3 maniere om groente te kook

Daar is baie verskillende maniere om groente te kook, so selfs as jy net `n handjievol groente hou, kan jy elke aand van die week `n ander manier `n ander manier eet. Byna enige groente kan rou geëet word, maar om hulle te kook, maak die voedingstowwe makliker om te verteer, en verander die smaak. `N Paar van die gewildste maniere om groente te kook, sluit in rooster en sautéing, maar daar is ook verskeie ander maniere waarop jy ook kan eksperimenteer.

Bestanddele

Stoom Veggies

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groente
½ tot 1 koppie (119 tot 237 ml) water

Grilling groente

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groente
¼ koppie (59 ml) olie
¼ koppie (59 ml) suurlemoensap
¼ koppie (5 g) vars kruie, gemaal
2 knoffelhuisies, gemaal

Gekookte groente

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groente
Water vir kook

Microwaved groente

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groente

Sautéed groente

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groente
1 eetlepel (15 ml) olie
Kruie en speserye, smaak

Geroosterde groente

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groente
1 eetlepel (15 ml) olie
1 teelepel (6 g) sout
Kruie en speserye, smaak

Gebraaide groente

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groente
1 koppie (237 ml) water
Kruie en speserye, smaak

Diep gebraaide groente

1 tot 2 pond (454 tot 907 g) gemengde groente
3 tot 5 koppies (711 ml tot 1.2 l) Olie
Kruie en speserye, smaak

Stappe

Metode 1 van 3:

Stoom Veggies

1. Was en sny jou groente. Stoom is een van die beste maniere om groente te kook terwyl hulle soveel vitamiene en voedingstowwe as moontlik bewaar. Jy kan net oor enige groente stoom, en al wat jy nodig het, is `n stoomboot of stoommandjie wat in `n kastrol pas.

Was jou groente deur hulle onder skoon water te vryf. Skrop moeiliker groente, soos wortels, met `n groenteborsel.
Sny enige stamme af, en skil groente met dik of oneetbare velle, soos ui.
Sny die groente in bytgrootte stukke.
Sommige van die beste groente om te kook deur stoom in te sluit, sluit in wortels, broccoli, blomkool, aspersies, groenbone, spinasie, spruitjies, aartappels, kale, raap, courgette en Bok-kok.

2. Voeg die water by. As jy `n spesiale stoom toestel gebruik, voeg genoeg water by om die vullyn op die stoomboot te bereik. As jy `n kastrol met `n stoombootmandjie gebruik, voeg `n duim by (2.5 cm) water aan die onderkant van `n groot kastrol.

As jy nie `n stoommandjie het nie, gebruik eerder `n hittebestande colander.

3. Voeg die groente by. Plaas jou groente in die stoommandjie en plaas die mandjie in die stoom of die kastrol. Sit op die deksel, aangesien dit sal help om die stoom in te hou.

Wanneer jy die stoommandjie in die kastrol sit, maak seker dat die groente nie direk die water raak nie. As hulle is, gooi `n paar van die water uit.

4. Verhit die water en stoom die groente. Verhit jou kastrol oor medium hitte of draai jou stoomboot aan. Soos die water kook, sal die stoom die groente kook en versag. Kooktyd hang af van persoonlike voorkeur en die tipe groente. U kan seker maak of die groente gedoen word deur hulle met `n vurk te pier. As die vurk maklik en sonder weerstand gaan, word die groente gedoen.

Vir kleiner of crunchier-groente, kook vir drie tot vyf minute. Dit sluit in seldery, groente, ertjies en preie.

Vir digter of sagter groente, kook vir 10 tot 20 minute. Dit sluit in brusselspruitjies, bone, broccoli en aartappels.

Vir groot en baie digte groente, kook vir 25 tot 40 minute. Dit sluit artisjokke en beet in.

5. Seisoen voordat dit bedien word. Wanneer die groente op jou smaak gekook word, verwyder dit van die stoombootmandjie en stuur dit na `n bak. Geur met sout, peper, vars of gedroogde kruie en speserye, of vars suurlemoensap, na smaak. Gewilde kruie vir groente sluit in:

Tiemie

Oregano

Roosmaryn

Dragon

Lemongras

Metode 2 van 3:

Grilling groente

1. Was en sny jou groente. Grilling is `n goeie kookmetode vir baie groente, en populêre mense sluit in ui, sampioene, courgette, eiervrug, squash, aspersies, pepers, aartappels, tamaties, en koring.

Was en skrop jou groente. Verwyder enige stamme, velle of houtagtige dele.
Asperges, sampioene, mielies en klein soetrissies kan geheel word.
Sny uie, courgette, eiervrug en squash in 0.5-duim (1.25-cm) skywe.

2. Marineer die groente. Klits die olie, suurlemoensap, kruie en knoffel saam in `n klein bak. Plaas jou groente in `n seëlbare plastieksak of `n glasbak en gooi die marinade oor die groente.

Roer om te kombineer, of sluit die sak en skud die groente om hulle in die marinade te bedek.

Sit opsy gesit en laat die groente vir ten minste `n uur marineer.

3. Verhit die rooster. As jy gereed is om jou groente te kook, verhit jou grill tot medium. As jy `n houtskoolrooster gebruik, kry die kole lekker en warm, en laat hulle dan brand totdat jy `n groot basis van die kerse het.

