4 maniere om sous te herstel, het verkeerd gegaan

Kook vir die regte konsekwentheid en geur kan `n moeilike taak wees en ongelukkig sal daar tye wees wanneer jy eenvoudig nie dinge kan kry nie. Gelukkig is die meeste sousprobleme reggemaak. As jou sous hardloop, kan jy dit langer laat kook of `n roux of suspensie byvoeg verdik dit op. Met klont of dik sous kan jy `n klits of sif gebruik om stukke te verwyder of meer vloeistof te voeg om jou sous se runness te verhoog. As jou sous `n bietjie aan die brandkant is, voeg `n bietjie voorraad, `n besprinkel sout, of `n spat van versterkte wyn by. Uiteindelik kan u soutgryse regmaak deur suiker, botter, asyn of meer voorraad by te voeg.

Stappe

Metode 1 van 4:

Verdikking van `n lopende sous

1. Laat dit prut. Afhangende van hoeveel tyd jy het totdat jy dit moet dien, sal jy jou sous laat prut, sal dit help verdik. As jou sous veral lopend is, laat dit vir een uur op medium hitte prut. Dit sal oortollige vog verbrand en die sous help.

Maak seker dat jy die sous hou en roer dit gereeld. Dit sal dit van te dik hou of klomp word.

Beeld getiteld Fix-sous het verkeerd gegaan Stap 2

Maak `n roux. Neem `n vet botter, olie of vleisdruppels sal doen - en smelt dit in `n pan oor medium hitte. Sodra die vet gesmelt het en warm geword het, voeg `n gelyke hoeveelheid meel by en klits vinnig die mengsel. Voeg die Roux geleidelik by die sous, klits die mengsel terwyl jy dit byvoeg.

Die hoeveelheid sous wat jy moet verdik, sal bepaal hoeveel van elke bestanddeel wat jy nodig het vir die Roux. As `n reël sal een eetlepel (15ml) vet en meel een koppie (237ml) van voorraad of lopende sous verdik.

Beeld getiteld Fix-sous Gone verkeerd Stap 3

3. Voeg suspensie by. As jy vir die tyd gedruk word en jou sous dadelik moet verdik, voeg die slurry aan jou sous by. Slurry is `n mengsel van koringstarch en water wat jy kan gebruik om jou sous vinnig te verdik. Meng een 1 eetlepel (15ml) van kornstarch met `n gelyke hoeveelheid koue water. Voeg dan die slurry stadig by jou sous terwyl jy die mengsel klits, laat dit vir `n paar sekondes kook om te verdik.

As jou sous veral lopend is, moet jy dalk hierdie stap `n paar keer herhaal om die dikte reg te kry.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 4:

Dun `n klomp of dik sous

1. Klits die sous. As jy jou verdikkingsmiddel onbehoorlik byvoeg, kan jy klontige sous kry. Een manier om klonte uit te werk, is om die sous `n goeie klitsing te gee. Dit sal help om die gekonfronteerde klompe van mieliestarch of meel af te breek. Veral wanneer jy `n Roux maak, moet jy `n klits gebruik om aanvanklike klontheid te voorkom.

Vermy die gebruik van `n gebruikslepel om jou Roux te meng. Klits dit altyd om klonte te voorkom.

Beeld getiteld Fix-sous gegaan verkeerd Stap 5

2. Gebruik `n sif. As jou sous veral klont is, kan jy dit net moet spanning. Neem `n gaasspan en gooi jou sous deur en in die bediening. Dit moet die meeste van die klompe van jou sous verwyder.

As jy nog klonte het, druk die sous totdat hulle weg is.

Beeld getiteld Fix-sous het verkeerd gegaan Stap 6

3. Voeg meer vloeistof by. As jou sous ekstra klomp of dik is, kan jy voorraad of water by die mengsel voeg. Verhit die voorraad of water en gooi dit dan in jou warm sous, klop die mengsel soos jy dit doen. Gaan voort met die byvoeging van vloeistof totdat die sous die konsekwentheid is wat jy wil hê.

