3 maniere om Brasiliaanse rys te kook

Outentieke Brasiliaanse rys vereis dat jy die korrels van rys op `n sekere punt tydens die kookproses moet bruin. Die mees tradisionele Brasiliaanse rys word gegeur met uie en knoffel, maar algemene variasies van die resep kan ander bestanddele insluit soos kokosmelk en bruinsuiker of broccoli.

Bestanddele

Tradisionele Brasiliaanse rys

Maak 4 porsies

1 koppie (250 ml) ongekook Langgraan wit rys
1 klein ui, gemaalde of gekapte
1 of 2 knoffelhuisies, gemaal
1.5 eetlepels (22.5 ml) groente-olie
1 teelepel (5 ml) sout
2 koppies (500 ml) warm water

Brasiliaanse Kokosrys

Maak 4 porsies

1 koppie (250 ml) ongekook kort of lang graan wit rys
1 eetlepels (15 ml) botter
2 koppies (500 ml) klappermelk
1 eetlepels (15 ml) bruinsuiker
1/4 TSP (1.25 ml) sout

Brasiliaanse broccoli rys

Maak 4 porsies

3 koppies (750 ml) gaar Lang graan wit rys
1 eetlepels (15 ml) olyfolie
2 knoffelhuisies, gemaal
1 klein ui, gemaal
1 medium bunch broccoli, gekap
1/4 TSP (1.25 ml) sout

Stappe

Voordat jy begin: Was die ongekookte rys

1. Plaas die rys in `n fyn gaaskolander. Gooi die rys in `n kuil met fyn gasties. Skuif die kolander saggies sodat die rys eweredig versprei word.

Die gate van die kolander moet baie klein wees. Om hierdie rede is `n maaskolander beter as `n plastiek een, aangesien maaskolanders dikwels met baie fyn gate beskikbaar is.
Dit word nie aanbeveel dat jy Cheescloth gebruik nie, aangesien die ryskorrels waarskynlik aan die lap sal bly.
Let daarop dat hierdie deel van die proses slegs van toepassing is op weergawes van die resep wat ongekookte rys gebruik. As jy rys gebruik wat reeds gekook is, hoef die gekookte rys nie te gewas te word nie.

2. Spoel die rys deeglik af. Spoel die rys onder lopende kraanwater. Gaan voort totdat die water uit die onderkant van die Colander-lopies uitdrink.

Jy moet wag totdat die water skoon is. Eers dan kan jy seker wees dat die rys deeglik skoongemaak word.

Skuif die rys liggies in sy kolander of gebruik jou hande om dit saggies te roer soos dit spoel. Dit sal help om die rys vinniger en deeglik skoon te maak.

Beeld getiteld Cook Brasiliaanse rys Stap 3

3. Laat die rys droog word. Stel die kolander rys opsy en laat die oortollige water natuurlik uitdryf. Wag totdat die rys lug droog voordat jy dit vir die skottel gebruik.

Moenie probeer om die rys met papierhanddoeke of laphanddoeke te droog nie.

Die rys moet deeglik droog wees voordat u dit by die pan in enige van hierdie resepte voeg.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 1 van 3:

Metode een: tradisionele Brasiliaanse rys

1. Verhit die olie in `n groot kastrol. Giet die olie in `n groot kastrol en sit dit op jou stoof oor medium hitte.

Laat die olie vir 30 tot 60 sekondes verhit word voordat u die volgende stap voortgaan. Dit moet glans lyk en moet maklik om die onderkant van die pan gly wanneer die pan gekantel is. Moenie toelaat dat die olie egter begin rook nie.

2. Voeg die ui by. Roer die ui in die warm olie en kook dit alleen, roer gereeld, vir ongeveer 1 minuut.

Die ui moet geurig raak en `n deurskynende voorkoms aanneem, maar dit moet nog nie begin nie.

3. Voeg die knoffel by. Roer die knoffel in die ui en kook albei, roer gereeld totdat die knoffel goudbruin draai.

Dit moet slegs 2 of 3 minute neem. Die mengsel moet geurig en liggies gerooster word, maar nie heeltemal bruin nie.

Kook die uie en knoffel versigtig. As hulle begin brand, sal hierdie verbrande geur ook die rys maak en die skottel minder lekker maak.

4. Roer die rys en sout in. Voeg die rys en die sout by die kastrol. Roer goed om die ui en knoffel eweredig te versprei.

Basmati en jasmyn rys word aanbeveel, maar enige langgraan wit rys moet goed wees.

5. Laat die rys bruin. Roer die inhoud van die pan totdat die rys `n ligte geroosterde voorkoms begin aanneem.

Soos jy die rys toast, moet jy dit gereeld roer om te verseker dat geen van die korrels aan die onderkant van die pan bly nie.

6. Giet in die warm water. Voeg die warm water by die kastrol. Roer goed, maak seker dat al die rys ondergedompel word.

Vir die beste resultate, gebruik kokende water wat voorberei is in `n kastrol, tee ketel of mikrogolfoond. Warm kraanwater sal ook werk, maar maak seker dat dit so warm as moontlik is voordat dit by die pan bygevoeg word.

Nadat u dit by die pan bygevoeg het, laat die water kook voordat u die volgende stap voortduur.

Beeld getiteld Cook Brasiliaanse rys Stap 10

7. Prut tot klaar. Bedek die kastrol met sy deksel en verminder die hitte tot lae. Laat die mengsel vir 20 tot 25 minute prut, of totdat al die water geabsorbeer is.

