4 maniere om soetheid te balanseer

Die sleutel tot `n heerlike ete balanseer geure, so daar is `n gelyke hoeveelheid soet, pittig, hartige, bitter, suur, en sout. As jou gereg te soet uitkom, beteken dit egter nie dat dit bestem is vir die asblik nie. Deur die resep aan te pas of addisionele bestanddele in te sluit, kan jy die balans net reg kry, sodat die soetheid nie die ander geure oorweldig nie.

Stappe

Metode 1 van 4:

Aanpassing van die resep

1. Verminder die hoeveelheid suiker. As jy sensitief is vir soetheid, kan die bedrag wat `n resep vra, net vir jou te veel wees. In daardie geval, voel vry om te tinker met die resep en verminder die suiker wat gevra word, so die soetheid is meer gebalanseerd vir jou verhemelte. Byvoorbeeld, as die resep ¼ koppie suiker voorstel, probeer eerder `n koppie.

As jy nie seker is hoe om die suiker te verminder nie, begin met `n baie klein hoeveelheid, soos `n teelepel, en dan die skottel proe. Voeg nog `n teelepel by as dit nie lekker genoeg is nie. Dit is maklik om meer suiker by te voeg, maar dit is moeiliker om die soetheid te balanseer sodra dit reeds in die skottel is.
As jy bak, is dit duidelik moeiliker om koekies en koek te proe terwyl jy die soetheid moet aanpas. Suiker beïnvloed ook die tekstuur en vogtigheid van gebak, dus jy moet versigtig wees wanneer jy die bedrag in `n resep aanpas. Met behulp van 3/4 van die voorgestelde suiker lewer gewoonlik die beste resultate, maar jy wil dalk `n bondel toetskoekies of koek maak om te verseker dat jy gelukkig is met die resultate.

2. Gebruik `n suikervervanger. Kunsmatige versoeters is gewoonlik soeter as tradisionele wit of bruin, wat beteken dat jy nie soveel van hulle in jou resepte hoef te gebruik nie. Dit kan jou help om beter beheer oor die soetheid van jou kos te hê. Sucralose, algemeen verkoop as Splenda, en Stevia, wat algemeen as Truvia verkoop word, is ideaal vir kook en bak, want dit is hitte stabiel.

Surcralose kan vervang word vir suiker in `n 1: 1-verhouding, wat beteken dat as jou resep `n 1/4 suiker doen, kan jy dit vervang met `n 1/4 van die surchalose.

Stevia is 200 keer soeter as suiker. Vervang elke koppie suiker met 1 teelepel stevia in jou skottelgoed. As die resep `n eetlepel suiker doen, is `n 1/8 van `n teelepel Stevia al wat jy nodig het. `N Knippie Stevia kan `n teelepel suiker vervang.

Sommige suikervervangers, soos gelyke en soet`n laag, reageer nie op dieselfde manier as suiker nie wanneer hulle verhit word nie. Dit is die beste om hulle te vermy wanneer hulle kook en bak.

3. Vervangende esdoornstroop. Dit bevat natuurlike suikers wat `n subtiele soetheid aan jou skottel kan voeg, sowel as antioksidante wat eintlik vir jou goed is. Jy kan een koppie wit suiker vervang met 3/4 van `n koppie esdoornstroop.

Vir die beste resultate, moet u sekerlik 100% suiwer, organiese maple siroop kies. Graad A het `n meer subtiele geur, terwyl Graad B `n sterker geur- en dikker tekstuur het, sodat dit goed in bak.

As jy Maple Stroop gebruik om suiker in gebak te vervang, moet jy die algehele hoeveelheid vloeistof in die resep deur ongeveer drie eetlepels aanstel vir elke koppie esdoornstroop wat jy byvoeg.

4. Voeg heuning by. Soos esdoornstroop, kan heuning `n mellow, meer gesonde soetheid by jou resepte in die plek van suiker byvoeg. Dit is egter soeter as wit suiker, so jy hoef nie soveel te voeg nie. Vir elke koppie suiker in `n resep, vervang met 3/4 van `n koppie heuning.

In die bak van resepte moet jy die algehele vloeistof met ongeveer twee eetlepels verminder vir elke een koppie heuning wat gebruik word.

Gebakte goedere wat met heuning gemaak is, is geneig om vinniger te bruin as wat met wit suiker gemaak is, so kyk koekies, koeke en ander lekkers versigtig.

5. Gebruik agave nektar in die plek van suiker. Agave stroop het `n ligter smaak as esdoornstroop of heuning, en sy tekstuur is dunner as heuning, maar dikker as esdoornstroop. Maar soos die heuning en esdoornstroop is dit natuurlik natuurlik, so dit is goeie alternatief vir wit suiker. Vervang elke koppie suiker in jou resep met 2/3 van `n koppie agave nektar.

As gevolg van sy vloeibare konsekwentheid, moet u die algehele vloeistof in u resep teen 1/4 tot 1/3 van `n koppie verminder vir elke koppie agave wat gebruik word.

Gebakte goedere wat met Agave Nektar gemaak is, het `n neiging om vinniger te bruin, sodat jy dalk die bakperatuur met 15 tot 25 grade kan verminder.

6. Inkorporeer appelsous in gebakte goedere. Maak jou koekies, koeke en ander goodies `n bietjie minder soet deur die natuurlike suikers in Appelsous in die plek van wit suiker te gebruik. Dit is ook een van die makliker vervangings om te maak, want jy kan dit koppie vir beker vervang. Dit beteken dat as jou resep vir twee koppies suiker vra, kan jy twee koppies appelsaas in sy plek vervang.

Maak seker dat u onversoete appelsous kies wanneer u suiker vervang. Anders kan jou resep eintlik te soet wees.

As jy met Applesauce bak, moet jy die algehele hoeveelheid vloeistof in die resep met 1/4 van `n beker vir elke koppie sous wat gebruik word, verminder.

Metode 2 van 4:

Verdun die resep

1. Voeg meer van die hoofbestanddeel (e) by. As jy te veel suiker bygevoeg het, kan jy die soetbalans balanseer deur meer van `n ander bestanddeel in te sluit om die gereg minder soet te maak. Die maklikste manier om `n resep te verdun, is om meer van die hoofbestanddeel by te voeg, dus is die smaak van die suiker nie so voor die hand liggend nie.

As jou tamatiesous te soet is, probeer om meer tamaties of tamatiepasta by te voeg om die suiker teen te kan.
Vir `n slaaisous wat te soet is, meng in bykomende olyfolie.
As jou chili te soet is, kan jy `n bietjie ekstra vleis of bone byvoeg om die soetheid te help balanseer.

2. Meng in water of voorraad. In sommige gevalle kan `n bietjie ekstra vloeistof in `n resep inkorporeer, kan help om oormatige soet te balanseer. Water is `n ideale keuse omdat dit geurloos is, so dit sal die suiker verdun sonder om die smaak van jou gereg te verander. Hoender-, bees- of groentevoorraad is ook `n opsie as jy nie omgee om ekstra smaak aan die skottel te voeg nie.

Verduntering van `n resep met `n vloeistof om die soet te balanseer, werk gewoonlik die beste met skottelgoed wat reeds `n romerige of vloeibare konsekwentheid het, soos sop en stewels.

As jy van plan is om met water of hoendervoorraad te verdun, begin met `n klein hoeveelheid, sodat jy kan sien hoe dit die gereg raak. Jy hoef nie net oor die smaak te dink nie - oorweeg die konsekwentheid ook.

3. Meng in melk of room. As jy bekommerd is dat water of voorraad jou gereg te dun of lopend sal maak, is suiwelprodukte soos melk, room of helfte en die helfte `n ideale alternatief. Hulle is geneig om `n dikker konsekwentheid te hê, so hulle sal jou resep romer hou terwyl hulle die soetjie balanseer.

Melk en room kan goed werk in soepe, souse en bokke.

As jy vegan is of nie suiwel eet nie, is nie-suiwel melk, soos amandel, cashew of soja, `n goeie alternatief. Maak seker dat jy `n onversadigde, onversoete verskeidenheid kies.

Metode 3 van 4:

Voeg sure by

1. Roer sitrus sap in. Sitrusvrugte het `n vars, tert smaak wat die soet in `n resep kan balanseer. As jou gereg te soet is, druk in `n bietjie vars sap om die oortollige suiker teen te werk. Dit is die beste om te begin met net `n klein hoeveelheid, soos `n teelepel, sodat jy nie die risiko loop om die kos te laat tart in plaas van te soet nie.

Suurlemoensap of limoen sap werk die beste wanneer jy `n hartige resep wil balanseer wat te soet is.

Dit is `n goeie idee om jou sitrusvrugte in `n koppie of bak in plaas van direk in die pot of pan te druk. Op dié manier sal jy nie per ongeluk enige sade of pulp laat val in jou kos nie.
As sitrus sap is te likwiel om by jou gereg te voeg, kan suurlemoen of limoen zest ook tartheid byvoeg.

