Hoe om `n thanksgiving turkye te kook

Turkye is vir honderde jare `n Noord-Amerikaanse Thanksgiving-tradisie. Om te weet hoe om `n kalkoen te kook is noodsaaklik vir enigiemand wat `n danksegging of Kersfees vir vriende en familie wil aanbied, maar as jy nog nooit een voorheen gekook het nie, kan dit `n uitdagende taak wees. Vir die meeste mense is die geheim van `n heerlike kalkoen knapperige vel en sagte, sappige vleis, en daar is `n paar maniere waarop jy dit kan bereik.

Bestanddele

Pekel

  • 1 koppie (288 g) kosher sout
  • ½ koppie (100 g) ligbruin suiker
  • 1 liter (3.8 l) Groentevoorraad
  • 1 eetlepel (12 g) swart peperkorrels
  • 1 ½ teelepels (3 g) allspice bessies
  • 1 ½ teelepels (3.5 g) gekapte gemmerde gemmer
  • 1 liter (3.8 l) swaar yswater

Kalkoen

  • Een hele kalkoen, vars of bevrore
  • 1 rooi appel, gesny
  • ½ ui, gesny
  • 1 kaneelstok
  • 1 koppie (240 ml) water
  • 2 eetlepels (3 g) gedroogde pietersielie
  • 2 eetlepels (7 g) gronddroogde roosmaryn
  • 2 eetlepels (4 g) gedroogde salie
  • 2 eetlepels (9 g) gedroogde tiemie
  • 1 eetlepel (13 g) suurlemoenpeper
  • 1 eetlepel sout (17 g)
  • 2 eetlepels (28 g) botter
  • 2 koppies (470 ml) sous

Sous

  • Druppels van die kalkoen
  • 2 koppies (470 ml) sous
  • ¼ koppie (32 g) meel

Stappe

Deel 1 van 3:
Brining die kalkoen
  1. Image getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 1
1
Smelt Die Turkye as dit gevries is. Bevrore kalkoene moet bevrore gehou word totdat jy gereed is om dit te gebruik. `N Paar dae voordat jy jou ete kook, kan jy die Turkye begin ontdooi met `n pluimvee-veilige metode wat die groei en verspreiding van bakterieë sal voorkom. U kan nie meer as 2 uur in Turkye by kamertemperatuur wys nie.
  • Om die kalkoen in die yskas te ontdooi, benodig jy ongeveer 24 uur per 5 pond (2.3 kg) van Turkye. Plaas die kalkoen in die yskas `n paar dae voor jy dit beplan om dit te kook. Sodra dit ontdooi is, kan die kalkoen nog 2 dae in die yskas bly. Maak seker dat jy `n beskermende vel of plaat onder die voël plaas om enige vloeistof te vang.
  • As jy nie soveel tyd het nie, kan jy ook die kalkoen in koue water ontdooi, en dit sal slegs ongeveer 30 minute per 1 pond benodig (0.45 kg). Plaas die kalkoen in `n seëlbare plastieksak en onderdompel dit in koue water. Verander die water elke 30 minute. Kook die ontdooi Turkye onmiddellik.
  • Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 2
    2. Berei die pekel. In `n groot kastrol kombineer die sout, bruinsuiker, voorraad, peperkorrels, allspice bessies en gemmer. Verhit die pekelwater oor medium-hoë hitte, af en toe roer. Bring die mengsel tot kookpunt en prut tot die suiker en sout opgelos het. Verwyder die mengsel uit die hitte en laat dit afkoel na kamertemperatuur. Oordra dit na `n voedselopberghouer en sit dit in die yskas.
  • Om die pekelwater die beste geur te gee, berei dit 3 dae voor jy van plan is om die kalkoen te kook. Stoor dit dan in die yskas totdat jy gereed is om die Turkye die aand voor te kook.
  • Hierdie hoeveelheid pekelwater is geskik vir `n kalkoen tot 16 pond (7.3 kg).
  • Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 3
    3. Pekelwater die kalkoen. Die doel van die brining is om die vleisapparker en die velkrisier te maak. Die nag voor jy van plan is om die kalkoen te kook, verwyder die nek en giblets van die kalkoenholte en plaas die kalkoen bors in `n groot voorraadpot. Voeg die yswater en pekeloplossing by om die kalkoen te bedek.
  • As die kalkoen swaai en nie in die pekeloplossing ondergedompel word nie, weeg dit af met `n bord. Bedek die pot met foelie of `n deksel.
  • Plaas die pot in die yskas vir enige plek van 12 tot 24 uur. Draai die kalkoen halfpad deur die briningsproses.
  • Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 4
    4. Verwyder die kalkoen van die pekelwater voordat dit dit kook. Gooi die pekelwater weg en spoel die kalkoen binne en buite. Beweeg die kalkoen na `n braaipring en klop dit droog met papierhanddoeke.
  • Nadat die kalkoen droog is, laat dit vir nog `n uur lank droog word voordat dit gekook word om die skerpste vel moontlik te maak.
  • Maak altyd seker dat jy jou hande was, kookoppervlaktes en skottelgoed goed met warm, seepwater wanneer dit met rou pluimvee handel.

