Hoe om citroengras te sny

Lemongras is `n stapelvoedsel van Thai-kombuis en word algemeen in baie gewilde Thaise geregte ingesluit. Jy kan bundels van 2-3 citroengrasstingels in groot supermarkte en in enige Asiatiese mark of kruidenierswinkel koop. Die gras self is growwe en dik en moet op `n spesifieke manier voorberei word voordat dit in voedselvoorbereiding gebruik kan word. Sodra jy die citroengras gekoop het, moet die voorbereiding nie meer as 15 minute duur nie.

Stappe

Metode 1 van 2:
Snoei en dicing citroengras
1. Sny die onderkant van /2 duim (1.3 cm) met `n skerp kombuismes. Die laagste gedeelte van die basis van `n lemongrasstengel is taai en geurloos. Om dit te verwyder, plaas die lemongrasstingel op `n snyplank. Gebruik dan `n kombuismes - soos `n sjef se mes of `n paringmes-om die laagste te snoei2 duim (1.3 cm). Die basis kan taamlik moeilik wees, sodat jy dalk aansienlike druk op die mes moet plaas.
  • Gooi die basis weg as jy dit afgesny het. Of as jy verkies, voeg dit by `n komposstapel in jou agterplaas.
  • 2. Kap die top 6-8 duim (15-20 cm) van die stingels af. Die donkergroen toppe van die lemongrasstingels is ook taai en taai en het gewoonlik nie smaak nie. Gebruik jou kombuismes om die top van die steel af te sny. Sodra jy albei basis en stingel verwyder het, moet jy gelaat word met `n gedeelte van liggroen citroengras wat net ongeveer 5-6 duim (13-15 cm) lank is.
  • Sommige kruidenierswinkels verkoop lemongras met die groen tops wat reeds verwyder is. As dit vir u die geval is, slaan hierdie stap oor.
  • As jy die tops van die lemongrasstingels gesny het, kan jy aan hulle hang en dit gebruik maak lemongras tee.
  • 3. Halveer die oorblywende citroengras deur dit van bo na onder te sny. Rig die mes lem sodat dit vertikaal loop langs die middel van die lemongrasstalk van bo na onder. Sny die stingel in die helfte deur die druk eers aan die punt van die lem toe te pas en dan die lem terug te rol sodat die volle lengte deur die lemongras sny. Jy moet 2 selfs helftes hê as jy die snit gemaak het.
  • Probeer om die helftes te maak soos jy kan om te verseker dat die lemongras eweredig kook. Die 2 helftes hoef nie perfek gelyk te wees nie, maar as 1 merkbaar groot is as die ander, sal dit langer neem om te kook.
  • 4. Druk jou duimnaelskets in die binnekant van die gras om tenderplekke te vind. As jy binne-in die gesnyde lemongrashalwes kyk, sal jy agterkom dat die citroengras verskeie flakige lae het en opvallend lyk soos `n groen ui. Slegs die mees sagte gedeeltes van die citroengras is goed om te kook. Neem dus 1 miniatuur en steek dit in die binneste en buitenste lae van die lemongras om die sagte bisse te vind.
  • Druk ook jou duim langs die diklaag kern van die gesnyde steel. Jy sal vind dat die meeste van die basis dit te stewig is om te eet.
  • 5. Verwyder die dik kern en taai buitenste lae van die citroengras. Neem jou kombuismes en lop die taai dele van die citroengras-kern af. Op die meeste stingels sal jy uiteindelik ongeveer 2 duim afsny (5.1 cm). Skuif dan die moeilike buitenste lae van die citroengras wat nie maklik met jou miniatuur gemerk kan word nie. In die meeste gevalle sal jy uiteindelik 1 tot 3 van die buitenste lae van die lemongrasstingels weggooi.
  • Herhaal hierdie proses met die tweede lemongras half. U moet ongeveer dieselfde hoeveelheid van die kern- en buitenste lae op beide stingels moet verwyder.
  • 6. Dobbel die oorblywende Citroengras stingel in /4 duim (0.64 cm) stukke. Die 2 klein suurlemoengrasstalkhelftes wat jy verlaat, moet sag en eetbaar wees. Lê 1 halwe plat op die snyplank en gebruik jou mes om dit in klein stukkies te sny. Eerder as om jou mes op te lig en na elke snit te beweeg, skuif net die citroengras onder die mes lem. Elkeen van die afdelings wat jy sny, moet slegs /4-/8 duim (0.64-0.32 cm) lank.