2. Voeg asyn by. Soos sitrusvrugte is asyn `n suur bestanddeel wat tartheid aan `n gereg kan voeg om die soetheid te help balanseer. Maar in teenstelling met vrugte wat vinnig sleg kan gaan, kan jy jare lank `n bottel asyn in jou spens hou, so jy sal dit altyd byderhand hê as jy te veel suiker by `n gereg voeg. Begin met net `n spat of teelepel en smaak, sodat jy kan verseker dat die resep gebalanseer is. U kan altyd meer byvoeg indien nodig.

Feitlik enige asyn kan help om kos te help wat te soet is, maar wit, rooiwyn, witwyn en appelcider werk gewoonlik die beste.

3. Meng in wyn. Voeg `n spat of teelepel wyn by jou resep om die soetheid te balanseer, is soortgelyk aan roer in sommige asyn omdat beide suur en alkohol gebaseer is. Wyn het egter `n hoër alkoholinhoud, so as jy nie alkohol in jou gereg wil hê nie, bring die kos tot kookpunt om die alkohol te verdamp.

Jy kan kookwyn gebruik om te help om die oormaat soet te help, maar enige wyn wat jy sou drink, sal net so goed werk.

Metode 4 van 4:

Voeg speserye by

1. Sprinkel in `n peper. Om jou gereg `n pittige skop te gee, kan help om sy soetheid te toon, en peper werk regtig goed om hitte by te voeg. Afhangende van die kos en jou persoonlike smaak, kan jy swart, cayenne, of gebreekte rooipeper gebruik om die geure in jou resep te help balanseer. `N Knippie is gewoonlik alles wat dit neem, maar smaak die gereg om te sien of die soetheid voldoende afgeval is.

2. Inkorporeer knoffel. Daar is `n rede waarom so baie resepte vir knoffel bel - dit het `n pittige kenmerkende smaak wat die soetheid in `n gereg kan help verminder. Die beste van alles, dit is veelsydig, sodat jy dit kan byvoeg aan souse, vleis, vis, groente, sop, stewels en kasserole wat te soet is.

Vars knoffelhuisies het die sterkste geur, sodat hulle gewoonlik die beste werk. Knoffelpoeier kan egter ook effektief wees. Begin met 1 knoffelhuisie of ⅛ van teelepel van die poeier en pas by smaak aan.

Moenie die gereg te lank kook nie, nadat jy die knoffel bygevoeg het. Dit word soeter hoe langer jy dit kook, sodat jy eintlik kan opwind om die soet in jou kos te verhoog.

3. Roer in oregano, gemmer, basiliekruid, cumin, of jou gunsteling pungente speserye / kruie. Enige speserye wat hitte of `n rokerige, aardse geur voeg, is ideaal vir die teenwinning van oortollige soetheid, dus kies `n opsie wat die gereg wat jy maak, aanvul. Beide vars en gedroogde speserye kan werk, maar begin met `n klein hoeveelheid en smaak soos jy gaan.

Gedroogde kruie en speserye is sterker en meer gekonsentreer as hul vars eweknieë, so jy hoef nie soveel te gebruik nie. Begin met ⅛ van `n teelepel en voeg meer by indien nodig na proe.

Ander speserye en kruie wat u dalk wil oorweeg om te balanseer, sluit in roosmaryn, salie, tiemie, chili poeier, en marjoram.

Wenke

Maak nie saak watter metode jy besluit om te gebruik om die soet in jou resep te balanseer nie, dit is belangrik om te proe as jy gaan. Voeg `n klein hoeveelheid van die balanserende bestanddeel by en proe die kos om te sien of die geur reg is. As jy besluit om meer by te voeg, smaak weer.

Soms help dit om `n tweede opinie oor die soetheid van `n gereg te kry. As jy dit alles lank proe, kan dit dalk nog `n bietjie te soet lyk, selfs nadat jy die kos dokter het om dit te balanseer. `N Vriend of familielid met `n vars verhemelte kan seker maak dat jy nie te ver in die ander rigting gaan met die smaakbalans nie.

In hartige geregte kan kaneel enunwebeide kakao poeier goed werk om `n bietjie soet te voeg sonder om die gereg oorweldigend te wees. Probeer hulle in sous, sop, chili, en Mexikaanse resepte.

Moenie sout gebruik om die soetheid in `n resep te balanseer nie. Terwyl dit lyk asof dit `n goeie idee kan lyk, help sout eintlik soetheid te beklemtoon, en daarom is dit in baie resepte vir koekies en ander gebakte goedere ingesluit.

Deel op sosiale netwerke:

Hoe om soet te balanseer

Stappe

Wenke