    • Waarskuwing: Spoel slegs Raw Turkye as jy oortollige pekel moet verwyder. Spoel die kalkoen kan kieme versprei om jou kombuiswerk. Sit papierhanddoeke neer om die gebied rondom jou wasbak te beskerm en was jou wasbak en toonbank met warm seepwater, beide voor en na spoel.

    Deel 2 van 3:
    Om die kalkoen aan te trek
    1. Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 5
    1. Verwyder die nek en giblets. As jy die kalkoen nie geby het nie en nie die nekholte leeggemaak het nie, doen dit nou. U kan die giblets weggooi of hulle moet hou om sous of sous te maak.
    • Om die Giblets te vind, moet jy eers die kop van die Turkye opspoor. Kyk na die oriëntasie van die bene, want hulle sal altyd na die agterkant van die Turkye wys, wat beteken dat die kop oorkant is.
    • Aan die hoof van die Turkye sal daar `n klep van die vel wees wat die nekholte dek, en die Giblets sal hier geleë wees. Trek die klep op, plaas jou hand in die holte en trek die giblets uit.
    • Jy moet ook die nek moet verwyder, wat waarskynlik in die holte tussen die bene aan die agterkant van die Turkye geleë sal wees. U kan ook `n premade-souspak vind in een van die holtes, wat u kan gebruik of weggooi.
  • Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 6
    2. Maak die aromatika vir die holte. Sit die ui, appel en kaneel in `n klein kastrol. Bedek dit met water en bring dit tot kookpunt oor medium hitte. Sodra die water begin prut, laat dit vir 5 minute kook. Verwyder die pan uit die hitte, druk die water, en laat die aroma`s koel genoeg kry om te hanteer.
  • Jy hoef nie eers die aromaties te kook nie, maar dit sal help om die geure van die ui, appel en kaneel vry te stel, wat sal help om die kalkoen `n paar subtiele geure te gee en die vleis klam te hou.
  • Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 7
    3. Plaas die aromaties in die holte. Plaas die gespanne en verkoelde ui, appel, en kaneelstok in die voël se groot holte. U kan ook die holte met ander of addisionele bestanddele vul, soos:
  • Appelskywe
  • Oranje snye
  • Verpletterde knoffel
  • Vars of gedroogde kruie, soos roosmaryn, tiemie en salie
  • Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 8
    4. Bors die kalkoen met `n kruie botter. Dit sal op die vel van die kalkoen gevryf word om dit knapperig, lekker en goudbruin te maak. Meng die botter, kruie, sout en peper in `n voedselverwerker.
  • Gebruik jou hande of `n bastende kwas, versprei die kruietbotter oor die Turkye se vel.
    • Deel 3 van 3:
    Rooster die kalkoen
    1. Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 9
    1. Plaas die oondrek sodat die kalkoen pas. Vir `n kalkoen wat onder 20 pond is (9.1 kg), gebruik die middelrak. Vir `n kalkoen wat meer as 20 pond is (9.1 kg), beweeg die rek na die onderstaande vlak. Dit sal verseker dat die voël eweredig kook sonder om te lank te kyk of te lank te neem.
    • U sal waarskynlik bykomende rakke van die oond moet verwyder om genoeg plek vir die braaipan te maak. Maak seker dat jy die rakke plaas en verwyder voordat jy die oond aanskakel.
  • Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 10
    2. Voorverhit die oond tot 475 ° F (246 ° C). Terwyl die oond se verhitting jou voorrade versamel. Jy sal nodig hê:
  • Roosterrek (as jou kalkoen nie reeds op een is nie)
  • Roosterpan ontwerp vir die rak wat jy gebruik
  • Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 11
    3. Braai die Turkye by 475 ° F (246 ° C) vir 20 minute. Plaas die rooster in die braaipan en sit die kalkoen bors op die rek. Gooi die sous in die onderkant van die pan, maar gooi dit nie oor die kalkoen self nie. Plaas die onbedekte kalkoen in die oond en braai dit vir 20 minute.
  • Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 12
    4. Verminder die temperatuur tot 350 ° F (177 ° C). Na 20 minute, verminder die oondtemperatuur tot 350 ° F (177 ° C). Moenie die deur oopmaak nie, aangesien dit te veel hitte sal uitlaat.
  • Hierdie proses om die kalkoen op die hoogte te kook en dan die temperatuur te verminder sal help om die vel knapperig te maak en te seël in die sappe.
  • Gaan voort met die kalkoen by hierdie temperatuur totdat dit klaar is. Die reël is dat jy vir 13 minute per 1 pond kalkoen moet kook (0.45 kg). As jy met `n 15 lb werk (6.8 kg) Turkye, jy moet dit vir ongeveer 195 minute kook, of 3 uur en 15 minute.
  • Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 13
    5. Gebruik `n termometer om die temperatuur na te gaan. Ongeveer halfpad in die beraamde kooktyd, begin gereeld die interne temperatuur van die kalkoen. Dit is ten volle gekook wanneer dit `n interne temperatuur van 165 ° F (74 ° C) bereik.
  • Die 13 minute per 1 pond (0.45 kg) Reël is `n goeie riglyn, maar die werklike kooktyd sal wissel afhangende van die vraag of jy die kalkoen gevul het, getref of gebring het. Gebruik altyd `n termometer om te bepaal wanneer die kalkoen gedoen word.
  • Gaan die temperatuur in 3 afsonderlike plekke na: die bors, binneste dy en buitenste bobeen.
  • Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 14
    6. Laat die vleis rus voordat dit sny en dien. Wanneer die kalkoen gekook word, verwyder dit uit die oond en laat dit rus, ontbloot, vir ongeveer 20 minute.
  • As jy gereed is om die kalkoen te sny, verwyder die roosterrak van die pan en stuur die kalkoen na `n snyplank.
  • Om die kalkoen te rus voordat dit sny, sal dit help om die sappe in die vleis te hou en te verhoed dat dit uitdroog.
  • Beeld getiteld Cook `n Thanksgiving Turkye Stap 15
    7
    Maak sous van die druppels. Plaas die vloeistof in die braaipan na `n groot kastrol. Voeg 1 koppie (240 ml) voorraad of sous by die druppels by en verhit die mengsel oor medium hitte. Klits in `n bak, ¼ koppie (32 g) meel en 1 koppie (240 ml) van sous. Klits dit in die voorraad en druppels en bly die sous verhit totdat dit verdik.
  • Jy kan ook die druppels in die braaipan verlaat en die sous daarin maak, solank jy `n braaipan het wat duursaam is om direkte hitte van `n element te weerstaan.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Video

    Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

    Wenke

    Waarskuwings

    Terwyl dit veilig is om vulling in die voël te kook, word dit nie aanbeveel nie omdat jy die vleis oorskakel om die vulsel aan `n veilige temperatuur te kry.
  • Moet nooit rou kalkoen spoel nie, tensy dit gebin is. Spoeling sal nie bakterieë effektief verwyder nie, en dit kan eintlik kieme om jou kombuis versprei en jou kanse om siek te word, te verhoog. Die beste manier om van bakterieë op die kalkoen ontslae te raak, is om dit deeglik te kook.
    • Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk