3 maniere om `n brisket in die oond te kook

Brisket is `n moeilike sny vleis, so dit word dikwels stadig gekook om dit te maak, en meer lekker. Beesverkette is die mees algemene tipe, maar as jy iets wil hê met `n nog meer delikate geur en groter teerheid, probeer kalfsvleis. Daar is ook koring beesviskette wat met `n spesiale piverling speserye verpak het, moet hulle gekook word. Om meer te leer oor kook elke tipe brisket in die oond, bly lees.

Bestanddele

Beesvleis brisket

Maak 8 porsies

3 tot 4 lb (1350 tot 1800 g) beesvleis brisket, vet afgewerk
1/2 koppie (125 ml) ketchup
1/4 koppie (60 ml) appelasyn
1/4 koppie (60 ml) bruinsuiker
2 eetlepels (30 ml) sojasous
1 eetlepels (15 ml) Worcestershire sous
1 eetlepels (15 ml) het geel mosterd voorberei
1/2 TSP (2.5 ml) grond gemmer
1/2 TSP (2.5 ml) Knoffelpoeier
2 TSP (10 ml) canola olie
1/2 koppie (125 ml) water

Kalfsvleis brisket

Maak 6 porsies

3 lb (1350 g) kalfsvleis
1 teelepel (5 ml) sout
1 teelepel (5 ml) grond swartpeper
1 eetlepels (15 ml) groente-olie
2 medium uie, gekap
4 groot wortels, in muntstukke gesny
2 knoffelhuisies, gemaalde
1 lourierblaar
2 teelepels (10 ml) droë tiemie
2 TSP (10 ml) Droë Rosemary
3 eetlepels (45 ml) vars gekapte pietersielie
2 koppies (500 ml) droë witwyn
2 koppies (500 ml) verpletterde tamaties

Corned Beef Brisket

Maak 6 tot 8 porsies

3 tot 4 lb (1350 tot 1800 g) beesvleis brisket met geurige pakkie
1 tot 2 koppies (250 tot 500 ml) water of beesvleis sous

Stappe

Metode 1 van 3:

Beesvleis brisket

1. Voorverhit die oond tot 300 grade Fahrenheit (150 grade Celsius). Berei `n braaipan voor deur dit met `n groot vel aluminiumfoelie te voer.

Die foelie moet ten minste drie keer so groot wees as die onderkant van jou braaipan. Jy sal genoeg foelie nodig hê om heeltemal en veilig om die brisket te draai, so indien nodig, kan jy die bedrag toets deur dit om jou brisket te verpak voordat jy dit die lyn gebruik.

Beeld getiteld Cook `n Brisket in die oond Stap 2

2. Kombineer die sous bestanddele. In `n klein kastrol, klits die ketchup, asyn, bruinsuiker, sojasous, Worcestershire-sous, mosterd, gemmer, knoffel, olie en water tot gekombineer.

Alternatiewelik kan jy jou gunsteling voorbereide braai-sous gebruik in plaas van hierdie sous. Gebruik ongeveer 3/4 koppie (185 ml) voorbereide sous en meng dit met 1 koppie (250 ml) water. Geen Simmering is nodig as jy voorbereide sous gebruik word nie.

Beeld getiteld kook `n brisket in die oond stap 3

3. Smeer die sous vir 5 minute. Verhit die sous op jou stoof oor medium-hoë hitte totdat dit `n prut bereik. Laat kook vir 5 minute, af en toe roer, sodat die geure meng.

Voorverhitting Die barbecue-sous kan die Smaak van die sous afsonderlik deeglik meng voordat jy dit by die beesvleisbrief voeg. As jy nie die sous pref nie, kan jy eindig met `n brisket wat oneweredig gegeur word, met `n paar smaak wat sterker is aan die een kant van die vleis as wat hulle op `n ander is.

Beeld getiteld Cook `n Brisket in die oond Stap 4

4. Plaas die brisket en sous na die braaipan. Plaas die beesvleis op die aluminiumfoelie en versprei die sous daaroor, wat soveel van die vleis as moontlik dek. Wikkel die foelie om die brisket wanneer dit klaar is.

