Hoe om blokkies te kook

Blokkies beesvleis is `n goeie toevoeging tot baie lekker geregte. Van stewels en sop tot pizzas en empanadas kan dit `n dosis proteïen en geur aan verskeie kulturele krammetjies byvoeg. Wanneer dit kom by die kook van jou beesvleis, is Searing en Sautéing die mees algemene praktyke. Die voormalige behels die buitekant van die vleis vinnig, terwyl laasgenoemde ook vinnig is, maar met die doel om die vleis deur die weg te kook. Die metode wat jy gebruik, hang af van die manier waarop jy van jou beesvleis hou en hoe jy jou gereg wil hê om uit te draai.

Bestanddele

Soteer gesnyde beesvleis

  • 1/2 pond Bonlose Milloin Steak of Voor-Sny Beef Tips
  • 4 knoffelhuisies, dun gesny
  • 1 eetlepel (15 ml) all-purpose meel
  • 1 eetlepel (15 ml) sout
  • 1 eetlepel (15 ml) peper
  • 4 teelepels (20 ml) olyfolie, verdeel
  • 1 na /2 eetlepel (14.8 tot 7.4 ml) gekapte roosmaryn
  • /3 koppie (160 ml) droë witwyn

Smeer gesnyde beesvleis

  • 1 pond milloin steak (minimale grizzle) of voorafgesnyde beeswenke
  • 2 eetlepels (30 ml) botter
  • Kosher sout
  • Vars grond swartpeper
  • Olie

