Hoe om te braai

Sout- en pepervis is `n heerlike Kantonese gereg waarin vars vis in `n soet en pittige beslag gegooi word, in olie gebraai word en met varspalkers en uie bedien word. Leer hoe om Berei die vis voor, maak die beslag, braai dit tot perfeksie en dien jou sout en peper vis die tradisionele manier.

Bestanddele

1 pond-beenlose vars vis (COD, Tilapia, spel of `n ander wit vis)
1 teelepel sout
1 teelepel peper
2 eetlepels meel
2 skulpies, gekap
2 jalapeno-pepers, saad en gesny
1/4 koppie groente-olie

Stappe

Metode 1 van 4:

Berei die vis voor

1. Kies vars vis. Sout- en pepervis is net liggies vasgemaak, sodat die varsheid van die vis regtig die gereg beïnvloed. Kies visfilette wat ferm is, helder van kleur, vry van kneusplekke en kolle, en nie lekkende vloeistof nie.

Die vis moet `n vars soutwater reuk hê wat nie ook is nie "visies." As die reuk jou neus maak, is die vis nie vars nie.
Maak seker dat die vis wat jy koop, been is. Jy kan hulle toets deur jou vingers op die vlees te druk en vir klein penbene te voel.

2. Maak die vis skoon. Begin koel water oor die visfilette om hulle skoon te maak. Verwyder enige vel of skubbe wat nog aan die vis kan vasklou. Gebruik `n klein tang om enige verdwaalde penbene te verwyder.

3. Sny die vis in stukkies. Sout- en pepervis word in bytgrootte stukke bedien, eerder as hele filette. Lê die filets op `n snyplank en gebruik `n skerp slagtermes om dit in bytgrootte vierkante ongeveer 2 duim te sny (5.1 cm) oor.

Sny die stukke te klein, sal lei tot oorgekookte vis.

As u in plaas daarvan wil dien, slaan dit na die volgende stap.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 4:

Beslag die vis

1. Maak die spesery mengsel. Meng die sout, peper en suiker in `n klein bak. Gebruik `n lepel of `n klits om die bestanddele deeglik te kombineer.Vir ekstra geur, oorweeg dit om rooi chili poeier, knoffelpoeier of ander speserye by te voeg.

2. Sprinkel die vis met die helfte van die speserye mengsel. Sprei die visstukke eweredig oor die snyplank. Gebruik jou vingers om dit met die helfte van die sout-, suiker- en pepermengsel te besprinkel. Draai die vis oor en sprinkel sommige aan die ander kant om seker te maak elke stuk is eweredig bedek.

3. Gooi die visstukke in meel. Plaas die visstukke in `n groot bak en strooi die meel oor hulle. Gebruik tang om die vis te gooi om seker te maak dat hulle elkeen `n dun laag van meel kry.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 4:

Braai die vis

1. Verhit die olie. Giet die olie in `n vlak braaipan of gietysterstillet. Laat die oliehitte vir 3 of 4 minute. Toets om seker te maak dit is gereed om te braai deur `n bietjie groen ui in die pan te laat val. As dit dadelik begin sizzle, is die olie gereed vir die vis.

2. Plaas die visstukke in die pan. Gebruik tang om die stukke van die bak na die pan oor te dra. Versprei hulle in `n ewe laag oor die oppervlak van die pan en maak seker dat jy nie op die top van mekaar lê nie.

Braai die stukke aan die eerste kant totdat hulle goudbruin draai.

Gebruik die tang om die stukke oor te draai en die ander kant te braai.

3. Toets om te sien of die vis gedoen word. Verwyder een stuk uit die pan en stel dit op `n skoon snybord. Sny die vis in die helfte met `n mes. As dit ondeursigtig is en uitmekaar val, is dit gereed om te eet. As dit rubberagtig en deurskynend is, plaas dit terug in die pan en laat die vis vir nog 2 minute kook.

4. Verwyder die visstukke van die pan. Gebruik die tang om die stukke van die pan te verwyder en dit op `n bord bedek met `n papierhanddoek om te dreineer.

Hanteer die visstukke saggies, aangesien hulle maklik uitmekaar val nadat hulle gaar is.

As jy wil, braai groen uie, peper, chilis en ander groente in die warm olie voordat jy dit van hitte verwyder.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 4 van 4:

Garneer en dien die vis

1. Plaas die visstukke in `n porsiebak. Gebruik jou vingers om hulle eweredig te besprinkel met die oorblywende helfte van die speserymengsel.

2. Garneer die gereg. Plaas die vars Scallion, Jalapenos, en enige ander versier jou om die visstukke in die bedieningbak te berei. Gebruik `n groot lepel om die bestanddele noukeurig te meng, om seker te maak om nie die vis uitmekaar te breek nie.