Hoe om Lugaw (met prente) te kook

Lugaw is `n eenvoudige ryspap wat tradisioneel in die Filippyne voorberei is. Daar is twee algemene weergawes van hierdie gereg: `n eenvoudige pap gemaak met bietjie meer as sous en rys, en `n meer geurige pap wat ook gesnyde hoender insluit (soms deur sy Spaanse naam verwys, arroz caldo). Terwyl laasgenoemde meer tydrowend is, is albei redelik eenvoudig en maklik om voor te berei.

Bestanddele

Metode een: gewone Lugaw

Maak 4 porsies

1/3 koppie (80 ml) glutinous rys
1/2 koppie (125 ml) langgraan rys
2 eetlepels (30 ml) groente-olie
4 knoffelhuisies, gemaalde
4-inch (10 cm) stuk gemmerwortel, geskil en op hoogtepunt
5 koppie (1250 ml) hoenderaftreksel, sous of water
Vissaus, na smaak (opsioneel)
Gemaalde swartpeper, na smaak (opsioneel)
1/4 koppie (60 ml) Rousong (opsioneel)
1 Groen ui, gesny dun (opsioneel)

Metode Twee: Hoender Lugaw

Maak 8 tot 10 porsies

1 eetlepels (15 ml) groente-olie
2 tot 3 lb (900 tot 1350 g) hoender, verdeel in die bediening van stukke (borste, vlerke, bene, dye, ens.)
2-duim (5 cm) stuk gemmer, geskil en gegroei
1 knoffelhuisie, gemaal
1 koppie (250 ml) het uie gesny
1 eetlepels (15 ml) sojasous
3 eetlepels (45 ml) vissaus
6 koppies (1.5 l) Water, plus ekstra
1 koppie (250 ml) ongekookte wit rys
1/2 koppie (125 ml) ongekookte glutinous rys
2 tot 4 harde gekookte eiers, gesny (opsioneel)
Vars limoen sap (opsioneel)
1 koppie (250 ml) gemaalde groen ui (opsioneel)

Stappe

Metode 1 van 2:

Metode een: gewone Lugaw

Maak die rys skoon. Spoel beide die glutinous (taai) rys en langkorrelige rys in koel, skoon water. Dreineer die water wanneer dit klaar is.

Giet die rys in `n groot glasbak en voeg ongeveer drie keer soveel water by die bak.
Gebruik jou hande om die rys om die bak te beweeg terwyl dit nog onder die water ondergedompel word.
Gooi die inhoud van die bak deur `n fynmaaskolander. Gooi die water weg en stoor die rys.

2. Verhit die olie in `n swaar kastrol. Gooi die kookolie in `n medium kastrol met lang kante en `n swaar bodem. Stel die kastrol op die stoof oor medium hitte.

Laat die olie toe om 30 tot 60 sekondes op te warm voordat dit voortgaan.

3. Soteer die knoffel en gemmer. Voeg die gemaalde knoffel en gesnyde gemmer by die warm olie. Kook, roer gereeld, vir ongeveer 2 minute.

Die twee bestanddele moet liggies gerooster word en veral geurig gedurende hierdie tyd.

Kyk na die knoffel en gemmer nou om te verhoed dat hulle brand.

4. Voeg die rys en voorraad by. Plaas die spoel rys in die kastrol en gooi die voorraad bo-op. Roer goed om te kombineer.

Skraap die bodem en sye van die pot terwyl jy die inhoud roer. Dit sal die risiko van rys wat aan die pan voldoen, verminder.

Meeste lugaw Resepte gebruik tuisgemaakte voorraad, maar `n hoë gehalte kommersiële sous kan net soveel smaak bied. Sommige kokke verkies selfs om duidelike water te gebruik in plaas van voorraad of sous, maar dit sal dit doen, sal `n baie bliksem smaak skep.

5. Geur met vissaus en peper. As jy die lugaw, Jy moet enige gewenste vissaus byvoeg (Katte) en swartpeper nou.

Hierdie stap is slegs opsioneel. Jy hoef nie die geur aan die skottel te voeg nie.

As jy nie seker is hoeveel om te gebruik nie, begin deur 1/4 TSP by te voeg (1.25 ml) Peper en 1/2 TSP (2.5 ml) vispasta. U kan meer deur die proses byvoeg soos dit wil hê om u smaak te pas.

6. Smeer vir 60 minute. Bring die lugaw tot kookpunt, verminder dan die hitte tot lae. Bedek en kook vir 30 tot 60 minute, of totdat die ryskorrels veral puffy word.

Die algehele tekstuur van die gereg moet baie dik wees wanneer dit klaar is.

Roer die inhoud van die kastrol gereeld tydens die kookproses. Dit veroorsaak dat die rys meer stysel vrystel en sodoende `n dikker skep lugaw.

As die inhoud van die kastrol te dik lyk voordat die rys ten volle uitgebrei het, kan jy meer sous byvoeg. Voeg bykomende sous in 1/2 koppie (125 ml) metings.

Jy kan die toets die toets toets lugaw Soos dit ook kook, voeg meer peper of vispasta by soos benodig.

