Hoe om groenbone te blanceer: 11 stappe (met prente)

Blanching Groenbone behels twee hoofstappe: Kook die groenbone vir ongeveer twee minute, en sit dit dan in yswater onmiddellik na en tot heeltemal afgekoel. Wanneer dit korrek gedoen word, kan jy `n crunchier tekstuur, helderder kleur en heerlike geur bereik.

Voorbereidingstyd: 10 minute
Kooktyd: 20 minute
Totale tyd: 30 minute

Stappe

Metode 1 van 2:

Blancheer jou bone

1. Berei jou groenbone voor.Spoel jou bone deeglik met water en snap die punte van elke boontjie af.

Sny net omtrent `n kwart duim van die ente af.Probeer om soveel van die boontjie ongeskonde te laat.
Om te veel van die eindes te snap, laat die binnekant van die boontjie blootgestel word.Dit kan `n verlies van geur en krisis veroorsaak wanneer hulle in water kook.

2. Sout `n groot pot water.Sout is noodsaaklik vir die speserye van die boontjies asook om hul natuurlike smaak te behou.

Alhoewel jy nie sout in jou water moet insluit nie, sal dit help om voedingstowwe en geure te voorkom om uit jou bone te sien.Soutwater het `n hoër digtheid as die water in die bone.Dit help om die meeste van die smaak in jou bone te versteek, eerder as om hulle in die kokende water te lek.

Sout jou water liberaal.Die algemene reël is dat blanchering water moet wees "Tien keer souter as die see."As jy probleme ondervind met smaak, voeg `n paar eetlepels kosher sout vir elke kwart water in jou pot by.

Salting jou boontjies help om die heldergroen kleur te handhaaf, wat wonderlik is as jy van plan is om `n kleurvolle gereg voor te stel.Dit verseker ook dat die boontjies eweredig gesoute sal word.

Moenie bekommerd wees oor jou bone wat te sout is nie.Hulle sal net kortliks in die kokende water wees en sal nie soveel sout opdoen soos jy dink nie.

3. Plaas jou pot water op die stoof om te kook.Maak seker dat die watervolume minstens twee keer soveel is as die hoeveelheid bone wat u van plan is om te blanheer.

Alhoewel jy net `n paar groenbone kan blancing, is dit ideaal omdat dit die lengte van kooktyd geminimaliseer word.Die doel van blanchering is om die boontjies so gou as moontlik te kook om te verhoed dat die crunch en kleur verloor word.

Hou jou water op `n bestendige kook.Gee aandag aan die bel in jou pot.Klein borrels wat aan die kante van die pot vorm, is net lugborrels uit die water en beteken nie noodwendig dat jou water kook nie.Wanneer groot borrels begin om voortdurend van die onderkant van die pot te stroom, is jou water gereed om te gaan.

4. Berei `n ysbad voor.`N ysbad is noodsaaklik vir die tweede hoofstap van blanchering, wat is "skokkend" Jou bone in koue water om die kookproses te stop.

Vul `n groot bak met water wat koud of by kamertemperatuur is.Gryp `n paar ysblokkies uit jou vrieskas en versprei hulle eweredig deur die water.

Vermy die voorbereiding van jou ysbad vroeg in jou kookproses.Die doel om jou boontjies te skokkend is om die kook wat in die boontjie plaasvind, te stop.Om jou ysbad by kamertemperatuur te verlaat, kan die effektiwiteit van die skokkende bone verminder.

Moenie die ysbad na die kookproses voorberei nie.Skokkend moet plaasvind onmiddellik Na boontjies is gekook sodat hulle nie in hul eie stoom oorgekook word nie.Vermy ook die voorbereiding van `n ysbad terwyl jou bone kook.Aangesien dit `n vinnige proses is, kan jy maklik tyd verloor en jou boontjies oorskiet.

5. Plaas jou groenbone in die kokende water `n paar op `n slag.Laat hulle sowat 2 minute in die water sit.

Moenie jou boontjies oorbevolk nie.Wat hulle voortdurend versprei, sal selfs geur en kook verseker.

Smaak `n groenboontjie `n minuut of so na kook.Dit moet tog tog gekook word.

As jou groenbone sag is, het jy hulle oorgekook.

6. Verwyder die groenbone van die pot.Gebruik tang of `n sif om hulle versigtig uit die kokende water te skop.

Moenie voel gehaas nie.Alhoewel blanchering spoed vereis, vereis dit ook sorg.Jy hoef nie al jou groenbone in een slag uit te skop nie.

7. Plaas jou groenbone dadelik in die ysbad.Soos jy die bone uit jou water uitsteek, dompel hulle eweredig in die bak van yswater.

Vermy om jou boontjies op `n oppervlak te sit voordat hulle in water skok.Hoe langer jou bone sit, hoe meer gaan hulle voort om te kook.

Hou jou bone in die yswater totdat hulle heeltemal afgekoel het.Verwyder hulle voordat hulle ten volle afgekoel het, laat kook om van binne af te gaan, wat kan lei tot `n mushy finale produk.

Vermy ook om die bone in die ysbad te lank te hou.As jy nie meer warmte met jou vingerpunte kan voel nie, word die boontjies waarskynlik afgekoel.Om die bone in die water te hou vir te lang risiko`s wat hulle swaar en sag maak.

8. Wikkel die groenbone in `n papierhanddoek.Laat hulle ten volle droog word voordat hulle met ander kosse eet of meng.

Pat jou groenbone terwyl hulle binne-in die papierhanddoek is.Dit sal help om die droogproses te bespoedig.

Om die droogprosesrisiko`s te slaan wat die bone soggig maak en die doel van blanchering verslaan, wat `n knapperige tekstuur moet bereik.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Metode 2 van 2:

Ander blancheringstegnieke

1. Blanch jou groenbone in die mikrogolfoond.Vervang `n oondbak en mikrogolf vir `n pot en stoof.

Die stappe is oor die algemeen dieselfde as blanching op die stoof met `n paar klein tweaks.In plaas daarvan om jou groenboontjies te hou, kap dit in klein stukkies.Sit sout op hulle direk in plaas van in die water.
Vul `n oondbak met 3 liter water.Plaas twee koppies groenbone in die skottel en bedek.Mikrogolf die oondbak vir 5-6 minute, stop om ten minste twee keer deur die kookproses te roer.Skok en droog die bone soos jy normaalweg na kook.
Hierdie tegniek is die beste vir kleiner hoeveelhede groenbone en vir wanneer u nie toegang tot `n pot of stoof het nie.Weet dat mikrogolf dalk nie so effektief kan wees as kook wanneer jy probeer om crunchier en helderder groenbone te bereik nie.

2. Gebruik stoom om jou groenbone te blanteer.Vervang jou pot en water met `n mandjie en stoom.

Gebruik `n pot met `n stywe deksel en `n stoommandjie wat ten minste drie duim bokant die pot kos.Sit `n duim of twee water in die pot en bring dit tot kookpunt.Plaas jou groenbone in `n enkele, selfs laag sodat die stoom alle dele vinnig bereik.Bedek die pot met die deksel en hou die hitte vir ongeveer 3-4 minute hoog.Skok en droog die groenbone hoe jy tipies sou.

Stoom blanching, terwyl `n lekker alternatief vir water blanching, is nie so doeltreffend nie.Dit neem ongeveer 1 1/2 keer langer na stoom blanch groenboontjies as vir water blanch hulle.

Die gebruik van stoom word tipies aangeraai vir spesifieke groente, soos broccoli of patats.Alhoewel jy alle groente in stoom kan blaas, is waterblanking groenbone vinniger en meer effektief.

Soteer jou groenbone in `n pannetjie na blanchering.Alhoewel dit nie `n plaasvervanger vir waterblaaie is nie, is dit `n mooi geur aanvulling op jou reeds krokante groenbone.

Na die droog van jou bone, verhit `n groot koekie oor medium hitte.Voeg olie en botter by en soteer die mengsel vir ongeveer 30 sekondes.Geen presiese metings word benodig nie - voeg net genoeg olie en botter by om jou bone ten volle te bedek.Voeg die bone by en gaan voort na Sauté totdat hulle in botter bedek is en verhit word.Verwyder die boontjies van die koekie en voeg suurlemoenskil, sout en peper by.

Vir selfs groter geur, meng rooi pepervlokkies en knoffel in jou botter voordat jy jou boontjies gesaai word.

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat `n resensie

Video.

Deur hierdie diens te gebruik, kan sommige inligting met YouTube gedeel word.

Wenke

Ondersteun plaaslike boere - kry jou bone van `n koöperasie of `n winkel wat plaaslike goedere verkoop. Plaaslike produkte is beter vir die omgewing, jou gemeenskap en jou liggaam!

Somer is groenboontydseisoen. Dit is wanneer jy die mees lekkerbone sal vind.