Hoe om te kan squash (met prente)

Soms vind jy jouself met meer squash byderhand as wat jy kan eet, maar jy kan die heerlike geur en gesondheidsvoordele van squashes vang deur hulle te konflik.Volg hierdie eenvoudige stappe om die squash te winter met die warm pakmetode met `n dialmeter of geweegde drukkanker. Wanneer jy die somer squash is, verhoog jy die suur, dus is `n waterkookende kanner voldoende.

Bestanddele

Canning Winter Squash

BEWYS: 9 Pintjies

10 pond winter squash (pampoen, eikel, botterskorsie, ens.)
Water

Gepekelde somer squash

BEPORGINGS: 4 Pintjies

10 koppies gesnyde somer squash (courgette, geel, patty-pan, ens.)
2 koppies gesnyde uie
Kosher sout
2 koppies wit asyn
3 koppies suiker
1 1/2 eetlepels piekel speserye
1/2 teelepel verpletterde rooipeper

Stappe

Metode 1 van 2:

Canning Winter Squash

1. Kies volwasse squash. Die vel moet moeilik en meestal onbevlek wees. As jy dit nie vars sal eet nie, moet jy dit waarskynlik nie kan nie.

2. Was die squash. Gebruik `n groentecrubber om die velle deeglik in warm water te was.

3. Skil die squash. Gebruik `n baie skerp mes of groentepeler om die vel te verwyder.

As jy probleme het met die peeling van die squash, probeer pokinggate in die vel en mikrogolf dit vir `n paar minute. `N Goedgrootte botterskorsie neem 3 tot 4 minute. Jy moet `n makliker tyd hê om die skil te verwyder na die mikrogolf.

4. Kap die squash op. Met `n baie skerp mes, kubus die squash. Jy moet streef na 1-inch blokkies.

Jy moet nie die squash mash voordat jy inmaak nie. Kenners het nie besluit op veilige verwerkingstye vir die inmaak van gekapte of pureed squash nie.

5. Skoon 9 glas pint canning potte en metaaldeksels met seep en warm water. Hou die potte en deksels warm totdat hulle gereed is om gevul te word.

Jy kan jou potte warm hou deur hulle in warm water te onderdruk. U kan hulle ook in die skottelgoedwasser verlaat nadat hulle daar was.

Omdat die finale produk vir 10 minute in `n drukkanker verwerk sal word, hoef jy nie die potte te steriliseer voordat jy vul nie.

6. Bring `n pot water om te kook. Gebruik genoeg water om die squash te bedek, maar voeg nog nie die squash by nie. Sodra die water kook, voeg die squash by. Laat dit vir 2 minute in die warm water.

7. Die squash in die potte lap. Gebruik die vloeistof om oor die squash te gooi. Laat `n duim of minder aan die bokant.

8. Maak die velde van die potte skoon met `n skoon lap. Roer elke pot saggies om lugborrels te laat ontsnap en bedek met die metaaldeksels. Skroef op die ring van die Mason Jar.

9. Vul die drukkanker met 3 US Quarts (3.000 ml) warm water. Plaas die verseëlde potte op die rak in die drukkanker.

Aangesien squash `n lae suur kos is, gebruik `n drukkanker om bakteriële besoedeling te voorkom.

Die stoom moet om die potte vloei. Moenie die potte op die bodem van die kanner stel nie. In plaas daarvan moet hulle op die Canner`s Rack gaan. Verlaat ook die ruimte om die potte.

10. Verhit die kanner. Bedek die kanner. Verhit die kanner sodat dit kook. Begin jou timer sodra jy stoom styg, en laat dit vir 10 minute gaan. Moenie die vents gedurende hierdie 10 minute sluit nie. Na 10 minute, sluit die vents of stel die geweegde maat bo-op.

11. Verwerk potte in die drukkanker vir 55 minute. Pas die druk op grond op jou hoogte aan (sien gids hieronder). Begin tydsberekening wanneer die regte druk bereik word. Kontroleer die maat gereeld om te verseker dat die druk konstant bly.