Dit is ook `n goeie wenk vir die opwarming van sous wat in die yskas gekonfronteer is.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 4:

Voeg `n bietjie smaak aan `n blote sous

1. Sprinkel `n bietjie sout. As die geur van jou sous `n bietjie onderweldigend is, voeg `n bietjie sout by. Neem `n tafelsout en strooi dit op die sous. Herhaal totdat die sous na jou smaak is. Maak seker dat die sous die sous proe terwyl jy die sout byvoeg sodat jy dit nie te sout maak nie.

Te veel sout kan die ander geure op jou bord maklik oorweldig.

Beeld getiteld Fix-sous het verkeerd gegaan Stap 8

2. Gee `n spat van versterkte wyn. U kan ook `n klein hoeveelheid sjerrie, hawe of Madeira byvoeg om die smake van die sous uit te bring. Gee klein spatsels wyn, proe dit na elke toevoeging, om te veel alkohol te voeg. Kombineer `n klein hoeveelheid versterkte wyn met `n bietjie sout vir die beste resultate.

Beeld getiteld Fix-sous gegaan verkeerd Stap 9

3. Voeg meer bouillon of voorraad by. U kan ook meer voorraad of bouillon byvoeg indien beskikbaar. Dit sal die vleissgeur van die sous verbeter. Maak seker dat jy die korrekte bouillon of voorraad gebruik. Jou Beef-sous sal anders smaak met hoendervee wat daarby gevoeg word.

As jy minder krities is om vleis en sous te koppel, kan jy wegkom met die gebruik van hoendervoorraad vir Turkye-sous en omgekeerd.

Beeld getiteld Fix-sous het verkeerd gegaan Stap 10

4. Gooi in sommige speserye. Afhangende van die tipe sous, kan jy ook meer speserye byvoeg. Swartpeper kan `n ekstra bietjie geur by enige tipe sous voeg. As jy `n beesvleis maak, voeg marjoleam, lourierblaar, salie en tiemie by. Vir hoender- en kalkoen-sous, voeg `n bietjie oregano, roosmaryn, salie, tiemie en peper by. Vir vark, gebruik knoffel en uie met klein hoeveelhede oregano en salie.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 4 van 4:

Maak `n sous minder sout

1. Voeg `n paar ongesoute botter by. Smelt een teelepel (10ml) van ongesoute botter in jou sous. Klits die botter in die sous en laat dit vir `n paar minute kook. Gaan voort met botter totdat die soute smaak minder uitgespreek is.

Beeld getiteld Fix-sous het verkeerd gegaan Stap 12

2. Sprinkel `n klein hoeveelheid suiker. Begin deur ongeveer ½ teelepel (5ml) suiker by jou sous te voeg. Laat die sous die suiker absorbeer en dan na `n paar minute proe. Hou aan om klein hoeveelhede suiker by te voeg totdat die soutigheid verdwyn.

Maak seker dat jy te veel suiker byvoeg en jou sous soet maak.

Image getiteld Fix-sous het verkeerd gegaan Stap 13

3. Roer `n paar asynasyn in. Roer een teelepel (10ml) van die asyn in jou sous in. Laat die sous vir `n paar minute prut en dan `n smaak gee. Voeg klein hoeveelhede asyn by totdat die soutgeur weg is.

Maak seker dat jy nie te veel moet voeg nie en maak jou sous smaak soos asyn.

Beeld getiteld Fix-sous gegaan verkeerd Stap 14

4. Voeg meer vloeistof by. Skep `n Roux met een teelepel (10ml) elk van gesmelte botter en meel. Voeg twee koppies (473ml) voorraad of water by die Roux by en klits dit saam. Laat die mengsel vir `n paar minute kook terwyl dit verdik. Gooi dan die roux in die sous, klits dit in soos jy dit byvoeg.

Dit sal ook die hoeveelheid sous wat u het, verhoog. Doen net hierdie stap as jy goed is met meer sous.