Hoe om Black Eyed Peas te kook (met prente)

Black-eyed ertjies is `n simbool van sukses en word beskou as `n tradisionele kursus om op Nuwejaarsdag te hê, veral in die suide van die Verenigde State. Hier is een tradisionele metode om blackoog-ertjies op te stel.

Bestanddele

Maak 8 porsies.

1 lb (450 g) Droë Black-Eyed Peas
2 koppies (450 ml) gekapte gekke ham
2 uie
4 Plum tamaties
1 knoffelhuis
Sout en peper, om te proe
1 eetlepels (15 ml) groente-olie
4 koppies (1 liter) water
2 baai blare

Stappe

Deel 1 van 4:

Skep die bone

1. Spoel die bone. Plaas die swartoogtjies in `n kolander en spoel dit met koel lopende water.

Spoel die Black Eyed Peas verwyder vuil en verdwaalde rompe.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 2

2. Plaas die bone in `n pot koue water. Maak seker dat die water die swartoog-ertjies heeltemal dek, maar moenie die pot so hoog wees wat dit sal kook wanneer dit verhit word nie. Bedek met die deksel van die pot.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 3

3. Kook die water. Verhit die bone en water oor medium-hoë hitte totdat die water `n bestendige kook bereik. Gaan voort vir 2 tot 3 minute.

Die meeste boontjies is vir `n paar uur in koue water geweek, maar swartoogtjies kan in warm water geweek word om die hoeveelheid tyd wat dit neem, te verminder.

Dit is nie noodsaaklik om jou swartooge ertjies te week nie, so hierdie stap kan oorgeslaan word as jy kort betyds is. Die boontjies veroorsaak dat hulle egter sagter word, en dit help ook om die risiko van vertering van vertering te verminder.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 4

4. Laat staan. Laat die swartoogtjies toe om 60 tot 90 minute in die warm water te sit.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 5

5. Dreineer en spoel. Gooi die inhoud van die pot deur `n kolander om die ou water te verwyder. Spoel die swartoog-ertjies weer een keer met cool water.

Deel 2 van 4:

Voorbereiding van die ander bestanddele

1. Kies die beste tipe ham. Vir die mees tradisionele geur, gebruik sout.

Black-eyed ertjies kan tegnies voorberei word met niks meer as sout en water nie. Die smaak van die boontjies kan egter op hul eie saai wees, en dit is meer tradisioneel om hulle met varkvleis en sekere groente voor te berei.
Gerookte Ham Steak maak `n goeie keuse wanneer jy swart-oë-ertjies kook met die alternatiewe stadige kookmetode. `N hambeenwerke, ook.
Gebruik `n versoete ham, soos `n heuninggebakte ham, as jy `n soeter smaak wil hê.
Spek of Pancetta is ook gewilde keuses om te gebruik wanneer u blackoog-ertjies voorberei het.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 7

2. Kap die groente. Die groente moet in klein stukkies met `n skerp kombuismes gekap word.

Gee die uie `n rowwe kap totdat die stukke ongeveer 1/2 duim is (1.25 cm) in grootte. Gebruik `n tangier verskeidenheid, soos `n wit ui of geel ui, vir `n hartseer smaak. Gebruik `n soet uie verskeidenheid, soos `n vidalia ui, vir `n ligter, soeter smaak. U kan ook 1/4 koppie (120 ml) gedroogde uievlokkies gebruik in plaas van die hele uie om tyd te bespaar.

Dobbel die tamaties in 1/2 duim (1.25 cm) stukke, red die sap. Om tyd te bespaar, kan jy ook `n 12-oz (375 ml) blikkie tamaties gebruik. Vir `n spicier draai, kies `n blik `n gesnyde tamaties met gekapte groen chili pepers.

Plaas die knoffel op jou snyplank met die breë, dowwe kant van die mesmes wat daardeur gehou word. Neeglik, maar tog die mes afkeur om die knoffel oop te maak en die vel te verwyder. Die knoffel kan op hierdie manier gebruik word, of jy kan ook die knoffel in fyn stukke met `n mes sny. Alternatiewelik kan jy 1/4 TSP (1.25 ml) knoffelpoeier, in plaas daarvan.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 8

3. Verhit die ham in olie. Verhit die olie in `n groot voorraadpot oor medium-hoë hitte. Voeg die ham by en kook vir 4 minute of totdat die rande skerp opkom, roer gereeld.