Sodra die rooster voorverhit is, kan jy die groente kook.

4. Plaas die groente op die rooster. Groter groente kan direk op die rooster uitgelê word. Maak seker dat hulle uitstrek, sodat hulle nie oorvleuel nie, en laat die oortollige marinade afbreek voordat dit op die rooster geplaas word. Kleiner groente kan op die rooster in `n mandjie, op skewers, of in foelie toegedraai word.

Dunner en minder digte groente sal ongeveer drie tot vyf minute neem om te kook. Groter en digter groente sal ongeveer agt tot tien minute neem. Gebruik tang of `n metaal spatel om die groente halfpad deur te kook.

Wortelgroente soos aartappels en wortels moet in foelie gekook word om te verhoed dat hulle aan die buitekant brand en nie aan die binnekant kook nie.

5. Verwyder die groente van die rooster voordat dit bedien word. Gebruik tang of die spatel, verwyder die groente van die rooster en plaas dit op individuele plate of `n groot bedieningbord.

Geur die groente met bykomende kruie en speserye voordat dit bedien word indien verlang.

Metode 3 van 3:

Ander kookmetodes

Kook jou groente. Kookgroente is `n vinnige en maklike manier om groente te kook, maar dit is belangrik om te onthou dat kook baie voedingstowwe en vitamiene van voedsel verwyder. Om soveel van die voedingstowwe as moontlik te bewaar, moet jy:

Kook groente by `n prut, eerder as `n volle kook
Stoor die water wat jy die groente kook en dit vir ander dinge gebruik, soos om rys of sop te maak

2. Gebruik die mikrogolfoond. Mikrogolfgroente is eintlik `n goeie manier om hulle te kook en baie van die voedingstowwe te bewaar, omdat mikrogolf so vinnig kos kook. Om groente in die mikrogolf te kook:

Spoel jou groente onder lopende water en skrop moeiliker met `n groenteborsel. Top en stert groente met stingels of wenke.

Sny die groente in bytgrootte stukke, of een-inch (2.5-cm) blokkies. Plaas die groente in `n mikrogolf veilige gereg, soos `n glasbak.

Bedek die bak styf met `n deksel of plastiek wrap. Plaas die groente op die roterende bord en mikrogolf op hoog vir tussen 4.5 minute (vir een pond groente) en 9 minute (vir twee pond).

Verwyder een hoek van die deksel of punksie `n paar gate in die plastiek om stoom te laat ontsnap voordat dit bedien word.

3. Sauté of roerbraai. Sautéing is `n veelsydige kooktegniek wat jy vir baie verskillende bestanddele kan gebruik, en jy kan `n roerbraai maak om net te gebruik oor enige kombinasie van groente en proteïene wat jy wil.

Wanneer jy braai groente, kan jy `n wye verskeidenheid olies gebruik (soos grondboontjiebotter, sesam of canola), en jy kan vars kruie, gedroogde speserye of verskillende souse byvoeg om die voorkoms en smaak van die gereg te verander.

Deskundige Wenk

Alex Hong

Uitvoerende Sjef & Restaurant Ownereralx Hong is die uitvoerende sjef en mede-eienaar van Sorrel, `n nuwe Amerikaanse restaurant in San Francisco. Hy het al meer as tien jaar in restaurante gewerk. Alex is `n gegradueerde van die Kulinêre Instituut van Amerika en het in die kombuise van Jean-Georges en Quince, beide Michelin-sterre-restaurante, gewerk.

Alex Hong
Uitvoerende Sjef & Restaurant eienaar

Infuseer geur in gesoute groente vir `n heerlike, gesonde gereg. Sjef Alex Hong, wat onlangs sy eie restaurant begin het ná `n dekade van ondervinding, sê, "As ek vir myself kook, gaan ek net `n paar spruitjies of broccoli op soek en voeg speserye by Rosemary, knoffel en chili vlokkies. Dit voeg soveel smaak toe aan wat jy ook al kook."

Geroosterde groente. Nadat jy jou groente skoongemaak het, plaas hulle in jou bak en druk hulle met olyfolie en enige gewenste geurmiddels soos sout of uie of knoffelpoeier. Lig liggies om te meng. Plaas die groente in `n enkele laag in jou vlak bakbak. Kook in `n 350 f (177 c) oond totdat die groente sag is. Rooster werk die beste met hele groente of groot stukkies en dik skywe.

Braise hulle. Braising is `n kookmetode wat beide stoom en kook kombineer, sodat jy uiteindelik met volkome gekookte kos eindig wat nie soveel voedingstowwe verloor het nie, aangesien dit gekook word.

Hulle sleutel tot braaising kook met `n deksel op, sodat die stoom uit die water die groente kook in plaas van om in die lug te ontsnap.

Om smaak by te voeg wanneer jy braat, kan jy ook kruie, speserye, sitrus of ander geure aan die pan voeg.

Braai Jou groente. Diep braai kos mag nie die gesondste kookmetode wees as gevolg van die hoeveelheid olie wat gebruik word nie, maar diepgebraaide groente is van tyd tot tyd nog `n wonderlike verrassing.

As jy nie jou groente wil braai nie, voeg net genoeg olie by die pan om `n halwe duim te hê (1.25 cm) olie in die pan. Maak seker dat jy die groente ten minste een keer flip om albei kante te kook.