4 maniere om fava boontjies te kook

Fava-bone is op hul eie lekker, of hulle kan as `n garnering of kant gebruik word vir ander heerlike geregte. Tipies word die boontjies van die dop verwyder voordat dit geblaas is, of gekook, wat hulle baie makliker maak om te geniet. Wanneer dit kom by fava bone, kan die lug die limiet - jy kan blanched bone kook, of geniet fava bone terwyl hulle nog in die peul is. U het ook die opsie om saam te werk Gedroogde boontjies, wat is `n groot bestanddeel vir hartige geregte. Speel rond met die bestanddele wat jy op hande het en sien wat jy kan opdaag!

Bestanddele

Soteer fava bone

2 lb (0.91 kg) van fava bone
1 Amerikaanse TBSP (15 ml) botter
1TSP (4.9 ml) van olyfolie
2 knoffelhuisies, gemaalde
Sout en peper, as `n garnering

Gegrilde Fava Bean Pods

1 lb (0.45 kg) van fava bone, in die peul
2 US TBSP (30 ml) van buite-olyfolie
1 Scallion, gesny dwars
½ teelepel (0.9 g) gebreekte rooi peper
Sout
Suurlemoenwiggies, as `n garnering

Gedroogde Fava Bean Stoof

/₂ lb (0.23 kg) van fava bone, gedroog en dop
/₂C (120 ml) van buite-olyfolie
1 lb (0.45 kg) van bittergroen
Sout en peper

Stappe

Metode 1 van 4:

Prepping en Blanching Rou Bone

1. Trek en skil die bokant na "unzip" die peul. Kyk langs die bokant van die Fava Bean Pod om `n smal, puntige gedeelte te vind. Gryp hierdie gedeelte en trek dit af, asof jy `n baadjie unzipperer. Soos jy die peul oopmaak, sal jy `n tou sien wat van die sentrum af kom.

Dit kan help om jou vinger in die peul te skuif sodat dit al die pad oopmaak.
Tipies, 1 lb (0.45 kg) van fava bone is gelyk aan ongeveer 1 koppie (170 g) fava bone. Hou dit in gedagte as jy `n resep volg!

2. Neem al die bone uit die peul. Pluk liggies en sit al die boontjies van binne in die peul af. Tipies, fava boontjie peule is geneig om 4-5 individuele bone binne te hê, wat jy in `n aparte bak of houer kan opsy sit.

3. Sout en kook `n mediumgrootte pot water. Vul `n pot met water op, voeg in `n lepel of 2 van sout by. Aangesien jy die boontjies kook, moet die water baie sout wees.

Daar is nie `n presiese hoeveelheid sout wat jy moet byvoeg nie - net genoeg dat die water sout is vir die smaak.

4. Vul `n aparte bak met yswater. Voordat jy eintlik die fava bone begin blanceer, vul `n aparte bak met koel water, saam met `n handvol ysblokkies. Dubbelkontroleer dat die bak groot genoeg is om al die bone wat jy beplan om te kook, te hou!

Die yswater sal help om `n einde te maak aan die kookproses.

5. Kook die fava boontjies vir 1 minuut om hulle te kook. Plaas die pot oor hoë hitte en wag om dit te kook. Sodra die water sigbaar kook, gooi die individuele boontjies in die warm water. Stel `n timer vir 1 minuut, sodat jy nie tyd verloor nie.

Sommige mense vind dat 30 sekondes genoeg is om hul boontjies te blanche. Dit hang van jou af!

Wees versigtig om nie jouself te verbrand van stoom en kookwater nie. Gooi die bone stadig in die pot sodat die water jou per ongeluk nie sal spat nie. Dit kan ook help om `n paar tang te gebruik.

6. Plaas die gekookte boontjies na die yswater sodat hulle afkoel. Skakel die hitte af en dreineer die oorblywende water uit die pot. Sodra die warm water weg is, gooi die warmbone in die voorbereide bak van yswater. Wag op hierdie punt `n paar minute vir die bone om heeltemal af te koel.

Jou bone moet groen lyk soos hulle afkoel.

7. Druk elke boontjie en maak dit oop met jou spyker. Hou `n boontjie tussen jou duim en wyser vinger en gee dit `n goeie druk om druk op die vel toe te pas. Deurboor die vel met jou miniatuur om die boontjie van sy wasagtige buitenste vel te bevry.

