Hoe om gerookte Gammon te kook (met prente)

Gerookte Gammon is anders as `n gerookte ham in daardie ham kom gekook en gereed om te eet, terwyl Gammon nog voorbereid moet wees. Dit is `n gewilde gereg vir die vakansie, en daar is `n paar verskillende truuks om te gebruik wanneer dit voorberei word om te verseker dat dit klam, vetplante en lekker is. Meeste Gammon is gaar Deur eers te kook, rooster hulle dan in die oond. Sodra dit klaar is, kan hulle warm of koud bedien word, wat in toebroodjies gebruik word, of as die hoofkomponent van `n ete saam met jou gunsteling sygeregte.

Bestanddele

Tradisionele gebraaide gammon

4 pond (1.8 kg) Been-in gerookte Gammon
4 uie
6 selderystingels
6 wortels
vars tiemie
1 hele kop van knoffel
2 eetlepels (30 ml) van volgrie mosterd
2 eetlepels (30 ml) van heuning
1 teelepel (4.9 ml) van appelasyn
1 teelepel (4.9 ml) bruinsuiker
1 eetlepel (15 ml) van kookolie

Maak 4-6 porsies

Stappe

Deel 1 van 3:

Voorsitter en kook

1. Week die gammon in koue water vir 24 uur voordat dit gekook word. Plaas die gammon in `n groot bak of voorraad en bedek dit heeltemal met koue water. Plaas `n deksel op die houer of bedek dit in plastiekwrap, en laat dit vir 24 uur sit.

Kook Gerookte Gammon vereis gewoonlik `n bietjie beplanning wat voorlê. As jy weet dat jy hierdie maaltyd vir `n spesiale geleentheid maak, stel `n herinnering op jou foon vir die dag voor, sodat jy nie vergeet om dit betyds te week nie.
Sommige bronne sê dat jy die Gammon vir so min as 12 uur kan week, gebruik dus jou eie oordeel. Die weekproses word hoofsaaklik gebruik om oortollige sout te verwyder.

2. Dreineer die gammon en spoel dit af met skoon water. By die kombuis sink, tik jou gammon houer versigtig en dreineer stadig die oortollige water, sout en vet wat uitgekom het terwyl dit nat was. Spoel dit af met skoon water. As daar slymerige stukkies vet is en sout aan die gammon is, gebruik jou hande om hulle af te vryf.

3. Spoel en kap UP 2 uie, 3 wortels en 3 selderystingels. Gebruik `n skoon snybord en `n skerp kombuismes om die helfte van jou groente op te knap. Sit hulle aan die kant of gooi dit in `n groot, leë voorraadpot.

Moenie bekommerd wees om die groente eweredig te sny nie. Hulle gaan gebruik word om die gammon te smaak.

4. Bedek die gammon en groente met water in `n groot voorraadpot. Kombineer die uie, wortels en seldery in die pot, as jy dit nog nie daarin gestel het nie. Voeg die gammon by en voeg dan genoeg water by sodat alles ten volle bedek is.

As die water naby die bokant van die pan kom, kan jy dit vir `n groter vaartuig afskakel.

5. Kook die water dan verminder dit na `n prut. Verander jou stoof brander op die hoogte en laat die pot groente en gammon alleen los totdat dit begin kook. Sodra dit kook, verminder die hitte tot medium laag sodat die water by `n konsekwente prut bly.

Afhangende van die sterkte van jou branders, moet jy dalk die hitte tot laag verander, eerder as tot medium-laag.

6. Laat die gammon prut totdat die interne temperatuur 155 ° F (68 ° C) bereik. Laat die pot alleen op die stoof vir ongeveer 1 1/2 tot 2 uur. Gebruik `n Vleistermometer Deur dit in die middel van die Gammon in te voeg om sy interne temperatuur te toets om seker te maak dit het 155 ° F (68 ° C) bereik.

As jy nie `n vleistermometer het nie, volg hierdie formule: prut die gammon vir 30 minute per 1 pond (0.45 kg) vleis.

Deel 2 van 3:

Glazing en braai

1. Verwyder die gammon van die voorraad met jou tang. Plaas die Gammon op `n skoon oppervlak of terug op die snyplank wat jy gebruik het om jou groente te kap. Afwisselend, as jy nie die water en groente wil red nie Maak jou eie voorraad, Jy kan `n kolander in die wasbak plaas en die water so dreineer.

Wees versigtig wanneer die gammon verwyder word of die water dreineer!

Beeld getiteld Cook Gerookte Gammon Stap 8

2. Voorverhit jou oond tot 350 ° F (177 ° C). Dit is goed om jou gammon op die toonbank te laat rus terwyl die oondvoorverhit en jy klaar is met die voorbereiding van die res van die ete.

3. Gebruik `n skerp mes aan telling die bokant van die gammon. Gebruik versigtig omdat die Gammon nog baie warm is, maak vlak, diagonale snitte oor die bokant van die Gammon. Maak dan diagonale snitte wat die teenoorgestelde rigting gaan om `n diamantpatroon te maak.