Vir Dial Gauge Canners, stel druk op 11 psi (75.8 kPa) vir hoogtes van 0 tot 2000 voet (0 tot 610 m), 12 psi (82.7 kPa) vir hoogtes van 2001 tot 4000 voet (610 tot 1220 m), 13 psi (89.6 kPa) vir hoogtes van 4,001 tot 6000 voet (1.000 tot 2000 m) (1220 tot 1830 m) en 14 psi (96.5 kPa) vir 6001 tot 8000 voet (1830 tot 2440 m).

Vir Geweegde Meter Canners stel druk op 10 psi (68.95 kPa) vir hoogtes van 0 tot 1000 voet (0 tot 305 m) en 15 psi (103.4 kPa) vir hoogtes bo 1000 voet (304.8 m).

12. Stop die hitte. Laat die druk toe om terug te keer na 0 psi (0 kPa). Wanneer dit bereik, nul, neem die gewigte af of maak die vent oop. Laat dit vir twee minute alleen los, neem dan die deksel af. Wees op die uitkyk vir die stoom.

13. Neem die potte uit. Gebruik `n potte om die potte uit te haal. Moenie hulle op `n koue kombuistoonbank plaas nie, wat die glas kan kraak. Gebruik eerder `n houtbord of lê `n handdoek vir hulle neer. Laat `n bietjie ruimte tussen potte vir lugvloei.

14. Laat hulle afkoel. Maak seker dat jy `n gebied wat nie draftig is nie, gekies het.

Luister na `n klein "ping" -geluid wat aandui dat die seël van die potte van die pot afgesuig is, en die potte is behoorlik verseël. Jy kan ook die boonste druk. Jy moet dit nie verder kan druk as dit behoorlik verseël is nie.

15. Benoem die potte met die bestanddele en die datum. Stoor Themin `n koel, donker en droë plek.

Metode 2 van 2:

Blik gepekelde somer squash

1. Steriliseer 4 us-pint (2000 ml) -size inmaakjare. Plaas die potte in `n kookwater wat. Hulle moet op die boonste rek wees. Voeg water by totdat dit ten minste `n duim bokant die pot bereik. Kook die potte vir 10 minute. Verwyder een vir een, dreineer en gebruik.

Die USDA beveel ook nie aan om die somer squash aan te beveel sonder enige toevoegings as gevolg van veiligheidsbekommernisse nie. In plaas daarvan moet jy die squash of piekel dit vries as jy dit wil hê.

2. Kies `n groot pot. Die pot moet groot genoeg wees om al die groente gelyktydig te hou. U kan ook `n groot bak vir hierdie stap gebruik.

Moenie water by die pot voeg nie.

3. Begin met `n enkele laag squash en uie. Voeg `n ligte laag sout by. Skep `n ander laag squash en uie, en voeg meer sout by. Gaan voort totdat al die groente opgebruik word.

4. Laat dit vir `n uur. Jy teken `n paar van die water in die groente uit. Gooi die water uit die groente af.

5. Kies `n vlekvrye staal of keramiekpot. Jy wil `n pot hê wat nie met suurvoedsel reageer nie, soos vlekvrye staal of keramiek. Byvoorbeeld, koper en aluminium reageer, dus gebruik nie een van dié nie.

6. Voeg al die bestanddele by, behalwe die squash en uie aan die pot. Stel die hitte op die hoogte. Wanneer dit kook, gooi die squash en uie in. Laat dit weer kook.

7. Skep die groente in die potte. Bedek die groente met die vloeistof van die pot. Die vloeistof moet 1/2 `n duim of nader aan die rand wees.

8. Gebruik `n skoon lap of papierhanddoek om die velde te vee. Plaas die deksels op die potte.

9. Kan die potte. Kook hulle in `n water-kanner. Laat hulle vir 10 minute in die water.

10. Maak seker dat die potte verseël is. Die deksel moet in plek wees. As hulle dit nie doen nie, hou dit in die yskas in plaas daarvan. Jy moet binne 2 weke die verkoelde piekels eet.