U kan sien dat die vel op sy eie in die yswater afkom.

8. Bedien die boontjies as jy van plan is om hulle dadelik te eet. Plaas die geskilde boontjies na `n bak of bediening as jy van plan is om hulle te eet, of in `n ander resep te gebruik. Noudat beide die peul en vel verwyder word, is jou fava-boontjies gereed om te geniet!

9. Stoor die gekookte bone in die yskas of vrieskas. Jy kan vir `n week `n gekookte fava-boontjies in die yskas hou deur hulle in `n seëlbare plastieksak oor te dra, en druk dan al die ekstra lug uit. As jy nie die bone dadelik wil eet nie, beweeg die bone na stewige, vrieskas-veilige houer, wat hulle vir `n paar maande vars sal hou.

Dit kan help om die sak te benoem sodat jy onthou wanneer jy dit gekook het.

Die vrieskas sal jou boontjies groen hou, selfs as jy dit nie dadelik geniet nie.

Metode 2 van 4:

Sauteer die bone

1. Verhit `n koekie met knoffel, olie en botter vir 1 minuut. Giet 1 US TBSP (15 ml) botter, 1TSP (4.9 ml) van olyfolie, en 2 gemaalde knoffelhuisies in `n groot pan. Meng hierdie bestanddele saam oor medium hitte, laat die knoffel saaa in die mengsel.

2. Kook en oordra die fava-bone in die knoffelmengsel. Skil en blanche 1½ tot 2 koppies fava bone en kook tot 3 minute sodat hulle sag en makliker is om te kook. Sodra jy die fava boontjies gekook het, koel hulle in yswater af sodat hulle nie meer kook nie. Op hierdie punt kan jy die gekookte bone in die knoffelmengsel in die pannetjie gooi.

Jy kan ook bevrore, pre-blanched bone hiervoor.

3. Laat die bone vir 5 minute kook. Stel `n timer vir 5 minute, roer die bone in die warm olie en bottermengsel terwyl jy wag. Sodra die timer op is, verwyder die boontjies van die pannetjie sodat hulle gereed is om te dien.

As jou boontjies nie na 5 minute gesaai word nie, laat hulle vir nog 2 minute in.

4. Garneer en dien die gesoute boontjies. Sprinkel `n bietjie sout en peper bo-op jou bone om die smaak regtig uit te bring. Op hierdie stadium sal jy gereed wees om jou gekookte en gesoute fava-bone te dien en te geniet!

Tipies kan fava boontjies in die yskas vir tot `n week duur.

Metode 3 van 4:

Grilling hele peule

1. Meng die fava-boontjies in `n bak met 2 US TBSP (30 ml) olyfolie. Giet 1 lb (0.45 kg) van spoel fava boontjies in `n groot bak. Meng in 2 US TBSP (30 ml) olyfolie, sodat hulle gereed sal wees om op die rooster te gooi.

As jy nie `n rooster het nie, kan jy jou fava-boontjie-peule in die oond vir 10 minute by 425 ° F (218 ° C) gebraai.

2. Stel jou rooster aan `n hoë hitte-instelling. Of jy nou `n gas of houtskoolrooster het, sal jy die grill top wil hê om baie warm te wees sodra jy begin kook. Stel `n persoonlike temperatuur as jy `n gasgrill gebruik, of gaan voort om jou houtskoolrooster te monitor totdat dit baie warm is.

3. Sprei jou olie-bedekte fava boontjies oor die rooster. Gebruik tang of `n aparte gereedskap om die fava boontjies op die grill te plaas. Probeer om hulle te skei sodat nie een van die peule oorvleuel nie, wat hulle sal help om eweredig te kook.

Jy kan altyd die boontjies in skofte kook, as jy dit nodig het.

4. Flip die bone totdat hulle op sommige dele van die peul `n bietjie verkool is. Los die bone vir `n paar minute op die rooster, met behulp van `n grill spatel of ander gereedskap om die peule oor `n rukkie te draai. Kyk vir verkoolde kolle op die oppervlak van die peule, wat beteken dat hulle gereed is om van die rooster te verwyder.