Die telling van die Gammon help die glans om die vel beter te penetreer.

4. Sny die res van jou groente op en maak `n bakbak saam met hulle. Gebruik `n skerp kombuismes en `n snyplank om die oorblywende 2 uie, 3 wortels en 3 selderystingels op te los. Vergelyk die kop van knoffel in die helfte. Neem `n groot, skoon, oondveilige bakkie uit en maak die onderkant daarvan met die gekapte groente. Plaas die knoffel sodat die gesnyde kant in die skottel staan.

Daar is nie nodig om olie of botter die onderkant van die skottel te hê nie.

5. Klits die res van die bestanddele saam om jou glans te maak. Gebruik 2 eetlepels (30 ml) van volgrie mosterd, 2 eetlepels (30 ml) van heuning, 1 teelepel (4.9 ml) van appelasyn, 1 teelepel (4.9 ml) bruinsuiker, en 1 eetlepel (15 ml) van kookolie. Kombineer dit in `n klein bak en klop dit saam totdat hulle volledig opgeneem is.

Jy kan baie verskillende glazen vir jou Gammon maak, afhangende van jou voorkeure. Probeer om `n heuning mosterdglas te maak deur 1 eetlepel (15 ml) heuning te kombineer, 1 eetlepel (15 ml) bruinsuiker, 1 teelepel (4.9 ml) mosterdpoeier, 1 teelepel (4.9 ml) van Worcestershire Saus, 1 teelepel (4.9 ml) tamatiepuree, en 1 teelepel (4.9 ml) van balsamiese asyn.

6. Plaas die gammon op die groente en lepel op die helfte van die glans. Afhangende van hoe warm die gammon op hierdie punt is, oordra dit met die hand of gebruik jou tang om dit bo-op die groente in jou bakkie te plaas. Gebruik dan `n groot lepel om ongeveer die helfte van die glans oor die bokant te versprei.

Dit is goed as die glans onderaan die skottel val. Probeer net om soveel daarvan op die Gammon en in die telling te kry.

7. Bak die Gammon vir 1 1 / 2-2 uur, wat dit elke 15-20 minute reguleer. Gebruik oondmitts om die oondroos elke 15-20 minute uit te trek en lepel meer van die ongebruikte glans op die gammon, sowel as die sappe van die onderkant van die pan. Die lang kooktyd gee die glans baie geleentheid om in die Gammon te sien, en dit gee ook die groente aan en laat die Gammon ook hul aroma oplewer.

As jy wil hê dat die Gammon vinniger moet bak, draai jou oond tot 425 ° F (218 ° C) en kook dit net vir 30-40 minute.

8. Verwyder die gammon uit die oond en laat dit vir 10 minute rus. Gebruik jou oondmytjies om die warm gereg uit die oond te neem. Stel dit bo-op die stoof of op `n hittebestande oppervlak, en laat dit vir ongeveer 10 minute rus voordat dit daarin gesny word.

As jy nie die gammon op dieselfde dag sal eet nie (soos jy dit spaar om die hele week koud te bedien), laat dit dan vir 1-2 uur rus voordat dit gesny word.

Deel 3 van 3:

Bedien en berging

1. Sny jou gekookte gammon in skywe. Gebruik `n lang, dun, skerp mes wat jou sny oor die lengte van die Gammon sal laat sny. Gebruik `n groot vurk om die gammon in plek te hou as jy skywe daarvan sny. Afhangende van hoe jy dit gebruik, kan jy baie dun of dik skywe sny.

As jou gammon `n been daarin het, sny eenvoudig af totdat jou mes die been tref. Van daar kan jy die been kan sny of die stukkie vleis af trek.

2. Bedien jou gekookte gammon met jou gunsteling kante. Maak kapokaartappels, Geroosterde groente, Caesar Salade, of Soetpatats. U kan ook oorblywende Gammon gebruik om ongelooflik te maak toebroodjies: Gebruik jou gunstelingbrood, toppings en speserye.

Jy kan selfs van die gammon kap en dit in `n Eier omelet.

3. Stoor jou oorskiet in die yskas vir tot 5 dae. Sit jou gesnyde gammon in `n lugdigte houer of om te laat sak en hou dit in die yskas (nooit op die toonbank nie). As jy dit wil vries, draai dit in foelie, sit die foelie in `n resealable sak, en hou dit vir tot 2 maande gevries.

Onthou om jou houer in die yskas of vrieskas te benoem sodat jy die vleis kan gebruik voordat dit sleg gaan.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

Gebruik oorblywende gerookte gammon in sop, soos Gesplete ertjiesoep.

Gammon gaan baie goed met speserye soos kaneel en kardemom. Soek verskillende resepte aanlyn om nuwe idees te kry vir verskillende glazen wat jy kan skep.