Hoe om groente te kan: 10 stappe (met prente)

Bewaar die voedingsvoordele en vars geur van groente vir die hele jaar deur gebruik deur hulle te konfronteer. Aangesien groente `n lae suur kos is, is `n drukkanker, en nie `n kokende waterkanker nie, benodig om bakteriese besoedeling te voorkom. Volg hierdie eenvoudige stappe om `n verskeidenheid gemengde groente te kan gebruik met die warm pakmetode met `n dialmeter of geweegde drukkanker.

Bestanddele

6 koppies (1.4 l) van gesnyde wortels
6 koppies (1.4 l) van gesnyde hele kern suikermielies
6 koppies (1.4 l) Sny groenbone
6 koppies (1.4 l) van die dop lima bone
4 koppies (.94 l) van die hele of verpletterde tamaties
4 koppies (.94 l) van gesnyde courgette
Canning Sout (opsioneel)

Stappe

1. Berei die groente vir inmaak. Kies vars, ryp groente wat vry van letsels, duike of kneusplekke is. Was, verwyder skil en sade (indien nodig) en sny die groente in 2 duim (5 cm) segmente, skywe of blokkies.

2. Skoon 7 glaskwart (946ml) blikkie en metaaldeksels met seep en warm water. Hou die potte en deksels warm totdat hulle gereed is om gevul te word.

Kruike en deksels kan warm gehou word deur hulle onderstebo in `n pot warm water te plaas of deur hulle in `n skottelgoedwasser te was en in die skottelgoedwasser te hou totdat dit nodig is.

3. Kombineer al die groente in `n groot pot, voeg genoeg water by om stukke te bedek en vir 5 minute te kook.Pak die skoon potte met die groente en kookvloeistof, verlaat 1 duim (2.5 cm) Spasie aan die bokant van die potte.

Voeg een TSP by. (5 ml) van inmaak sout aan elke pot (opsioneel)

4. Vee die velde van die potte met `n skoon lap af, roer liggies om lugborrels te laat ontsnap en bedek met die metaaldeksels. Plaas die verseëlde potte op die rak in die drukkanker gevul met 3 liter (2.8 l) van warm water.

Die potte moet nie direk op die bodem van die kaner sit nie, en moet nie mekaar raak om stoom toe te laat om vrylik om hulle te vloei nie.

5. Plaas die deksel veilig op die blik en hitte water om te kook. Laat stoom toe om 10 minute van die kaner te venteer voordat jy kanergewigte of sluiting vents byvoeg. Na 10 minute naby vents of op gewigte (afhangende van die tipe drukkanker wat jy gebruik) en laat die druk toe om te bou.

6. Verwerk potte in die drukkanker vir 90 minute, wat die druk op grond van jou hoogte aanpas (sien gids hieronder). Begin tydsberekening wanneer die nodige druk bereik word. Kontroleer die maat gereeld om te verseker dat die druk konstant bly.

Vir Dial Gauge Canners, stel druk op 11 psi (75.8 kPa) vir hoogtes van 0 tot 2000 voet (0 tot 610 m), 12 psi (82.7 kPa) vir hoogtes van 2001 tot 4000 voet (610 tot 1220 m), 13 psi (89.6 kPa) vir hoogtes van 4001 tot 6000 voet (1220 tot 1830 m), en 14 psi (96.5 kPa) vir 6001 tot 8000 voet (1830 tot 2440 m).

Vir Geweegde Meter Canners stel druk op 10 psi (68.95 kPa) vir hoogtes van 0 tot 1000 voet (0 tot 305 m) en 15 psi (103.4 kPa) vir hoogtes bo 1000 voet (304.8 m).

7. Skakel hitte af en laat druk terugkeer na 0 psi (0 kPa), dan verwyder die gewigte of maak die vent oop en wag vir 2 minute. Verwyder deksel versigtig en laat stoom om te ontsnap.

8. Verwyder die potte van die kanker met `n jarlifter en plaas dit op `n houtbord of dik kombuishanddoek om hulle in `n konsepvrye area te laat afkoel. Hou 1 tot 2 duim (2.5 tot 5 cm) ruimte tussen potte om lug te laat sirkuleer.

Luister na `n klein "ping" -geluid wat aandui dat die seël van die potte van die pot afgeskei is en die potte is behoorlik verseël. Dit kan ongeveer 12 uur neem.

9. Benoem die potte met bestanddele en die datum, dan stoor dan in `n koel, donker en droë plek.

10. Klaar.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Wenke

U kan die voorgestelde verhoudings van groente aanpas of ander variëteite van groente vervang, behalwe vir blaargroen, gedroogde boontjies, roomstylmielies, wintermakke en patats.

Besoek jou plaaslike boer se mark om `n verskeidenheid vars groente te vind wat unieke geure en kleure bied vir inmaak.

Het die drukmeter gereeld op u canner om te verseker dat die leeswerk akkuraat is.

Waarskuwings

Om die risiko van botulisme van bakteriese besoedeling te vermy, wat lewensgevaarlik kan wees, volg instruksies noukeurig.

As die deksels op blikkers nie versuim om te seël nie (die knoppie in die middel val nie af nie), gebruik die groente dadelik en moenie dit stoor nie.

As die groente op enige manier suur of af ruik wanneer jy die potte oopmaak, gooi dit dadelik weg.