5. Verwyder die peule en meng dit met rooipeper, gekapte scallion en sout. Oordra die gegrilde peule in `n groot bak, voeg in `n gekapte scallion en ½ teelepel (0.9 g) gebreekte rooi peper vir garnering, saam met `n knippie sout. Beweeg die gesoute peule op `n bord, saam met `n paar suurlemoenwiggies vir garnering.

U kan ook Chinese Chile-sous gebruik in plaas van verpletterde rooipeper, indien nodig.

Metode 4 van 4:

Kookdroëbone

1. Verkoel die weekbone oornag en verwyder die buitenste vel. Voeg /₂ lb (0.23 kg) van gedroogde en dop fava-boontjies in `n groot bak, so hulle sal gereed wees om te week. Gooi water oor die gedroogde bone, laat 3 in (7.6 cm) water bo-op. Beweeg die bone in die yskas en laat hulle oornag of vir ten minste 8 uur week. Sodra die bone genoeg tyd gehad het om die buitenste vel van elke boontjie af te haal.

Hierdie proses kan `n bietjie tydrowend wees, maar dit sal dit makliker maak om jou gereg voor te berei.

2. Plaas die geskilde favebone na `n pot en bedek dit met water. Stel `n groot, stewige pot op jou stoofop en voeg in die geskilde fava bone. Nadat jy dit gedoen het, gooi genoeg koue water in die pot om die boontjies heeltemal te bedek, wat sal help met die kookproses.

3. Skakel die stoofop aan en wag vir die bone om te kook. Sit die brander aan `n hoë temperatuur en sit `n deksel op die pot, sodat die water en boontjies meer doeltreffend sal kook. Gaan na die boontjies gereeld om te sien of hulle kook, wat beteken dat jy gereed is om voort te gaan met die resep.

Aangesien die water begin kook, kan dit help om die skuim met `n gesplete lepel uit te skop.

4. Sout en kook die boontjies vir 1 uur. Roer `n knippie sout in die pot en sit dan `n tyd vir 1 uur om die geskilde boontjies te laat kook en deeglik te kook. Roer die boontjies dwarsdeur die uur om die mengsel konsekwent te hou. As te veel water verdamp, giet in meer koue water sodat jou bone heeltemal bedek is soos hulle kook.

5. Mash die bone in die laaste 10 minute kook. Wag totdat daar ongeveer 10 minute op jou kooktimer is, gryp dan `n houtlepel. Hou aan om die bone te roer, met die lepel om hulle in `n dik, geknotte roomagtige konsekwentheid te meng.

Die tekstuur van die gemaalde boontjies hoef nie super konsekwent te wees nie.

6. Roer 1C (240 ml) olyfolie en ander geurmiddels in. Giet in `n olyfolie, saam met `n knippie sout en peper vir geur. Meng hierdie bestanddele in die bone om te help om jou gereg die konsekwentheid en smaak wat jy soek, te gee.

7. Kook 1 lb (0.45 kg) van bitter groente in kokende water. Gryp jou groentes van keuse, of hulle paaldiegroen, bitter groente, broccoli rabe of waterkers. Spoel jou groente af voordat jy dit in `n aparte pot kookwater byvoeg. Wag `n paar minute vir die groentes om te kook, of totdat dit sag en sag is.

8. Dreineer en geur die groente en dien hulle die boontjies. Oordra die groentes na `n kolander, laat al die oorblywende water druppel. Meng die groen met `n ander 1C (240 ml) olyfolie, saam met `n knippie sout en peper. Plaas `n skop van groen op `n bord, saam met `n skop van jou gekookte fava bone.

Dik brood is `n goeie kant met hierdie gereg.

Wenke

Jy kan fava boontjies in `n pasta meng en dit as `n lekker garnering gebruik.

Sprinkel `n paar gekookte fava boontjies oor jou gunsteling slaai, of bedien hulle langs `n lekker pasta of risotto.

Waarskuwings

As u monoamienoksidase inhibitor medikasie neem, wat `n soort antidepressant is, kontroleer u dokter voordat u fava boontjies gebruik. Die bone kan ernstige simptome veroorsaak, soos spykers in bloeddruk, as jy hierdie medisyne neem.

As u `n G6PD-tekort het, of `n favism, kan die eet van fava-boontjies ernstige bloedarmoede veroorsaak.