Hierdie stap is slegs opsioneel. Jy kan die boontjies voorberei sonder om eers die vark te versmoor.

Deel 3 van 4:

Kook die bone

1. Roer die bone in die ham. Voeg die voor-geweekte swartoogtjies by dieselfde voorraad wat jy gebruik het om die ham te kook. Roer die boontjies in die ham om met die gegeurde vet te bedek.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 10

2. Voeg die ui, tamaties, knoffel en lourierblare by. Roer die bestanddele saam tot deeglik gemeng.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 11

3. Vul met 4 koppies (1 liter) water. Gebruik koue water.

Daar moet net genoeg water wees om die boontjies en groente te bedek, en die watervlak moet nie die afgelope driekwart van die Stockpot se hoogte verleng nie. Die 4-koppie (1 liter) meting is bloot `n skatting.

As jy nie die bone was nie, moet jy twee keer soveel water gebruik.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 12

4. Bedek en kook. Plaas die omslag oor die voorraadpot en verhit die inhoud van die pot oor medium-hoë tot hoë hitte totdat die water begin kook. Kook vir 10 minute.

Laat die deksel effens Ajar toe om stoom stadig te laat ontsnap. Doen dit verlig druk in die pot, verminder die kans van die water kook oor en skep `n gemors.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 13

5. Verminder hitte en kook stadig, voeg meer water by soos nodig. Draai die hitte af tot medium sodat die vinnige kook vertraag tot `n bestendige prut. Kook vir `n bykomende 1 tot 2 uur.

Jy hoef nie meer water by te voeg nie. As die watervlak onder die swartoog ertjies val, voeg egter nog 1 koppie (250 ml) warm water by.

Sodra die bone klaar is, moet hulle `n sagte, romerige smaak hê, en die sap moet geurig wees eerder as waterig. As die boontjies hul vorm verloor, is hulle egter oorgekook.

Smaak die boontjies na die eerste uur. As hulle nie gedoen word nie, gaan voort vir elke halfuur daarna.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 14

6. Voeg sout en peper by, indien verlang. Nadat die bone klaar is met kook, verwyder die voorraadpot van die hitte en voeg enige sout en peper by wat jy wil hê. Roer die boontjies om die sout en peper deeglik in te sluit.

Ongeveer 1/4 teelepels (1.25 ml) van swartpeper moet volstaan, maar jy kan min of meer byvoeg, afhangende van hoe warm jy dinge verkies.

As jy gesoute ham gebruik het, is bykomende sout dalk nie nodig nie. Vir lae-natriumhamme kan u egter 1/4 TSP (1.25 ml) of so.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 15

7. Gooi die lourierblare en dien. Vis uit die lourierblare voordat die bone in individuele bedieningsgeregte gooi met `n lepel.

Oorweeg om hierdie swartoog-ertjies te dien met Cornmal Dumplings vir `n suidelike klassieke.

Deel 4 van 4:

Alternatiewe kookmetode

1. Berei die bestanddele soos gewoonlik voor. Week die swartoog-ertjies en kap die groente op.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 17

2. Voeg die bestanddele by die stadige kookplaat. Gooi die swartoogtjies, tamaties, uie, knoffel, ham, en baai blare in die stadige kookplaat. Voeg sout en peper by, indien verlang. Bedek en kook vir 90 minute of op laag vir 3 uur.

Beeld getiteld Cook Black Eyed Peas Stap 18

3. Gooi die lourierblare uit en dien. Skakel die stadige kookplaat af en grawe die lourierblare uit. Bedien die swartoogtjies terwyl dit nog warm is.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

Baie mense verkies om swart ertjies te eet wat `n bietjie spicier is. Dit kan bereik word deur 1 of 2 gekapte jalapenos in die mengsel te voeg of deur 1 teelepel (5 ml) chili poeier by te voeg. Alternatiewelik kan u ook die Black-Eyed-ertjies as normaal voorberei en u familie of gaste toelaat om warm sous by te voeg.