  • Dobbel die tweede lemongrasstengel. Wees versigtig om nie jou vingers met die sjef se mes te maak nie.
  • Op hierdie stadium is die citroengras heeltemal gesny en gereed om in geregte van jou keuse te gebruik!
  • Beeld getiteld Cut Connongras Stap 7
    7. Stoor die geknipte lemongras in jou yskas vir tot 3 weke. As jy nie al die lemongras dadelik sal eet nie, verseël die oorblywende stukke in `n plastieksak. Stel die sak in jou yskas in `n plek waar dit sigbaar sal wees en jy sal dit nie vergeet nie. Terwyl die meeste lemongras nog 3 weke goed sal wees, kan die stingels wat oud was toe jy gekoop het, slegs vir 2 weke eetbaar wees.
  • As jy nie `n plastieksak op die hand het nie, kan jy die oorblywende lemongras in `n stukkie dun plastiek kleefwrap draai.
  • Beeld getiteld Cut Citroengras Stap 8
    8. Vries lemongras vir tot 6 maande vir langtermynverbruik. Soos met die geknipte citroengras, het vries cut citroengras in `n lugdigte sak. Om sny-citroengras in die vrieskas te hou is `n goeie opsie as jy van plan is om baie thai geregte oor `n lang tydperk te kook en wil nie `n paar keer per week kittelegras sny nie.
  • Onthou om die datum op die sak te merk sodat jy weet wanneer jy dit gevries het. Skryf iets soos: "Geknipte Citroengrass 1 Mei 2019.`
    • Metode 2 van 2:
    Kies lemongrasstingels
    1. Beeld getiteld Cut Connongras Stap 9
    1. Ruik die lemongrasstingels om die mees geurige te kies. Meer geurige lemongrasstingels sal ook meer geur hê. Moenie skaam wees nie - haal `n bondel op en neem `n groot snuif van die basis en die stingel. Goeie bundels moet `n aromatiese aroma hê met `n effense wenk van suurlemoen. Sommige mense vind dat vars lemongras selfs `n effens seepruim het.
    • Terwyl baie supermarkte pre-cut citroengras stingels verkoop wat in klein blokkies gesny is, is jy beter af om dit op die rak te verlaat. Voorafgesnyde lemongras het gewoonlik die meeste van sy kragtige geur verloor.
  • 2. Soek stingels met liggroen basisse en donkerder groen wenke. Die basis van `n stam van lemongras lyk `n bietjie soos die basis van groen uie of sjalotte. Die basis van die gesondste en mees geurige lemongrasstingels sal `n bleekgroen-wit tint hê. Aangesien die basis in verskeie stingels verdeel, moet die groen kleur verduister. Dit is `n goeie aanwyser dat die stingel vars en lekker is.
  • As die hele lengte van die stingel liggroen is, sal dit waarskynlik nie veel smaak hê nie en kan dit op pad wees om sleg te gaan.
  • Beeld getiteld Cut Connongras Stap 11
    3. Vind stingels wat styf saamgesmelt word en stewig aan die aanraking kom. Op `n gesonde lemongras moet die veelvoudige stingels wat uit die basis groei, styf saam verpak word. Daar moet geen sigbare gapings tussen die stingels wees nie. Dit is `n teken van die connongras se varsheid en dui dus aan dat die gras goed sal proe.
  • As stingels lyk asof dit uitmekaar val of los en sagmoedig voel, is dit waarskynlik nie in goeie toestand nie en sal dit nie baie goed smaak nie.

    • Dinge wat jy sal nodig hê

    • 1 bondel lemongras
    • Kombuismes
    • sny bord
    • Plastieksakke (opsioneel)
    • Plastiekhouer (opsioneel)
    • Permanente merker (opsioneel)
    • Kompostbak (opsioneel)

    Wenke

    As jy nie tyd het om die lemongrasstingels te sny nadat jy dit gekoop het nie, kan jy dit tot 6 maande veilig in die vrieskas stoor. Plaas dit in `n lugdigte sak of plastiekhouer, en noem die datum duidelik.
    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk