Hoe om vis te kook: 15 stappe (met prente)

As jy enige tyd in Wisconsin`s Door County deurgebring het, is die kans dat jy `n lekker viskook geniet het. Kook die vis met slegs aartappels en uie kan die smaak van die vars vis in die middelste stadium in hierdie eenvoudige maar lekker gereg neem. Gelukkig hoef jy nie naby die Lake Michigan te lewe om hierdie lekker behandeling te geniet nie. U kan die viskook-ervaring by die huis met slegs `n paar bestanddele en `n enkele pot herskep.

Bestanddele

1.5 liter (5.7 l) water
¾ koppie (177 g) kosher sout
Lourierblare, hele allspice en hele peperkorrels, vir die geurige pakkie
4½-pond (227 g) witvis steaks
1 ½ pond (680 g) medium wasagtige rooi aartappels
8 klein uie
2 eetlepels (30 g) vars platblaar pietersielie, fyngekap
Varsgemaalde peper
¼ pond (113 g) gesmelte ongesoute botter (vir bediening)
4 suurlemoenwiggies (vir bediening)

Stappe

Deel 1 van 4:

Versamel jou voorrade

1. Kies die regte tipe vis. Tradisionele Vis Kook Resepte Gebruik vis lokaal na Wisconsin en Lake Michigan, soos Lake Forel en Whitefish. U kan egter die Scrod, COD, Haddock of Salm gebruik as u nie toegang tot plaaslike witvis het nie. Vir hierdie resep benodig jy (4) ½ pond Whitefish steaks.

As u die resep vir `n groter groep wil aanpas, het u ongeveer `n ½ pond tot ¾ pond (227 g tot 340 g) vis per persoon.

2. Vind `n groot gietysterpot en brandteken vir `n buitelugkook. As jy `n tradisionele buitenshuise vis beplan, kook jy die vis in `n groot pot op `n oop vuur. `N Gietysterpot werk gewoonlik die beste, en jy benodig logs of plaathout, sowel as wedstryde of `n aansteker, vir die vuur.

As jy nie `n gietysterpot of ketel vir die viskies kan kry nie, kan jy `n vlekvrye staal of aluminiumpot gebruik.

Dit help ook om `n draadmandjie te hê wat jy kan plaas in die pot wat jy gebruik. Dit maak dit makliker om die vis te verwyder terwyl dit klaar is met kook.

Maak seker dat jy ekstra logs of plaathout byderhand het vir die vuur as jy dit tydens die vis kook.

In plaas van `n houtvuur, kan jy `n propaan fakkel gebruik om die pot vir die kook te verhit.

3. Kies `n groot voorraadpot vir `n binnenshuise kook. Jy kan `n vis kook by die huis sonder om `n buitelugvuur te begin. Gebruik eerder `n groot vlekvrye staal of aluminiumvoorraadpot op jou stoof. As jou pot `n mandjie of `n sif-insetsel het, sal jy `n makliker tyd hê om die vis te verwyder wanneer hulle klaar is om te kook.

As jy nie `n strainer of mandjie vir die pot het nie, gebruik `n gesplete lepel om die vis uit die water te verwyder wanneer hulle klaar is met kook.

Deel 2 van 4:

Kook die vis

1. Sout die water en bring dit tot kookpunt. Vul jou pot met ongeveer 1.5 liter (5.7 l) water. Roer ¾ koppie (177 g) kosher sout in totdat dit deeglik gekombineer word. Vervolgens laat die pot `n volle, rol kook.

As jy die vis op `n buitenshuis kook, gooi bykomende logs op die hout om die vlamme te voed as die pot nie kook nie.
As jy op die stoof kook, moet die hitte op die hoogte gestel word.

2. Voeg die geurmiddels by die water en kook vir `n paar minute. Neem `n stukkie kaasdoek, en skep `n geurige pakkie met gelyke dele lourierblare, hele allspice en peperkorrels in gelyke verhoudings wat ongeveer die helfte van die grootte van die gholfbal is. Voeg dit by die water en laat dit vir 2 tot 3 minute kook.

U kan enige speserye of geurmiddels wat u wil, soos vars roosmaryn of tiemie by die pakkie voeg.