Stappe

Metode 1 van 2:
Soteer gesnyde beesvleis
  1. Beeld getiteld Cook gesnyde beesvleis Stap 1
1. Verwyder die vet uit jou vleis. Gebruik jou kombuismes om oortollige stukkies vet van die beesvleis te snoei. Plaas jou mes tussen die vet en vleis. Soos jou snoei die vet, hou dit styf en byna parallel aan die snybord vir beter akkuraatheid. Gebruik skoon, gladde beroertes en begin van die bokant van die biefstuk.
  • Beeld getiteld Cook het beesvleis gesny. Stap 2
    2. Sny die vleis in blokkies blokkies. Sny jou steak in stroke wat minder as 1 duim is (2.5 cm) wyd. Van hier af kan jy dit in byt-grootte beesvleisstroke begin sny. U kan hierdie stap oorskiet as u vooraf geknipte beeswenke gekoop het.
  • Verwyder enige groot stukkies vet, gristle of silwermembraan wat jy van stap 1 gemis het.
  • Beeld getiteld Cook het beesvleis gesny. Stap 3
    3. Meng jou blokkiesvleis met meel, sout en peper in `n mediumgrootte mengbak. Voeg jou blokkies by en gooi die vleis totdat hulle aan alle kante bedek is.
  • As jou smaakpapille gemarineerde beesvleis verkies, voeg jou keuse bestanddele in `n vlak skottel en sit jou vleis in. Bedek dit en laat hulle vir ten minste 2 uur of oornag sit. Algemene bestanddele sluit in olie-, asyn-, gemmer-, ui-, knoffel- en Worcestershire-sous.
  • Image getiteld Cook Chef Stap 4
    4. Verhit olie op die pannetjie en kook jou beesvleis in bondels. Hitte 1 en 1/2 eetlepels (22.5 gram) olie in jou pannetjie op medium-hoë hitte. Kook jou byt in die olie in 2 of 3 bondels vir ongeveer 2 minute per bondel. Wees versigtig om nie olie op jouself te spat nie en moenie die pan oorbevloek nie.
  • Beeld getiteld Cook het beesvleis gesny. Stap 5
    5. Kontroleer om te sien dat jou vleis behoorlik gekook word. Gebruik jou spatel of voedseltermometer om te verseker dat jou vleisbyte goed gekook word. Voeg 1 en 1/2 eetlepels by (22.5 gram) olie soos benodig totdat hulle nie meer pienk aan die buitekant is en binne gekook word nie. Oordra hulle na `n bord wanneer dit klaar is.
  • Jou byt moet 125 grade F (52 C) wees vir die skaarsste en 160 grade F (71 C) vir medium-goed. Medium-skaars kan op 130 grade f (54 c) en medium teen 140 grade f (60 c) verwyder word.
  • Beeld getiteld Cook het beesvleis gesny. Stap 6
    6. Skep jou geurmiddels. Kook jou knoffel en roosmaryn in die oorblywende olie oor medium-hoë hitte vir 1 tot 2 minute of tot goudbruin. Voeg wyn en 1 en 1/2 eetlepels by (22.5 gram) elk van sout en peper. Skraap die bruin stukkies af totdat jou mengsel met die helfte verminder word.
  • Beeld getiteld Cook het beesvleis gesny. Stap 7
    7. Warm jou blokkies. Voeg jou geëerkte beesvleis in die pannetjie by jou nuwe geurmiddels. Beweeg hulle saggies totdat hulle deur die weghol. As jy nie seker is nie, voeg jou termometer in en maak seker dat hulle minstens 135 grade f (57 c) is.
  • Beeld getiteld Cook het beesvleis gesny. Stap 8
    8. Koppel jou beesvleis met jou gunsteling kante. Vars gestoomde groente, slaaie en gebakte aartappels is algemene keuses. U kan ook u byt gebruik as die proteïen van ander primêre geregte soos stoof, pasta of pizza.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie
    Metode 2 van 2:
    Smeer gesnyde beesvleis
    1. Beeld getiteld Cook gesnyde beesvleis Stap 9
    1. Sny die vet van jou vleis af. Gebruik `n kombuismes, sny oortollige stukkies vet uit jou beesvleis. Sny altyd tussen die vet en vleis, hou die vet styf en byna parallel aan die snyplank. Begin van bo af en hou jou beroertes glad en skoon.
  • Beeld getiteld Cook het beesvleis gesny. Stap 10
    2. Sny die vleis in klein blokkies. Na die sny moet jou bees in stukke minder as 1 duim wees (2.5 cm) wyd. Nou kan jy hulle selfs kleiner in bytgrootte geëerkte beesstukke sny. As jy voorafgesnyde beeswenke gekoop het, beweeg na die volgende stap.
  • Verwyder enige stukkies vet, gristle of silwermembraan wat van die eerste stap oorbly.
  • Beeld getiteld Cook gesnyde beesvleis Stap 11
    3. Geur jou beesvleis met sout en peper. Sprinkel Kosher sout en grondpeper mildelik oor jou vleis. Om die stukke deeglik te bedek, gooi die vleis om totdat hulle heeltemal bedek is. Voeg in speserye of speserye vir meer geur.
  • Om jou blokkies te marineer, kombineer jou beesvleis en bestanddele in `n vlak gereg. Bedek dit en laat dit vir ten minste 2 uur of oornag sit. Gewilde marinasiebestanddele sluit in olie-, asyn-, gemmer-, ui-, knoffel- en Worcestershire-sous.
  • Beeld getiteld Cook het beesvleis gesny. Stap 12
    4. Meng verhitte olie met botter. Giet olie in `n braaipan. Maak altyd seker dat die olieglaag oor die pan eweredig versprei is. Plaas daarna die pan op medium-hitte vir ongeveer 3 minute. Soos dit verhit, voeg 2 eetlepels botter by en wag totdat dit smelt en word bruin.
  • Beeld getiteld Cook gesnyde beesvleis Stap 13
    5. Laat jou vleis in die olie- en bottermengsel laat val. Plaas jou gekapte vleis in die pan in een laag. Jy moet harde hoor soos elke stuk die pan tref (indien nie, die pan is nie warm genoeg nie).
  • Beeld getiteld Cook gesnyde beesvleis Stap 14
    6. Seer jou beesblokkies. Laat hulle 30 tot 45 sekondes sizzle. Sodra die stukke bruin aan die een kant is, draai hulle met jou spatel oor. Nadat hulle flip, laat hulle vir nog 30 tot 45 sekondes sit totdat die buitekant gesaai word (maar nie aan die binnekant gekook word nie).
  • Gebruik jou voedseltermometer om die temperatuur te kontroleer. Ten minste 145 grade F (63 C is ideaal).
  • Image getiteld Cook gesnyde beesvleis Stap 15
    7. Plaas jou gekapte vleis en voeg jou botter by. Plaas jou blokkies op `n skoon plaat en herhaal stappe 3 en 4 totdat jy deur die oorblywende stukke kom. Wanneer almal van hulle bruin en geplateer is, gooi die oorblywende botter op hulle.
  • Beeld getiteld Cook het vleisfinale gesny
    8. Klaar.

    • Het jy hierdie resep gemaak?

    Laat `n resensie

    Wenke

    Sny jou beesvleis in ongeveer dieselfde grootte om te verseker dat hulle eweredig kook.

    Waarskuwings

    Hou die braaipan hanteer die stoof om te verhoed dat dit op die vloer klop.
  • Moet nooit water op `n vetvuur of in warm olie gooi nie.
  • Vir veiligheid, maak seker dat die interne temperatuur van u bees minstens 135 grade f (57 c) is voor eet.
  • By die gebruik van warm olie, hou troeteldiere en kinders uit die pad. Hanteer panne met oondmytjies en hou altyd `n oog op die kookproses.

    • Dinge wat jy sal nodig hê

    Soteer gesnyde beesvleis

    • 1 Kombuismes
    • 1 mediumgrootte mengbak
    • 12-duim swaar stoof
    • 1 spatel
    • 1 eetlepelstel
    • 1 voedseltermometer

    Smeer gesnyde beesvleis

    • 1 Kombuismes
    • 12-duim swaar stoof
    • 1 mediumgrootte mengbak
    • 1 spatel
    • 1 eetlepelstel
    • 1 voedseltermometer
    Deel op sosiale netwerke:
    Soortgelyk