in `n gebraai te betrap. Met die regte benadering kan jy talle snitte van beesvleis skep wat in `n verskeidenheid etes nuttig is.

Stappe

Metode 1 van 3:

Snoei `n hele beesvleis

1. Verwyder die vetbedekte stuk aan die onderkant van die Tenderloin. Lê die vleis voor jou uit en soek `n naat of natuurlike skeiding wat van die een kant afloop van die een kant afloop. Begin jou mes langs hierdie naat om die twee stukke te skei. Stel die vetterige strook vir `n ander gebruik opsy.

Bekend as die "ketting", is hierdie stuk herkenbaar omdat dit dunner is as die hoofgedeelte van vleis en in `n dik laag vet bedek is.
Dit kan moeilik wees om die naat te identifiseer as jy `n besonder vetterige stuk sagmoedige het.
Skuif sommige van hierdie met jou vingers weg om die naat te bepaal wat die ketting skei.

2. Truss die kop en lend saam met slagter se tou vir `n ewe gebraai. Gebruik `n skêr om `n stukkie slagter se tou te sny wat vier keer die lengte van jou tenderloin is. Begin aan die einde van die Tenderloin waar die kop verbind word. Vou die kop af en loop die tou om dit sodat jy `n kort einde het (2-3 in (5.1-7.6 cm)) en `n lang einde van jou tou. Bind `n stywe knoop.

Gaan voort met die beweging van die lengte van die vleis. Loop en bind van knope elke 2 in (5.1 cm) of so. Probeer om `n meer selfs dikte te skep deur die braai soos jy truss.

Die kop van die Tenderloin is `n stuk wat die hooflengte van die braai hang. Dit lyk kortliks soos `n kop.

Die kop is maklik onderskeibaar van die stert van die Tenderloin. Die stertinde van die braai is smaller en het geen bykomende stuk daaraan geheg nie.

3. Gebruik `n sjef se mes of vleissnyer om die gekookte braai te sny. Die geheim om `n gebraai te sny, is om oor die graan van die vleis te sny. Sodra jou braai gekook en gerus is, lê dit op jou snyplank. Omdat die Tenderloin-vesels in die lengte loop, kan jy die gebraai in ronde gedeeltes in jou verlangde dikte sny.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Sny die Tenderloin in steaks

1. Sny die hele tenderloin as wat jy normaalweg sou. Gebruik jou vingers om die boonste laag vet terug te skil om die naald te identifiseer wat die ketting van die hooflein onderskei. Begin jou mes langs hierdie naat om die ketting af te sny. Skuif jou mes tussen die laag vet wat die silwer vel genoem word en die hooflein.

2. Skei die Tenderloin van die kop af. Die kop van die Tenderloin is dikker as die ander kant en, soos die ketting, vorm dit ook `n natuurlike skeiding van die hoofstrook vleis. Trek die boonste laag vet met jou vingers weg om die naat tussen die hooflein en die kop te vind. Begin jou mes deur die naat om `n skoon skeiding te maak.

Die naat is dikker waar die kop aan die Tenderloin-punt geheg word.

Wanneer jy hierdie finale snit maak, maak dit aan die kant van meer vleis op die Tenderloin-strookkant van die naat.

3. Verwyder die silwer vel van die Tenderloin. Die laag vet wat aan die bokant van die hoofleinloof bly, staan bekend as die "silwer vel."Verwyder hierdie bykomende vet om te verseker dat u filets sag is. Skuif jou mes onder die vetlaag en hardloop dit af in die lengte van die vleis.

Verminder die verlies van vleis deur die Tenderloin te draai sodat die silwervel teen jou snybord is. Begin dan jou mes tussen die vetlaag en die Tenderloin.

4. Voltooi ekstra vet van die Tenderloin. Kyk oor jou Tenderloin en verwyder enige oorblywende vet of kronkelende stukkies van die kante. As jy jou filette sny, wil jy die kante glad wees om selfs kook en tekstuur te verseker.

Stoor al jou versierings. U kan hiervan in ander geregte gebruik maak.

5. Maak jou eerste snit. Gebruik `n groot sjefmes of steakmes. Lê die Tenderloin voor jou uit. Sny jou eerste filet van die stertkant van die Tenderloin (teenoorgestelde van waar die kop aangeheg is). Maak jou filet tussen 1.5-3 in (3.8-7.6 cm) in breedte.

Die presiese grootte en nommer van jou filets kan wissel, maar moenie `n filet wat dunner is as 1 sny nie.5 in (3.8 cm) om mee te begin.

Beeld getiteld Cut Beef Tenderloin Stap 9

6. Gedeeltelik jou filette eweredig. Probeer om 6 tot 7 bykomende filets uit jou Tenderloin te kry. Jy hoef nie die steaks te meet nie, maar probeer om dit in selfs porsiegroottes te sny.

Die steaks wat jy van die ente afgesny het, moet uit langer stukke gevorm word, aangesien die tenderloin nou smaller is as in die middel.

Die laaste stuk van jou Tenderloin, van die koppunt, sal die filet Mignon, bekend vir sy teerheid, oplewer.

7. Sny 1Additional filets van die kop af. Skakel jou aandag aan die kopstuk wat jy verwyder het. Snoei weg van /₂ in (1.3 cm) van elke kant af en verwyder oortollige vet van die kante af. Van die stuk wat oorbly, sny 1 addisionele filet uit die middel en sit die oorblywende versierings opsy.

Let daarop dat wanneer jy die filets van die kop afsny, die omtrek van die snitte kleiner sal wees as dié wat jy van die meeste van die Tenderloin sny. Om dit te vergoed, verleng hierdie snitte met `n bykomende 1-2 in (2.5-5.1 cm).

8. Vorm die filets in 1-2 in (2.5-5.1 cm) dik steaks.Draai die filets sodat hulle op jou snybord sit, sny kant af. Gebruik jou dominante hand om elke snit op sy beurt vas te gryp en dit saggies teen die snyplank te druk om dit te plat, afronding as jy met sagte en selfs druk gaan.

Die Filet Mignon en die snitte van die kop benodig die meeste aandag aangesien hulle van dunner afdelings van die Tenderloin gesny word.

Vlak, verbreding en afronding van hierdie gedeeltes sal jou toelaat om hulle eweredig saam met die ander filets te kook.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Gebruik jou versierings

1. Sny die ketting in stukke vir `n verskeidenheid resepte. Versier jou smaaklike kettingstukke in enige aantal resepte. Probeer om hulle te marinineer in Teriyaki-sous en skewerende hulle vir Asiatiese-style Kebabs. Oorweeg pan braai hulle met botter en kruie vir `n Franse benadering of probeer hulle saam met sampioene in rooiwyn vir `n hartlike bevredigende gereg.

Kry die meeste van jou Tenderloin deur van die al die versierings gebruik te maak. Die ketting kan vetterig wees, maar dit bevat ook baie smaakvolle vleis.
Soek aanlyn vir meer idees of laat jou kreatiwiteit wild loop.

Beeld getiteld Cut Beef Tenderloin Stap 13

2. Gebruik `n vleissnit om grondbiefstuk uit al jou versierings te skep. Met `n vleismengselverhegting vir jou staandermenger, draai die versierings in die grondvleis vir burgers, worsies of vleisloof. Heg die grinder aan die menger aan en vul die grinder met 2-3 duim (5.1-7.6 cm) stukke (of kleiner). Plaas `n bak onder die grinder en draai dit aan. Laat die vleis uit die grinder en in `n bak val.

Behandel die grondvleis soos jy normaalweg sou. Byvoorbeeld: Vorm dit in burgers, maak salisbury steaks, of voeg by pasta-sous.

3. Pond die ketting in `n plat stuk om te marinineer en roerbraai. Gebruik `n vleisspyt, hamer die ketting in `n plat stuk teen jou snyplank. Sny dit in stroke. Marineer en gebruik in vinnige kookgeregte, soos roerbraai.