As die water verdamp voordat die rys sag is, kan jy meer water by die pan voeg en gaan kook. Voeg slegs 1/4 koppie (60 ml) bykomende water op `n slag by om te verhoed dat die mengsel te sop word.

Beeld getiteld Cook Brasiliaanse rys Stap 11

8. Bedien warm. Die Brasiliaanse rys is nou klaar en gereed om te geniet.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Metode Twee: Brasiliaanse Kokosrys

1. Smelt die botter. Voeg die botter by `n groot koekie. Stel dit op die stoof oor medium hitte en laat die botter heeltemal smelt.

Om die aantal geregte wat jy moet vuil maak, te verminder, gebruik `n groot pannetjie met diep kante en `n deksel of `n groot, wye kastrol met `n deksel. As jy die proses met hierdie soort pan begin, moet jy nie later na `n ander pan moet oorskakel nie.
Die botter moet toegelaat word om te smelt, maar moet nie begin rook of brand nie.

2. Rooster die rys. Voeg die rys by die gesmelte botter. Kook vir 2 minute, roer gereeld.

Gereelde, byna deurlopende roering is die enigste manier om te verhoed dat die ongekookte korrels van rys in hierdie stap aan die onderkant van die pan bly.

Wanneer dit klaar is, moet die korrels kolle hê wat liggies gerooster word. Moenie toelaat dat die korrels te diep brand of bruin nie.

Enige tipe wit rys moet vir hierdie resep werk. Bruin rys kan ook gebruik word, maar wit rys is die mees tradisionele.

3. Voeg die oorblywende bestanddele by. Gooi die klappermelk, bruinsuiker en sout in die pan. Roer goed om te kombineer.

Maak seker dat die rys heeltemal onder die klappermelk ondergedompel word

Laat die vloeistof toe om `n volle kook in die pan te bereik voordat jy die volgende stap voortgaan.

As jou pannetjie te vlak is, moet die geroosterde rys na `n diep kastrol oorplaas en die ander bestanddele daaraan byvoeg.

Beeld getiteld Cook Brasiliaanse rys Stap 15

4. Bedek en laat prut tot klaar. Draai die hitte af na laag en plaas die deksel op die pan. Laat die rys toe om vir 20 tot 30 minute te prut, of totdat die vloeistof heeltemal geabsorbeer is.

Die rys moet ook redelik sag wees wanneer dit klaar is. As dit nie sag is nadat die vloeistof geabsorbeer is nie, voeg nog 1/4 koppie (60 ml) kokosmelk of water by om die rys kok te help.

U kan die rys elke paar minute tydens hierdie proses roer om te verhoed dat die korrels aan die onderkant van die pan bly.

Beeld getiteld Cook Brasiliaanse rys Stap 16

5. Bedien warm. Op hierdie stadium moet die Brasiliaanse klapperrys ten volle gekook en gereed wees om te geniet.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Metode drie: Brasiliaanse broccoli rys

1. Verhit die olie. Giet die olie in `n groot kastrol en verhit dit op die stoof oor `n medium omgewing.

Wag 30 sekondes, of totdat die olie glans en dun genoeg word om die onderkant van die pan te bedek.

2. Soteer die ui en knoffel. Voeg die ui en knoffel by die warm olie. Kook die twee bestanddele vir ongeveer 2 tot 3 minute, roer gereeld.

Die knoffel en ui moet geurig en sag wees, maar hulle moet nie begin bruin nie.

Hou `n bietjie oog op die twee bestanddele terwyl jy dit kook. As hulle brand, sal die verbrandde geur waarskynlik in die geur van die rys kom en dit kan ruïneer.

3. Voeg die broccoli by. Plaas die gekapte broccoli in die pan met die ui en knoffel. Roer die bestanddele saam tot eweredig versprei.

Gebruik slegs die krone of koppe van die broccoli. Moenie stamme vir hierdie resep gebruik nie.

Vir die beste resultate, maak seker dat die broccoli in baie fyn stukke gekap word. Dit sal help om die finale kooktyd laer te hou.

Beeld getiteld Cook Brasiliaanse rys Stap 20

4. Bedek en kook vir 3 minute. Bedek die pan en laat die groente "sweet" vir ongeveer 3 minute.

In wese laat u die groente toe om gedurende hierdie stap in hul eie vog te stoom in hul eie vog. Dit sal slegs effektief wees as al die groente voorheen in baie fyn stukke gekap of gemaal is.

Die broccoli moet sag wees wanneer hierdie stap klaar is. As die broccoli nie na 3 minute sag voel nie, bedek die pan weer en laat dit langer kook.

5. Voeg die rys by. Gooi die warm, gekookte rys in die pan met die groente en roer goed om te kombineer. Kook die rys vir `n minuut of twee, sodat dit in kleur kan verdiep.

In teenstelling met ander Brasiliaanse rys resepte, let op dat die rys in hierdie resep voorheen gekook moet word voordat jy dit by die pan voeg.

Enige lang graan wit rys is geskik vir hierdie resep.

Vir die beste resultate, gebruik vars gekookte rys wat nog steeds redelik warm is.

6. Geur met sout. Sprinkel die inhoud van die pan met sout. Meng die sout in, laat die inhoud van die pan deeglik warm word.