Hoe om Cassava-blare te kook: 13 stappe (met prente)

Kry jou hande op `n paar kassa blare en behandel jouself aan Wes-Afrikaanse Comfort Food op sy beste. Alhoewel jy waarskynlik meer etes gesien het wat die kassava wortel gebruik, kan jy die blare eet solank jy hulle maal en dit deeglik kook.Smeer die blare wat `n dik stoof maak, wat soms kassa of sop genoem word. Baie Afrika-lande het hul eie aangewend om die grasblare te stoof, so probeer jou hand teen `n basiese weergawe en pas dit aan deur vleis uit te ruil, sonder om gedroogde vis te voeg, of om jou gunsteling geurmiddels te gebruik.

Bestanddele

Basiese gestoofde kassa blare

1 pond (450 g) beenlose vleis
1 eetlepel (15 ml) van groente-olie
Gemaalde peper, om te proe
2 uie, geskil en grof gekap, verdeel
2 voorraadblokkies soos Maggi
3 koppies (0.71 l) water, verdeel
2 eierplante, geskil en grof gekap
/₄ pond (110 g) gedroogde gerookte vis of 3 eetlepels (42 g) van kreefpoeier
1 Skotse enjinkap of `n ander chili om te proe
5 eetlepels (75 g) van gladde grondboontjiebotter
/₂ koppie (120 ml) palmolie
1.1 pond (0.50 kg) van gebomde bevrore kassa blare, ontdooi
4 knoffelhuisies, opsioneel

Maak ongeveer 6 porsies

Stappe

Deel 1 van 3:

Smeer die vleis

1. Sny 1 pond (450 g) beenlose vleis in bytgrootte blokkies. U kan enige vleis wat beskikbaar is, gebruik. Probeer beesvleis, hoender, kalkoen of bok, byvoorbeeld. Maak seker dat jy dit in eweredig gesny word, sodat hulle teen dieselfde koers kook.

Wil vegetariese kasva blare maak? Geen probleem nie, laat net die vleis uit en slaan die gedroogde vis oor.

Beeld getiteld Cook Cassava Blare Stap 2

2. Sit die vleis in `n pot saam met groente-olie, ui, voorraad en water. Stel `n groot pot op die stoof en sit die vleisblokkies daarin saam met 1 eetlepel (15 ml) groente-olie en `n knippie sout en peper. Om die vleis `n bietjie smaak te gee, voeg 1 van die voorraadblokkies en 1 eetlepel (6 g) gekapte ui by voordat jy in /₃ koppie (79 ml) van die water.

Voel vry om tot 4 gekapte knoffel by die pot by te voeg vir `n ryker geur.

Beeld getiteld Cook Cassava Blare Stap 3

3. Bring die water tot kookpunt. Draai die brander tot medium-hoog en hou die deksel van die pot af sodat jy kan sien wanneer die water begin kook - dit sal nie lank duur nie!

Beeld getiteld Cook Cassava Blare Stap 4

4. Smeer die vleis vir 25 minute of tot dit sag is. Draai die brander af na medium en pop die deksel op die pot. Laat die vleis prut totdat dit heeltemal gaar en sag is. Roer die vleis af en toe om dit te help om eweredig te kook.

Gebruik `n gesplete lepel om die vleis in `n skottel te skop en dit opsy te sit. U kan die vloeistof in die pot laat om later by die groente toe te voeg.

Deel 2 van 3:

Maak die groentebasis

1. Sit eierplante, uie, gevlekte vis, chili en water in `n blender. Terwyl jy al hierdie bestanddele met die hand kan pond, versnel die blender regtig dinge op! Plaas 2 grof gekapte eierplante in `n blender saam met 2 gekapte uie, en 1 skottel-enjinkap (of jou gunsteling tipe chili peper). As jy gerookte vis wil gebruik, gaan uit /₄ pond (110 g) stuk en vlok dit voordat jy dit in die blender laat val. Giet dan in /₃ koppie (160 ml) water.

Kan nie `n gedroogde vis kry nie? U kan 3 eetlepels (42 g) kreefpoeier vervang om daardie diep, seekosgeur te kry.

Beeld getiteld Cook Cassava Blare Stap 6

2. Puls die bestanddele totdat hulle glad is. Pop die deksel op die blender en pols totdat al die groente gemeng word en jy kan nie enige stukke gedroogde vis sien nie. U moet dalk `n paar keer die kante van die blender stop en skraap. Bly tot jou smaakvolle mengsel heeltemal glad is.