7. Bedien warm. Sodra die lugaw is gereed, verwyder dit van die hitte en los dit dadelik in die bediening van geregte. Geniet hierdie gereg terwyl dit nog steeds warm is.

As jy wil, kan jy elkeen wat met ongeveer 1 eetlepel (15 ml) van rousong of knapperig "Pork Floss."

As varkvlos nie vir jou `n beroep doen nie, oorweeg dit om elke gedeelte met `n bietjie gekapte groen ui te versier.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 2:

Metode Twee: Hoender Lugaw

Spoel die rys. Skoon al die rys wat vir hierdie resep gebruik word deur dit vinnig in koel, skoon water te spoel. Dreineer die water en red slegs die rys.

Om die rys te spoel, gooi dit in `n groot glasbak en bedek dit met drie keer soveel water. Gebruik jou hande om die rys saggies te skuif en te skrop terwyl dit ondergedompel word.
Gooi die rys en water deur `n fyn gaaskolander om dit te dreineer. Stel die rys opsy totdat dit nodig is.

2. Verhit die olie. Gooi die groente-olie in `n groot voorraadpot met `n swaar bodem. Stel dit oor medium hitte op die stoof.

Gee die olie 30 tot 60 sekondes om op te warm voordat dit voortgaan.

3. Soteer die knoffel, ui en gemmer. Gooi die gemaalde knoffel, gesnyde uie en gesnyde gemmer in die warm olie. Kook, roer gereeld, vir ongeveer 2 minute.

Die drie bestanddele moet liggies geroosterd en baie geurig word.

Verwyder hierdie drie bestanddele van die pot tydelik nadat u hul geure in die olie vrygelaat het. Plaas dit in `n aparte gereg en stel hulle opsy.

4. Voeg die hoender en 1/4 koppie (60 ml) water by. Plaas die sny hoender in dieselfde voorraadpot en nie meer as 1/4 koppie (60 ml) water nie. Bedek en kook oor medium-hoë hitte vir 5 tot 10 minute.

Roer soms die inhoud van die voorraadopslag tydens hierdie stap om te verhoed dat die hoender aan die onderkant van die pan vassteek.

Gaan kook totdat die hoender genoeg vloeistof vrygestel het om `n benaderde totaal van 1 koppie (250 ml) vloeistof aan die onderkant van die voorraadpot te produseer.

5. Stuur die geurmiddels terug en voeg die souse by. Gooi die voorheen gesoute gemmer, ui en knoffel terug in die voorraadpot. Voeg ook die sojasous en vissaus by.

Roer alles saam om die geure eweredig te versprei. Kook op medium-hoog vir nog 2 minute.

6. Gooi meer water in die pot. Voeg die oorblywende water by die voorraadpot. Bring die vloeistof tot kookpunt en verminder dan die hitte tot lae.

Die hoenderstukke moet heeltemal in vloeistof ondergedompel word.

Nadat u die hitte verminder het, moet die vloeistof steeds op `n sagte prut bly.

7. Smeer vir 2 uur. Bedek die voorraadpot en prut oor lae tot medium-lae hitte vir 2 uur.

Smaak toets die vloeistof nadat jy klaar is met die prut van dit. Voeg indien nodig, voeg meer vissaus of sojasous by om jou persoonlike smaakvoorkeure aan te pas.

8. Laat die hoender afkoel. Gebruik tang of `n gesplete lepel om die hoenderstukke van die voorraadpot te verwyder. Sit hulle opsy in `n aparte bak, sodat hulle kan afkoel.

Wanneer jy die hoender verwyder, neem so min vloeistof as moontlik daarmee.

9. Voeg die rys by en prut vir 40 minute. Gooi die skoon rys in die voorraadvloeistof. Meng goed, verhoog dan die hitte tot medium en prut vir 20 tot 40 minute.

Die ryskorrels moet puffy word en die pap moet verdik.

As die lugaw word te dik gedurende hierdie tyd, kan jy meer water byvoeg. Voeg ekstra water by die pap 1/2 koppie (125 ml) op `n slag.

10. Verskeur die hoender. Terwyl die ryspap simmers, gebruik twee vurke om die gekookte hoender van sy bene af te steek.

Reserveer die hoendervleis en gooi die bene weg.

Die hoender moet relatief maklik wees om op hierdie punt te verskeur, aangesien dit so lank lank gekook het.

11. Gooi die hoender terug in die pot. Wanneer die lugaw bereik jou gewenste dikte, voeg die gekapte hoender by. Meng goed om die hoenderstukke regdeur die hele gereg te versprei.

U moet die hele gekerfde hoender kan byvoeg, maar as u u wil hê lugaw Om minder hoender daarin te hê, kan jy `n kleiner gedeelte van die gekapte hoender byvoeg en die res vir `n ander gebruik stoor.

12. Bedien warm. Lap die klaar lugaw in individuele bedieningbakke en geniet terwyl dit nog steeds warm is.

Hoender lugaw word gewoonlik bedien met skywe harde gekookte eier, `n besprenkeling van gemaalde groen ui, en `n druk van vars limoen sap. Al hierdie garnishes is egter slegs opsioneel, maar.