Hoe om steak in die oond te kook

2. Begin met relatief dik steaks. Steaks wat `n duim is tot `n duim en `n half dik werk vir hierdie metode. Dit is omdat dikker steaks meer tyd kry om `n wonderlike buitenste kors voor die binnekant te ontwikkel. Oor die algemeen word die dunner die steak, hoe vinniger word dit so droog en hard soos dit kook.

3. Vee enige vog van alle kante van die biefstuk weg. Oortollige vog op steaks sal veroorsaak dat hulle stoom, nie seer nie.Neem `n papierhanddoek en wick weg enige vog wat op jou steak teenwoordig is.

4. Sout jou steak. Daar is verskeie menings oor hoe en wanneer om jou biefstuk te sout.

5. Olie `n gietysterstoof of ander oond-veilige pan met `n lekker laag neutrale olie en begin dit op `n brander oor hoë hitte verhit. Die biefstuk sal oor die brander begin, maar die grootste deel van die kook sal in die oond gedoen word. Hierdie metode word deur sjefs gebruik, kook en restaurateurs oor die hele wêreld.

2. Gaan voort met die biefstuk op die hoogte vir 2-3 minute. Kook die biefstuk net lank genoeg om `n paar mooi kleur te ontwikkel (i.e. geur) aan die eerste kant.

3. Flip die steak en kook vir `n bykomende 1-2 minute oor hoë hitte. Jy sal nie soveel tyd aan die tweede kant van die biefstuk nodig hê nie, want dit sal voortgaan om kleur te ontwikkel (van kontak met die onderkant van die pan) in die oond.

4. Voeg `n bietjie botter by die pan, net voor jy gereed is om die biefstuk in die oond te sit (opsioneel). Hierdie stap is opsioneel, maar `n eetlepel of twee botter voor die steak in die oond gaan, gee die steak `n wonderlike ryk, moerige smaak, saam met `n ryker jus Om saam met die steak op die ou end te dien.

5. Hou die biefstuk in dieselfde gietysterskilpet, plaas dit in die oond en kook vir ongeveer 6 tot 8 minute. Die tyd wat in die oond spandeer word, hang af van die dikte van die biefstuk (hoe dikker die biefstuk, hoe langer kooktyd sal dit benodig) en jou verlangde vlak van doneness (na 6 minute, is die steak waarskynlik steeds medium-skaars - na 8 minute , dit gaan oor medium).

6. Gebruik `n vleistermometer om te kyk vir doneness. Plak die termometer in die dikste deel van die biefstuk en laat dit vir `n paar oomblikke om `n lesing te kry. Verwys na die volgende temperatuur om te vertel of u biefstuk gedoen is.

7. Maak seker dat jy jou steak laat rus vir 7 tot 10 minute nadat dit van die oond verwyder is. Soos die buitenste lae van die vleiskook, kontrakteer hulle. Dit stuur die sappe van die biefstuk verder in die middel, waar hulle ophoop. As jy kies om jou steak onmiddellik te sny wanneer jy dit uit die oond verwyder, sal die sappe oor die plek loop omdat hulle op een plek vasgevang is. As jy egter die biefstuk laat "rusteken" Vir ongeveer 8 of 9 minute nadat dit klaar is, sal die buitenste lae vleis ontspan, sodat die oorblywende sappe in die heel stukkie vleis. Dit skep `n baie sappige stuk biefstuk.

8. Geniet jou perfek gekookte biefstuk. Bedien met klassieke biefstuk, soos `n gebraaide aartappel, gestoomde aspersies, en `n eenvoudige slaai aan die kant.