Deur die brisket te verpak, verseël jy die vloeistof in en hou die vloeistof in volle kontak met die vleis. Dit lei tot `n meer selfs, vinniger en meer lekker kookproses.

Maak seker dat die foelie om die brisket toegedraai word sodat geen vloeistof deur die hoeke van die foeliepakket kan lek nie.

Beeld getiteld Cook `n Brisket in die oond Stap 5

5. Bak tot sag. Die beesvleis moet gerieflik word vir ongeveer 1 uur per l lb (450 g) vleis. In hierdie geval moet die brisket vir 3 tot 4 uur kook.

Moenie die brisket tydens die kookproses onttrek nie, tensy u vir doneness kontroleer. Ontwaak die vleis kan veroorsaak dat sommige vloeistof verlore gaan, wat die kooktyd kan ontstel en lei tot `n briset wat droër is as ideaal.

U moet ook die brisket kyk om seker te maak dat vloeistof nie uit die hoeke van die foelie lek nie. As vloeistof uitkom, herhaal die hoeke van die foelie versigtig met die gebruik van oondmitts om bykomende vloeibare verlies te voorkom.

Gaan die interne temperatuur van die brisket met `n vleistermometer na. Die temperatuur moet tussen 190 en 200 grade Fahrenheit (88 tot 93 grade Celsius) wees wanneer dit veilig en sag genoeg is om te eet, en die vleis moet maklik wees om uitmekaar te trek.

Beeld getiteld kook `n brisket in die oond Stap 6

6. Laat rus voordat dit bedien word. Verwyder die beesvleis van die oond en laat dit vir 30 minute rus voordat jy dit kerf en bedien.

Sny die brisket oor die graan om meer sagte skywe beesvleis te produseer.

U kan ook die brisket met sy kooksap vir `n meer intense geur dien. Vel die vet van die oppervlak van die kookvloeistof met `n lepel voordat die vloeistof oor gesnyde snye vleis gelaai word.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 3:

Kalfsvleis brisket

1. Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit (180 grade Celsius). Intussen, die seisoen die kalfsvleis met sout en peper aan alle kante.

Beeld getiteld Cook `n Brisket in die oond Stap 8

2. Verhit olie in `n groot Hollandse oond. Voeg die olie by `n oondveilige Nederlandse oond en verhit vir `n paar minute oor medium hoog, laat dit dunner word en makliker om oor die onderkant van die Hollandse oond te versprei.

Kalfsvleis is gewoonlik bruin terwyl beesvleis dikwels voorberei word sonder om bruin te word. Die geur van kalfsvleis is meer dramaties verbeter op bruin as die geur van beesvleis, ten minste so ver as oond-gekookte brisket is bekommerd.

Beeld getiteld Cook `n Brisket in die oond Stap 9

3. Seer die brisket aan alle kante. Voeg die kalfsvleis by die warm olie en sear aan elke kant, draai met tang soos nodig totdat alle kante liggies bruin is. Dit moet ongeveer 3 tot 5 minute per kant neem.

Wanneer dit klaar is, verwyder die brisket van die Hollandse oond en hou warm.

Beeld getiteld kook `n brisket in die oond Stap 10

4. Kook kortliks die uie, wortels en knoffel. Voeg hierdie bestanddele by die oorblywende olie in die Nederlandse olie en kook, roer gereeld totdat die uie begin en goue en deurskynend draai. Dit moet nog 4 minute of so neem.

As daar min olie in die Hollandse oond is wanneer jy die groente byvoeg, voeg `n ander spat olie by sodat hierdie bestanddele in vet gesaai kan word.

Beeld getiteld Cook `n Brisket in die oond Stap 11

5. Voeg die geurmiddels en witwyn by. Voeg die lourierblaar, tiemie, roosmaryn, pietersielie en witwyn by die Nederlandse oond. Smeer oor medium-hoë hitte vir 2 tot 3 minute.

Roer die onderkant van die Hollandse oond, skraap enige vaste stukkies kalfsvleis of groente in die proses. Hierdie klein stukkies is vol smaak, sodat jy dit nie wil verloor nie.

As jy die kruie wil verwyder voordat jy die kalfsvleis bedien, plaas hulle binne `n klein satchel van kaaskleed. Dit is egter nie streng nodig nie, aangesien die blaar die enigste een is wat regtig verwyder moet word en dit is gewoonlik maklik genoeg om op sy eie te sien en te verwyder.

Beeld getiteld kook `n brisket in die oond Stap 12

6. Keer die brisket terug na die Nederlandse oond met die tamaties. Stuur die kalfsvleis aan die Nederlandse oond en voeg die gebreekte tamaties by. Bedek die pot.

Gebruik die deksel na jou Nederlandse oond. As dit nie `n deksel het nie, bedek dit styf met aluminiumfoelie.

Beeld getiteld Cook `n Brisket in die oond Stap 13

7. Braai tot sag. Dit moet ongeveer 2 1/2 tot 3 uur neem. Hou die Hollandse oond wat vir die duur van die kookproses gedek word, en verwyder slegs die deksel om te kyk vir doneness.

Beeld getiteld Cook `n Brisket in die oond Stap 14

8. Laat rus voordat dit bedien word. Verwyder die kalfsvleis uit die oond en laat dit vir 20 minute rus voordat dit sny en dien dit.

Sny die brisket oor die graan om meer sagte snye kalfsvleis te produseer.

U kan ook die brisket met sy kooksap vir `n meer intense geur dien. Vel die vet van die oppervlak van die kookvloeistof met `n lepel voordat die vloeistof oor gesnyde snye vleis gelaai word.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 3 van 3:

Corned Beef Brisket

1. Voorverhit die oond tot 200 grade Fahrenheit (90 grade Celsius). Berei `n braaipan voor deur dit met `n groot vel aluminiumfoelie te voer.

Die foelie moet ten minste drie keer so groot wees as die onderkant van jou braaipan. Jy sal genoeg foelie nodig hê om heeltemal en veilig om die brisket te draai, so indien nodig, kan jy die bedrag toets deur dit om jou brisket te verpak voordat jy dit die lyn gebruik.

Beeld getiteld kook `n brisket in die oondstap 16

2. Plaas die brisket in jou braaipan. Sit die beesvleis Brisket direk in die middel van die foelie wat jou braaipan voer.

Moenie die speserye pakkie oopmaak nie. Hierdie pakkie sal `n bietjie later in die proses gebruik word.

Beeld getiteld Cook `n Brisket in die oond Stap 17

3. Voeg water by die pan. Giet genoeg water in die braaipan om die boonste rand van die brisket te bereik.

Jy het net genoeg water nodig om die vleis te braai. Dit hoef nie die brisket heeltemal te bedek nie.

Beeld getiteld Cook `n Brisket in die oond Stap 18

4. Sprinkel die geurpakket op die vleis. Versprei die geurpakket oor die boonste oppervlak van die brisket en in die omliggende water.

Deur `n paar speserye in die water te kry en bo-op die beesvleis self kan jy die smaak meer eweredig deur die sny van vleis versprei. Andersins sal die meerderheid van die smaak op die top van die brisket alleen gekonsentreer word.

Beeld getiteld kook `n brisket in die oondstap 19

5. Wikkel die brisket. Skuif die aluminiumfoelie om die brisket styf, wat `n seël skep, sodat nie een van die vloeistof kan ontsnap soos die geknipte beesvleiskosse nie.

Deur die brisket te verpak, verseël jy die vloeistof in en hou die vloeistof in volle kontak met die vleis. Dit lei tot `n meer selfs, vinniger en meer lekker kookproses.

Beeld getiteld kook `n brisket in die oond Stap 20

6. Kook tot sag. Dit kan enige plek van 3 tot 6 uur neem. Na die 3-uur-punt, kyk die brisket elke 30 tot 40 minute om sy interne temperatuur en teerheid na te gaan.

Beeld getiteld Cook `n Brisket in die oond Stap 21

7. Laat rus voordat dit bedien word. Verwyder die beesvleis brisket uit die oond en laat rus 20 tot 30 minute voor die sny en dien dit.

Sny die brisket oor die graan om meer sagte skywe van die beesvleis te produseer.

U kan ook die brisket met sy kooksap vir `n meer intense geur dien. Vel die vet van die oppervlak van die kookvloeistof met `n lepel voordat die vloeistof oor gesnyde snye vleis gelaai word.