3. Plaas die vis in die water en kook vir 10 tot 12 minute of tot visvlokkies maklik. Rangskik die vis in `n draadmandjie en onderdompel dit in die pot. Wag vir die water om terug te keer na `n kook, wat 2 tot 3 minute kan neem, en laat die vis toe om te kook totdat jy dit maklik met `n vurk kan flap, wat ongeveer 10 tot 12 minute moet neem.

4. Skim die skuim af en verwyder die vis. Sodra die vis maklik flak en gereed is om van die pot verwyder te word, neem `n oomblik om die skuim van die oppervlak van die water met `n lepel te skim sodat die vis dit nie sal deurbring wanneer jy dit verwyder nie. Lig die mandjie van die pot af en dreineer versigtig.

As jy nie `n draadmandjie vir die vis gebruik nie, verwyder die individuele stukke van die pot met `n gesplete lepel, skud versigtig om te verseker dat hulle ten volle gedreineer word.

Deel 3 van 4:

Voeg groente aan die kook toe

1. Maak die aartappels skoon en skil die uie. Terwyl jy vis sonder enige groente kan kook, sluit `n tradisionele vis kook tipies aartappels en uie, wat gedeeltelik gekook word voordat jy die vis byvoeg. Neem 1 ½ pond (680 g) mediumrooi aartappels, en skrop hulle met `n nylonborsel om te verseker dat hulle skoon is. Versamel 8 klein uie, en skil die velle van hulle af, maar laat die stam eindig in takt.

Skrop die aartappels onder koue, lopende water. As jy nie `n kwas het nie, kan jy dit met jou hande skrop.

Die maklikste manier om die uie te skil, is om `n half duim te sny (1.3 cm) van die bokant af en skil die papiervel van die bokant af.

2. Kombineer die aartappels en uie in die voorraadpot en bedek met water. Kombineer die gekrunde aartappels en geskilde uie in jou pot. Bedek die groente met ongeveer 1.5 liter (5.7 l) water, of genoeg dat die watervlak 2 duim (5 cm) bo die aartappels en uie is.

3. Voeg die sout by en laat kook. Roerbeker (177 g) Kosher sout in die water met die aartappels en uie. Laat die pot toe om `n volle te laat val.

As jy op `n stoof kook, maak seker dat die brander op die hoogte is.

4. Kook die aartappels en uie totdat die aartappels amper sag is. Sodra die pot kook, laat die mengsel vir ongeveer 15 minute kook. Jy wil hê die aartappels moet amper sag wees wanneer jy `n vurk in hulle steek.

Dit is belangrik om die hitte bestendig te hou terwyl jy die aartappels en uie kook, dus wees seker om jou vuur te behou of om die brander aan te pas.

5. Voeg die vis bo-op die groente by. Wanneer die aartappels sag is, plaas die vis direk bo-op die groente. Voltooi die kookproses presies soos wat jy sou sonder enige groente.

Deel 4 van 4:

Voltooi die gereg

1. Verwyder die vis uit die pot en sit op `n skottel. Wanneer die witvisstappe goed gedreineer is, oordra dit na `n porsiebord of bord. Hanteer die vis versigtig wanneer hulle na die bord beweeg om te verseker dat hulle nie breek nie.

Om die gekookte vis warm te hou, help dit om die skottel te warm voordat jy die steaks daarop plaas. Jy kan `n oond- of mikrogolf-veilige bord in die onderskeie apparaat warm maak om dit te warm, of net die skottel onder warm water te laat loop om dit op te warm.

2. Plaas die groente om die vis en versier met kruie. Sodra jy die vis op die skottel gesit het, oordra die aartappels en uie van die pot na die skottel met die gesplete lepel. Rangskik hulle sodat hulle die vis omring, en dan met 2 eetlepels (30 g) vars platblaar pietersielie wat fyngekap is, garneer.

Jy moet ook die hele skottel met baie varsgemaalde swartpeper na smaak seisoen.

3. Bedien die vis met gesmelte botter en suurlemoene. As jy die gekookte vis na die tafel bring, het ¼ pond (113) gesmelte, ongesoute botter op die hand om daaroor te gooi. Maak seker dat jy ten minste 4 suurlemoenwiggies vir gaste het om oor die vis te druk.