Sommige mense hou daarvan om `n paar eenkante tamaties by te voeg om die geur van die skottel te verlig. U kan vars tamaties gebruik of oopmaak, kan die ingeboude tamaties by die blender voeg.

Beeld getiteld Cook Cassava Blare Stap 7

3. Giet die puree in `n pot met `n voorraadblokkie, water, grondboontjiebotter en palmolie. Sit nog `n groot pot op die stoof en lepel die geurige puree daarin. Druppel dan in jou oorblywende voorraadkubus en gooi dit in 1/₂ koppies (0.35 l) water. Roer 5 eetlepels (75 g) gladde grondboontjiebotter en / /₂ koppie (120 ml) palmolie om die basis vir jou cassava blaarstoof te voltooi.

As jy nie grondboontjiebotter in jou spens het nie, slyp jy `n grondmoere wat jy het, totdat hulle goed is en voeg dit by die basis. Die grondboontjiebotter of grondmoere help om die stoof te verdik, dus moenie dit uitlaat nie!

Wil nie palmolie gebruik nie? Probeer om dieselfde hoeveelheid klapperolie te vervang. In plaas daarvan om `n hartseer of aardse geur te hê, het klapperolie `n ligte, delikate geur wat ook goed werk met Cassava-blare.

Beeld getiteld Cook Cassava Blare Stap 8

4. Bring die mengsel tot kookpunt en prut dit vir 30 minute. Draai die brander tot hoog sodat die water begin kook. Draai dan die brander tot medium sodat dit saggies borrels. Hou die deksel van die pot af sodat sommige van die water verdamp en jou stewels verdik.

Roer die pot af en toe sodat dit nie op die bodem van die pot skroei nie.

Deel 3 van 3:

Samestelling van die stoofpot

1. Sit ontdooi kasva blare in `n sif en spoel dit met koue water. Maak `n 1 oop.1 lb (0.50 kg) Pakket van gebomde kasva blare wat jy ontdooi het en in `n fynmaasspringer gesit het. Neem dit oor na die wasbak en hardloop koue water daaroor om enige sand of grit af te spoel.

Kontroleer die vrieskas van u plaaslike Afrika- of etniese mark vir grondkassa-blare. Kan hulle nog nie vind nie? Dit is goed om dieselfde hoeveelheid gekapte spinasie te vervang.

Beeld getiteld Cook Cassava Blare Stap 10

2. Voeg die kassa blare en vloeistof by die vleis na die groente in die pot. Plaas jou kassa-blare reg in die prutende groentebasis wat jy op die stoof kook en die vloeistof wat in die pot met die vleis is, voeg. Dit sal `n ton geur by jou cassava-blare byvoeg!

Wag om die gekookte vleis in die kassava-stoof te voeg, want jy wil nie hê dit moet moeilik word nie.

Beeld getiteld Cook Cassava Blare Stap 11

3. Smeer die stoof vir ten minste 30 minute. Draai die brander tot hoog en hou die deksel van die pot af. Sodra dit begin borrel, draai die brander tot medium en laat dit saggies vir ten minste 30 minute borrel. Hou die pot bedek, maar roer die stoof af totdat dit baie dik soos pap is.

Jou kassa blare kan baie water absorbeer, so glaai in meer as hulle aan die onderkant van die pan begin hou.

Beeld getiteld Cook Cassava Blare Stap 12

4. Voeg die gekookte vleis by die Cassava-blaarstoofpot. Wanneer die kassa blaarstoof amper so dik is soos wat jy wil, sit die vleis wat jy vroeër in die pot gekook het en dit goed roer. Jy kan ook die stoofpot proe en die geurmiddels aanpas.

Beeld getiteld Cook Cassava Blare Stap 13

5. Smeer die cassava vir 10 minute. Laat die stoofie liggies borrel vir 10 minute oor medium hitte sodat die vleis weer opkom en die geure meld. Dien dan die stoofpot met gestoomde rys.

Verkoel die oorblywende kassa-blaarstok in `n lugdigte houer vir tot 4 dae.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

As jy vars kassa-blare van jou plaaslike mark kan koop, pond hulle fyn in `n mortier en stamper of slyp dit in `n blender. Week dan die kassablare in water voordat jy dit dreineer en by jou stoof voeg.